Sushi vs. maki: Aké sú rozdiely? Čo vôbec znamená sushi?
Skúšal si niekedy sushi? Čo takto maki?
Veľa ľudí sa pýta: sú maki a sushi rovnaké? Keď príde reč na sushi vs. maki, aké sú konkrétne rozdiely?
Ak ste niekedy videli sushi v ponuke aj maki, vedzte, že maki je len jedným z druhov sushi, ktoré si môžete objednať. Maki je ryba alebo zelenina s ryžou obalenou v nori (morských riasach). Ale okrem maki existujú aj iné druhy sushi.
Prečítajte si všetko o rôzne druhy sushi v našom podrobnom príspevku tu
Recept na sushi vyžaduje použitie octovej ryže na prípravu s pridanými prísadami (tj soľ a cukor).
Jedlo zvyčajne sprevádza množstvo ďalších prísad, ako je zelenina a morské plody. Dokonca aj tropické ovocie sa občas používa v sushi!
Obloha je bohatá na sushi a chuť je vylepšená použitím octu.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
sushi vs. maki
Toto japonské jedlo, sushi, sa vyrába z ryže a často sa zamieňa s maki. Ak si myslíte, že sushi je maki, potom by ste mali vedieť, že maki je vlastne variant alebo druh sushi.
V podstate maki je názov pre sushi rolky, ktoré najčastejšie nájdete na Západe. Ďalším bežným názvom je rolované sushi.
Typicky, keď chce niekto vyskúšať japonskú kuchyňu, sushi je na vrchole zoznamu. Rozmanitosť sushi jedál je nekonečná.
Sushi (najmä sushi rolky) sú známe po celom svete. Myslím, že najbežnejším obrázkom, ktorý vám napadne, keď si spomeniete na „maki“, je kalifornská rolka, hoci maki sa najčastejšie používa na opis malých a jednoduchých sushi roliek s nori na vonkajšej strane.
California roll je sushi rolka plnená imitáciou krabieho mäsa nazývaného surimi, plus uhorkou a avokádom. Najpopulárnejší je v Amerike a západnej Európe, ale v skutočnosti to nie je japončina.
Dozviete sa všetko o rozdiely medzi americkým a japonským sushi v našom príspevku tu
No, dovoľte mi objasniť starý konflikt medzi sushi a maki. Ako už bolo uvedené, sushi je hlavným jedlom z ryže v Japonsku. Maki je na druhej strane typ sushi: rolované sushi.
Prvý z nich je zdobený prísadami, ako sú morské plody, zelenina a octová príchuť.
Ďalšou vzrušujúcou prezentáciou sushi je rolka vo vnútri nori, čo je zhodou okolností stlačený dobre vysušený list morských rias.
Stručná história sushi maki
Slávne dnešné sushi jedlo bolo pôvodne prezentované v Tokiu, ktoré bolo v tom čase známe ako Edo. Muž za týmto fantastickým, no zároveň lahodným výtvorom je Hanaya Yohei.
Čoskoro po vývoji dostal názov Edomae zushi. Bolo to na počesť rýb, z ktorých bolo jedlo vyrobené.
Prečítajte si viac: História rebelov Hanaya Yohei
Práve táto ryba použitá v recepte bola prevzatá z Edomae, ktorá je teraz známa ako Tokijský záliv.
Maki sushi sa objavilo približne v čase, keď boli nori (alebo plachty z morských rias) vynájdené v 1750. rokoch XNUMX. storočia. Keďže nori sa ľahko používalo, ľudia začali experimentovať.
Prvé valcované sushi bolo vynájdené a bola to zmes ryže a ďalších ochutených surovín.
Slovo „makizushi“ sa prvýkrát objavilo v roku 1749 v knihe s názvom Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).
Netýkalo sa to však rovnakého jedla maki, aké poznáme v týchto dňoch. Bol to výraz pre morské plody rolované pomocou bambusovej podložky.
Ale koncept je stále podobný modernému maki!
Kto vynašiel maki?
Ako ste práve čítali, variant maki bol vynájdený pred mnohými storočiami.
