10 лучших заменителей фасоли адзуки в сладких и соленых блюдах
Фасоль адзуки, фасоль адуки, красная фасоль мунг, как бы вы это ни называли; не иметь их, когда ваш рецепт требует их, - это боль.
Фасоль адзуки иногда бывает трудно найти, так как она менее распространена, чем другие виды фасоли, по крайней мере, на Западе.
Поскольку ваше присутствие говорит мне, что вы согласны заменить фасоль адзуки чем-то другим в своем сегодняшнем рецепте, у меня может быть для вас несколько интересных заменителей!
Да, у них может быть не совсем одинаковый вкус, и один вариант не может быть универсальной заменой для каждого рецепта. Тем не менее, их, несомненно, будет достаточно для большинства ваших блюд.
Что касается лучшего из лучших заменителей фасоли адзуки, я бы, пожалуй, отдал его черные бобы. Благодаря схожести вкуса и текстуры, а также хорошей пищевой ценности, они являются отличной заменой бобам адзуки.
Поскольку это ясно, давайте перейдем к подробному обсуждению каждого варианта, который вы можете попробовать.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что искать в заменителе фасоли адзуки
Итак, я уже установил, что не все варианты подходят для каждого рецепта, верно?
Это приводит нас к тому, что большую часть времени вам, возможно, придется выбирать разные бобы для разных блюд.
Таким образом, становится чрезвычайно важно знать тип вкуса и текстуры, которые вы ищете.
Если мне нужно описать вкус бобы адзуки, они имеют очень мягкий ореховый вкус с очень заметным оттенком сладости, что делает их очень предпочтительным выбором для сладких блюд в целом.
На самом деле, это одна из причин, по которой нет идеальной замены бобам адзуки в десертах; ни одна фасоль не бывает такой сладкой.
Некоторые из наиболее распространенных блюд, которые содержат бобы адзуки в качестве основного ингредиента, включают основной продукт восточноазиатской кухни анко и другие сладкие блюда, такие как осируко и пирожные.
Лучше всего? В большинстве случаев после варки бобов вам даже не придется добавлять подсластитель.
По текстуре бобы адзуки очень мягкие и гладкие, однако не совсем гладкие, как другие альтернативы, такие как, например, каннеллини.
Если бы мне пришлось описать фасоль, наиболее близкую к фасоли адзуки с точки зрения текстуры, это была бы фасоль. Оба имеют почти одинаковую мягкость после варки, однако бобы адзуки чуть менее зернистые.
(просмотреть больше изображений)
Говоря об альтернативах, вот несколько общих вопросов, которые вы хотели бы задать себе в отношении общего вкуса и текстуры:
Блюдо, которое вы готовите, является одним из восточноазиатских десертов, как Анко?
В этом случае вы хотели бы использовать бобы, которые немного ореховые, предпочтительно сладкие и, как правило, очень мягкие по текстуре с как можно меньшей зернистостью.
Или это пикантное блюдо из фасоли, которое требует немного ореховости, мясистости и в целом крепкого вкуса, чтобы дополнить общий вкус? .
Или, может быть, некоторые сладкие и соленые блюда, которые требуют сочетания того и другого? Как только вы это выясните, выберите вариант, который лучше всего подходит для вашей цели!
Лучшие заменители фасоли адзуки
Теперь вы знаете, чем заменить бобы адзуки, давайте углубимся в мой список любимых альтернатив.
Черная фасоль: лучшая замена фасоли адзуки в целом
Потребляется в качестве основного продукта питания в Центральной и Южной Америке. черные бобы или черная черепаховая фасоль — отличный заменитель фасоли адзуки, которую вы можете уверенно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.
Черные бобы имеют мягкий, сливочный и мягкий вкус, который дополняет веганские рагу, супы, салаты, буррито, энчиладас и даже жаркое.
Кроме того, вы также можете приготовить пасту из черной фасоли, которую можно использовать в качестве начинки для сладких блюд, таких как лунный пирог (одно из моих любимых азиатских блюд в форме шарика) или Доу Ша Бао (красная фасоль булочки).
Если вы действительно хотите приблизиться к вкусу бобов адзуки, вы можете добавить немного молотого кешью или арахиса для дополнительной ореховости и немного сахара или другой подсластитель, такой как рисовый сироп для сладости.
