16 лучших соусов для суши: я был поражен, когда попробовал № 5!

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен август 12, 2022

Если вы суши любовник, вы знаете, что правильный соус может значительно улучшить вкус вашего любимого блюда. Но какой из них лучше?

Правда в том, что существует так много разных типов соусы на выбор, каждый со своим уникальным вкусом. В результате легко запутаться в том, что с чем сочетается!

Наш топ-16 суши Рекомендации по соусам помогут устранить эту путаницу, предложив вам наши предложения по самым популярным соусам. Я также включил подробную информацию о каждом соусе И о том, когда его лучше всего использовать.

Мой любимый аромат для добавления в любые суши, но особенно в суши с рыбой (знаете, они созданы для угря!), это это соус Отафуку из угря, которые часто не доставляют вместе с суши при заказе. Вы не знаете, что вам не хватает!

Но, конечно, соусов намного больше, и вот самые популярные. Прочтите, чтобы узнать о них все, что вам нужно:

Названия соусов для суши	Фотографии
Коричневый соус поверх суши: Соус из угря (Ницумэ)	(просмотреть больше изображений)
Черный соус для макания суши: Соевый соус (сёю)	(просмотреть больше изображений)
Безглютеновый соевый соус (подается в большинстве ресторанов): Tamari	(просмотреть больше изображений)
Западный сладкий липкий соус для глазирования: Соус терияки	(просмотреть больше изображений)
Темно-красный соус для суши: Соус Тонкацу	(просмотреть больше изображений)
Зеленый соус для суши: Соус васаби	(просмотреть больше изображений)
Острый красный соус для суши: Шрирача Майонез	(просмотреть больше изображений)
Суши майонез: Кьюпи	(просмотреть больше изображений)
Цитрусово-соевый соус: Соус Понзу	(просмотреть больше изображений)
Желтый соус (белый соус Сакура): Соус ням ням	(просмотреть больше изображений)
Аутентичные липкие сWeet соус: Никири Сладкая соевая глазурь	(просмотреть больше изображений)

Если бы вы вернулись в Японию до эпохи Мэйдзи, суши были бы для вас скучными и не впечатляющими, потому что они не поставлялись с соусами для суши, к которым люди привыкли сегодня.

Дело в том, что соусы для суши являются современным дополнением и теперь распространены в большинстве суши-роллов (к счастью!).

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Самые популярные соусы для суши

Большой сдвиг в популярности соуса для суши можно увидеть даже за последние 5 лет.

Я просматривал тенденции поиска 4 самых популярных соусов, и это ясно показывает, что общая популярность поиска соусов для суши увеличилась за последние 2 года.

Простой соевый соус был свергнут с престола среди более экзотических соусов, таких как острый майонез.

Популярность соуса для суши по месяцам с течением времени

Тем не менее, использование соусов для суши — это не просто мода последних лет.

Широко известно, что повара суши использовали специально приготовленную глазурь для своих нигири еще до эпохи Мэйдзи.

Сейчас они очень распространены, особенно в западной суши-кухне.

Многие из этих соусов довольно универсальны, и вы можете использовать их не только для суши, но и для разных блюд.

Но если вы торопитесь, поделюсь своими любимыми готовыми соусами для суши. После этого мы перейдем к более вкусным вкусам и вариантам.

Список названий соусов для суши 

Вот наш список из 16 лучших соусов для суши, чтобы вы точно знали, какое название соуса и с какой начинкой их использовать.

Коричневый соус поверх суши: Соус из угря (Ницумэ)

Если ваши друзья уже давно ели суши и влюбились в темно-коричневый соус для суши, удивите их, сказав, что вы сделали его домашнюю версию!

Японцы называют этот соус ницумэ, и им часто поливают жареного угря и других продуктов. рыбные начинки для суши.

(просмотреть больше изображений)

Коллекция Отафуку Соус для суши на самом деле соус из угря, также известный как унаги или ницуме. 

