Суп из зеленого чая Очазуке: решение в этих ТОЧНЫХ измерениях
Если вы похожи на меня и, кажется, у вас все меньше и меньше времени в наши дни, присоединяйтесь ко мне, чтобы приготовить один из ЛУЧШИХ удобных продуктов на одну чашку, который находится в верхней части моего списка.
Я, конечно, говорю об очазуке, моем фаворите из-за уникальной комбинации супа и рисовой миски.
Давайте посмотрим на этот УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт, и по ходу я дам еще несколько советов. Это легко сделать и испортить, но я открою вам секрет, он в ИЗМЕРЕНИЯХ!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Как приготовить очазуке
Рецепт очазуке с лососем
Ингредиенты:
- 2 чашки приготовленный рис желательно короткозернистый
Начинки Очазуке
- 4 унции малосольный лосось это одно филе лосося (если вы используете в свежем виде, просто посолите его)
- 2 ст.л. водоросли нори дробленый
- 1 ч.л. семена кунжута поджаренный
- 2 ст.л. рисовые крекеры пахать
- 1 зеленый лук измельченный
- 1 ч.л. Васаби необязательный
Очадзуке зеленый чай
- 4 ч.л. листья зеленого чая
- 2 чашки горячая вода
- 1 ст.л. соевый соус
инструкции
- Перед тем, как приготовить этот рецепт, вам нужно приготовить рис в рисоварке или на плите.
Как запечь лосось
- Разогрейте духовку до 425 F (220 C).
- Готовьте филе лосося примерно 20 минут. Лосось должен быть твердым.
- Удалите всю кожу и кости и разломите рыбу вилкой на небольшие кусочки. Если у вас есть готовое филе, все будет проще.
Как заварить зеленый чай для очазуке
- Вскипятите воду для чая, а когда она закипит, выключите огонь и добавьте чайные листья. Дать настояться 1-2 минуты или согласно инструкции на упаковке.
- В сковороде смешайте зеленый чай с соевым соусом.
Как подавать очазуке
- Выложите рис в две миски. Добавьте тертый лосось. Посыпьте рисовыми крекерами, зеленым луком, водорослями нори и семенами кунжута.
- Теперь секрет правильного вкуса и текстуры заключается в количестве зеленого чая, которое вы добавляете в чашки. Поэтому при заваривании чая убедитесь, что из 2 стаканов воды не испарилось слишком много воды, иначе соевый соус будет подавлять блюдо. Затем вылейте смесь зеленого чая по краям в каждую миску и убедитесь, что рис покрыт наполовину.
- Добавьте сверху немного васаби и подавайте горячим.
Видео
Питание
Что такое очазуке?
Это легкое блюдо, которое люди едят вечером как вкусная еда для комфорта, потому что оно очень легкое для желудка. Кроме того, зеленый чай очень освежает и придает рису необычный, но восхитительный вкус.
Очадзуке (お 茶 漬 け) - это традиционный японский рецепт рисового супа, история которого насчитывает более 1000 лет. Оча - это термин, обозначающий зеленый чай, а зукэ означает «погруженный в воду».
Это разновидность рисового блюда с одной миской, которое готовят путем частичного погружения риса в зеленый чай. Думайте об этом как о гибриде жидкого супа и рисовой миске, похожей на Японский рисовый суп Zosui.
В рис добавляют пикантные ингредиенты, такие как лосось, морские водоросли, морской лещ и васаби, чтобы сделать его ароматным. Обычно большинство ингредиентов - это морепродукты и рыба, с добавлением некоторых овощей, чтобы сделать рис более полезным.
Идея блюда заключается в том, что его легко приготовить из ингредиентов, которые обычно находятся в кладовой или холодильнике.
Это должен быть доступный вариант еды; Таким образом, вы можете добавить самые простые ингредиенты, которые у вас уже есть под рукой. Многие люди имеют остатки риса и не знают, что с ним делать, поэтому этот рецепт пригодится!
Еще один вкусный способ использовать оставшийся рис - жареный рис якимэси по-японски!
