Ako zahustiť a osladiť teriyaki omáčku | Najlepšie možnosti prísad
Teriyaki omáčka je lahodná sladká a slaná omáčka používaná ako marináda, omáčka a glazúra pre všetky druhy mäsových a zeleninových jedál.
Najpozoruhodnejšie je pravdepodobne kura teriyaki, dokonalé kuracie mäso s lepivou omáčkou, zeleninou a ryžou.
Mnoho ľudí rád robí omáčku teriyaki od začiatku, ale nevie, ako omáčku zahustiť a osladiť.
Ak chcete hustejšiu omáčku teriyaki, vašou zložkou je kukuričný škrob, zatiaľ čo med dodáva vašej domácej omáčke teriyaki extra sladkosť a mnohí ho používajú aj na sladenie omáčok z obchodu.
V tomto príspevku zdieľam niekoľko spôsobov, ako zahustiť a osladiť domácu aj fľaškovú teriyaki omáčku, aby lepšie chutila.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako zahustiť teriyaki omáčku
Ak potrebujete teriyaki omáčku len trochu zhustnúť, potom ju jednoducho varte dlhšie. To môže zahustiť.
Ale ak je omáčka jednoducho príliš tekutá, existuje niekoľko spôsobov, ako to opraviť.
kukuričný škrob
Teriyaki omáčku najlepšie zahustíte kukuričným škrobom.
Ak robíte teriyaki omáčku doma, väčšina receptov hovorí, že pridajte 1 alebo 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a to zvyčajne stačí. Vďaka tomu je omáčka teriyaki sirupová hustá.
Ale ak je stále príliš tekuté, pridajte ďalšiu lyžicu kukuričného škrobu.
Na dosiahnutie najlepšej hustej omáčky použite 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu na ¼ šálky vody, ktorú do omáčky pridáte. Vodu a kukuričný škrob spolu šľahajte, kým nezískate pastu.
Zahrejte všetky ostatné prísady, ktoré použijete na prípravu teriyaki omáčky, a potom pridajte zmes kukuričného škrobu. Neustále miešajte a sledujte, ako hustne.
Pšeničná múka
Na zahustenie teriyaki omáčky môžete pridať pšeničnú múku, ale nepridávajte ju priamo. Ak tak urobíte, zhlukuje sa a pokazí omáčku.
Najprv musíte urobiť múku a olej. Pridajte rovnaké množstvo rastlinného oleja a pšeničnej múky a premiešajte v malom hrnci.
Potom na každú lyžicu múky pridajte asi ¼ šálky vody, aby vznikla hustejšia tekutina.
Ryžová múka
Ryžová múka je zdravšou alternatívou pšeničnej múky a je vyrobená z mletej ryže. Počas varenia absorbuje tekutinu a pôsobí ako zahusťovadlo omáčok.
Ak chcete, aby bola teriyaki omáčka hustejšia, počas ohrievania posypte trochou ryžovej múky. Na rozdiel od iných múk táto začne okamžite hustnúť, takže hneď viete, koľko máte pridať, podľa toho, akú hustú máte radi.
Hnedý cukor
Táto posledná možnosť je skvelá, ak chcete, aby bola teriyaki omáčka hustejšia A sladšia. Ak teda použijete hnedý cukor, pripravte sa na veľmi sladkú omáčku.
Hnedý cukor pôsobí ako zahusťovadlo, pretože obsahuje melasu a stáva sa hustým. Pridajte 2 alebo viac polievkových lyžíc hnedého cukru do teriyaki omáčky, kým ju zohrievate a sledujte, ako bude hustejšia a sladšia.
Ako sa o zdravá vegánska omáčka s smažením bez cukru? Toto je recept
Ako osladiť teriyaki omáčku
Zvlášť, keď robíte teriyaki omáčku doma, je ľahké ju urobiť sladšou (a hustejšou).
Med alebo hnedý cukor
Najjednoduchší spôsob, ako osladiť teriyaki omáčku, je pridať lyžičku medu. Keďže má med sirupovitú konzistenciu, je dosť podobný teriyaki omáčke a dobre sa s ňou mieša.
Na ¾ šálky teriyaki omáčky môžete pridať ⅓ šálky medu. To omáčku skutočne osladí a robí ju dokonalou, ak ju chcete použiť ako marinádu na mäso, najmä kuracie krídelká.
Recepty na domácu teriyaki omáčku vyžadujú vodu, asi 5 polievkových lyžíc hnedého cukru, 1 alebo 2 polievkové lyžice medu, cesnak, mirin alebo saké, ryžový ocot, sójovú omáčku, zázvor a asi 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu. Ak používate úmrtia, tiež dodáva viac sladkosti ako saké.
Aby bola akákoľvek teriyaki omáčka ešte sladšia, môžete pridať ďalšiu lyžicu hnedého cukru alebo medu.
V prípade, že vás zaujíma: Je teriyaki zdravé? To závisí od toho, ako to urobíte!
