Рецепт тан тан рамен | Вкусная лапша с пикантным вкусом
Вы любите рамен? А как насчет острого рамена?
Тогда вам нужно приготовить этот простой рецепт рамена с загаром и загаром дома, и вы будете в восторге от того, насколько вкусным может быть этот острый бульон с лапшой!
Это блюдо содержит лапшу рамэн, пикантный мясной фарш, кунжут, арахис и острое масло чили, а также вы можете добавить свои любимые овощи и начинку, например яйцо.
Все это подается в пряном молочном бульоне и является одним из самых вкусных Японские супы с лапшой!
Нет ничего лучше большой тарелки коричневого рамэна в холодный день, и этот рецепт покажет вам, как приготовить его дома. Секрет заключается в добавлении острого масла чили, которое придает пикантность лапше рамен.
Я делюсь своим любимым рецептом тан тан рамен со всеми вкусными заменами, которые вы можете сделать.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Как приготовить тан тан рамен
В этом рецепте в качестве основы используется простая пачка лапши быстрого приготовления. Конечно, вы также можете использовать свежую лапшу рамэн!
Ниже я дам больше идей рецептов и возможных вариаций.
Читайте также: Лучшие хаки быстрого приготовления рамена | Полное руководство по улучшенной лапше
Рецепт тан тан рамен
Ингредиенты:
- 1 пакет лапши быстрого приготовления или около 100 граммов
Для жарки из свиного фарша
- 200 грамм мясной фарш из свинины
- 1 ст.л. соевый соус
- 2 гвоздика чеснок измельченный
- 1 ст.л. имбирь фарш или порошок
- 1 ст.л. острый бобовый соус Доубаньцзян
- 1 ст.л. растительное масло
Для тары (паста для суповой основы)
- 1 ст.л. соевый соус
- 2 ст.л. кунжутная паста
- 1 ст.л. японское масло чили Rayu
- 1/2 ст.л. рисовый уксус
- 1 ч.л. кунжутное масло
- 1 ч.л. перец порошок
- 3 гвоздика чеснок измельченный
Для бульона
- 150 ml несладкое соевое молоко
- 150 ml куриный бульон
Для начинки
- 1 голова бэби бок чой бланшированные
- несколько ростков фасоли
- 1 яйцо всмятку
- 1 зеленый лук измельченный
- 1 ч.л. дробленого арахиса или жареного кунжута
инструкции
- Сначала нужно обжарить мясной фарш. Разогрейте сковороду и добавьте 1 столовую ложку растительного масла, а также измельченный имбирь и чеснок.
- Добавьте фарш из свинины и обжарьте его, пока он не станет коричневым. Затем снимите его со сковороды и отложите в сторону.
- В отдельной миске смешайте острую бобовую пасту, масло чили райю, соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и измельченный чеснок. Отложите эту смесь в сторону.
- В кастрюле доведите куриный бульон и миндальное молоко до слабого кипения и хорошо перемешайте, чтобы соевое молоко смешалось с бульоном и образовался бульон.
- Если вы хотите добавить беби бок чой, бланшируйте его около минуты или двух. В это время вы также можете сварить яйцо рамэн всмятку.
- Приготовьте лапшу рамэн в соответствии с инструкциями на упаковке или отварите свежую лапшу рамэн в течение нескольких минут. Лапшу нужно сварить в кипящей воде.
- Добавьте смесь острой пасты из бобов на дно сервировочной миски, залейте сверху смесью из куриного бульона и хорошо перемешайте. Затем добавьте в бульон лапшу рамэн.
- Выложите обжаренный свиной фарш поверх лапши.
- Добавьте бок-чой и яйцо сверху и посыпьте зеленым луком, ростками фасоли и дробленым арахисом.
- Теперь ваш суп с лапшой рамэн готов к подаче!
Видео
Замены и альтернативы
В этом рецепте указаны все ингредиенты, необходимые для приготовления этого вкусного блюда, вы всегда можете сделать замену.
лапша
Обычно это блюдо готовится из спагетти рамен. Тантанмен лапша обычно волнистая и пикантная.
Однако вы можете использовать другая лапша как лапша удон, соба или даже спагетти!
Если вы хотите приготовить это блюдо без глютена, используйте рисовую лапшу или лапша киноа.
Большинство поваров рекомендуют использовать лапшу на основе пшеницы, но на самом деле это не обязательно. Тем не менее, лапша рамен дает идеальную текстуру.
Острая бобовая паста
Вы можете использовать любой тип пасты из ферментированных бобов или другую острую бобовую пасту, это не обязательно должен быть китайский Doubanjiang.
Корейская паста из ферментированных бобов чили также является отличным вариантом, который добавляет много ароматов.