(просмотреть больше изображений)
Кроме того, черная фасоль также богата питательными веществами, которые доказали свое влияние на снижение артериального давления и поддержание уровня сахара в крови.
Вышеупомянутый эффект даже усиливается, когда вы употребляете черную фасоль с другими продуктами с высоким содержанием углеводов, особенно с рисом!
Его потребление также было связано с увеличением кишечных бактерий, которые повышают чувствительность к инсулину. Тем не менее, здесь есть место для исследований.
В целом, с очень мягкой текстурой и сливочным вкусом, черная черепаховая фасоль может легко заменить фасоль адзуки в длинном списке блюд!
Лучший способ приготовить сухую черную фасоль или любую сухую фасоль — использовать скороварку. Для некоторых это звучит пугающе, но это проще, чем вы думаете:
Красная фасоль: лучшая замена фасоли адзуки в пикантных блюдах
Красная фасоль являются отличной заменой фасоли адзуки и имеют почти такую же текстуру и вкус, однако с небольшой мясистостью.
Поскольку адзуки еще называют красной фасолью, незнакомый глаз может легко перепутать их друг с другом.
Тем не менее, красная фасоль имеет характерную форму почек, размер которых в два раза больше, чем у красной фасоли адзуки.
(просмотреть больше изображений)
Вы можете с уверенностью использовать красную фасоль вместо фасоли адзуки в таких пикантных блюдах, как суп мисо, грибной суп, тушеное мясо и практически все, что не сладкое.
Вы также можете использовать красная фасоль приготовить пасту из красной фасоли с теми же ингредиентами, методом и использованием, что и фасоль адзуки.
Но угадайте, что, несмотря на то, что мясистость является одним из величайших качеств красной фасоли, это, безусловно, делает ее непригодной для замены фасоли адзуки в сладких рецептах, по крайней мере, для меня.
Даже малейший намек на мясистость в пустыне был бы для меня полным отвращением. Но если вам это нравится, нет никаких ограничений. На самом деле, многие люди делают!
Что касается меня, я бы смешал их с каким-нибудь овощным салатом и посыпал кучей специй, чтобы превратить мясистость в чистое удовольствие.
Поверьте мне, когда я это говорю, так они намного вкуснее.
Что касается питательной ценности и пользы для здоровья красной фасоли, то она невероятно богата клетчаткой и играет огромную роль в снижении общего кровяного давления и снижении восприимчивости к сердечным заболеваниям.
Кроме того, красная фасоль — отличный источник фолиевой кислоты; питательное вещество, особенно важное для беременных женщин, поскольку оно помогает неврологическому развитию плода.
В целом, это один из самых питательных и вкусных заменителей фасоли адзуки, который вы можете использовать в пикантных блюдах.
Бобы мунг
Даже если маш принадлежат к тому же семейству, что и бобы адзуки, их вкус намного отличается друг от друга, за исключением небольшой сладости.
В отличие от фасоли адзуки, маш меньше по размеру и имеют зеленый цвет. Тем не менее, они оба имеют одинаковую форму.
(просмотреть больше изображений)
Бобы мунг имеют захватывающий, землистый, ореховый и слегка сладковатый вкус, который прекрасно дополняет почти каждое пикантное блюдо, а также несколько сладких блюд.
Его традиционно выращивают в странах Южной Азии, таких как Пакистан, Индия и Бангладеш, и используют для приготовления карри и дополнения таких блюд, как клейкий и пропаренный рис.
Есть также особое южноазиатское блюдо из северо-восточной части Пакистана и Афганистана, которое изначально называлось Ghate Wreje (или Motay Chawal), в котором смешаны пюре из бобов мунг, пропаренный рис и рваная говядина.
Затем их готовят на медленном дровяном огне, добавляют множество различных специй и подают в качестве фирменного зимнего блюда.
В любом случае, вернемся к настоящему, вы можете заменить бобы адзуки бобами мунг в куче блюд, включая супы из фасоли, блюда из риса, рагу, лапшу и салат.
Хотя многие люди также любят использовать его в десертах, я бы не рекомендовал это делать, так как землистые ноты могут изменить общий вкус блюда.
Но если нравится, то дерзайте!
Польза для здоровья от бобов мунг включает лучшую пищеварительную подвижность и снижение уровня ЛПНП или вредного холестерина.
