Рисовая лапша: универсальная и полезная азиатская лапша

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен сентябрь 25, 2022

Азиатская кухня лапша бывают всевозможных форм и размеров. Эта длинная, нитевидная лапша с полупрозрачным внешним видом называется рисовой лапшой, и она является одним из самых популярных экспортных товаров лапши в Китае.

Благодаря мягкому вкусу и жевательной текстуре рисовую лапшу можно использовать в различных блюдах.

От жареного картофеля до супов — есть бесконечные возможности для приготовления вкусных блюд с этим вкусным ингредиентом.

Рисовая лапша — это разновидность лапши, приготовленной из рисовой муки. Они популярны в азиатской кухне и используются в различных блюдах, особенно в супах и жарком с лапшой. Рисовая лапша бывает разной толщины и продается свежей или сушеной. Они имеют белый или полупрозрачный вид.

В этом руководстве объясняется, что такое рисовая лапша, как она была изобретена, как используется и чем отличается от другой популярной лапши в азиатском стиле.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Что такое рисовая лапша?

Рисовая лапша относится к типу лапши, приготовленной из рисовой муки и воды.

Лапша либо полупрозрачна, либо имеет белый или не совсем белый цвет. При приготовлении они становятся мягкими и имеют жевательную текстуру. Эта лапша имеет мягкий, нейтральный вкус.

Рисовая лапша бывает разной толщины, от очень тонкой до широкой и плоской.

Эта лапша используется во всех видах азиатских блюд, но она является популярным ингредиентом в супах и жарком.

Рисовую лапшу можно купить свежей или сушеной.

Обычно они продаются в азиатских супермаркетах, а некоторые западные супермаркеты тоже начинают их закупать, так как их легко готовить и они имеют нейтральный вкус.

По сравнению с большинством видов пасты, рисовая лапша, как правило, полезнее и менее калорийна.

Они также не содержат глютена, что делает их хорошим вариантом для людей с чувствительностью к глютену или целиакией.

Используйте их как безглютеновый заменитель любого блюда с лапшой рамен.

Виды рисовой лапши

Рисовая лапша бывает разной толщины и размера.

К наиболее популярным видам рисовой лапши относятся:

• очень тонкая вермишель
• плоская широкая рисовая лапша
• толстая рисовая лапша
• лапша средней толщины
• рисовые палочки
• рулет из рисовой лапши

Узнайте о 8 разных видов японской лапши (с рецептами!)

Как по-другому называется рисовая лапша?

В зависимости от того, куда вы идете, рисовая лапша также может называться рисовая вермишель или рисовые палочки.

Рисовую лапшу не следует путать с лапшой из бобовых нитей и стеклянной лапшой, которые сделаны из бобов мунг, а НЕ из рисовой муки.

Какая на вкус рисовая лапша?

Особенность рисовой лапши в том, что она не имеет яркого вкуса. На самом деле, большинство людей сказали бы, что у них нейтральный или мягкий вкус.

Тем не менее, вы можете сравнить вкус с белым рисом, так как они сделаны из него. Разница в том, что рисовая лапша мягче и имеет жевательную текстуру.

Лапша впитывает любые соусы или бульоны, в которых она находится, и ее вкус не такой вкусный, как ее жевательная текстура.

Читайте также: Рис или лапша – что полезнее? (Углеводы, калории и многое другое)

Каково происхождение рисовой лапши?

Рисовая лапша была изобретена в Китае более 2,000 лет назад во времена династии Цинь.

Историки считают, что рисовая лапша возникла, когда северные китайцы вторглись на юг во время правления династии Цинь.

Традиционно северные китайцы предпочитали пшеницу и просо. Это потому, что климат в Северном Китае был намного холоднее, и эти зерна растут в холодную погоду.

Напротив, южные китайцы предпочитали рис, который был легко доступен в более жарком климате региона.

Северные китайские захватчики привыкли есть пшеничную лапшу. Но поскольку пшеницу было трудно найти, им пришлось адаптироваться, и поэтому северные повара изобрели рисовую лапшу.

Рисовая лапша также мигрировала во Вьетнам, где ее называют лапшой фо. Фо — это суп с лапшой, которым наслаждаются люди во всем мире.

Первоначально их изготавливали вручную, но теперь они массово производятся машинным способом.

Как делают рисовую лапшу?

Рисовая лапша готовится из простой смеси рисовой муки и воды. Некоторые производители также добавляют немного тапиоки или кукурузного крахмала, чтобы улучшить текстуру лапши.

Муку и воду (или смесь воды и крахмала) смешивают и замешивают в тесто.

Затем тесто экструдируют через машину, которая нарезает его на нити лапши желаемой толщины.

Затем лапшу промывают водой и сушат на воздухе или на солнце.

После высыхания их можно хранить длительное время.

Как подавать и есть рисовую лапшу?

Рисовую лапшу можно использовать во всех видах блюд, от супов и салатов до спринг-роллов и жаркого.

Самыми популярными блюдами из рисовой лапши являются супы и жаркое.

Их можно варить в кипящей воде в течение 2–3 минут или замачивать в горячей воде, пока они не станут мягкими. Эта лапша готовится очень быстро.

Некоторые люди также любят жарить их.

Рисовая лапша — популярный ингредиент фо, вьетнамского супа, приготовленного из говяжьего или куриного бульона, трав и специй.

Их также можно использовать в тайском пад тайском блюде, приготовленном из курицы или креветок, овощей и соуса на основе тамаринда.

Популярные сочетания рисовой лапши

Рисовая лапша хорошо сочетается со всеми видами вкусов и ингредиентов.