Чтобы смягчить вкус пасты из ферментированных бобов чили, вы можете добавить чайную ложку арахисового масла.
Когда вы полностью заменяете бобовую пасту арахисовым маслом, загар становится менее острым!
Кунжутная паста
Кунжутную пасту трудно найти в магазинах, но это популярный ингредиент азиатской кухни.
Вместо этого вы можете использовать тахини, которая немного мягче.
Соевая паста (doenjang) — еще одна хорошая альтернатива, потому что она не такая ореховая, но имеет такую же густую консистенцию пасты.
масло чили райю
В японской версии тан тан рамен используется масло чили райю, но есть и другие, которые вы можете использовать, например, масло чили мисо, которое добавляет еще немного. аромат умами.
Куриный бульон
Вы можете сделать свой собственный куриный бульон, использовать продукты, купленные в магазине, или купить японский куриный бульон, также называемый тори-гара.
Овощной или говяжий бульон тоже подойдет, это зависит от того, что вы любите.
Рисовый уксус
Некоторым людям нравится использовать японское рисовое вино или китайское кулинарное вино. вместо рисового уксуса. Тебе решать!
Мясо
Некоторые люди предпочитают вкус свежих пельменей вкусу свиного фарша. Вы также можете заменить фарш на чар сиу, тушеную свиную грудинку.
Некоторые рестораны подают нарезанную кубиками свиную грудинку вместо рубленой свинины для своего рамена тантанмэн.
Вонтоны — еще одна хорошая китайская альтернатива. Говяжий фарш тоже работает! У него более сильный вкус.
Фарш из курицы и индейки — хорошие постные варианты. Или вы можете использовать веганский фарш, чтобы приготовить это блюдо, не добавляя яйца и другие невеганские ингредиенты.
Молоко
Для этого блюда лучше всего подходит растительное молоко. Можно использовать соевое молоко, миндальное молоко, овсяное молоко, молоко кешью и даже кокосовое молоко.
Лучше всего подходит несладкое соевое молоко, потому что оно не изменяет вкус других ингредиентов. Другое подслащенное молоко может сделать бульон слишком сладким.
Овощи
бок Чой это вкусная листовая зелень, которую люди любят использовать, но вы также можете добавить молодой шпинат или нарезанную капусту.
Овощи обычно бланшируют. Вы также можете добавить брокколи или, если хотите, обжарить немного зеленой фасоли или Edamame со свининой, чтобы добавить больше овощей на порцию.
Также можно использовать маринованные овощи — вы можете добавить маринованный редис дайкон или чжа цай (榨菜), который представляет собой маринованный корень китайской горчицы.
Начинка
Вы можете добавить все виды начинки при приготовлении этого рецепта рамена.
Приготовленная лапша очень вкусна, если сочетать ее с орехами и семенами, такими как жареные семена кунжута или дробленый арахис. Необжаренные семена кунжута тоже работают и добавляют немного хруста.
Измельченный зеленый лук — лучшая начинка в сочетании с яйцом для рамена, но вы даже можете добавить хлопья сушеных водорослей или хлопья скумбрии для неповторимого аромата морепродуктов.
Что такое тан тан рамен?
Тантан рамэн, также известный как тантанмэнь, представляет собой тип китайского блюда рамен, которое происходит из провинции Сычуань.
Это популярное блюдо в Японии, и его популярность растет и на Западе.
Слово «тан-тан» относится к звуку шипящего вока, который используется для приготовления лапши в остром соусе из масла чили, кунжутной пасты и уксуса.
Именно соус придает этому блюду фирменный огненно-красный цвет и пряный вкус.
Тантан рамен традиционно готовится из свиного фарша, но вы можете использовать любой тип фарша, который вам нравится.
Лапшу (обычно рамен) отваривают, а затем добавляют в фарш вместе с пряным молочным бульоном. Затем людям нравится добавлять овощи и начинки по своему выбору.
Что отличается от этого японского блюда рамен, так это то, что у него молочно-сливочный бульон, приправленный сёю (соевый соус), кунжутная паста и масло чили.
Эта соевая основа называется 'тарный соус'.
Затем его смешивают с соевым молоком для получения кремообразного бульона.
Фарш из свинины обжаривается вместе с доубаньцзяном, также известным как острый соус из сычуаньской фасоли, и зелеными овощами, такими как китайская капуста или молодой шпинат. Их также можно бланшировать и добавить в конце.
Самым важным ингредиентом в этом блюде является масло чили, поэтому убедитесь, что оно хорошего качества. Это то, что отличает это блюдо рамен от более мягких.
Ключом к приготовлению хорошего тантанмена является правильный баланс вкусов, поэтому не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами, пока не найдете комбинацию, которая вам нравится.