Если вы, как и я, ЛЮБИТЕ вкус бобов мунг, попробуйте приготовить этот легкий веганский рецепт яйца с бобами мунг
Пинто бобы
Пинто бобы можно заменить как фасолью адзуки, так и фасолью, так как вкус и текстура всех этих бобов достаточно близки.
Однако бобы пинто просто немного слаще.
Фасоль пинто, известная по-испански как frijoles pintos, в основном выращивается в Мексике и большей части юго-западной части Соединенных Штатов, и ее обычно используют в блюдах, приготовленных в Северной и Центральной Америке.
(просмотреть больше изображений)
Вы можете есть фасоль пинто целиком, в виде пюре или жареной, или добавлять ее в овощные супы, рагу, соусы и даже буррито. Их также используют в качестве дополнения к рису.
Кроме того, фасоль пинто также является хорошим источником белка, клетчатки, витаминов и минералов и оказывает положительное влияние на общий уровень сахара в крови и здоровье сердца.
Кроме того, они являются богатым источником антиоксидантов и снижают риск хронических заболеваний.
В целом, хорошая замена фасоли адзуки. Просто не забудьте замочить его перед использованием, чтобы сократить время приготовления и получить дополнительную мягкую текстуру.
Также узнайте, какие 12 лучших заменителей черной фасоли в чили, салатах и тушеных блюдах
Каннеллони бобы
Также известная как белая фасоль, каннеллони бобы имеют очень мягкий, крахмалистый и маслянистый вкус с тонкой ореховой ноткой и очень кремовой текстурой.
(просмотреть больше изображений)
Несмотря на то, что каннеллони бобы часто используются для замены красной фасоли во множестве блюд, вы также можете использовать их для замены фасоли адзуки в нескольких блюдах, включая салаты, рагу, макароны и супы.
Они также делают довольно хорошую пасту из белой фасоли, с теми же шагами, что и для пасты из красной фасоли. Единственным дополнительным шагом будет снятие кожицы, чтобы сохранить кремовую текстуру.
Несмотря на огромную разницу между вкусом фасоли адзуки и белой фасоли, фасоль каннеллини используется во многих азиатских блюдах (особенно пикантных) и часто является предпочтительной заменой фасоли адзуки.
Что касается пользы для здоровья, белая фасоль является богатым источником белков, клетчатки и фолиевой кислоты, а также помогает поддерживать кровяное давление и укреплять кости.
Простыми словами, отличный вариант, если вас мало волнует эстетика цвета.
бобы
Если вы не возражаете против дополнительных усилий по бланшированию и удалению зеленых оболочек бобы, они точно заменят бобы адзуки.
Вы также можете облегчить себе задачу и купить уже бланшированный и очищенный от скорлупы вид.
Не подходит для сладких блюд, бобы, или бобы, имеют преимущественно маслянистый и ореховый вкус с лежащей в основе горечью, которая прекрасно дополняет их общий вкус.
(просмотреть больше изображений)
С точки зрения рецепта, бобы или конская фасоль очень универсальны и используются по-разному.
Супы, рагу, паштеты, салат, фалафель, что угодно. Не говоря уже о том, что их можно варить, готовить на пару, жарить и даже жарить.
С медицинской точки зрения фасоль богата полезными для здоровья веществами, которые повышают иммунитет, помогают при артериальном давлении, помогают похудеть и даже лечат симптомы болезни Паркинсона.
Хотя это и не идеально, бобы фава — достойный вариант, когда у вас нет ничего другого под рукой.
Масляная фасоль
Что ж, если вам уже понравилась какая-либо из вышеперечисленных альтернатив, я могу легко предположить, что вы не против заменить адзуки чем-то совершенно другим на вкус!
Это, как говорится, бобы масла — еще один заменитель фасоли адзуки, который вы хотели бы попробовать.
Они имеют очень гладкую и кремовую текстуру и, как вы можете себе представить, очень мягкий маслянистый вкус.
(просмотреть больше изображений)
Если же линия индикатора бобы масла свежие, вы также почувствуете в них травяной и растительный вкус по сравнению с сушеными или вареными бобами.
Тем не менее, я бы никогда не рекомендовал есть их свежими из-за некоторых проблем со здоровьем.
Поскольку масляные бобы славятся тем, что впитывают соусы и ароматы, они всегда считаются отличным вариантом для пикантных блюд, включая супы, тушеные блюда и запеканки.