Gunkan maki (špeciálny druh maki) bol vynájdený v roku 1941 v reštaurácii Ginza Kyubey. Začali podávať rolované sushi s množstvom rôznych ingrediencií a polevy. Vďaka tomu sa maki skutočne stalo populárnym po celom Japonsku!
Čo je „maki“ v japončine?
Maki je japonské slovo pre rolku. Preto sa „sushi maki“ prekladá ako „sushi rolka“. „Maki“ je skratka slova „makizushi“.
Je maki surová ryba?
Existuje všeobecná mylná predstava, že maki je jedlo zo surovej ryby, ale to nemusí byť nevyhnutne pravda.
Maki rolky môžu ako prísadu obsahovať surové ryby. Avšak „maki“ nie je výraz pre surové ryby. Môžete nájsť sushi maki so všetkými druhmi náplní, vrátane surových rýb, iných morských plodov, mäsa a zeleniny.
Ak si maki predstavujete ako surovú rybu, potom si ju mýlite so sashimi, surovým rybím pokrmom. Podáva sa bez ryže a obsahuje surové plátky rýb, najmä tuniaka alebo lososa.
Ako jedávaš maki?
Existujú 2 spôsoby, ako jesť Maki sushi.
Prvý: Použite paličky na uchopenie jedného kotúča naraz. Roládu môžete namočiť do sójovej omáčky a potom zjesť.
Druhá: Použite ruky a chyťte rolku. Umiestnite ho medzi palec a prostredník a zdvihnite ho k ústam.
Čo je v sushi a ako sa pripravuje?
Sushi je známe ako jedlo na báze ryže; hlavnou zložkou je lepkavá ryža. Sushi ryža má jedinečný vzhľad, ktorý je krátky a lepkavý, ako je vidieť pri japonskom obilí.
Doplnkovými komponentmi môžu byť ryby, kura, bravčové mäso, morské plody a zelenina. Môžu slúžiť ako poleva alebo ako plnka.
Chuť je možné zvýrazniť korením, sójovou omáčkou a ryžovým octom.
Sushi si získalo popularitu po celom svete. Najbežnejšie sushi rolky sú dračia rolka a kalifornská rolka na Západe.
Technicky má 2 hlavné časti: Jedna je šarí a druhá neta.
2 zložky sushi sú:
- Varená ryža s octom (shari)
- Všetky ostatné ingrediencie, ktoré dotvárajú jedlo (neta)
- Slovo „sushi“ doslova znamená „kyslá chuť“ a hodí sa k octu a fermentovaným rybám, ktoré sa používajú na jeho prípravu.
Aké sú 3 druhy sushi?
Väčšina ľudí pozná 3 druhy sushi, pretože sú celosvetovo obľúbené:
- Maki – zrolované sushi zabalené v nori (morských riasach)
- nigiri – Nakrájaná surová ryba na guličku ryže
- sashimi – Nakrájaná surová ryba podávaná samostatne bez ryže
Čo je potom v maki?
Ďalšie druhy maki sushi:
Maki sa riadi presne rovnakým receptom ako sushi. Ale prečo to potom máme inak?
Prečítajte si tiež: Tu sú najlepšie hodnotené súpravy sushi
Takže tu je odpoveď: maki sa dodáva v obale, ktorý predstavuje sushi v nori.
Existujú nejaké varianty maki?
Áno, existujú rôzne druhy a poddelenia maki, rovnako ako pri sushi.
Maki má rôzne názvy, v závislosti od veľkosti rolky. Niektoré z nich sú uvedené nižšie:
- Futomaki: najväčšie rolky
- Nakamaki: rolky strednej veľkosti
- Hosamaki: malé rolky
- Temaki: ručne valcované maki
- Uramaki: prezentácia maki naruby
Aké sú ďalšie druhy maki a sushi?
Takže prípad sushi je taký, že existuje niekoľko druhov. Tieto sú podávané a prezentované po celom svete.
Prichádzajú tiež s jedinečnou chuťou, názvom a prezentáciou, čo z nich robí úplne inú triedu:
- oshizushi: Oshizushi, nazývané aj lisované sushi, má tvar štvorca. Drevený rám tlačí všetky ingrediencie do dokonalého štvorca.
