Терияки против сукияки | Давайте сравним эти две популярные японские классики.
Каждый, кто любит японскую кухню, должен знать терияки и сукияки. Эти два являются одними из самых популярных продуктов как в Японии, так и на Западе.
Терияки - это способ приготовления еды на гриле, и он отличается от соуса терияки, который представляет собой сладкий и пикантный соус из сои, мирина и некоторых приправ.
Многие думают, что терияки относится исключительно к соусу, но это способ приготовления!
Соус терияки - это фьюжн-еда, и он был изобретен на Гавайях японскими иммигрантами.
Терияки - это разновидность японского блюда «яки» или «жареного на гриле». Мясо сначала готовят на гриле или жарят перед соусом, и в него добавляют другие ингредиенты.
Но сукияки - горячее блюдо, который представляет собой совершенно другой способ приготовления. Он включает в себя тушение мяса в горячем бульоне вместе с овощами на настольной плите.
После того, как вы попробуете их оба, вам обязательно понравятся сладкие и соленые вкусы и все варианты гарниров.
Давайте рассмотрим разницу между этими двумя любимыми японскими классиками.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Это разные виды японской кухни.
Фактически, терияки, сукияки и якитори - три «сестры» Японская кухня. Эти три блюда - одни из самых известных в Японии.
Сегодня я говорю о терияки и сукияки и их сравнении.
Чтобы узнать больше о якитори, прочтите Соус якитори - это то же самое, что и терияки? Использование и рецепты
Вот краткое изложение двух блюд:
Во-первых, оба этих блюда заканчиваются словом «яки», что в переводе с японского означает жареный или жареный.
Названия немного сбивают с толку, потому что терияки - это мясо на гриле, а сукияки на самом деле варят на медленном огне, поэтому в этом смысле они разные.
Сукияки - популярное японское горячее блюдо, которое люди готовят на настольной плите. Он состоит из тушеной говядины с овощами, лапшой, грибами и тофу в сладком и соленом соевом соусе.
С другой стороны, терияки относится к еде (обычно из говядины и курицы), которую готовят на гриле на сковороде и подают с вкусным соевым соусом.
Но давайте подробнее рассмотрим оба блюда и посмотрим, как они приготовлены и какие ингредиенты используются для каждого.
О сукияки
Набэмоно - японское жаркое. Стиль Набэмоно относится к способу приготовления и подачи еды к столу. В столовой установлена настольная плита, и каждый может приготовить себе еду самостоятельно.
Это похоже на Корейское барбекюразве что печь, а не гриль. Сукияки - одно из самых популярных блюд в стиле набэмоно.
Сукияки чаще всего готовят из очень тонких ломтиков говядины, тушенных с овощами, грибами и такими ингредиентами, как тофу, в бульоне, похожем на суп. Бульон сладкий и соленый, он состоит из соевого соуса, мирина и сахара.
Все готовится в одной кастрюле, и как только люди съедают еду, вы добавляете и готовите еще.
Есть два типа сукияки:
- Канто-стиль относится к сукияки, в которых говядина и овощи готовятся непосредственно в соусе.
- В стиле Кансай это когда кусочки говядины сначала готовятся и карамелизируются в кастрюле с небольшим количеством сахара. После этого овощи готовятся в соусе. Оба на вкус практически идентичны, и они восхитительны!
Хотите приготовить сукияки дома? Попробуйте наш простой и вкусный рецепт сукияки!
Происхождение сукияки
Сукияки возник где-то в 1860-х годах в период Эдо в Японии.
Название блюда представляет собой сочетание двух японских слов. Некоторые люди считают, что это смесь «суки, "Что означает лопату", и "яки, "Жареный или приготовленный на гриле".
Другие думают, что суки происходит от «сукими, Что означает тонко нарезанное мясо.
В любом случае, это подходящее название для блюдо из тонких как бумага ломтиков говядины.
На сукияки повлияли путешественники и иностранные блюда. Это стало популярным только в последующий период Мэйдзи, когда люди начали есть говядину после того, как закончился запрет на ее употребление.
На Сукияки повлияли китайские блюда в горячем горшочке, а также иностранные ингредиенты и методы приготовления.