Это: 

• клейковины
• вегетарианский
• нет MSG
• без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы
• 1 столовая ложка = 40 калорий

Этот соус имеет более густую консистенцию, чем соевый соус, и имеет аромат умами. Я описываю его как сладкий, соленый и немного острый. Это не совсем похоже на соус унаги, который подают в суши-ресторанах в Японии, но это хороший вариант. 

Угорь соус имеет сладко-соленый вкус, который хорошо сочетается с большинством суши-блюд.

Соус из угря похож на устричный соус?

Многие путают соус из угря и устричный соус. Эти два соуса имеют некоторое сходство, но текстура соуса из угря легче и тоньше по сравнению с более густым устричным соусом.

В некоторых случаях он вообще не содержит устриц, а только экстракт. Соус из угря предназначен для добавления в другие блюда из угря. 

Каков вкус соуса из угря?

Соус из угря имеет отчетливый и неповторимый вкус. Но это наиболее примечательно, потому что в нем смесь вкусов, объединенных в один соус.

У него традиционный японский аромат умами, сладкий вкус, соленый вкус и легкая дымность.

Поскольку вкус этого соуса отличается от других соусов, его точный вкус описать сложно. Некоторые люди даже заходят так далеко, что говорят, что соус из угря похож на соус барбекю. 

Черный соус для макания суши: Соевый соус (Shoyu)

(просмотреть больше изображений)

Лучший соевый соус: Kikkoman Японский соевый соус

• 1 столовая ложка = 12 калорий
• более низкое содержание соли, чем у других брендов

Вкус соевого соуса Kikkoman довольно известен. Это классический соленый соус с тонким слоем умами, который вы привыкли к суши. 

Рис для суши с уксусом, тунец и соевый соус - основные ингредиенты, необходимые для приготовления идеального суши с тонким вкусом и ароматом.

Соевый соус получают путем замачивания соевых бобов в воде, обжаривания и измельчения пшеницы, затем в смесь добавляют соль и обрабатывают до тех пор, пока она не станет очищенной и не получит жидкость черного цвета.

Оригинальный соевый соус или сёю берет свои корни из древнего Китая. В настоящее время у нас есть 3 различных типа соевого соуса, которые используются для многих блюд по всему миру:

• Коллекция легкий соевый соус (первый тип соевого соуса) имеет красновато-коричневый цвет и используется для заправки, соуса и маринования ингредиентов.
• Коллекция темный соевый соус (второй тип соевого соуса), с другой стороны, имеет карамельный цвет с более густой текстурой, которая может окрашивать другие ингредиенты, и имеет немного более сладкий вкус.
• При более высоком содержании пшеницы густой соевый соус (третий вид соевого соуса) имеет более густую и почти вязкую консистенцию. Он также имеет сладкий вкус, и повара часто используют его в качестве соуса для макания.

Не тратьте соевый соус

Это базовое правило японского пищевого этикета: не тратьте соевый соус на суши. Не оставляйте на тарелке большую лужу соуса, так как это не одобряется.

Налейте в чашку для соуса небольшое количество соевого соуса. Окуните булочки в соус и долейте по мере необходимости. Лучше добавить слишком мало соуса, чем слишком много. 

Если вы хотите изо всех сил, используйте палочку для еды, чтобы слегка смазать рулет соевым соусом. Это гарантирует, что будет добавлено лишь небольшое количество соевого соуса.

Если суши приготовлены хорошо, в них достаточно приправ и вкусов, поэтому не нужно преувеличивать с соусами. 

Какой лучший соевый соус для суши?

Ищите высококачественный соевый соус от проверенного бренда.

Некоторые соевые соусы более горькие, чем другие. Вот почему мы предлагаем вам попробовать Соусы марки Kikkoman.

Этот натурально сваренный соевый соус обладает сбалансированным вкусом. Он не слишком сладкий и не слишком горький. Таким образом, это идеальное ароматное дополнение к рису.

Это лучший выбор для макания суши, потому что он не делает пищу мягкой и липкой, как более дешевые соевые соусы. 

