Рецепт яки удон | Как приготовить одно из любимых японских блюд из лапши
Представьте себе большую миску жареного лапша удон в восхитительном соусе умами с говяжьим фаршем и грибами. Звучит вкусно, правда?
Если вам нравятся простые в приготовлении японские блюда с минимумом ингредиентов, то яки удон — это то, что вам нужно!
Это отличается от суп удон потому что лапша жарится вместе с мясом и овощами.
Приготовление этого рецепта занимает около 20 минут, и вы можете использовать любое мясо и овощи, которые у вас есть под рукой. Я предпочитаю «болонский» вкус и текстуру, поэтому в качестве основных ингредиентов выбрала говяжий фарш и грибы.
Чтобы сделать это по-настоящему азиатским, я добавляю немного бок Чой (китайская капуста), зеленый лук, мирин и темный соевый соус.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Яки удон с говяжьим фаршем рецепт
Ингредиенты:
- 14 oz лапша удон 2 пакеты
- ½ lb говяжий фарш
- 1.5 чашки грибы шиитаке нарезанный
- 1 морковь Жульен нарезанный длинными полосками
- 4 небольшой бок-чой (или 2 больших) четвертовать
- ½ белый лук измельченный
- 2 лук или лук
- 1 ст.л. растительное масло
Соус:
- 3 ст.л. соевый соус предпочтительно темный
- 1 ст.л. Мирин
- 2 ст.л. устричный соус
- ½ ч.л. рисовый уксус
- 2 ч.л. коричневого сахара или 1 ч.л. кленового сиропа
инструкции
- В кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Добавьте лапшу удон и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Замороженная лапша удон предварительно приготовлена, и ее нужно варить всего пару минут.
- Нарезать все овощи и отложить в сторону.
- Чтобы приготовить соус, возьмите миску и смешайте соевый соус, мирин, устричный соус, рисовый уксус и сахар.
- Промойте лапшу холодной водой, чтобы она отделилась, а затем процедите.
- В большом воке или кастрюле разогрейте масло.
- Добавить говяжий фарш и варить 2 минуты, постоянно помешивая и перемешивая мясо, чтобы не было комков.
- Добавьте в сковороду лук, морковь, грибы и китайскую капусту и жарьте, помешивая, еще 2 минуты.
- Теперь добавьте лапшу и полейте соусом. Продолжайте обжаривать в течение 3-4 минут.
- Блюдо готово к подаче! Украсьте нарезанным зеленым луком.
Заметки
Посмотрите видео пользователя YouTube Джошуа Вайсмана о создании яки удон:
Зачем использовать замороженную лапшу удон?
Можно использовать сушеную лапшу удон, но она должна готовиться дольше.
Недостатком является то, что сухая лапша удон никогда не становится такой густой и жевательной, как замороженная лапша удон, поэтому вы можете не получить ту идеальную текстуру, которую ищете.
Я предпочитаю замороженную лапшу или лапшу в вакуумной упаковке, потому что ее легко использовать. Кроме того, они предварительно приготовлены, и их нужно кипятить всего около минуты или двух.
И, наконец, эта лапша более жевательная и скользкая, потому что сохраняет свою форму. Замороженная лапша с меньшей вероятностью станет мягкой и переваренной.
После того, как вы слейте лапшу, вы можете обнаружить, что она очень липкая и комковатая. В этом случае вы можете добавить чайную ложку растительного масла и смешать его руками или щипцами, чтобы отклеить их.
Советы по приготовлению
Излишне говорить, что приготовление этого блюда — один из самых простых рецептов, которые я когда-либо пробовал. Тем не менее, есть несколько советов по приготовлению, которые сделают удон с курицей неотразимым!
Ознакомьтесь с некоторыми из моих кулинарных советов здесь и обязательно примите их к сведению:
- Секрет приготовления самой вкусной жареной лапши яки удон заключается в равномерном распределении тепла во время приготовления, что делает лапшу жевательной и восхитительной. В этом случае я настоятельно рекомендую вам использовать вок, особенно если вы будете готовить это блюдо чаще.
- Лучшая лапша удон — замороженная. Так что быстро достаньте лапшу удон из морозилки и положите ее в кипящую воду.
- Вместо того, чтобы постоянно обжаривать овощи, накройте сковороду крышкой и готовьте их на пару. Обязательно убавьте огонь печи до минимума. Все крупные овощи быстро пропарятся и станут нежными из-за содержащейся в них влаги.
- Заранее подготовьте все ингредиенты, так как приготовление этой лапши занимает всего несколько минут. Если вы их еще не подготовили, у вас могут возникнуть проблемы! Не забудьте добавить свой собственный соус для жарки удон.
Заменители и вариации
Но подождите, вы упускаете важный ингредиент? Посмотрите на эти удивительные заменители и варианты нашего аппетитного яки удон!
Использование сушеной лапши удон вместо свежей лапши удон
Если у вас нет свежей и замороженной лапши удон, вы все равно можете использовать сушеную лапшу удон, но форма будет несколько более плоской, чем у свежего удона, и толще. Однако качество сушеной лапши удон, приготовленной в кипящей воде, как спагетти, немного нежелательно.
Использование лапши соба вместо лапши удон
Удон часто можно заменить японской лапшой соба из-за такой же упругости и гладкости собы. Несмотря на то, что текстура будет отличаться, соба хорошо переносит как горячую, так и холодную пищу. супов.
Сделать это веганом
Яки удон чрезвычайно универсален.
Основу блюда составляет лапша, а затем соевый соус и мирин. Кроме того, вы можете использовать любой тип белка, который вам нравится, а также овощи по вашему выбору!