Некоторые популярные сочетания рисовой лапши включают:

• курица
• говядина
• свинина
• морепродукты
• Тофу
• овощи
• яйца
• соусы
• специй
• бульоны

Где можно купить рисовую лапшу?

Рисовая лапша легко доступна в большинстве азиатских продуктовых магазинов.

Вы также можете найти их в некоторых западных супермаркетах, хотя они могут быть помечены как рисовая вермишель или рисовые палочки.

Интернет-магазины, такие как Amazon, также продают все виды рисовой лапши для любых кулинарных нужд.

Лучшие бренды рисовой лапши

Вьетнамская рисовая лапша – одна из самых популярных. Но вы также можете найти хорошую китайскую, японскую и тайскую рисовую лапшу.

Некоторые популярные бренды включают в себя:

Три дамских бренда

Эти вермишели тонкая рисовая лапша иметь нейтральный вкус. Они не содержат ГМО и глютена.

Чтобы приготовить их, замочите лапшу в горячей воде, прежде чем добавлять ее в еду и подавать на стол.

(просмотреть больше изображений)

Тайская Кухня

Этот бренд производит различные виды рисовой лапши.

Вы можете найти более толстые для жарки, более тонкие для супов и салатов и даже плоские.

(просмотреть больше изображений)

Азиатское Лучшее

Этот бренд делает рисовая лапша премиум-класса. Они не содержат ГМО, глютена и сделаны из органического риса.

(просмотреть больше изображений)

Китайский вьетнамский

Этот бренд лапша рисовая вермишель всегда являются бестселлерами. Они сделаны из 100% риса и не содержат глютена.

Они имеют идеальную текстуру и нейтральный вкус.

(просмотреть больше изображений)

В чем разница между рисовыми палочками и рисовой лапшой?

Рисовые палочки делают из рисовой муки и воды, как и рисовую лапшу. Разница в их толщине.

Рисовая лапша обычно имеет диаметр от 0.5 до 2 мм, а рисовые палочки обычно имеют диаметр от 2 до 8 мм.

Между ними нет большой разницы, так как рисовые палочки на самом деле являются разновидностью рисовой лапши.

В чем разница между рисовой лапшой и обычной лапшой?

Обычная лапша готовится из пшеничной муки и воды. Они также могут содержать яйца, соль и другие ингредиенты.

Рисовая лапша производится только из рисовой муки и воды (или смеси воды и крахмала). Они не содержат глютена и подходят для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.

Рисовая лапша также содержит меньше калорий и углеводов, чем обычная лапша.

Наконец, хочу отметить цвет – рисовая лапша обычно полупрозрачная, белая или светло-желтая, а обычная лапша может быть белой, желтой или коричневой.

В чем разница между рисовой лапшой и стеклянной лапшой?

Рисовая лапша и стеклянная лапша полупрозрачны или светло-белого цвета, но рисовая лапша сделана из рисовой муки, а стеклянная лапша сделана из бобов мунг или крахмала тапиоки.

Рисовая лапша также доступна различной ширины, от очень тонкой до широкой и плоской, в то время как стеклянная лапша обычно доступна только очень тонкой ширины.

Еще одно отличие состоит в том, что рисовая лапша имеет нейтральный вкус и может быть использована в острых или сладких блюдах, в то время как стеклянная лапша часто используется в несладких блюдах и имеет слегка сладковатый вкус.

Полезна ли рисовая лапша?

Да, рисовая лапша считается здоровой пищей.

В них мало калорий и жира, и они являются хорошим источником углеводов.

Кроме того, они не содержат глютена, что делает их хорошим вариантом для людей с чувствительностью к глютену, целиакией и другими проблемами пищеварения.

Рисовая лапша полезнее, чем макароны?

Трудно сказать, полезнее ли рисовая лапша, чем макароны, поскольку это зависит от того, с чем вы их сравниваете.

Например, если вы смотрите на количество калорий, рисовая лапша содержит около 117 калорий на 100 грамм, тогда как большинство других макаронных изделий из пшеницы содержат около 160 калорий.

Так что в этом смысле рисовая лапша менее калорийна.

Если посмотреть на количество углеводов, макароны содержат больше углеводов, чем рисовая лапша.

Так что это действительно зависит от ваших индивидуальных диетических потребностей и предпочтений.

Рис или рисовая лапша полезнее?

Рис представляет собой цельное зерно и считается относительно здоровой пищей.

Это хороший источник витаминов, минералов и антиоксидантов.

Рисовая лапша также является здоровой пищей, но она не так питательна, как рис.

Они менее калорийны, но также содержат меньше клетчатки и белка.

Так что это действительно зависит от ваших индивидуальных диетических потребностей и предпочтений.

Потребление также важно — если вы едите большое количество рисовой лапши, она может быть не такой полезной, как меньшая порция риса.

Навынос

Когда дело доходит до азиатской кухни, рисовая лапша является важным ингредиентом.

Это разновидность лапши, приготовленной из рисовой муки и воды (или смеси воды и крахмала), и она бывает разной ширины, от очень тонкой до широкой и плоской.

При приготовлении пищи с рисовой лапшой важно помнить, что она имеет нейтральный вкус и может использоваться как в острых, так и в сладких блюдах.

Также стоит отметить, что рисовая лапша не содержит глютена и содержит меньше калорий и углеводов, чем обычная пшеничная лапша.

В целом, рисовая лапша идеально подходит для супов и жареных, потому что она имеет жевательную текстуру и очень сытна.

Не большой любитель рисовой лапши, или у вас закончилась? Узнайте, какие 8 лучших заменителей рисовой лапши есть

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.