බාස්මතී vs ජැස්මින් බත් | රසය, පෝෂණය සහ තවත් දේ සංසන්දනය කිරීම

කර්තෘ: ජූස්ට් නුසල්ඩර්, The Essential Japanese meal planner cookbook හි කතුවරයා 26 නොවැම්බර් 2021 යාවත්කාලීන කරන ලදී

අද, මට බාස්මතී එදිරිව ජැස්මින් සහල් ගැන කතා කිරීමට අවශ්‍ය වන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම රසය, පෝෂණය සහ ඒවා භාවිතා කළ යුත්තේ කවදාදැයි බලන්න.

බත්වල අලංකාරය එහි රසය මෙන්ම වයනය තුළද ඇත.

මෙම ගුණාංග, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඔබේ සහල් පිසින දේ අනුව වෙනස් විය හැක. ඔබ භාවිතා කරන සහල් වර්ගය ද විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

බොහෝ විකල්ප ඇතත්, බාස්මතී සහ ජැස්මින් සහල් ජනප්‍රිය තේරීම් 2කි, විශේෂයෙන් ආසියානු ආහාර පිසීමේදී.

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

බාස්මතී එදිරිව ජැස්මින් සහල්: වෙනස්කම්

සම්භවය

සාමාන්‍යයෙන් තායි සුවඳ සහල් ලෙස හඳුන්වන, ජැස්මින් සහල් අග්නිදිග ආසියාවෙන් පැමිණෙන අතර ප්‍රධාන වශයෙන් තායිලන්තයේ වගා කෙරේ.

බාස්මතී සහල් ආසියාවෙන් ද වේ. දැන් එය දේශීයව වගා කරන බොහෝ රටවල් ඇතත්, එය මුලින් වගා කළේ ඉන්දියාවේ සහ පකිස්ථානයේ ය.

පෙනුම

තම්බා නොගත් බාස්මතී සහ ජැස්මින් සහල් වල වෙනස හඳුනා ගැනීමට එක් ක්‍රමයක් නම් ධාන්‍ය ප්‍රමාණය සහ හැඩය බැලීමයි.

Jasmine සහල් ඇට තරමක් වටකුරු කෙළවර ඇති අතර තරමක් පැහැදිලිය. අනෙක් අතට, බාස්මතී සහල් ධාන්‍ය වඩාත් සිහින් සහ තියුණු කෙළවරක් ඇත.

පිසීමේ කාලය සහ ක්රමය

ජැස්මින් සහල් සහ බාස්මතී සහල් සඳහා භාවිතා කරන ආහාර පිසීමේ ක්‍රමය ද වෙනස් ය.

එම සහල් සහ ජල අනුපාතය කරුණු: බාස්මතී සහල් කෝප්ප 1කට සාමාන්‍යයෙන් වතුර කෝප්ප 1 සහ ½ අවශ්‍ය වේ. jasmine රයිස් වලටත් මේකම තමයි.

බාස්මතී සහල් පහත පරිදි පිසිනු ලැබේ:

1. බත් පිසීමට පෙර පැය භාගයක් වත් වතුරේ පොඟවා තිබිය යුතුය.
2. ධාන්‍ය යම් දියරයක් අවශෝෂණය කරගත් පසු සහල් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගන්න.
3. ඊට පසු, පියන ආවරණය කර ගින්න අඩු කර විනාඩි 15 ක් උයන්න දෙන්න.
4. ඕනෑම අතිරික්ත ජලය ඉවතට ගන්න.

මම ලැයිස්තුගත කර ඇත ක්‍රියාවලිය පහසු කිරීම සඳහා බාස්මතී සහල් සඳහා හොඳම රයිස් කුකර් කිහිපයක්

විකල්පයක් වශයෙන්, ජැස්මින් සහල් පිසීමේදී පහත පරිදි ක්‍රියා කරන්න:

1. ඔබේ සහල් කිහිප වරක් සේදීමෙන් පටන් ගන්න. මෙය මතුපිට පිෂ්ඨය නැති කරන අතර එසේ නොවුවහොත් ඔබේ සහල් එකට එකට එකට එකතු වේ.
2. සාස්පාන් එකක ඔබේ ජලය තම්බා ගත් පසු එයට සහල් සහ ලුණු එකතු කරන්න.
3. බඳුන ආවරණය කර තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තෙක් ඔබේ සහල් විනාඩි 15 ක් උයන්න.

මේ ඕනෑම අවස්ථාවක ඔබේ සහල් ඉතා තද නම්, තවත් වතුර මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න, ඉන්පසු පෑන් ආවරණය කර සහල් වලට දියරයේ ඉතිරි කොටස් අවශෝෂණය කර ගන්න.