Очузуке обычно ассоциируется с поздним перекусом или ужином. Даже в японском аниме вы увидите персонажей, пожирающих миску очазуке посреди ночи.
Это очень сытно, но также не влияет на пищеварительную систему. Это одно из тех быстрых блюд, которое идеально подходит для занятых людей, которые приходят домой поздно вечером и хотят в спешке что-нибудь скинуть.
Если вы хотите попробовать мгновенное очазуке, Вы можете заказать это на Амазонке.
Зеленый чай против даси для очазуке
Итак, традиционное очазуке готовится из зеленого чая. Обычно используются такие виды зеленого чая, как сенча, генмайча или ходжича.
Однако японские рестораны начали заменять зеленый чай бульоном даси, потому что он более соленый и ароматный.
Рестораны и заведения быстрого питания должны выделяться, поэтому они пытаются улучшить блюдо, используя что-то менее мягкое, чем простой зеленый чай.
Но, когда вы готовите очазуке дома, я рекомендую использовать зеленый чай, если вы чувствуете себя немного плохо, с похмелья или просто хотите почувствовать это теплое, пушистое ощущение комфортной еды.
Однако, если вы хотите чего-нибудь с более сильным вкусом, акции даши - это то, что вам нужно.
Я использовал в своем рецепте зеленый чай, потому что это традиционный ингредиент, который делает этот рисовый суп таким уникальным.
Еще одно японское блюдо с зеленым чаем, которое стоит попробовать: Мороженое с зеленым чаем матча | Что это такое? + Рецепт
Варианты рецепта Очадзуке
Рис
Белый мелкозернистый рис, коричневый рис, басмати и жасминовый рис все вкусные в этом рецепте.
На самом деле, вы можете просто использовать любой оставшийся рис или приготовить его только для этого блюда. Тип риса, который вы используете, зависит от того, сколько калорий и углеводов вы готовы съесть.
Типы жидкости, которую можно использовать
Зеленый чай
Первый выбор - зеленый чай, который бывает разных сортов. Генмайча - это зеленый чай и жареный коричневый чай. Ходжича - это классический жареный зеленый чай.
Затем есть банча, зеленый чай, приготовленный из листьев позднего урожая, и у него очень интенсивный вкус. Но любые листья зеленого чая, которые вы найдете, тоже подойдут.
Даши
Классический бульон даси, приготовленный из хлопьев комбу и скумбрии, является отличной альтернативой с соленым вкусом ламинарии.
Веганы могут использовать бульон даси из грибов комбу или шиитаке только без хлопьев скумбрии.
Горячая вода
Если вы не в настроении пить зеленый чай или даси, вы всегда можете сделать это простым и использовать горячую воду.
Вылейте его по краям миски, чтобы рис не потерял форму. Тогда это как классический рисовый суп без аромата зеленого чая.
В жаркие летние месяцы вы можете использовать холодный отвар, и блюдо будет гораздо более освежающим.
Топпинги и ингредиенты
Вы можете использовать много японских ингредиентов сделать очазуке, но некоторые из них трудно достать в Штатах или Европе.
Но не волнуйтесь, у меня есть множество рекомендаций по приготовлению начинки, которые вы можете использовать.
Во-первых, начните с протеина:
- Морской лещ
- Скумбрия на гриле
- Лосось в хлопьях
- Octopus
- Кальмар
- устрицы
- Сашими
- Тарако (икра минтая)
- Ментаико (икра трески)
- Соленые морепродукты
- Яичный омлет
- Кожа соленого лосося
- Жареный угорь
- Морской еж
- Курица гриль
- Цукудани (мясо, приготовленное в рисовом вине и соевом соусе)
Начинки для гарнира:
- Бубу араре (рисовые шарики)
- Умэбоши (соленая, маринованная слива)
- Водоросли нори
- Мицуба (японская петрушка)
- Зеленый лук или зеленый лук
- Васаби
- семена кунжута
- Такуан (маринованный редис)
- Соленья
- Мизуна зелень
- Все виды трав и микрозелени
- Имбирь (тертый)
- Тенкасу (жареные крошки темпура)
Вы всегда можете добавить овощи, такие как редис, морковь, сельдерей, капуста или что угодно, и сделать блюдо еще более сытным.
