Японское карри удон: быстрое, универсальное и вкусное
У большинства людей карри ассоциируется с рисом, но пробовали ли вы восхитительное сочетание карри и густого жевательного соуса? лапша удон?
В этом блюде лапша карри удон покрыта густым бульоном, приготовленным с соусом карри. акция даси, Мирин и соевый соус.
Это не совсем суп, но и не тушеное мясо, и этот насыщенный вкус карри с тонкими полосками говядины и густой лапшой в густом бульоне слишком восхитителен, чтобы от него отказаться.
Карри удон - это то, что я считаю вкусной и комфортной едой. Вы можете приготовить его в холодные дни, но вы всегда можете сделать его вегетарианским в те теплые летние дни, когда вы хотите перекусить.
Таким образом, это такое универсальное блюдо, и на его приготовление уходит менее 30 минут, поэтому вы можете приготовить его, когда почувствуете голод.
Я делюсь этим рецептом лапши с карри удон с говядиной и грибами, который понравится всей семье!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое японское карри удон?
Когда вы думаете об удон, первое, что приходит на ум, - это тарелка жидкого супа с толстой лапшой удон и легкими начинками.
Но карри удон - отличная альтернатива обычному супу с лапшой удон. Мясо добавляет аромата и делает его полноценным блюдом, которым можно наслаждаться в течение дня.
Карри удон отличается от карри с рисом. Это больше бульон, чем соус. Так что не ждите схожих текстур и вкусов.
Японское карри называется карри-ру, и оно отличается от индийских или тайских рецептов карри. По текстуре он намного гуще и имеет консистенцию тушеной говядины.
По вкусу он слаще и мягче. Не ждите от японского карри излишней пряности, вместо этого наслаждайтесь легким вкусом этого блюда.
Карри разбавляют бульоном даси для карри удон, поэтому блюдо имеет консистенцию густого бульона. Затем вы добавляете жевательную лапшу удон и источник белка (говядину, свинину, курицу, морепродукты или тофу).
Начинка проста: нарезанный зеленый лук для финального всплеска аромата.
Конечно, некоторые рестораны добавляют больше декоративных элементов, таких как жареный во фритюре тофу и рыбные котлеты, но самым важным ингредиентом с точки зрения вкуса является карри.
Читайте также: Японские рецепты карри | Ру с говядиной с нуля и еще 6 рецептов
Рецепт удона с карри из японской говядины
Ингредиенты:
- 2 пакеты лапши удон замороженные, охлажденные или сухие - все в порядке
- 100 грамм говядина нарезанная тонкой соломкой верхняя вырезка или рибай лучше всего
- 100 грамм лук
- 100 грамм грибы симедзи вешенки или соломенные грибы тоже хороши
- ½ морковь нарезанная а-ля жульен тонкие полоски
- 2 лук зеленый лук нарезанный
- 1 ст.л. рапсовое или растительное масло
- 500 ml акция даси
- 2 кубики карри-ру или 2 столовые ложки карри-порошка
- 2 ч.л. сахар
- 1 ч.л. Мирин
- 1 ч.л. соевый соус
инструкции
- Сначала нарежьте лук, морковь, грибы и зеленый лук. Отложите зеленый лук, чтобы позже украсить лапшу.
- Нарежьте говядину очень тонкими полосками.
- В кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук, морковь и грибы примерно 1 минуту.
- Добавьте говяжьи полоски и обжарьте на среднем или сильном огне, пока говядина не станет коричневой. Говядина больше не должна быть красной.
- Вылейте бульон даси и два кубика карри. Хорошо перемешайте, пока кубики полностью не растворятся.
- Добавьте сахар, мирин и соевый соус и дайте смеси закипеть на среднем огне. Пену можно удалить небольшим ситечком или ложкой.
- Соус должен начать густеть, и когда он достаточно загустеет, выключите огонь.
- В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте лапшу удон и готовьте ее около 1 минуты (или согласно инструкции на упаковке). Примечание. Время приготовления замороженной и сухой лапши разное.