බාස්මතී හෝ ජැස්මින් සහල් වල ලොකු රසිකයෙක් වන අතර ඔබට එය පිසීම පහසු කිරීමට අවශ්‍යද? සඳහා යන්න එහි ඇති හොඳම සහල් උදුන!

රස

බාස්මතී "සුවඳින් පිරී" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති අතර, එහි නමට අනුව, බාස්මතී සහල් ශක්තිමත් ගෙඩි රසයක් සහ සුවඳක් ඇත.

ජැස්මින් රයිස් ද ගෙඩි රසයක් ඇති නමුත් වඩා සියුම් ය. එහි නමට අනුව, එය මල් සුවඳක් ඇති අතර, මෙම බත් පිසීමේදී ඔබට මිහිරි පොප්කෝන් වැනි සුවඳක් දැනෙනු ඇත.

ඉතින් ඔබ ඇරෝමැටික සහල් සොයන්නේ නම්, දෙකම බිල් වලට ගැලපේ.

බාස්මතී සහල් සාමාන්‍යයෙන් ජැස්මින් සහල් වලට වඩා වියළි ය. ඔබට එක් දෙයකින් රසය වැඩි කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබේ බත් පිසීමේදී බටර් හෝ ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් එක් කරන්න.

සහල් වර්ග දෙකම ආසියානු සහ කැරිබියන් කෑම වැනි විශිෂ්ටයි කුළුබඩු සහිත ව්යංජන නැත්නම් ජැමෙයිකානු කුකුළු මස්.

ජැස්මින් සහල් විශේෂයෙන් හොඳින් ගැලපේ පැණිරස හා ඇඹුල් කුකුළු මස්, සැමන් සහ හරක් මස් කලවම් කරන්න.

බාස්මතී චිකන් හෝ මුහුදු ආහාර සමඟ හොඳින් ක්‍රියා කරයි. එය බුරියානි හෝ පිලාව් වලද බහුලව දක්නට ලැබේ. මේවා මස්, ගාන ලද කැරට් සහ මුද්දරප්පලම් සමඟ පිරිනමන ජනප්‍රිය ආසියානු මිශ්‍ර සහල් කෑම වේ.

ධාන්ය ප්රමාණය සහ හැඩය

බාස්මතී සහල් යනු ජැස්මින් සහල් මෙන්ම දිගු ධාන්‍ය සහල් වර්ගයකි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔවුන්ගේ ධාන්ය සිහින් වන අතර දිග පළලට වඩා 4-5 ගුණයකින් වැඩි බවයි.

බාස්මතී සහල් ධාන්‍ය පිසූ පසු ප්‍රමාණයෙන් 2 ගුණයක් විශාල වන අතර වෙන්ව පවතී. ජැස්මින් සහල් තෙත් වී මඳක් එකට ගැටී මෘදු හා ඇලෙන සුළු වයනයක් ලබා දෙයි.

අනෙක් අතට බාස්මතී සහල් වල වියලි හා සිනිඳු ස්වභාවයක් ඇත.

සෑම සහල් වර්ගයක්ම සුදු හා සම්පූර්ණ ධාන්‍ය ප්‍රභේද වලින් පැමිණේ.

වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කුමක්ද?

බාස්මතී සහ ජැස්මින් සහල්වල පෝෂණ ගුණය බෙහෙවින් සමාන ය. කෙසේ වෙතත්, එක් එක් සම්පූර්ණ ධාන්ය වර්ග අනිවාර්යයෙන්ම සෞඛ්ය සම්පන්න තේරීම වේ.

දුඹුරු සහල් වල සුදු සහල් ප්‍රභේදවලට වඩා වැඩි තන්තු, ප්‍රෝටීන් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වන මෙම සැකසූ සහල් වර්ග. ඒවා විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් ඒවායේ පෝෂණ අගය වැඩි වේ.

දුඹුරු බාස්මතී සහ දුඹුරු ජැස්මින් සහල් වල ධාන්‍ය මූලද්‍රව්‍යයට තවත් සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ කිහිපයක් ඇති අතර එය කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට සහ ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

බාස්මතී සහල් කෝප්පයකට මදක් අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර යකඩ සහ කැල්සියම් ඉහළ අගයන් ඇත. එබැවින් එය සෞඛ්ය සම්පන්න තේරීමක් ලෙස සැලකිය හැකිය, නමුත් කුඩා ආන්තිකයකින් පමණි.