Безглютеновый соевый соус (подается в большинстве ресторанов): Тамари

Наиболее известен как японская версия соевого соуса, но сильно отличается от своего китайского аналога.

Соус тамари ферментируется с меньшим количеством пшеницы, поэтому он имеет менее соленый вкус и более густую консистенцию.

Как и даси, соус тамари также используется в различных японских блюдах, чтобы добавить им пикантный аромат умами.

Тамари является побочным продуктом мисо паста и полностью отличается от китайской сои. Последний готовится путем варки соевых бобов с жареной пшеницей.

В процессе ферментации в продукт почти не добавляется пшеница, что делает его идеальным соусом для суши для людей с непереносимостью глютена.

С каким соусом подают суши-роллы?

Большинство суши-ресторанов предпочтут использовать соус тамари, а не соевый соус. Они обычно смешивают его при приготовлении своих домашних рецептов и подают в качестве соуса для макания на ломтиках. рыба сашими и суши нигири (я объясняю разницу между ними здесь).

Если вы соблюдаете глютеновую диету, вы можете попросить шеф-повара подавать вам только безглютеновый соус тамари и блюда из меню.

Вы, конечно, не собираетесь делать такой соус самостоятельно из-за длительного процесса ферментации. Тем не менее, я нашел это соус Сан-Дж тамари на Амазоне должно быть отлично и очень вкусно!

• клейковины
• Kosher
• вегетарианский
• низкое содержание натрия
• FODMAP дружественный
• 1 столовая ложка = 10 калорий

(просмотреть больше изображений)

Этот соус Тамари имеет классический вкус соевого соуса без глютена. Он такой же толщины и в сочетании с рисом с уксусом и рыбными суши-роллами добавляет приятный вкус умами. 

Также не забудьте проверьте, действительно ли ваши суши безглютеновые (вот что вам нужно знать)

Западный сладкий липкий соус для глазури: соус терияки

Это черная липкая версия соевого соуса, используемого для глазирования рыбы поверх суши.

Иногда шеф-повар суши также использует его, чтобы сбрызнуть начинку ролла Калифорния, чтобы усилить его вкус. Обладает сильным ароматом и более густой консистенцией, что делает его хорошим дополнением к разнообразным блюдам.

Мой любимый соус терияки - Соус и глазурь Терияки Kikkoman.

(просмотреть больше изображений)

Этот соус терияки доступен по цене и придает классический сладко-фруктовый вкус, к которому вы привыкли в Штатах или Канаде. 

• Kosher
• 1 столовая ложка = 15 калорий

Настоящий липко-сладкий соус: Nikiri Sweet Soy Glaze

Соевый соус никири на основе сои может быть не всеми любимым соусом для суши, но он заслуживает упоминания. Я была поражена, когда попробовала это впервые.

Мой любимый сладкий соевый соус от Kikkoman. 

Он почти исключительно используется для начинки нигири и, хотя и сделан из соевых бобов, этот соус для суши имеет довольно светло-коричневый цвет и сладкий вкус.

(просмотреть больше изображений)

И хотя другие соусы для суши имеют более густую консистенцию, этот, хотя и имеет более тонкую текстуру, но предлагает прилив богатого вкуса умами, которого нет ни в одном другом соусе для суши.

Этот сладкий соус из соевой глазури также отлично сочетается с куриными шашлыками якитори!

Темно-красный соус для суши: Соус Тонкацу

Как и два предыдущих соуса, Соус тонкацу более вкусная и густая версия соевого соуса. В Японии тонкацу подают как маринад, сбрызнутый рыбной начинкой на ваших нигири или роллах урамаки. 

Хотя соус тонкацу подают поверх хрустящие котлеты из свинины, у него вкусный вкус, который подходит и для суши-роллов. 

Мой любимый Соус Тонкацу Bull Dog который имеет кислый и пикантный вкус, похожий на рис с уксусом. 

(просмотреть больше изображений)

Его густая консистенция и сладкий вкус улучшают вкус и текстуру любого блюда, с которым вы его смешиваете.

