Рецепт филиппинского куриного карри с пати (рыбным соусом)
Зайдите в любую забегаловку на Филиппинах, и вы увидите дерзкую курица блюдо. Вы можете спросить себя, индийское ли это блюдо или почему оно желтое, но одно можно сказать наверняка: его приятно есть!
Это блюдо Куриное карри по-филиппински. Теперь вы знаете, что заказать, когда к вам подойдет официантка.
Есть много карри, но куриное карри Пиной — нечто особенное, потому что оно содержит рыбный соус! Подается с теплым белым рисом или жареным картофелем.
Насыщенный соус карри источает аромат, и однажды попробовав его, вы будете готовить это блюдо снова и снова.
Но это блюдо не только из курицы, если вам интересно. В нем также есть морковь, сладкий перец, картофель и зеленый горошек. Так что это похоже на сытное рагу, которое подают во многих западных ресторанах.
Куриное карри по-филиппински очень сливочное, с оттенком сладости кокосового молока.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Рецепт филиппинского куриного карри с пати (рыбным соусом)
Ингредиенты:
- 3 ст.л. масло
- 3 картофель очищенный, нарезанный на четвертинки и обжаренный
- 1 lb курица нарезать сервировочными частями
- 3 гвоздика чеснок измельченный
- 1 большой лук четвертовать
- 1 ст.л. патис (рыбный соус)
- 3 ст.л. порошок карри
- Соль и перец
- 1 чашка воды
- 1 красный перец разрезать на большие квадраты
- 1 зеленый перец разрезать на большие квадраты
- 3 стебли сельдерея отрезать 1–1/2 дюйма в длину
- 1 чашка кокосовое молоко или сгущенное молоко
инструкции
- Картофель обжарить на сковороде. Отложите.
- На этой же сковороде обжарить кусочки курицы и немного подрумянить.
- Добавьте чеснок и лук. Обжарить несколько минут до мягкости.
- Влейте пати и приправьте порошком карри, солью и перцем. Перемешивайте в течение 2 минут.
- Добавьте воды. Накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте сельдерей, болгарский перец и жареный картофель. Варить 3 минуты или до полуготовности.
- Добавьте молоко и периодически помешивайте. Готовьте еще 7 минут (или меньше при использовании сгущенного молока, потому что жидкость свернется).
- Снимите с огня и подавайте горячим.
Питание
Посмотрите это видео от Panlasang Pinoy о том, как приготовить филиппинское карри с курицей, чтобы увидеть некоторые визуальные эффекты:
Советы по приготовлению
Как правило, в филиппинских куриных карри используется курица с костями и кожей. Жареный цыпленок в сочетании с кокосовым молоком сворачивается, и патис это умереть за.
Ключом к приготовлению отличного филиппинского куриного карри является использование свежих ингредиентов. Если у вас есть доступ к свежей куркуме, это было бы идеально. Вы также можете использовать свежий имбирь, но в крайнем случае подойдет молотый имбирь.
Рецепт куриного карри - это версия Пиной. Он не такой острый, как оригинальное карри из Индии или других азиатских стран, хотя вы можете получить небольшой привкус специй от желтого порошка карри.
Это более мягкая версия, если вы не любите острую пищу. Он также богатый и несколько сладкий благодаря кокосовому молоку.
Кокосы, как правило, имеют сладкий вкус, а Филиппины — тропическая страна, поэтому кокосы хороши на этой стороне планеты.
Морковь тоже сладкая, поэтому добавляет сладости блюду.
Это куриное карри не обходится без других специй, таких как чеснок и лук. Это добавляет сытности еде!
Порошок карри представляет собой смесь специй, поэтому он уже содержит куркуму, тмин и другие специи. Больше ничего добавлять не нужно.
Замены и варианты
В некоторых версиях используются другие ингредиенты, такие как перепелиные яйца и пекинская капуста. Но те, что упомянуты выше, являются наиболее распространенными ингредиентами в этой версии Pinoy.