- Chirashizushi: Toto je miska octovej ryže (shari), ktorá sa dodáva s rybou na vrchu. Ryby sa podávajú surové a môžu byť nakrájané na plátky a tenké kúsky. Je známe aj ako sypané sushi.
- Nigirizushi: Podáva sa ako kopec ryže prekrytý wasabi a tuniakom, lososovou rybou atď., a podáva sa s tenkým obalom z nori.
- Inarizushi: Toto je šari, ktoré sa dodáva zabalené vo vrecku tofu a je vyprážané.
- Makizushi: Ryby a pridané prísady sa skrútia na šari a nori pomocou bambusových rohoží a na konečnú prezentáciu sa nakrájajú na kúsky.
- Narezushi: Toto je tradičné zastúpenie sushi. Je tu ryža v kombinácii s rybou, ktorá bola navinutá a stiahnutá z kože na 6-mesačnú fermentáciu so soľou.
- Gunkan maki: Toto je ďalší typ maki alebo rolovaného sushi. Pripomína malú bojovú loď. Plátno nori je ovinuté okolo guľôčky ryže a je tam dostatok miesta na jej vyplnenie. Vrch je plnený všelijakými ingredienciami, ako napr uni (morský ježko), chobotnice a losos.
Prečítajte si tiež: sushi pre začiatočníkov, kompletný sprievodca
Recept na sushi maki: California Roll
Kalifornská rolka je americký vynález alebo si vezmite sushi rolky. Je to jedna z najobľúbenejších položiek menu v sushi reštauráciách po celom západnom svete.
Jeho príprava nie je náročná, takže si ho môžete pripraviť aj doma! Tu je recept.
Sushi maki kalifornská rolka
Zloženie
Pre sushi ryžu
- 1 ⅓ pohár sushi ryža
- 1½ poháre voda
- 2 lyžice ryžový ocot
- 1 lyžice cukor
- 1½ lyžičky soľ
Na plnenie
- 8 oz tyčinky z krabieho mäsa
- 3 listov nori plachty z morských rias
- ½ Anglická uhorka
- 1 avokádo
- 1½ lyžičky sezamové semienka opekané
Inštrukcie
- Sushi ryžu opláchnite a varte 15 minút na miernom ohni. Nechajte odstáť 15 minút, ak nie je uvarené v hrnci na ryžu.
- Soľ, cukor a ocot dajte v miske do mikrovlnnej rúry dvakrát na krátke 15-sekundové dávky, kým sa všetky pevné látky neroztopia.
- Plátky nori rozrežte na polovicu. Krabie mäso rozbaľte.
- Uhorku nakrájajte na tenké tyčinky široké asi 1/3 palca.
- Ošúpte a nakrájajte avokádo na tenké tyčinky široké 1/3 palca ako uhorka.
- Vložte ryžu do veľkej misy a primiešajte octovú zmes.
- Navlhčite si ruky vodou. Položte list nori na bambusovú podložku. List položte tak, aby bola dlhšia strana zarovnaná s dnom podložky.
- Na nori položte 1/6 ryže a stlačte, aby sa ryža vyrovnala k okrajom plechu.
- Ryžu posypeme malým množstvom sezamových semienok.
- Pridajte ostatné ingrediencie do plnky na plech. Na každý list pridajte iba malú časť, aby nedošlo k preplneniu.
- Zložte hornú polovicu podložky a stlačte, aby bola ryža kompaktná.
- Prehnite aj spodnú časť, kým sa vrch a spodok nedotýkajú. Podložka by mala úplne obaliť vašu rolku.
- Teraz začnite rolovať sushi od seba. Rolka by mala byť úplne okrúhla.
- Zložte bambusovú podložku a pomocou vlhkého studeného noža rozrežte rolku na 6 kusov. Potom každú rolku rozrežte priečne na polovicu.
- Podávajte sushi do hodiny pre čerstvosť.
Prečítajte si tiež: naučte sa, ako pripraviť dokonalú sushi omáčku podľa jedného z našich receptov
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.