Рецепт пасты Вафу со спагетти и креветками: ИДЕАЛЬНЫЙ микс умами
Паста Вафу - это японский ответ на итальянскую пасту, смесь ингредиентов в азиатском стиле.
В этом рецепте я делюсь вкусным сочетанием креветок в восхитительном соусе с соей, маслом, саке и помидорами.
Это уникальное сочетание вкусов, сочетающее в себе традиционные японские умами с итальянской пастой для спагетти и морепродуктами.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Как приготовить отличную пасту вафу
Паста Вафу со спагетти и креветками
Ингредиенты:
- 300 грамм спагетти
- 2 ст.л. оливковое масло
- 1 зубчик чеснока раздавленный
- 300 грамм помидоры черри вдвое
- 15 - 20 креветки мелкий (очищенный)
- 2 ст.л. Сакэ
- 2 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. масло
- посыпать тогараси Японская семерка специй
- 1 ст.л. соль для пасты
инструкции
- Возьмите большую кастрюлю и вскипятите воду с 1 столовой ложкой соли.
- После закипания добавьте спагетти и готовьте до состояния al dente (около 5-7 минут) или в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Нагрейте большую кастрюлю, добавьте масло и зубчик чеснока. Перемешайте один или два раза примерно 20 секунд, пока чеснок не испустит аромат.
- Добавьте помидоры черри, помешивая, пока помидоры не начнут вянуть (3-4 минуты).
- Теперь добавьте очищенные креветки и саке и готовьте 2 минуты. Креветки пока готовить нельзя.
- Добавьте масло и соевый соус, хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты или пока креветки не станут готовыми.
- Добавьте пасту с креветками и соусом. Теперь вы готовы выложить на тарелку и подать это вкусное блюдо. Добавьте немного специи тогараси.
Видео
Заметки
(этот рецепт является частью нашего бесплатная книга рецептов японского языка здесь)
Если у вас нет специй тогараси, не волнуйтесь! Мой любимый бренд У Йоши есть этот нанами тогараси:
(просмотреть больше изображений)
Что такое паста вафу?
Вафу - это довольно современная японская фьюжн-еда. Это относится к пасте в итальянском стиле, например, к спагетти, с японской приправой и вкусом умами.
Тенденция к макаронным изделиям вафу действительно стала популярной после Второй мировой войны под влиянием Запада. Однако это не похоже на пасту, которую можно ожидать в американских или европейских ресторанах.
Например, вы найдете интересные комбинации, такие как паста Умэ Вафу, которая представляет собой пасту с маринованными сливами умэбоши, или пасту Ширасу вафу с небольшими сырыми или вареными сардинами и спагетти.
Узнайте больше о Японские кулинарные ингредиенты | 27 самых популярных предметов в Японии
Но вафу - это не совсем паста. Слово вафу (和風) относится к «японскому стилю», а не к самой пасте. Это скорее выражение, которое относится к японскому подходу к различным западным блюдам.
Рядом с пастой вафу есть такие вещи, как Вафу Даси например.
Чтобы приготовить блюдо из макарон в стиле вафу, вы можете добавить любой из ингредиенты, которые вы бы добавили в рис. Соусы для пасты Вафу обычно содержат соевый соус, саке или Мирин в качестве приправы.
Идея рецептов вафу состоит в том, чтобы придать им пикантный вкус умами, который прекрасно сочетается с такими мягкими ингредиентами, как итальянская паста.
Варианты рецепта пасты Вафу
Вот несколько способов улучшить и сделать это блюдо из макарон более интересным.
Соус
В качестве соуса мы используем саке, соевый соус и масло.
Заменители саке такие как рисовый уксус, кулинарные вина или даже виноградный сок являются хорошими альтернативами. Мирин делает соус слаще, если хотите.
Намек на мисо паста or акция даси может также придать интересный аромат морепродуктам.
Тамари отличный заменитель соевого соуса без глютена. Соевый соус с низким содержанием натрия - еще один вариант, если вы хотите уменьшить потребление соли.
Варианты морепродуктов
В этом рецепте используются креветки, но вы можете использовать любые виды морепродуктов, в том числе более крупные креветки, креветки, крабов, омаров, лосося и даже филе тунца или трески.
Если вы используете моллюсков или мидий, убедитесь, что вы используете меньше соевого соуса или соевого соуса с пониженным содержанием натрия, потому что моллюски довольно соленые.
