Sushi vs Nigiri: Nigiri je sushi, ale sushi nie je vždy nigiri
Ak lubis sushi, pravdepodobne ste jedli nigiri.
Nigiri sa často podáva v sushi reštauráciách a dokonca sa považuje za druh sushi, ale odlišuje ho svojimi vlastnosťami.
Čo je nigiri a ako sa líši od sushi?
Ako sushi, nigiri je vyrobený zo sushi ryže a surových rýb. V skutočnosti je nigiri jeden z druhov sushi. Sushi sa však najčastejšie označuje ako ryba a ryža stočená do obalu z morských rias, rolka „maki“ (tu je vysvetlené sushi vs maki). Nigiri je teda sushi, ale sushi nie je vždy nigiri.
Nigiri je vyrobená z ryže lisovanej k sebe, zvyčajne tvarovanej do obdĺžnikového tvaru. Na vrch sa zvyčajne pridáva surová ryba, aj keď je možné použiť aj zeleninu.
Tento článok sa zameria na sushi a nigiri, aby ste poznali podobnosti a rozdiely.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je to Sushi?
Sushi je tradičné japonské jedlo, ktoré sa vyrába z octovej ryže, zvyčajne z cukru a soli, a z rôznych prísad, ktoré môžu zahŕňať surové morské plody a rôznu zeleninu.
Obvykle sa používa stredne zrnitá biela ryža, ale môže byť aj vyrobené z hnedej ryže alebo krátkozrnnú ryžu.
Ryby bežne používané v sushi zahŕňa
- tuniak (môj obľúbený!)
- úhor (s lahodnou omáčkou z úhora Nitsume)
- kalmar
- niekoľko žltých chvostov
- a imitácia krabieho mäsa
Existuje však aj množstvo odrôd sushi, ktoré sú vegetariánske, a ktoré obsahujú prísady ako špenát, mrkvu, avokádo a ďalšie.
Veľa ľudí to chce jesť s niečím na boku, vo väčšine prípadov to uvidíte gari nakladaný zázvor, tanier sójovej omáčky a kúsok wasabi vedľa taniera.
Existuje aj niekoľko príloh, ktoré často nájdete na samotnom sushi, kde sa najčastejšie používa reďkovka Daikon (často nakladaný daikon).
Napriek tomu, že mnoho druhov sushi je zabalených v morských riasach, nie vždy to tak je.
Čo je Nigiri?
Nigiri je druh sushi, ktorý kombinuje charakteristické zložky octovej ryže a surových rýb alebo zeleniny.
Nie je však valcované. Ryža sa skôr lisuje a polieva rôznymi polevami.
Medzi polevu a ryžu sa často umiestni vrstva wasabi, ale niekedy sa namiesto nej použijú morské riasy alebo nori.
Ryby použité na nigiri sú podobné tým, ktoré sa používajú na akýkoľvek druh sushi. Obľúbeným fanúšikom je tuniak modroplutvý, losos tuniak, makrela a chobotnice.
Ak dávate prednosť vegetariánskemu nigiri, huby a paprika sú bežnou polevou.
Existujú zmiešané informácie o tom, ako nigiri dostal svoje meno.
Niektorí hovoria, že slovo nigiri znamená „dva prsty“ súvisiace s veľkosťou ryžovej kocky. Iní hovoria, že to znamená „pochopiť“ v súvislosti so spôsobom, akým ho kuchári stlačia, aby získal tvar.
Sushi vs. Nigiri: Príprava
Nigiri a sushi sa líšia spôsobmi prípravy.
Sushi sa zvyčajne vyrába na sushi podložke.
Všetky prísady sa pridávajú podľa toho, ako by ste chceli sushi stočené.
Môžete napríklad začať s morskými riasami, potom pridať vrstvu ryže a potom vrstvu ryby. Alebo choďte na a vegetariánska sushi náplň.
Pomocou podložky spojte všetky ingrediencie dohromady.
Pri príprave nigiri vezmete uvarenú ryžu a stlačíte ju prstami.
Tvar by mal byť v spodnej časti plochý a zhora mierne zaoblený. Ploché dno mu pomôže sadnúť si na tanier.
Polevu (rybu alebo zeleninu) budete musieť nakrájať na veľmi tenké plátky, približne 1 cm. hustý. Tiež by mala mať výšku a šírku, aby pokryla ryžu bez toho, aby prepadla cez okraje.
Potom dajte na ryžu trochu wasabi. To pomôže polevovej tyčinke a tiež pridá a jedinečná pikantná chuť.
Sushi vs. Nigiri: Pôvod
Sushi pochádza z Japonska.
Miska pochádza z tradície uchovávania rýb vo fermentovanej ryži, aby sa zachovala. Nakoniec bol na vylepšenie chuti pridaný ocot.
Ryža použitá na konzerváciu rýb bola vyradená, ale samotná ryba bola podávaná ako jedlo s ryžou a nori. Až začiatkom 1800. storočia kuchári začali pripravovať jedlo v dnešnej modernej móde.
Nigiri sushi bolo urobené len krátko potom. Legenda hovorí, že sushi obchodník s názvom Hanaya Yohei vynašiel to ako spôsob, ako rýchlo dostať sushi k masám.
Zistil, že to, že nemusí sushi stáčať, skracuje čas výroby, takže je schopný obslúžiť davy rýchlejšie.
Miska sa uchytila a zvyšok je história.
Sushi vs. Nigiri: Výživa
Sushi je vo všeobecnosti považované za zdravé jedlo.
Napriek tomu, že ryža nemá veľa výživových hodnôt, používanie hnedej alebo čiernej ryže môže zvýšiť faktor zdravia.
Pridané prísady, ako sú morské riasy, surové ryby a zelenina, majú naopak vysokú výživu.
Pri porovnaní výživy nigiri a sushi nemožno povedať, čo je zdravšie, pokiaľ neviete, aké prísady sa používajú.
Sushi však pravdepodobne obsahuje rôzne ryby a zeleninu, čo z neho robí výživnejšiu voľbu.
Ak milujete sushi, je pravdepodobné, že ste vyskúšali nigiri.
Odizolovaná alternatíva je chutnou odrodou, ktorej niektorí dokonca môžu dať prednosť.
Aký druh sushi máte najradšej?
Držíte keto alebo nízkosacharidovú diétu? Skúste 5 sushi bez ryže Recepty na paleo a keto nízkosacharidovú diétu.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.