Лучший заменитель яичной лапши | 11 лучших альтернатив [полезные, безглютеновые, ароматные]

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено май 29, 2022

Яичная лапша является популярным ингредиентом многих блюд, таких как суп с лапшой вонтон, но у некоторых людей может быть аллергия на нее, и они ищут веганский вариант, или, возможно, у них закончилась яичная лапша и им нужна подходящая замена.

В этой статье я рассмотрю некоторые из лучших заменителей яичной лапши — некоторые содержат яйца, а некоторые нет.

Лучшей заменой яичной лапше является феттучини, потому что эта паста также готовится из яиц и имеет такую ​​же широкую, плоскую форму и ореховый вкус. Феттучини можно использовать так же, как китайскую яичную лапшу, и она имеет аналогичную жевательную текстуру.

Но лучшая здоровая замена блюдам в азиатском стиле — это лапша ширатаки, приготовленная из муки конжака, потому что эта лапша выглядит так же, как яичная лапша.

В этом списке я делюсь лучшими заменителями, которые вы можете использовать, если у вас нет под рукой яичной лапши для вашего рецепта.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Что такое яичная лапша?

Яичная лапша — это разновидность макарон, приготовленная из яиц и пшеничной муки, а затем раскатанная в тесто. Затем тесто раскатывают в очень широкие плоские листы, которые разрезают на длинные ленты.

Лапша может иметь различную ширину и длину. Как правило, яичная лапша имеет плоский и более широкий вид по сравнению с другой пшеничной лапшой.

Они популярны во всех видах блюд, таких как бефстроганов или блюда из итальянской пасты, но вы, вероятно, знаете их по супу Вонтон.

Эта лапша очень распространена в азиатской кухне, особенно в блюдах китайской и вьетнамской кухни.

Китайская яичная лапша используется для приготовления таких блюд, как чау-мейн, майни суп вонтон. Многие китайские яичные лапши маркируются как «ло мейн» или «чау мейн», хотя это также относится к названию блюда.

Текстура яичной лапши тягучая и имеет слегка желтый цвет из-за яиц. Вкус насыщенный и немного ореховый.

Вы можете сравнить яичную лапшу с итальянскими сортами пасты, такими как феттучини или лингвини, потому что вкусы у них похожи.

Яичная лапша не совсем похожа на другую азиатскую лапшу, которая обычно не содержит яиц или готовится из других видов муки (не из пшеничной муки), но яичная лапша представляет собой классическую яичную, богатую и густую пасту.

Вьетнамская яичная лапша используется в супе фо и других жидких рецептах.

Яичная лапша в западном стиле и китайская яичная лапша — это почти одно и то же.

Что искать в заменителе яичной лапши

Выбирая заменитель яичной лапши, необходимо учитывать следующее:

• Форма пасты: должна быть длинной, плоской и широкой.
• Текстура: должна быть жевательной
• Вкус: должен быть насыщенным и ореховым
• Цвет: должен быть слегка желтоватым
• Как лапша будет держаться в супе или с соусом
• Как быстро они готовят

Лучшая замена яичной лапше

Существует множество разновидностей лапши и макарон, из которых вы можете выбирать, и в этом руководстве я поделюсь классическими альтернативами, а также некоторыми более здоровыми вариантами.

Феттуцин

Если вам нужна замена яичной лапше в таком блюде, как бефстроганов или вонтонский суп, то не ищите ничего, кроме феттучини. Эта паста также готовится из яиц и имеет похожую форму и вкус.

Даже цвет желтый, как у китайской яичной лапши.

Таким образом, это идеальная замена, если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело так же.

Паста феттучини немного шире и площе, чем яичная лапша, но она по-прежнему хорошо сочетается с большинством блюд.

Просто убедитесь, что готовите феттучини немного дольше, чем яичную лапшу, чтобы она была нежной и не пережарилась.

При использовании Феттучини в азиатских блюдах я бы рекомендовал разламывать лапшу пополам, чтобы ее было легче есть палочками.

Лапша сиратаки

Если вы ищете здоровую замену яичной лапше в азиатском блюде, то лапша ширатаки — отличный вариант.

Эта лапша сделана из конжаковой муки и содержит очень мало калорий и углеводов.

Лапша ширатаки имеет слегка резиновую текстуру, но хорошо впитывает ароматы блюда. Их можно найти на большинстве азиатских рынков или в Интернете.

Лапша ширатаки обычно используется в таких рецептах, как супы, жаркое или тайское карри.