- Разделите лапшу удон на две миски и добавьте в обе тарелки карри. Украсить зеленым луком и подавать горячим.
Заметки
Японский карри удон: информация о пищевой ценности
В чашке карри удон примерно:
- 520 калорий
- 60 граммов углеводов
- 14 грамма жира
- 28 граммов белка
- 1050 мг натрия
Это также источник витаминов A и C, кальция и железа.
Лапша удон богата клетчаткой, является источником витаминов группы В и подходит для веганов. Они сделаны из пшеницы и воды, поэтому они полезнее, чем некоторые другие виды лапши, такие как рамен.
Но калорийность этому блюду добавляют кубики карри-ру с высоким содержанием жира, сахара и натрия.
Если вы ищете диетический рецепт удона, я рекомендую кицунэ суп с лапшой удон.
Японское карри удон: вариации рецепта
Что мне нравится в карри удон, так это то, что его можно приготовить из любого мяса. Вот что я рекомендую:
- Тонкие куриные полоски
- Тонкие кусочки свиной корейки свиной грудинки
- Креветка
- Рыба
Если вы веган или вегетарианец, то вы всегда можете отказаться от мяса и использовать тофу или другие веганские ингредиенты, такие как:
- Вареный тофу
- Aburaage (глубокий друг тофу)
- Грибы шиитаке
- Горох
- Картофель нарезанный кубиками
Если вы добавляете тофу в карри удон, подумайте о абурааге (жареные во фритюре карманы тофу), потому что он придает текстуру, похожую на мясо.
Комбу даси - лучший выбор для веганов, потому что он сделан из морских водорослей или шиитаке. грибы, а не хлопья скумбрии.
В некоторых частях Японии карри удон покрывают желеобразным рыбным пирогом, называемым тикува. Он имеет форму трубы и в основном сделан из морского леща и трески. Он придает лапше текстуру и рыбный привкус.
Другие популярные ингредиенты и начинки карри удон:
- Яйцо
- Рыбный пирог Наруто
- Поджаренные семена кунжута
- Ginger
- Морские водоросли
- Приправа для смеси специй тогараси
Совет: если у вас остались остатки соуса карри от других блюд, вы можете добавить немного акция даси, разбавьте его водой, добавьте лапшу удон, и вы получите вегетарианское блюдо типа удон карри, приготовленное с остатками!
Как подавать японское карри удон и с чем его сочетать
В большинстве ресторанов карри-удон едят большой ложкой в западном стиле, чтобы было легче наесться сразу и лапши, и бульона. Подается в миске со свежей начинкой, пока она еще теплая.
Хотя карри удон - зимний фаворит, многие люди готовят или покупают это блюдо круглый год, потому что это очень полезная и сытная еда.
Так как карри удон - довольно сытное блюдо, вы обычно просто съедаете его на обед или ужин.
В качестве гарнира вы можете съесть фукудзиндзуке, смесь маринованных овощей со сладким вкусом, или маринованного зеленого лука, называемого раккё.
Но большинство людей предпочитают простую лапшу карри без каких-либо гарниров.
Происхождение японского карри удон
Лапша удон - вкусная густая жевательная лапша из пшеничной муки.
Считается, что лапша удон возникла в Китае и была импортирована в Японию во времена династии Тан, между 618-907 годами нашей эры. Удон продавали в продуктовых лавках еще в 17 веке, потому что это была быстрая и вкусная еда.
Карри удон, скорее всего, возник в районе Токио в период Мэйдзи (1868-1912). Карри было импортировано из Индии, и, поскольку японцы предпочитали более мягкий вариант, они создали карри-ру.
Еще одним фаворитом японцев была лапша, поэтому вполне естественно, что они сочетали карри с лапшой.
Вы еще не хотите лапшу? Обязательно попробуйте этот рецепт, и он может быстро стать любимым в семье круглый год.
Если вы поклонник карри, оно определенно удовлетворит тягу к карри, но с лапшой это хорошая альтернатива рису.
Затем проверьте это Рецепт лапши теппаньяки хибачи, который вам обязательно понравится! | Топ-3 рецепта
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.