Ako osladiť teriyaki omáčku z obchodu
No, kúpil si fľašková teriyaki omáčka ako Kikkoman z obchodu. Ale na váš vkus to jednoducho nie je dosť sladké.
Čo môžeš urobiť? Je celkom jednoduché osladiť.
Ako urobiť omáčku Kikkoman teriyaki sladšou a lepšou
Pridajte kvapku alebo lyžicu ananásovej šťavy. To osladí omáčku a dodá jemnú ovocnú chuť, ktorá zlepší chuť väčšiny teriyaki omáčok kúpených v obchode.
Ďalšou možnosťou je čajová lyžička hnedého cukru rozpusteného v teriyaki omáčke.
Posledným spôsobom, ako to osladiť, je pripraviť sójovú omáčku a znížiť cukor.
Na tento účel môžete použiť akýkoľvek druh cukru, vrátane bieleho alebo hnedého. Pre zdravšie a menej prešľachtené odrody použite trstinový cukor, palmový cukor, príp kokosový cukor.
Mnoho ľudí to cíti teriyaki omáčka z obchodu je menej chutný ako domáca verzia. Je to však preto, že je spracované a má „univerzálny“ druh chuti, ktorý by mal byť vhodný pre všetky druhy jedál.
Nie je nič zlého na tom, ak ho upravíte a zdokonalíte pridaním viac cukru, medu alebo ananásovej šťavy na sladkosť a trochou kukuričného škrobu, aby bola hustá omáčka.
Vedeli ste, že Kikkoman predáva aj sladkú teriyaki omáčku?
Kikkoman teriyaki pečieme a glazujeme s medom a ananásom je sladšia alternatíva k ich klasickej teriyaki omáčke.
Zákazníci veľmi radi používajú túto omáčku ako polevu k rybám, lososom a sladkým kuracím teriyaki pokrmom.
Prečo je hustá teriyaki omáčka taká obľúbená?
Ak používate teriyaki omáčku, najmä balené druhy z obchodov s potravinami, všimnete si, že je to taká tekutá hnedá tekutina podobná sójovej omáčke. Je ideálny do marinád, ale ak chcete natrieť kuracie, bravčové, hovädzie alebo zeleninu, hustá glazúra je ešte lepšia.
Hustá a sladká teriyaki omáčka je veľmi obľúbenou variáciou na klasickú tenkú teriyaki omáčku. Nielenže je populárny v Japonsku, ale zdá sa, že Američania skutočne milujú hustú a sladkú verziu, pravdepodobne preto, že je chutnou náhradou BBQ omáčky.
Je všestranný: môžete ho použiť ako omáčku na namáčanie na všetky druhy jedál, dokonca aj na pizzu. Alebo môžete mäso marinovať na grile. Potom, samozrejme, môžete použiť hustú omáčku teriyaki na prípravu všetkých vašich obľúbených japonských jedál.
Základom však je, že hustá omáčka dokáže jedlo veľmi dobre obaliť a „prilepí“ naň, na rozdiel od riedkej omáčky, ktorá z mäsa odkvapkáva.
Prečítajte si viac o obľúbených omáčkach: 9 najlepších sushi omáčok, ktoré musíte vyskúšať! Zoznam mien + recepty!
Ako si vyrobiť vlastnú (lepšiu) omáčku Kikkoman teriyaki
Bol som prekvapený, keď som si prečítal zoznam prísad omáčky Kikkoman teriyaki. Neobsahuje klasické japonské prísady ako mirin alebo saké. To je pravdepodobne dôvod, prečo sa ľudia chcú zlepšiť v chuti.
Kikkoman teriyaki omáčka je vyrobená zo sójovej omáčky, vína, cukru, cesnakového prášku, destilátu z octu, soli, korenia, cibuľového prášku a vody.
Na prípravu podobnej teriyaki omáčky doma by som odporučil použiť sójovú omáčku, mirin alebo saké (mirin pre sladšiu omáčku), hnedý cukor (pridáva hustotu), cesnakový prášok, cibuľový prášok, ryžový ocot, soľ, korenie a voda. Tiež pridajte trochu kukuričného škrobu, aby bol hustejší.
Zahrejte tekuté prísady a potom, ako sa začne vytvárať omáčka, pridajte hnedý cukor a pár polievkových lyžíc kukuričného škrobu, aby bola hustá omáčka.
Získajte sladšiu a hustejšiu omáčku teriyaki
Keď sa nabudúce budete cítiť trochu frustrovaní textúrou a chuťou vašej teriyaki omáčky, neváhajte a choďte na rýchlu opravu. Trochu kukuričného škrobu, múky alebo hnedého cukru zahustí omáčku.
Ak chcete sladšie, použite med a cukor. Nebude chutiť ako tie umelé sladidlá, ktoré nájdete vo väčšine omáčok vo fľašiach!
Teraz, keď ste zdokonalili svoju teriyaki omáčku, prečo ju neurobiť tento lahodný a zdravý recept na lososa teriyaki (zahŕňa variácie a tipy na párovanie)?
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