Чтобы веганский яки удон, я рекомендую заменить мясо жареным тофу, который хорошо сочетается с умы соус. Конечно, вы можете просто съесть лапшу с дополнительными овощами.
Вот еще несколько отличных вариантов:
- Брокколи
- Шпинат
- Морковь
- грибы
- бок Чой
- Капуста
- Горох
- Цуккини
- Бамбуковые побеги
Вместо устричного соуса можно использовать веганский соус хойсин.
Если у вас закончился устричный соус, но вы не веган, вы можете использовать любой рыбный или сладкий соевый соус.
Читайте также: 12 лучших заменителей соевого соуса, которые у вас уже есть
Некоторые люди также любят добавлять около 2 ч. л. даси к соусу, чтобы придать ему немного похожего на морепродукты вкуса. Однако это необязательно, и я считаю, что мирина и соевого соуса достаточно, так как говядина довольно ароматная.
Как подавать и есть
Теплая, жевательная лапша вкуснее всего, поэтому яки удон лучше всего подавать горячим и прямо со сковороды. Лапшу кладут в миски и подают с холодным напитком (например, с пивом или холодным саке).
В Японии принято есть лапшу яки удон палочками для еды. Вы проглатываете лапшу и откусываете небольшие кусочки мяса и овощей.
Никто не осудит вас за то, что вы хлебаете лапшу, когда едите удон, потому что они густые и дерзкие!
С яки удон - это не суп, это полноценное основное блюдо.
Жаркое стир-фрай сочетает в себе белок, лапшу, пикантный соус и хрустящие овощи. Так что в нем есть все, что нужно для сытного обеда или ужина!
Подобные блюда
Не можете насытиться нашим рецептом яки удон? Затем проверьте похожие блюда, чтобы добавить их в свой список.
Якисоба
Традиционное японское блюдо из жареной лапши, называемое якисоба, приправлено сладким и соленым соусом, напоминающим вустерширский соус.
В качестве источника белка выберите свинину, курицу, креветки или кальмары. Просто замените вегетарианцев грибами тофу или шиитаке.
оценка
оценка изготовлен из щелочной пшеничной лапши. Они используются вместе с начинками, такими как нарезанная свинина, нори, менма и зеленый лук.
Бульон обычно приправляют соевым соусом или мисо и подается с лапшой.
Чау мейн
Традиционная китайская еда, известная как чау-мейн, готовится из яичной лапши и жареных овощей. Мой любимый белок — это курица, но вы также можете использовать тофу или другой вид мяса.
Лапша в этом блюде обжаривается на сковороде, чтобы сделать ее красивой хрустящей. Затем их смешивают с вкусным соусом.
Часто задаваемые вопросы
Что полезнее, яки удон или яки соба?
Считается, что японская лапша соба намного полезнее, чем другие азиатские виды, такие как лапша удон. Распространенным ингредиентом, используемым для приготовления лапши соба, является гречка, которая имеет много преимуществ для здоровья.
Яки удон похож на ло мейн?
В то время как майн готовится с использованием яичной лапши, лапша яки удон готовится из пшеничной муки, соли и воды (иногда из крахмала тапиоки).
Оба они обжариваются на основе соевого соуса.
Яки удон полезно для здоровья?
Лапша удон готовится из очень небольшого количества ингредиентов: пшеничной муки, воды и соли. Так что они являются источником сложных углеводов, а также клетчатки.
Организм медленно переваривает сложные углеводы, что лучше для пищеварительной системы.
Но если вы едите только лапшу с соусом, это не очень полезная еда и не подходит для людей, сидящих на диете. Так что добавление мясного белка и овощей делает это блюдо намного полезнее и питательнее!
Говядина по этому рецепту — отличный источник минералов и аминокислот, особенно L-карнитина. Это помогает организму сжигать больше жира и увеличивает клеточную энергию.
Бок-чой — полезный, питательный овощ, который борется с воспалениями и предотвращает рак. Так что нет причин не попробовать это вкусное блюдо!
Яки удон мясо / протеин
Вот основные источники белка для этого рецепта:
- Куриный фарш
- Куриная грудка
- Ломтики говядины
- Свиной фарш
- Креветка
- Моллюски
- Креветки
- Краб
- Омар
- Тофу
Вы могли заметить, что в этом рецепте я не использовала чеснок. Вы всегда можете добавить тертый чеснок и немного имбиря для более сложных ароматов.
Кроме того, если вы хотите получить дополнительный хруст, добавьте щепотку поджаренных семян кунжута и немного хлопьев скумбрии или сушеных морских водорослей.
Как долго можно хранить яки удон?
Вы можете хранить яки удон в холодильнике до 3 дней, потому что лапша отлично подходит для перекуса.
Просто разогрейте блюдо, и вуаля! У вас получилось быстро и сытно поесть.
Наслаждайтесь яки удон
С тех пор, как яки была изобретена, она стала одним из любимых блюд из лапши в Японии, наряду с раменом и якисобой. И их вкусовые рецепторы не ошибаются, я даже наслаждался ими всеми!
Так что в следующий раз, когда вы захотите лапшу, которая является не просто частью супа, попробуйте жареный удон!
Чтобы узнать больше о рецептах жареной лапши, посмотрите мой пост на рецепты лапши теппаньяки хибачи, которые вам понравятся!
до следующего раза.
Не забудьте поделиться и оценить наш рецепт. Большое спасибо!
Если вы хотите узнать больше о яки удон, то читайте этой статье.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