Вы также можете использовать масляные бобы вместо пасты из фасоли адзуки, которую вы можете использовать в качестве начинки для большинства ваших любимых сладких азиатских рецептов, включая лунные лепешки, доушабао и манджо.
Единственное отличие состоит в том, что вкус может быть не таким бобовым и землистым, как у бобов адзуки.
Помимо этого, масляные бобы также богаты витаминами и минералами, а также достаточным количеством растворимой клетчатки, которая помогает пищеварению.
Не говоря уже об их роли в снижении высокого кровяного давления.
Другими словами, масляные бобы — это источник питания с великолепным вкусом и один из лучших заменителей фасоли адзуки.
Семена черного кунжута
Я бы не назвал это самым универсальным выбором, когда мы говорим о заменителях фасоли адзуки, но когда ничего другого не найти, семена черного кунжута может быть хорошим вариантом.
Они имеют ореховый и землистый вкус и могут быть использованы в ограниченном количестве сладких и нежных блюд, включая начинки и пасты для клейких рисовых лепешек.
(просмотреть больше изображений)
Явно не так популярен, как обычный семена кунжута в китайской и японской кухне они по-прежнему очень популярны для десертов и сладких паст.
Польза для здоровья от семян черного кунжута включает улучшение нервной системы, здоровых костей и улучшение функции кровеносных сосудов.
Клюквенная фасоль
Клюквенная фасоль имеют примерно похожую форму на фасоль. Однако их отличает бежево-розовый цвет, эстетизированный красно-коричневыми пятнами.
У них слегка сладкий вкус с доминирующими нотками каштанового вкуса, что делает их уникальными по сравнению с другими перечисленными вариантами.
(просмотреть больше изображений)
При приготовлении клюквенные бобы, также называемые бобами борлотти, имеют очень кремовую текстуру и немного менее выраженный вкус по сравнению с бобами адуки.
Таким образом, вы можете использовать их в различных пикантных рецептах, таких как тушеные блюда и супы.
Это также популярный заменитель фасоли пинто и фасоли каннеллини, учитывая, что вы не возражаете против цветового контраста!
Разделить желтые бобы мунг
Разделить желтые бобы мунг — еще одна замечательная альтернатива, если вы больше любите сладкие блюда.
Как и многие другие бобы в списке, они также имеют слегка сладкий и ореховый вкус и обычно используются в азиатских блюдах.
(просмотреть больше изображений)
Когда бобов адзуки нет в наличии, вы всегда можете добавить желтые бобы мунг в карри, супы и тушеные блюда, а также использовать их в пасте и начинке для лунных лепешек, кунжутных шариков, хмеля и т. д.
Кроме того, желтые бобы мунг также весьма полезны, с доказанными преимуществами, такими как регулирование уровня сахара в крови, улучшение здоровья сердца и профилактика колоректального рака.
Используйте его в соотношении 1:1 с фасолью адзуки для достижения наилучших результатов.
Часто задаваемые вопросы
Красная фасоль и фасоль адзуки - это одно и то же?
Нет, это не так! Хотя термин «красная фасоль» часто используется как синоним адзуки и фасоли из-за их небольшого сходства цвета, их не следует путать друг с другом.
Маленькая красная фасоль гойя — это то же самое, что и фасоль адзуки?
Нет, оба разные. Хотя обе они называются красной фасолью из-за схожести цвета, они не одинаковы, хотя их можно использовать в качестве заменителей.
Черная фасоль и фасоль адзуки — это одно и то же?
Есть сорта фасоли адзуки черного цвета.
Но если вы имеете в виду черную фасоль, то нет, фасоль адзуки и черная фасоль совершенно разные.
Узнать чем лучше всего заменить черную фасоль при приготовлении рагу или салатов
Заключение
Есть множество заменителей фасоли адзуки, которые можно использовать, если они недоступны.
В этой статье мы рассмотрели все возможные заменители, которые вы можете использовать в различных блюдах, особенно в несладких.
Поскольку все вышеперечисленные заменители имеют свой уникальный вкус и текстуру, все они добавят вашему блюду что-то свое, одно лучше другого.
Так что в следующий раз, когда вы будете искать заменитель фасоли адзуки, обязательно попробуйте один из этих вариантов.
Просто будьте немного осторожны с требованиями вашего рецепта. В десерт не хочется добавлять что-то горькое и землистое ;)
Далее проверьте 10 лучших заменителей эдамаме, если вы не можете найти его в магазинах
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