• 1 столовая ложка = 25 калорий

Узнать больше о японской кухне и обо всех ее удивительных вкусах

Зеленый соус для суши: соус васаби

Да, вы правильно прочитали - соус васаби, а не пасту.

Паста васаби - одна из самых популярных начинок для суши. Но знаете ли вы, что вы можете приготовить свой собственный острый соус для васаби дома?

Это простой способ добавить аромат и пикантность любому суши-роллу. Вам понравится соус васаби, если вы хотите добавить немного удовольствия в еду. 

Настоящий васаби стоит довольно дорого, поэтому суши-рестораны быстрого питания предлагают замену со схожим вкусом.

Васаби - японский хрен, и он более острый, чем западные разновидности хрена. Паста сделана из кудзу. Говорят, на вкус это смесь хрена и горчицы. Пасту васаби можно узнать по зеленому цвету и сильному запаху. 

Многие люди предпочитают соус, потому что он имеет полутяжелую консистенцию, поэтому в него можно окунать суши-роллы. Это проще, чем есть пасту васаби, и вкус очень похож. 

Если вы хотите попробовать восхитительный соус васаби, попробуйте Соус Kikkoman Васаби.

(просмотреть больше изображений)

• 1 столовая ложка = 10 калорий

Соус также сделан из японского хрена и имеет тот же ярко-зеленый цвет и острый вкус. У него немного острый вкус, но он пряный и все же может заставить вас почувствовать всю пряность. 

Если вам нравится что-то острое для суши, вам понравится этот вид соуса.

Острый красный соус для суши: Майонез Шрирача

Какой красный соус для суши?

Многие рестораны в Америке подают красный острый майонезный соус на некоторые из своих суши-роллов, поскольку это добавляет блюду изюминку.

Он сделан из майского соуса и соуса чили и обычно используется, например, для роллов с драконом, но это не традиционный японский соус для суши.

В основном это острый майонез с соусом шрирача.

Один из бестселлеров - Киккоман Шрирача Майо потому что он подходит для всех суши, а не только для роллов с драконом, и добавляет пикантности любителям острого соуса.

(просмотреть больше изображений)

У этого соуса яркий пряный вкус с небольшой пикантностью и пикантностью. Вы также можете использовать его для обмакивания картофеля фри или жареных японских блюд или вместо обычного майонеза в бутербродах. 

Обратите внимание: этот соус для суши очень калорийен. 

• 1 столовая ложка = 80 калорий

Суши майонез: Кьюпи

Есть большая разница во вкусе между обычным майонезом Хеллмана и другие западные майо в бутылках. 

Вкус майонеза Кьюпи менее сладкий, чем у его американских аналогов. Кроме того, вкус лучше всего описать как «умами» со сладко-фруктовым привкусом. Вкус яиц очень выраженный. 

По цвету он имеет светло-желтый оттенок, и он толще. Вы можете выжать майонез из бутылки и сбрызнуть им суши-роллы. Он добавляет богатства и глубины, особенно роллам с более легким вкусом. 

Лучший японский майонез - несомненно, оригинал. Kewpie марка майонеза. 

(просмотреть больше изображений)

• 1 столовая ложка = 110 калорий

Этот майонезный соус высококалорийен, поэтому потребляйте его в умеренных количествах. 

Майонез кьюпи используют как начинку для суши или внутри роллов. Один из лучших способов добавить майонез в суши-роллы - приготовить роллы из тунца и авокадо.

После того, как вы положили рис с уксусом на роллы Nori и добавили ломтики тунца и авокадо, сбрызните майонезом кьюпи. Он добавляет сладости и аромата умами. 

Цитрусово-соевый соус: соус понзу

Этот соус на основе сои с острым вкусом имеет очень ту же функцию, что и другие соусы для суши в этой статье, и он используется как в качестве соуса для окунания, так и в качестве маринада для морепродукты чтобы усилить их аромат.