Веганский очазуке
Приготовить веганское очазуке легко. Только убедитесь, что вы добавляете овощи вместо белка из мяса или морепродуктов.
Затем используйте веганские добавки, такие как маринованные овощи, семена кунжута, микрозелень, имбирь.
Кроме того, если вы используете даси, убедитесь, что это просто комбу или грибное даси без хлопьев скумбрии.
Очазуке здорово?
Очазуке считается здоровой пищей в основном потому, что это еще и лечебное средство. Поскольку он сделан из легких ингредиентов, он не вызывает проблем с пищеварением.
Это блюдо обычно подают людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, изжогой, простудой, гриппом и даже тяжелым похмельем.
Это комфортная пища, цель которой - вылечить больных. Японские родители часто подают этот рисовый суп детям, когда они плохо себя чувствуют.
Вареный рис успокаивает желудок и не вызывает вздутие живота, а зеленый чай помогает организму бороться с бактериальными и вирусными инфекциями.
Читайте также: Почему вам следует приготовить этот успокаивающий рецепт Окаю, чтобы успокоить желудок
Как подавать и с чем сочетать это с очазуке
Очадзуке обычно подают в ресторанах и идзакаях (японских пабах). Когда вы посещаете японский ресторан или идзакая, очадзуке обычно подают в качестве последнего блюда.
В модных ресторанах очазуке - последнее блюдо кайсэки (ужин из нескольких блюд). Это блюдо сигнализирует о том, что вы готовы расслабиться и отправиться домой.
В некоторых ресторанах его подают в качестве последнего приема пищи, а в некоторых - перед сладким десертом.
Недавняя японская тенденция привела к увеличению количества новых кафе очазуке, где это блюдо подают во многих вариациях и с множеством интересных начинок.
Очадзуке подают вместе с кофе, чаем и всеми видами японских горячих и холодных напитков. Блюдо предназначено для молодого поколения, заботящегося о своем здоровье, как удобная и здоровая пища.
Что касается пар, очазуке можно съесть как заключительную часть большой трапезы из трех (или более) блюд. Сначала насладитесь закусками, горячим супом или мясным ужином на гриле.
Затем закончите очазуке и десертом, чтобы подготовить желудок к ночному отдыху.
Читайте также: Что такое ужин Омакасэ? Для отличного ужина
Происхождение очазуке
Очадзуке было популярным японским успокаивающим блюдом уже более 1,000 лет. В период Хэйан (794-1185), традиция поливать вареный рис горячей водой или чаем стала обычной практикой.
Вкус чая улучшал вкус риса, а в сочетании с пикантными начинками, такими как нори и лосось, он превращался в полноценное блюдо.
Но только в период Эдо (1603-1867) добавление зеленого чая в рис стало настолько популярным. В это время чаепитие стало важным японским обычаем, поэтому неудивительно, что Очадзуке действительно приобрел популярность.
Только в 1950-х годах японские супермаркеты начали продавать пакеты быстрого приготовления Очадзуке, которые можно было разогреть дома. Это действительно сделало его пищей занятого рабочего человека.
В наши дни, благодаря простоте приготовления, этот рецепт пользуется популярностью среди всех возрастных групп. Когда вы чувствуете приступ голода, Очазукэ всегда рядом, чтобы утолить его, не вызывая проблем с пищеварением.
Заключение
Утешительный рис с горячим зеленым чаем и множеством вкусных морепродуктов - чего еще можно желать? Это тот рецепт, который даже новички в кулинарии могут приготовить без особых усилий.
Если, как и я, вам нравятся быстрые блюда, которые можно бросить вместе с ингредиентами в холодильник или кладовую, вам понравится этот рецепт!
В следующий раз, когда вы почувствуете себя слишком ленивым, чтобы начинать готовить шикарный ужин, попробуйте очазукэ, и вы успокаиваете свой голодный животик здоровой едой.
Читать далее: Этикет и правила поведения за столом при употреблении японской еды
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.