Вы можете заменить яичную лапшу ширатаки в любом блюде без заметной или вкусовой разницы. Цвет лапши ширатаки также похож на яичную лапшу.

Читайте также: 8 разных видов японской лапши (с рецептами!)

Ленточная паста

Еще одна отличная замена яичной лапше — ленточные макароны. Эта паста готовится из пшеничной муки и воды, а затем экструдируется в виде длинных тонких лент.

Ленточная паста имеет жевательную текстуру, похожую на яичную лапшу, и ее можно использовать во всех тех же блюдах. Единственная разница в том, что ленточные макароны обычно немного тоньше, чем яичная лапша.

На первый взгляд ленточная паста настолько похожа на яичную лапшу, что вы почти не заметите разницы.

Ленточная паста очень хорошо подходит для жаркого и других азиатских блюд, таких как японские супы.

Лапша ло мейн и чау мейн

Если вы хотите более аутентичную замену яичной лапше в своих азиатских блюдах, используйте лапшу чау-мейн и ло-мейн.

Хотя эта лапша на самом деле не является «типом» лапши, они относятся к более тонкой волнистой китайской яичной лапше. Многим людям нравится использовать любой из них в качестве заменителя яичной лапши классической более толстой яичной лапши.

Лапшу чау-мейн обычно обжаривают перед тем, как использовать в таких блюдах, как чау-мейн или ло-мейн.

Лапша ло мейн готовится из пшеничной муки и яиц, как и яичная лапша.

Разница в том, что лапшу ло мейн перед добавлением в блюдо варят.

Это придает им более мягкую текстуру и облегчает их употребление.

Вы можете использовать эти виды лапши для тех же блюд, что и другую яичную лапшу. Они особенно хорошо подходят для супа с лапшой вонтон.

Обе эти лапши можно найти на большинстве азиатских рынков или в Интернете.

Лингвини

Лингвини — еще один вид итальянской пасты, которую можно использовать вместо яичной лапши.

Лингвини готовится из пшеничной муки и яиц и имеет очень похожий вкус и текстуру на яичную лапшу.

Разница лишь в том, что лингвини немного тоньше яичной лапши.

Эта паста хорошо сочетается со всеми теми же блюдами, что и яичная лапша, включая супы, тушеные блюда и запеканки.

Спагетти

Спагетти — это классическая итальянская паста, которую также можно использовать вместо яичной лапши.

Спагетти готовят из пшеничной муки и воды и по текстуре напоминают яичную лапшу. Единственная разница в том, что спагетти намного тоньше, чем яичная лапша И лингвини.

Спагетти хорошо заменяют яичную лапшу в жарком, рагу и других кремовых блюдах. Однако спагетти не лучший вариант для супа, потому что они могут стать мягкими.

Спагетти рамен

Спагетти рамен — разновидность японской лапши, приготовленной из пшеничной муки и яиц.

Они имеют жевательную текстуру и могут использоваться во всех тех же блюдах, что и яичная лапша.

Основное отличие состоит в том, что лапша рамен обычно немного тоньше яичной лапши и имеет волнистую форму. Кроме того, их текстура немного более твердая.

Лапша рамэн чаще всего используется в супах, но ее также можно использовать в жарком и других азиатских блюдах.

Вы должны варить лапшу рамен в течение более короткого времени, чем яичную лапшу, потому что она готовится быстрее.

Лапша соба: лучший заменитель без яиц, муки и глютена

Если вы ищете заменитель яичной лапши без яиц, муки и глютена, то лапша соба — это то, что вам нужно.

Лапша соба готовится из гречневой муки и воды и имеет очень похожую текстуру на яичную лапшу. Лапша соба имеет нежную текстуру, но по форме больше напоминает спагетти.

Единственное отличие состоит в том, что лапша соба имеет более ореховый вкус, чем яичная лапша, и имеет коричневатый цвет.

Лапша соба очень популярна в Японская кухня и может использоваться во всех тех же блюдах, что и яичная лапша.

Лучший способ приготовить лапшу соба — варить ее меньше времени, чем другую лапшу.

Лапша удон

Лапша удон — еще один вид японской лапши, приготовленный из пшеничной муки и воды.

Они имеют жевательную текстуру и могут использоваться во всех тех же блюдах, что и китайская яичная лапша. Основное отличие состоит в том, что лапша удон обычно немного тоньше и круглее.

Лапша удон чаще всего используется в суп удон, но их также можно использовать в жарком и других блюдах азиатской кухни.