Рыбный соус (пати) делает это блюдо филиппинским. Это тип соуса, сделанный из ферментированной рыбы.
Он придает блюду солоноватый привкус, а в этом рецепте он обязателен!
Если вы не можете найти рыбный соус, вы можете использовать соевый соус, соус из анчоусов или устричный соус, которые очень похожи. Есть несколько заменители рыбного соуса вы можете использовать, чтобы получить тот же вкус умами.
Для некоторых версий этого филиппинского рецепта куриного карри также требуется немного томатного сока. Но вы можете пропустить его, если хотите сделать аутентичную версию.
Если вы хотите более острое куриное карри, добавьте немного перца чили или молотого перца. Если хотите послаще, добавьте больше моркови.
Если вы хотите более водянистую консистенцию, добавьте больше воды или куриный бульон.
Вы также можете приготовить это блюдо с куриными бедрами или куриными грудками. Просто отрегулируйте время приготовления, потому что куриные грудки готовятся быстрее, чем бедра.
Когда дело доходит до порошка карри, вы можете использовать купленный в магазине порошок карри или сделать свою собственную смесь порошка карри.
Для более аутентичного вкуса используйте свежий имбирь, чеснок и куркуму. Но молотые специи работают так же хорошо.
Гарам масала является хорошей заменой порошка карри. Это индийская смесь специй, которая содержит те же специи, что и порошок карри.
Как подавать и есть
Куриное карри в филиппинском стиле подается с пропаренным рисом, а также может быть подана с жареным картофелем.
Если вы не хотите жарить картофель, его также можно отварить или запечь. Картофель обычно подают на гарнир, но вы также можете добавить его к блюду. Некоторые люди даже подают картофельное пюре.
Это блюдо, которое обычно едят ложкой и вилкой. Курицу и овощи сначала выкладывают на рис ложкой, а затем поливают соусом карри.
Приготовить рецепт куриного карри не сложно. Требуется только некоторое время, чтобы очистить, нарезать или нарезать ингредиенты. Самое приятное, это, конечно же, еда!
Как и в любой филиппинской домашней обстановке, прием пищи намного приятнее, когда вы едите с друзьями и семьей. Это традиция Пиной, которая делает акцент на важности единения.
Сказав это, пригласите некоторых людей поесть с вами.
Прежде всего, используйте это время, чтобы узнать больше о Филиппинская кухня и культура.
Как хранить
Куриное карри лучше всего есть свежим. Но вы также можете хранить его в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.
Я рекомендую хранить его в морозильной камере около 2 недель, если вы хотите, чтобы курица сохранила свою текстуру. Вы можете разморозить его за ночь до того, как снова будете готовы к еде.
При разогреве используйте микроволновую печь или делайте это на плите. Вы можете добавить порошок карри и рыбный соус, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.
Подобные блюда
Когда дело доходит до филиппинского куриного карри, есть несколько похожих блюд.
Есть и другие рецепты курицы с карри, но все варианты вкусные.
Некоторые из этих блюд включают калабасу в карне мехадо (тушеная говядина и кабачки), каре-каре (тушеная говядина с овощами в ореховом соусе), афритада (куриное рагу) и Menudo (тушеная свинина и печень).
Это все популярные блюда на Филиппинах, которые нравятся многим.
Если вы ищете что-то другое, вы также можете попробовать куриный бинакол. Это куриный суп, приготовленный в бамбуке. Суп готовится из молодого кокоса, имбиря и лемонграсса.
Попробуйте эту филиппинскую версию куриного карри
Этот филиппинский рецепт куриного карри с пати — вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Его легко приготовить и приготовить, и он не отнимет у вас все время.
Так что, если вы ищете вкусную и простую в приготовлении еду, то этот рецепт куриного карри — идеальный выбор!
Хотя я предпочитаю есть его с жареным картофелем, карри одинаково вкусно сочетается с рисом и прохладительным напитком.
Если вы хотите узнать больше о филиппинском курином карри, ознакомьтесь с этой статье.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
