Kaj je hrana Negima? Čebula Negi je pojasnila s 4 japonskimi jedmi
Kaj je hrana Negima v japonski kuhinji? Potopimo se takoj v odgovor, nato pa vam bom dal veliko več osnovnih informacij o Negimi.
Negima se nanaša na mesno jed z mladico ali mlado čebulo. Ime izvira iz besede Negi, ki je nekakšen lokalni japonski mladic. Najbolj znana različica Negime je Yakitori Negima, nabodala na žaru iz piščančjih prsi, prepredena s mlado čebulo.
Oglejmo si ga podrobneje in pokrijmo nekaj različnih vrst Negime.
Obstaja tudi Negimaki, ki je pečen goveji trak, zavit s čebulicami. Negi se večinoma uporablja tudi v vročih lončnicah, kot sta Nabe in Soba.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kratke informacije o negi (japonska kapesata)
Negi je japonska lokalna vrsta čebulic. Je debelejša in daljša od valižanske čebule z dolgim belim steblom.
Je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjav v japonski kuhinji, saj je okus popoln za izboljšanje okusov v številnih vrstah jedi.
Belo steblo ima močan okus in aromo čebule. Toda po kuhanju bo okus postal slajši in svetlejši. Kuhanje z belim Negijem bo ustvarilo prijetno aromo.
Medtem ima zeleni del Negija podoben namen kot mladica. Jedi doda svež slani okus z rahlo hrustljavo teksturo.
Zunaj Japonske je morda težko najti japonskega Negija. Namesto tega lahko uporabite valižansko čebulo.
Deluje lahko tudi por. Vendar ga morate še vedno zmešati s čebulo ali zeleno čebulo, da dobite bolj podoben okus.
Ljudje verjamejo, da je Negi lahko koristen pri boju proti prehladu ali gripi. V zimskih mesecih ali deževnih dneh so ljudje z Negijem skuhali juho, da so ogreli telo.
Vrste japonskih Negi
Japonski Negi je priljubljen tudi z imenom Naga Negi (dolga čebula) ali Shiro Negi (bela čebula). Toda na Japonskem obstaja več različic Negija.
Vsak ima svoje pridelovalno območje in sezono žetve. Tukaj je nekaj teh:
Kujo Negi
Kujo Negi je iz prefekture Kjoto. Njena sezona pade okoli novembra-marca. Ta sorta ima precej kratke korenine. V notranjosti vsebuje tudi več sluzi.
Zaradi svojega sladkega okusa Kujo Negi ponuja najboljše okuse za jedi Nabe. Tako je Negi Nabe postal ena najbolj priljubljenih kuhinj v Kjotu.
Shimonita Negi
Shimonita Negi je iz prefekture Gunma. Njena sezona pade okoli novembra-januarja. Steblo je zelo debelo, do 5-6 cm v premeru.
Ta sorta ima tudi najbolj drzne zelene dele v primerjavi z drugimi sortami Negi.
V obdobju Edo lahko samo gospodarji (šogunat) jedo jedi s Shimonito Negi. Zato nekateri to sorto imenujejo tudi Tonosama Negi (gosposki Negi).
Senju Negi
Senju Negi je iz Soke, Koshigaye in Kasubake. Vsi so na območju prefekture Saitama. Njena sezona pade okoli decembra in februarja.
Ljudje so pri gojenju uporabljali zelo tradicionalno tehniko, ki ima za posledico zelo dolg del belega stebla. Ljudje so začeli kmetovati Senju Negi pred približno 200 leti, v obdobju Edo.
Unane Negi
Unane Negi je iz Tokija, sezona pade okoli decembra in januarja. Ta pridelava je na Japonskem še vedno precej nova, saj so jo ljudje začeli šele pred 10 leti.
Toda v okrožju Setagaya ljudje to sorto gojijo že več kot 500 let. Unane Negi ima mehkejši okus po sladkosti, zato je najboljši za peko na žaru.