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය (ජීඅයි) යනු කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු ආහාර වර්ගීකරණය කරන පද්ධතියකි. සෑම ආහාරයක්ම ආහාර ගැනීමේදී ඔබේ රුධිර සීනි මට්ටමට කෙතරම් ඉක්මනින් බලපායිද යන්න එයින් ඔබට කිව හැකිය.

ජීඅයි අගය අඩු වන තරමට ඔබේ ශරීරය එම ආහාර ජීර්ණය කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත වේ.

දුඹුරු බාස්මතී සහල් 50 ගණන්වල ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකයක් ඇත. මෙම මන්දගාමී ශක්තිය ඉන්සියුලින් සහ රුධිරයේ සීනි මට්ටම යන දෙකම ස්ථාවර කළ හැකි බැවින් මෙය අඩු ලෙස සලකනු ලබන අතර දියවැඩියා කළමනාකරණය සඳහා විශිෂ්ට වේ.

ඊට වෙනස්ව, ජැස්මින් සහල් වල ජීඅයි 80 දක්වා ඇත. මෙය තරමක් ඉහළ අගයක් වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබේ ශරීරය මේ ආකාරයේ සහල් වලින් ශක්තිය වේගයෙන් දහනය වන බවයි.

කෙසේ වෙතත්, බත් තනිවම අනුභව කිරීම සාමාන්‍ය දෙයක් වන අතර, ඔබ එය යුගල කරන ආහාර මගින් එහි ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකය 20-40% කින් අඩු කළ හැකිය.

කායවර්ධන

ජැස්මින් සහ බාස්මතී සහල් දෙකෙහිම සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා විශිෂ්ට ශක්ති වර්ධකයක් ලෙස සේවය කරන බවයි. මෙම සහල් වර්ගවල අඩංගු ප්‍රෝටීන් කාය වර්ධන සඳහා ද සුදුසු ය.

බාස්මතී සහල් වල GI අගය අඩු වීම යන්නෙන් අදහස් වන්නේ එය ජීර්ණය වී පරිවෘත්තීය වීම මන්දගාමී වීමයි. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, බර අඩු කර ගැනීමට හෝ කළමනාකරණයට උපකාර කරමින්, ඔබට වැඩි කාලයක් පූර්ණ බවක් දැනෙනු ඇත.

කෙසේ වෙතත්, කාය වර්ධන සහ මාංශ පේශි ලබා ගැනීම සඳහා, පිසූ ජැස්මින් සහල් මගින් සපයන කැලරි ප්‍රමාණය තරමක් වැඩි බැවින් එය වඩා හොඳ තේරීමක් කළ හැකිය.

Paella

ඔවුන්ගේ ආසියානු සම්භවය තිබියදීත්, බාස්මතී සහ ජැස්මින් සහල් එක් එක් අනෙකුත් මහාද්වීපවලින් තෝරාගත් කෑම වර්ග සඳහා විශිෂ්ට ලෙස ක්රියා කරයි.

මෙයට ස්පාඤ්ඤ ආහාර පිසීමේ දී ඉතා ආදරය කරන ආහාරයක් වන paella ඇතුළත් වේ.

ස්පාඤ්ඤ paella සඳහා කෙටි ධාන්ය සහල් අවශ්ය වන බැවින්, jasmine සහල් වල වටකුරු ධාන්ය වඩාත් සුදුසු වේ.

මක්නිසාද යත්, සාමාන්‍යයෙන් වඩාත් සිහින් සහ තියුණු කෙළවර ඇති බාස්මතී සහල්වල ධාන්ය වලට වඩා ඒවා වඩා හොඳින් දියර අවශෝෂණය කරන බැවිනි.

ෆ්‍රයිඩ් රයිස් සඳහා ජැස්මින් සහ බාස්මතී සහල්

කබලෙන් ලිපට කොටසක් ලෙස ජැස්මින් සහල් හොඳින් ක්‍රියාත්මක වුවද, භාවිතා කරන විට එය හොඳින් නොවිය හැකිය ෆ්රයිඩ් රයිස්.

එයට හේතුව නම් පිසීමේදී සැකසීම මෘදු වන අතර ෆ්‍රයිඩ් රයිස් සඳහා පහසුවෙන් තෙත් වී එකට බැඳී ඇති බැවිනි.

එබැවින් මෙම ආහාරය සඳහා බාස්මතී සහල් වඩාත් හොඳින් ක්‍රියා කළ හැකිය, මන්ද එය සාමාන්‍යයෙන් වියළි වේ.