Хотя исторически это невозможно подтвердить, считается, что пикантный вкус соуса понзу получил благодаря добавлению свежего цитрусового (лимонного или апельсинового) сока, который голландские торговцы вдохновили в 17 веке.

Коллекция Соус Kikkoman Ponzu один из лучших. Обладает сильным цитрусово-соевым вкусом. 

(просмотреть больше изображений)

• 1 столовая ложка = 10 калорий

Традиционный соус понзу - жидкий водянистый соус с цитрусовым вкусом. 

Вот ингредиенты для приготовления соуса Понзу в домашних условиях (полный рецепт здесь).

Почему вы едите соус понзу с суши?

Понзу обладает восхитительным цитрусовым вкусом, а цитрусовые - классическим дополнением к морепродуктам. Поскольку большинство суши-роллов содержат морепродукты, соус Понзу - отличная добавка или соус для макания.

Он идеально подходит для сашими, так как нотки лимона придают лососю сильный аромат. Вкус соуса Понзу охватывает весь спектр вкусов.. Таким образом, он хорошо сочетается с суши-роллами. 

Желтый соус (белый соус сакуры): соус ням-ням

Если вы не слышали о специальном соусе Терри Хо ням-ням, вы серьезно упускаете его. 

Этот соус продается как Соус Хибачи для японского барбекю или для блюд из курицы и креветок. Однако ничто не мешает окунуть в него суши-ролл. 

Вкус лучше всего описать как смесь заправки ранчо и майонеза с приятным сладким мягким ароматом.

Соус Терри Хо Ням Ям 

(просмотреть больше изображений)

• 1 столовая ложка = 85 калорий

Соус Ям-Ям - отличный соус для роллов с драконом и роллов Калифорния, а также отличный заменитель острого майонеза шрирача, если вы не любите острые соусы. 

Кунжутно-имбирная заправка

Есть данные Кьюпи Майонез, а затем есть кунжутно-имбирная заправка. В основном его используют в качестве заправки для всех видов японских салатов, но нет причин не поливать им суши. 

У него богатый, пикантный, ореховый вкус с оттенком перечного имбиря. Текстура немного вязкая, похожа на майонез шрирача или обычный майонез кьюпи. 

Его легко найти на Amazon: Кьюпи глубоко обжаренный кунжутный соус

(просмотреть больше изображений)

Этот вкусный соус бывает:

• без ГМО
• Kosher
• 1 столовая ложка = 70 калорий

Это один из тех высококалорийных соусов, которые следует употреблять в умеренных количествах. 

Не можете насытиться имбирем? Также попробуйте это Мисо-имбирная заправка для салата: простой рецепт, вкусная зелень

Рыбный соус

Рыбный соус с рыбными суши? Идеально подходит для любителей морепродуктов. Если вам нравится тайский рыбный соус, попробуйте полить им суши и сашими или даже использовать в качестве соуса для макания. 

Рыбный соус - обычная тайская приправа, но также используется в японской кухне. Вкус, конечно, рыбный, но также землистый, пикантный и немного острый, немного напоминающий грибы. 

Лучший рыбный соус: Рыбный соус премиум-класса Thai Kitchen

(просмотреть больше изображений)

Рыбный соус Thai Kitchen является лидером продаж, потому что он имеет настоящий тайский вкус и сделан из соленых анчоусов. 

• клейковины
• без молочных продуктов
• 1 столовая ложка = 10 калорий

Это отличный низкокалорийный соус для следующего суши-ланча.

Веганский соус для суши: жидкие кокосовые аминокислоты

Если вы веган, вам, вероятно, понадобится черный соус, похожий на соевый, для ваших суши. 

Жидкие кокосовые аминокислоты - темная приправа с соленым и пикантным вкусом. Он сделан из сброженного сока кокосовой пальмы, смешанного с морской солью. Он образует жидкость, похожую на жидкий сахар, и ее можно добавлять во все виды продуктов.

Хотя он кажется сладким, вкус соленый. Кокосовые аминокислоты часто используются в качестве заменитель соевого соуса на Западе. 