Первое сукияки в стиле канто было подано в ресторане в Иокогаме в 1862 году. С тех пор это горячее блюдо стало любимым среди местных жителей.
О терияки
Давайте сначала обсудим соус терияки. Это соус в стиле фьюжн, созданный японскими иммигрантами на Гавайях в 1960-х годах.
Поскольку на Гавайях было много ананасов, они смешали соевый соус с ананасовым соком, чтобы подсластить его. Затем добавили немного мирина или саке, сахара, чеснока и имбиря, чтобы создать идеальную глазурь и маринад для жареного мяса.
Есть много видов терияки, но бутилированные сорта, такие как соус Терияки Kikkoman являются одними из самых популярных.
Вы также можете приготовить соус терияки и добавить мед, уксус и даже красные хлопья чили. Карамелизация сахара и мирина придает соусу красивый блестящий вид.
Без сомнения, это один из самых вкусных соусов для мяса, овощей, риса, тофу и лапши.
Ознакомьтесь с нашей статьей о как подсластить и загустить соус терияки если вы сделаете это с нуля.
Японские терияки
Слово терияки представляет собой сочетание двух японских слов: Тери (照 り), что означает глазурь или блеск. Этот блеск - результат того, что сахар покрывает мясо. Яки (焼き) в переводе с японского означает «гриль»..
Соус терияки в японском стиле готовится из соевого соуса, сахара и саке или мирина.
мирина популярное рисовое вино с низким содержанием алкоголя, сладкое, поэтому идеально подходит для соуса терияки. сакэ это сваренный рисовый напиток, но он не такой сладкий, как мирин.
Происхождение терияки
Ассоциация происхождение терияки восходит к 17 веку в Японии. В то время блюда на гриле и жареные стали чрезвычайно популярными, потому что их было легко приготовить, а добавление глазури и соусов делало их очень вкусными.
Оригинальный соус немного отличался от сегодняшнего соуса терияки. Это была последняя часть процесса приготовления, она наносилась на мясо как на глазурь.
Он состоял из соевого соуса, сахара и мирина и не содержал других добавок.
Происхождение терияки в США восходит к 1960-м годам. С прибытием японских иммигрантов после Второй мировой войны открылись новые японские рестораны.
Они объединили традиционные куриные и говяжьи терияки с гавайским соусом терияки, и сочетание острого мяса и сладкого соуса терияки стало очень популярным.
Что полезнее: терияки или сукияки?
И терияки, и сукияки - не лучшая диета или продукты для похудания. Проблема с обоими заключается в соусах.
В соусе терияки много сахара и соли, что очень вредно для здоровья. В сукияки соевый соус добавляет много натрия в довольно полезное блюдо.
Тонко нарезанная говядина или нежирная курица - оба варианта здорового мяса. Они делают блюдо полезным.
Курица или говядина - низкокалорийный и нежирный источник белка. В сочетании с овощами и такими ингредиентами, как тофу, это полезное блюдо.
Но когда вы добавляете белый рис и лапшу для терияки, это увеличивает количество калорий.
Самым большим виновником является соус терияки, жирный и содержащий сахар, натрий и другие добавки.
В сукияки бульон очень калорийный. Кроме того, вы употребляете в пищу множество других продуктов, помимо говядины, и это превращается в жирную пищу.
В порции сукияки в среднем около 670 калорий, а в курице терияки - около 350-400.
Поэтому я пришел к выводу, что курица терияки полезнее для здоровья. Но вам также необходимо изучить потребление натрия и сахара для каждого и с каждой стороны.
Заключение
Если вы хотите попробовать вкусные японские блюда, то сукияки и терияки - отличные варианты. Они классические, но готовятся по-другому.
Терияки - это мясо на гриле в восхитительном сладко-соленом соусе. Сукияки - это горячее блюдо, которое вы готовите сами за столом, и это захватывающий обед.
Итак, если вам хочется ароматной японской еды с вкусным соусом, не стесняйтесь попробовать эти продукты!
Читать далее: Что такое Тобан Яки? История, рецепт и используемые керамические тарелки
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