Макаронные изделия
Я предпочитаю спагетти, потому что они жевательные и длинные, но вы также можете использовать более толстые макароны, такие как феттучини, тальятелле или лингвини.
Если у вас закончились длинные макароны, подойдут любые макароны, даже небольшие кусочки, такие как джемелли, фузилли, пенне или ригатони.
Только обязательно приготовьте всю пасту al dente, чтобы она не стала слишком мягкой.
Читайте также: Полезны ли вам лапша и паста из киноа? Здоровье и лучшие бренды
Овощи
Мне нравится, когда это просто, поэтому я использую только помидоры черри, но вы можете использовать все виды помидоров и нарезать их небольшими кусочками.
Также их можно заменить брокколи, спаржей (может понадобиться приготовить свежие на специальной сковороде), горох, стручковая фасоль или эдамаме.
Начинка
Хотя в этом рецепте пасты редко используется сыр, вы всегда можете добавить немного тертого пармезана в качестве хорошей начинки, чтобы сделать блюдо более сытным и полезным.
Тогараси - японская 7 специй, но вы можете просто использовать немного черного перца, белого перца и хлопьев чили. Или добавьте немного поджаренных семян кунжута или ичими тогараси (мягкая специя чили).
Если вы хотите добавить немного зеленой начинки, чтобы добавить приятного цвета, используйте японскую петрушку, кинзу или кресс-салат.
Как подавать пасту вафу и с чем ее сочетать
Этот рецепт пасты - полноценное блюдо, которое хорошо сочетается с бокалом вина или премиум саке.
Вы можете подавать его горячим на обед или ужин, а на следующий день даже съесть как вкусный остаток еды.
Это одно из тех простых, но ароматных блюд, которое сочетает в себе лучшее из обоих миров: углеводы и крахмал западной пасты и сладкие и соленые вкусы умами которые получают из креветок, сакэ и соевого соуса.
Если вы хотите съесть это как часть обеда из двух или трех блюд, я рекомендую легкий суп мисо в качестве закуски и легкого фруктового десерта, потому что паста уже является хорошим источником углеводов и калорий.
Паста Вафу: информация о пищевой ценности
Порция этих спагетти и пасты с креветками содержит от 500 до 600 калорий, в зависимости от креветок и типа соевого соуса, который вы используете.
Он также содержит примерно 13-15 граммов жира, 200 мг холестерина, 250 мг натрия и 67-70 граммов углеводов.
Таким образом, это блюдо из макарон с наполнением углеводов, но креветки делают его более здоровым, чем большинство других блюд из макарон (например, карбонара).
Креветки - отличный источник полезных белков, витаминов и минералов. Они содержат здоровый холестерин, полезные жиры и низкокалорийны, поэтому вы можете есть больше креветок, не чувствуя себя виноватым.
Что касается пользы для здоровья, креветки являются хорошими источниками кальция, железа, омега-3, витамина B6 и магния.
Чтобы получить больше вдохновения для макаронных изделий вафу, посмотрите мой Рецепт грибной пасты по-японски: восхитительно сливочно-сливочная паста с соевым соусом
Происхождение макаронных изделий вафу
Западная и итальянская паста впервые была импортирована в Японию где-то в конце 1800-х годов, что было периодом интернационализации и исследований.
Люди посетили мир и вернулись с множеством новых ингредиентов и рецептов, в том числе с пастой.
Это было отличается от лапши, так что это был новый способ экспериментировать с техникой приготовления пищи.
Послевоенный период был периодом кулинарных экспериментов. В небольшом токийском ресторане под названием «Кабеноана» шеф-повар начал готовить итальянскую пасту из уникальных японских ингредиентов, и многие считают, что именно здесь родилась паста вафу.
Что вы заметите в пасте вафу, так это то, что соус со вкусом умами действительно выделяется как основной вкус блюда, а мясные и овощные начинки довольно легкие.
Кроме того, нет особого внимания к сыру, особенно пармезану в качестве начинки.
Заключение
В следующий раз, когда у вас не будет идей на ужин, возьмите несколько креветок, пакет пасты и принесите свои любимые азиатские приправы, чтобы приготовить эту легкую пасту вафу.
Поскольку он универсален, вы всегда можете добавить больше овощей, чтобы сделать его более полезным, или сделать его максимально комфортным блюдом с добавлением пармезана.
Также читайте о Японская лапша удон: как использовать эту густую лапшу
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