Чтобы получить соленый и пикантный соус, похожий на соевый, попробуйте веганский соус для суши: Брэгг кокосовые аминокислоты

(просмотреть больше изображений)

Соус Брэгга подходит для веганов и отлично подходит для людей с аллергией или непереносимостью сои.

• вегетарианский
• без сои
• органический
• 1 столовая ложка = 10 калорий

Таким образом, вы можете использовать эту приправу в качестве соуса для суши или альтернативу Вустерширскому соусу и соусу тамари, если вам нужны веганские блюда без сои. 

Сладко-фруктовый соус из манго

Соус из манго - это не то же самое, что сальса из манго; вместо этого это прекрасный полувязкий соус желтого цвета. Это не традиционный японский соус, но он великолепен на вкус с блюдами из риса или с жареными блюдами. 

Вот мой любимый соус из манго: Дерзкий соус из манго и острых губ

Если вы любите ароматы в карибском стиле, вам понравится добавлять в суши немного острого соуса из манго.

У него восхитительный сладкий, фруктовый и острый вкус манго, который хорошо сочетается со всеми видами роллов, но особенно с роллами Калифорния или роллами дракона.

Крабовое мясо или сурими прекрасно сочетаются со сладким фруктовым соусом. 

(просмотреть больше изображений)

• вегетарианский
• кето
• клейковины
• низкокалорийный
• 1 столовая ложка = 5 калорий

Этот соус из манго - один из самых полезных и лучших низкокалорийных соусов для суши. Этот сладкий соус из манго, содержащий всего 5 калорий на столовую ложку, является более здоровым и дружественным к кето соусом.

Я рекомендую его для веганских суши-роллов, таких как ролл с огурцом или авокадо. 

Соус для суши без сои

Это идеальный коричневый соус для суши без сои для тех, кто любит вкус умами обычного соевого соуса, но не хочет глотать весь этот натрий. 

Соус Ocean's Halo содержит на 40% меньше натрия, чем обычный соевый соус, и имеет такой же соленый и пикантный вкус. 

Лучший безоевый соус: Ocean's Halo: органический, без натрия, без соевого соуса

(просмотреть больше изображений)

• клейковины
• низкое содержание натрия
• без сои
• вегетарианский
• 1 столовая ложка = 5 калорий

Это отличная имитация соевого соуса без использования самой сои. Поскольку это веганский, безглютеновый и низкокалорийный соус, это один из самых полезных соусов для суши в моем списке.

Совместите это с 7 различных идей веганских суши-роллов, которые можно приготовить дома.

Всеми любимый черный соус для суши

Если вы не знакомы с японской кухней, мы хотели бы выразить вам свою любезность и сказать, что мы полностью понимаем, откуда вы приехали.

Особенно, если вы почти не представляете, что это за ароматный черный соус, который подают к суши.

Этот черный соус для суши имеет решающее значение для придания суши восхитительного вкуса. Без него суши не принесли бы такого удовольствия.

Японская кухня предлагает больше вариаций этого черного соуса для суши, чем любая другая кулинарная культура в мире.

Что это за черный соус для суши?

Итак, что же представляет собой культовый черный соус для суши? К сожалению, черный соус для суши находится в серой зоне японского кулинарного искусства (это не каламбур), и с первого взгляда невозможно определить, что есть что.

Но вы можете догадаться, что это за блюдо, когда его используют для приготовления суши. Например, если им посыпать суши и он будет иметь сладковато-пряный вкус, это может быть соус терияки.

Соус терияки, как правило, является любимым соусом шеф-повара для большинства блюд, включая ролл с драконом, ролл с гусеницей, ролл с креветками в темпуре, унаги и многие другие.

Если соус имеет более густую консистенцию, почти похожую на сироп, то, вероятно, соус из угря (ницумэ).

Иногда шеф-повар может также использовать соус тонкацу, чтобы сбрызнуть эти современные деликатесы суши-фьюжн. Соус тонкацу имеет пикантный вкус, в то время как соус терияки традиционно является более сладким вариантом соусов для суши.