Negima in druge japonske jedi z Negijem
Negima se nanaša na jedi, kjer se Negi in meso igrata kot glavni sestavini. Mnogi ljudje obožujejo kuhinjo, saj se ti dve sestavini dopolnjujeta.
Negi lahko obogati slani okus skoraj vsakega mesa.
Negi lahko tudi brez mesa izboljša okus številnih jedi, zlasti enolončnice. Zato ljudje radi dodajajo Negi juhi ali enolončnicam.
Yakitori Negima
Yakitori Negima je najbolj znana in priljubljena jed Negima na Japonskem. To je japonska različica jedilnega piščančjega nabodala na žaru na oglju.
obstajajo številne vrste Yakitori, odvisno od tega, v katero hrano je vbodeno. Z Yakitori Negima se na kocke narezane piščančje prsi in sesekljan Negi premešajo.
Začimba vključuje sol in tara omaka.
Ta jed je verodostojna z Japonske, saj se je prvič pojavila v času Meiji okoli leta 1868-1912.
Če radi jeste Yakitori ali želite poskusiti pripravi to jed doma, vsekakor morate prebrati moje poglobljeno pregled teh žarov Yakitori, ki jih lahko uporabljate doma.
Poskrbel bo, da boste na mizi ali tik pred hišo na dvorišču dobili pravi žar.
Negimaki
(to je slika s prekrivanjem besedila, ki temelji na izvirnem delu goveje meso in mladic avtor stu_spivack na Flickru pod cc)
Negimaki je zavita jed iz govejega traku in Negija. Postopek kuhanja vključuje pečenje in mariniranje v omaki teriyaki.
Za razliko od Yakitori Negima, izum Negimakija ni izviral iz Japonske. Jed je v ZDA prišla kot odgovor na visoko priljubljenost govejega mesa med zahodnjaki.
Po besedah izumitelja jedi je bil Negimaki priredba pristne japonske jedi, kjer je bila modroplavuta tuna glavna sestavina.
Negima Nabe
Nabe se nanaša na vročo juho ali enolončnico, v kateri so lahko vse vrste hrane.
Ena od različic je Negima Nabe, ki uporablja meso in negi kot glavne sestavine.
Meso je lahko tuna, govedina ali piščanec. Negima Nabe je zelo priljubljena v hladnem vremenu.
Takšne juhe so temelj japonske kuhinje, o čemer sem že pisal ta zelo dolg post opisuje vse različne sorte juh, ki jih lahko pripravite za odlično večerjo v japonskem slogu.
Negi Soba
Soba je juha iz rezancev, ki je lahko v številnih različicah. V prefekturi Fukushima je Negi Soba najbolj priljubljen. Ta Soba ima veliko sesekljanega Negija.
Postrežba Negi Sobe ima edinstven slog. Ne boste prejeli palic za uporabo. Namesto tega bodo zagotovili dolge palice Negi za uporabo kot palčke. Rezanja rezancev s palicami Negi ni lahko, vendar je zabavno poskusiti.
Negi Soba običajno vsebuje tudi meso. Lahko je raca, govedina ali piščanec.
Poleg teh živil ljudje uporabljajo tudi Negi kot podporne sestavine v številnih jedeh, kot so shabu, Mizo juha, prepražimo in ocvrt riž. Negi lahko tudi pečemo in postrežemo posamično. Včasih ljudje celo skuhajo Negi v pomarančnem soku.
Če radi preizkušate japonsko kulinariko, ne morete zamuditi preizkušanja jedi z Negijem. V kombinaciji z govejim ali piščančjim mesom bo Negi okrepil njegov slani okus.
Negima morda ni tako slavna kot suši ali ramen. Ima pa bogato japonsko aromo, ki bi jo bilo škoda zamuditi.
Pravzaprav je negi tako priljubljen, da se uporablja v skoraj vseh različicah ramena in je eden izmed moji najljubši prelivi iz ramena, kot jih lahko preberete v mojem prispevku tukaj.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.