කෙසේ වෙතත්, සහල් වර්ගය කුමක් වුවත්, එක් උපදෙසක් වන්නේ ඔබේ සහල් කල්තියා පිසගෙන බදින තුරු සිසිල් කර ගැනීමයි. මෙය ඔබේ ෆ්‍රයිඩ් රයිස් සඳහා හොඳ සහ ස්ථීරව සිටීම සහතික කරයි.

ව්‍යංජන සඳහා ජැස්මින් සහ බාස්මතී සහල්

ව්‍යංජනයක් පිසීමේදී ඔබට බාස්මතී හෝ ජැස්මින් බත් භාවිතා කළ හැකිය.

කෙසේ වෙතත්, බාස්මතී සහල්වල සිනිඳු දිගු වයනය දකුණු ආසියානු ව්‍යංජනයේ සම්භාව්‍ය සහකාරිය වේ.

එහි ශක්තිමත්, සුවිශේෂී රසය රසයන් වැඩි දියුණු කිරීමට දන්නා අතර, ඔබේ ආහාරයේ සමස්ත සුවඳ ද සම්පූර්ණ කළ හැකිය.

මේ අතර, ජැස්මින් සහල් වල මෘදු හා තරමක් ඇලෙන සුළු ගතිය සමහර ව්‍යංජන කෑම සඳහා තරමක් තෙත් විය හැකිය.

ක්ෂණික බඳුනේ ජැස්මින් සහ බාස්මතී සහල්

සහල් සෑදීමේදී, ක්ෂණික බඳුන නිසැකවම පහසු මුළුතැන්ගෙයි උපකරණයක් විය හැකිය.

හොඳ දෙය නම් ඔබට මෙම වර්ගයේ කුකර් සමඟ බාස්මතී සහ ජැස්මින් සහල් දෙකම පිසීමට හැකිය.

බාස්මතී සහල් සඳහා, එය තවමත් විනාඩි 30 ක් දක්වා පොඟවා ගැනීම වටී, එවිට ධාන්ය පිසීමට පෙර යම් දියරයක් අවශෝෂණය කරයි.

ජැස්මින් සහල් ක්ෂණික බඳුනක පිසීමට පෙර පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය නොවේ, එසේ කිරීමෙන් එය තෙත් වේ. කෙසේ වෙතත්, එය තවමත් පෙර කිහිප වතාවක් සේදිය යුතුය.

බල්ලන්ට බාස්මතී හෝ ජැස්මින් බත් ආහාරයට ගත හැකිද?

මෙම සහල් වර්ග දෙකම සුනඛයින්ට ආහාරයට ගැනීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිතයි. සමහර වාණිජ සුනඛ ආහාරවල පවා මෙම අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.

බත් වල ආහාර දිරවීම ඇතුළු බොහෝ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇති බැවින්, සුරතල් හිමිකරුවන් තම බල්ලන්ට බඩේ අමාරුවක් ඇති විට සාමාන්‍ය බත් ලබා දීම සාමාන්‍ය දෙයකි.

වඩා හොඳ කුමක්ද: බාස්මතී හෝ ජැස්මින් සහල්?

පොදුවේ ගත් කල, බාස්මතී සහ ජැස්මින් සහල් යන දෙකම විශිෂ්ට රසයන්, වයනය සහ පෝෂණ ගුණය ලබා දෙයි.

ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සම්බන්ධයෙන් ඔවුන් බෙහෙවින් සමාන වේ. කෙසේ වෙතත්, අඩු GI නිසා බර අඩු කර ගැනීම සඳහා බාස්මතී සහල් වඩා හොඳ විය හැක. කායවර්ධන සඳහා, ජැස්මින් සහල් තරමක් ඉදිරියෙන් සිටී.

උසස් සහල් වර්ගය කුමක්ද යන ප්‍රශ්නය සම්පූර්ණයෙන්ම ආත්මීය වන අතර, සාමාන්‍යයෙන් ඔබ හදන කෑම මත රඳා පවතී.

සමහර වට්ටෝරු වල ඒවා ආදේශ කළ හැකි නමුත් අනෙක් ඒවා වල නොතිබිය යුතුය.

උදාහරණයක් ලෙස බාස්මතී සහල් බහුලව භාවිතා වුවද ඔබට ව්‍යංජනයක් සමඟ එකතු කළ හැකිය.

කෙසේ වුවද, බාස්මතී සහල් වලට වඩා ජැස්මින් බත් වැඩ කරනවා සහල් පුඩිම සඳහා, එහි මෘදු සහ වඩා ක්‍රීම් වයනය හේතුවෙන්.

එබැවින් පොදුවේ, එය බාස්මතී හෝ ජැස්මින් සහල් සම්බන්ධයෙන් පුද්ගලික මනාපයන් වෙත පැමිණෙනු ඇත!

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.