В других случаях легкий черный соус, используемый для суши, может быть соусом чиризу, который усиливает вкус морепродуктов, таких как адзи, палтус и другие виды моллюсков.

Соус Понзу также можно использовать в качестве отличной альтернативы соусам для суши из-за его типичного сладкого вкуса, а также он имеет красновато-черный цвет!

Вы будете удивлены, узнав, что все эти соусы от коричнево-черного цвета основаны на старинном соевом соусе, который лишь незначительно отличается по вкусу, цвету и текстуре.

Если соус подается в отдельной миске в качестве соуса для макания, то высока вероятность, что это может быть простой соевый соус, соус тамари, соус понзу или соус чиризу.

Черный соус для суши

Роллы в стиле Западной Калифорнии вдохновили на создание разновидностей черного соуса, которые вы обычно видите в суши-ресторанах сегодня. Традиционные блюда суши в Японии еще в 15 веке не имели такого разнообразия.

Раньше коричневато-черный соевый соус использовался только в качестве соуса для макания суши-роллов. Но в наши дни существует как минимум дюжина различных видов соусов для суши.

Соусы можно попробовать в любимых суши-ресторанах. Вы также можете купить различные соусы для суши в азиатских продуктовых магазинах или в Интернете. 

Знаете ли вы, что каждое блюдо из суши, подаваемое к вашему столу, уже покрыто нужным количеством соевого соуса?

Шеф-повар кладет соус на рыбную часть нигири, на начинку или начинку. Это придает суши сбалансированный вкус.

Комбинации вкусов соуса

Согласно суши-этикету, каждый суши-ролл обладает идеальным балансом вкусов. Суши-повара усердно работают над тем, чтобы каждый ингредиент получился более естественным.

Поскольку повар придает блюдам ароматный вкус, нет необходимости добавлять слишком много соуса. Если вы добавите еще соуса для суши, это нарушит этот баланс, поэтому вам следует избегать этого.

Некоторые суши-повара маринуют или готовят на гриле ингредиенты с соевым соусом для усиления вкуса.

Кроме того, рецепты, приготовленные из сырой рыбы, вкуснее с соевым соусом. С другой стороны, урамаки (роллы наизнанку) традиционный черный соус, который бывает в разных вариациях, используется в декоративных целях.

Повар может использовать соус терияки, соус тамари или простой темный соевый соус, чтобы сбрызнуть начинку суши. Это усиливает эстетические характеристики суши-блюда, а не делает его вкусным.

По мере того, как суши развиваются с большим количеством рецептов фьюжн и современных идей, вы можете найти поваров, использующих свои собственные или секретные рецепты соевого соуса, чтобы отличаться от других.

Если вы уже знаете и используете традиционный черный, сладкий и острый соус для суши, вы можете заменить его острым японским майонезом или имбирным майонезным соусом.

Эти пряные вкусы хорошо дополняют многие сочетания суши и являются восхитительным основным соусом для любого случая поедания суши.

Вы также можете попробовать морковно-имбирный соус для освежающего аромата. Он придает суши-блюду новый необычный цвет, приятный для глаз.

В современном искусстве приготовления суши вы обнаружите, что повара привыкли готовить суши с одним или несколькими дополнительными соусами в своих суши-роллах.

Учитесь все о различных типах суши здесь

Заключение

Суши-роллы ароматные и вкусные сами по себе. Но вкусный соус выводит суши на совершенно новый уровень.

Вы можете поэкспериментировать с более сладкими вкусами, такими как соевый соус Никири, или сохранить его классическим с черным соевым соусом.

В любом случае, аромат этих соусов добавит изюминки любому блюду суши или сашими. Не бойтесь экспериментировать с соусами и приправами. 

Но имейте в виду правило №1 суши-этикета - не обливайте суши соусом! 

Теперь у вас есть соусы для суши, также получите в свои руки лучшие доступные наборы для приготовления суши

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.