Происхождение тан тан рамен
Тантан рамэн на самом деле основан на аналогичном блюде из Китая под названием «Дан Дан Миан» или лапше Дан Дан, которая на самом деле является уличной едой Сычуани.
Это тарелка с острой лапшой, жареным свиным фаршем и бланшированной зеленью.
Вместо лапши в бульоне Дан Дан подают в сухом виде. Сухая лапша рамэн была объединена с острыми приправами, такими как бобовая паста, чтобы придать им больше аромата.
Блюдо попало в Японию в 1950-х годах и было адаптировано к японскому вкусу.
Японский тантанмэн рамен — это суповая версия блюда, и люди любят его, потому что это идеальная еда для комфорта.
Изначально тантан рамен был очень простой рыбой. Свежая лапша рамен была добавлена в большую миску с зеленым луком, ростки фасолимасло чили, соевый соус, и бульон.
Затем, по мере своего развития, рамен бульон стал более ароматным, и были введены другие начинки. Важным компонентом этого блюда стал фарш из свинины. В некоторых районах добавляли пельмени со свининой или вонтоны.
Как подавать и есть тан тан рамен
Вы найдете тан-тан в меню большинства рамен-ресторанов в Японии и на Западе. Это становится популярным блюдом, потому что оно такое сытное и утешительное.
Тан-тан-рамен обычно подают в сервировочных тарелках с палочками для еды и ложкой. Большинство ресторанов также добавляют яйцо всмятку, которое так хорошо сочетается с этим блюдом из лапши.
Лапша, мясо и овощи смешиваются в миске, а затем съедаются. Бульон обычно пьют в последнюю очередь.
Горячую лапшу можно глотать вместе с горячим супом или использовать палочки для еды, чтобы брать начинку.
Это очень сытное и сытное блюдо, поэтому оно идеально подходит для зимней трапезы, но также подойдет, когда вы хотите сытно пообедать или поужинать.
Где поесть загар тан рамен
Это блюдо очень популярно в Азии.
В Японии есть много ресторанов быстрого питания и сетей ресторанов быстрого питания, таких как New Tantanmen (расположенный в Токио), и это их основное или единственное блюдо, которое они подают, поскольку это такая популярная фирменная еда.
На Филиппинах есть ресторан под названием Mendokoro Ramenba, в котором подают различные виды блюд из рамена, и их тантанмен очень популярен.
В Китае есть много небольших семейных закусочных, в которых лапшу Дэн подают в качестве уличной еды.
Если вы находитесь в Соединенных Штатах, вы можете найти коричневый тан рамен, например, в Ramen-san в Чикаго и в Ivan Ramen в Нью-Йорке, например.
Американская версия очень похожа на японскую версию tan tan ramen, но, возможно, тарелка здесь больше.
Вы когда-нибудь задавались вопросом сколько магазинов рамена в токио? Более 10,000 XNUMX!
Подобные блюда
Есть много других рецептов рамэн, в которых используется соевый бульон, но что делает рамэн уникальным, так это масло чили и кунжутная паста, которые придают ему характерный огненно-красный цвет и пряный вкус.
Другие подобные блюда включают:
- Сёю рамэн: это тип японского рамена, в котором используется соевый соус в качестве основной приправы для супового бульона. Он коричневого цвета и имеет более интенсивный вкус, чем другие виды рамена.
- Мисо рамэн: это тип японского рамена, в котором используется мисо паста в качестве основной приправы для супового бульона. Это густой сливочный суп, обычно красного или коричневого цвета.
- Тонкоцу рамен: это тип японского рамена, в котором свиные кости используются в качестве основного ингредиента для супового бульона. Он белого цвета и имеет насыщенный сливочный вкус.
Но я не могу забыть о знаменитом Дане Дане из Китая. Лапша Dan Dan — это сычуаньская уличная еда, приготовленная из сухой лапши рамен, жареной свинины и бланшированной зелени.
Вместо лапши в бульоне Dan Dan представляет собой жареную лапшу, приготовленную с соусом, а не с бульоном.
Навынос
Если вы хотите попробовать что-то другое, кроме традиционного рамена, вы можете приготовить острый бульон из рамена со сливочным соевым молоком, кунжутной пастой, острым маслом чили и острой бобовой пастой.
Затем обжарьте свиной фарш, сварите лапшу и выложите ароматные начинки. У вас будет сытная и сытная еда, которая заставит вас почувствовать, что вы только что съели обед из двух блюд.
Если вы хотите попробовать старую классику по-новому, вы можете добавить в свой тан тан рамен острые свиные клецки.
Это один из рецептов японского супа с лапшой, который вы действительно можете настроить по своему вкусу. Итак, творите и наслаждайтесь!
Если вы любите острую пищу, вам обязательно стоит попробовать Гинатаанг манок (филиппинская острая курица в кокосовом молоке)
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.