Лапша из фасоли

Еще один отличный вариант полезного заменителя яичной лапши — лапша с бобовой нитью.

Эта лапша отличается от яичной лапши тем, что она полупрозрачная и имеет более тонкую форму. Они больше всего похожи на лапшу вермишель.

Лапша с бобовой нитью сделана из муки бобов мунг и воды и имеет очень жевательную текстуру. Они быстро готовятся и хорошо впитывают ароматы блюда.

Они широко используются в китайской и вьетнамской кухне.

Заменяя яичную лапшу бобовой нитью, используйте немного меньше, потому что она больше впитывает жидкость. Кроме того, эта лапша имеет более мягкую и нежную текстуру.

Лапша из кабачков

Если вы ищете полностью безглютеновый и веганский вариант, то лапша из цуккини станет отличной заменой яичной лапше. Они также известны как «зудлы».

Лапша из цукини сделана, как вы уже догадались, из цукини! Эта лапша имеет более сладкий вкус, чем яичная лапша, но ее можно использовать во многих блюдах, кроме супа.

Поскольку это «лапша» из сырых цуккини, она становится мягкой, если ее готовить слишком долго. Но она может стать здоровой альтернативой макаронам в жарком и других блюдах.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Как приготовить яичную лапшу и ее заменители?

Яичную лапшу, как и другую лапшу, обычно варят в кипящей воде.

Вы можете приготовить их в куриный бульон или говяжий бульон для дополнительного вкуса.

Их приготовление занимает всего несколько минут, а затем они готовы к добавлению в ваш рецепт.

Для приготовления сушеной яичной лапши требуется около 3-4 минут, а для свежей яичной лапши — около 1-2 минут.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины лапши.

Если вместо яичной лапши вы используете другую лапшу, время приготовления может измениться.

Яичную лапшу можно подавать так же, как обычную лапшу или макароны.

Можно ли использовать макароны вместо яичной лапши?

Да! Макароны — это тип яичной лапши, и их можно использовать в качестве замены, но для этого требуется меньше воды. Время приготовления примерно одинаковое.

Однако есть большое отличие: макароны намного меньше, чем другая яичная лапша.

Форма макарон также намного короче и толще, что сильно отличает их от плоских толстых полосок яичной лапши.

Это означает, что она впитает в себя больше соуса и приправ, чем другая яичная лапша.

Макароны чаще всего используются в макаронах с сыром, но их также можно использовать в супах, тушеных блюдах и других блюдах. Но макароны на самом деле не лапша, это обычная паста с небольшой трубчатой ​​формой (обычно).

Я не включил макароны в список лучших заменителей, потому что форма слишком отличается.

Пенне или спиральные макароны просто не подходят для супа Вонтон или другого азиатского супа, такого как лапша. Вы не можете использовать его вместо яичной лапши в большинстве азиатских рецептов.

В чем разница между яичной лапшой и обычной пастой?

Основное различие между яичной лапшой и обычной пастой заключается в том, что яичная лапша готовится из яиц, а обычная паста — нет.

Яйца придают яичной лапше желтый цвет и немного другой вкус. Они также делают лапшу более нежной.

Яичная лапша также обычно немного тоньше, чем обычная паста.

Можно ли заменить яичную лапшу рисовой лапшой?

Да, но только в определенных блюдах. Рисовая лапша тоньше и имеет совершенно другую текстуру, чем яичная лапша.

Они чаще всего используются в азиатских блюдах, таких как пад тай, фо и блинчики с начинкой.

Вы можете использовать рисовую лапшу вместо яичной лапши, но только в рецептах, где яичная лапша используется в качестве дополнения, а не в качестве основного ингредиента.

Таким образом, вы можете использовать рисовую лапшу вместо яичной лапши в жарком или салате, но не в супе или запеканке.

Навынос

Как вы можете сказать, лучшей заменой яичной лапши является паста Феттучини из-за ее похожего внешнего вида, вкуса и текстуры. Его можно использовать так же, как китайскую яичную лапшу и другую яичную лапшу.

Эти заменители хорошо подходят для жарки, запеканки с лапшой из тунца или любимого китайского супа с лапшой.

Кулинарный мир полон прекрасных, ароматных заменителей яичной лапши.

Некоторые из них, такие как паста феттучини, лингвини и другие разновидности макарон, являются обычными товарами в продуктовых магазинах, поэтому у вас не возникнет проблем с их поиском.

Также узнайте о уникальный вкус мирина и 12 лучших заменителей мирина (если у вас их нет)

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.