Kaj lahko uporabite namesto mirina? 12 najboljših nadomestkov
Če radi kuhate japonske jedi, potem ste verjetno naleteli na sestavino, imenovano mirin.
Kaj je mirin?
No, ali imate radi teriyaki? Potem je velika verjetnost, da ste že jedli mirin, saj je bistvena sestavina omake!
Pravzaprav je riževo vino s sladkim in pikantnim okusom. Je obvezna sestavina shrambe, ki prispeva k to umami bogastvo številnih azijskih jedi.
Kaj pa, če ne najdete mirina? Ne skrbite; več okusnih nadomestkov daje podoben bogat okus umami s pridihom trpkosti in sladkosti.
Najboljša alternativa mirinu so pijače na osnovi alkohola, kot je rižev kis, suho belo vino ali sake, ki ga je treba kombinirati s približno ¼ čajne žličke sladkorja, da preprečite kislost in kislost alkohola.
Preberite, če želite izvedeti več o mirinu, na kaj iskati, ko potrebujete nadomestek za mirin, in če želite izvedeti, kako pripraviti alternative mirina.
Ali pa si oglejte videoposnetek, ki sem ga posnel na to temo, poln navdihujočih jedi in posnetkov, kako v svojih receptih zamenjati mirin:
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Uporaba mirina v vaših posodah
- 2 Zakaj nadomestiti mirin?
- 3 Kaj je dober nadomestek za mirin?
- 4 12 najboljših nadomestkov mirina
- 4.1 Najbližje ujemanje: japonsko riževo vino s sladkorjem
- 4.2 Najboljša sladkost: mešanica sakeja, medu in javorjevega sirupa
- 4.3 Najlažje je najti: suho belo vino
- 4.4 Najboljše za glazure: suhi šeri
- 4.5 Boljši umami: sladko vino Marsala
- 4.6 Močan okus: vermut
- 4.7 Najboljši nadomestek halal mirina: voda + agava
- 5 Najboljši nadomestek halal mirina: voda + agava
- 6 Mirin in alkohol
- 7 Najboljši nadomestki mirina brez alkohola
- 8 Pripravite okusne jedi z mirinom
Uporaba mirina v vaših posodah
Med kuhanjem alkohol iz omake izhlapi in ostane le njen sladek okus.
Mirin je mimogrede namenjen samo kuhanju (ne za pitje), tekstura pa je viskozna in ima barvo jantarja.
Zaradi sladkega okusa se mirin dobro kombinira z bolj slanimi omakami, kot je sojina omaka. Skupaj tvorita osnovo za tradicionalno omako teriyaki, na primer.
Mirin se dobro kombinira tako z mesom kot ribami, pa tudi z zelenjavo ali tofujem.
Vendar bodite pozorni na količino, ki jo uporabljate! Zaradi nekoliko drznega okusa je lahko dovolj.
Mirin je zelo primeren kot osnova za marinade in prelive. Uporabite ga lahko za omako teriyaki, lahko pa tudi kot marinado z lososom ali brancinom.
Zaradi visokega odstotka sladkorja bo vsaka omaka, ki jo naredite z njo, pustila lepo sijajno plast.
Nekateri najboljši recepti, ki uporabljajo mirin, so:
- Okusna omaka za yakitori
- Vodnik po sukiyaki zrezku | recept, tehnika rezanja in okusi
- Naučite se narediti ta TenDon "tempura donburi" recept
Zakaj nadomestiti mirin?
Mirina ni vedno lahko najti.
Pravo stvar, imenovano "hon mirin", je veliko težje najti kot "aji mirin" (tudi v azijskih trgovinah z živili), ki je narejen z dodatnimi sladili.
Lahko pa uporabite spodnje nadomestke, če jih ne morete dobiti.
Morda iščete tudi alternativo brez alkohola, če se ji izogibate, spodaj pa je možnost za vas, če morate iti po tej poti.
za več možnosti brez alkohola brez alkohola, poglejte mojo objavo tukaj.
Kaj je dober nadomestek za mirin?
Mirin ima vsebnost sladkorja do 45 %, zato mora vsak nadomestek ali alternativa imeti visoko vsebnost sladkorja.
Cilj je najti nekaj s kislimi in sladkimi lastnostmi. Nadomestke Mirina dobimo s kombinacijo alkohola in sladkorja.
Čeprav ne morete posnemati natančnega okusa mirina, obstaja več sestavin, ki jih lahko združite, da ustvarite podobne okuse za svoje jedi.
12 najboljših nadomestkov mirina
Ti nadomestki se zelo dobro obnesejo v omaki teriyaki, pomfriju v azijskem slogu, sojinih marinadah in ramenu. Prav tako so odlični nadomestki kot glazura za govedino, piščanca in morske sadeže.
Nekateri ljudje radi uporabljajo tudi te nadomestke za pripravo omake za veganski suši (brez medu).
Najbližje ujemanje: japonsko riževo vino s sladkorjem
Japonsko riževo vino je popoln nadomestek mirina, ker ima tudi kot fermentacijo fermentiran riž.
Vendar pa je riževo vino zelo kislo, zato morate za izravnavo kiselkastega okusa dodati sladkor. Vse kar morate storiti je, da dodate 1 žlico sladkorja na vsako ½ žlice riževo vino.
Ker ima ta kombinacija zelo podoben okus kot mirin, jo lahko uporabite za vse vrste jedi. Uporabite ga lahko za pripravo omake za suši, kot marinado za ribe in kot začimbo za rezance.
Najboljša sladkost: mešanica sakeja, medu in javorjevega sirupa
Ta nadomestna omaka je namenjena razkrivanju te sladkosti.
Vse, kar morate storiti, je, da sake zmešate z medom in javorjevim sirupom v razmerju 5 proti 1.
To pomeni, da je druga količina 5-krat večja od prve. Potrebujete malo sakeja in veliko medu in javorjevega sirupa.
Nato morate sestavine kuhati, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico.
Kot najboljši nadomestek mirina ima ta zmes gosto teksturo in konsistenco, podobno sirupu, zato jo lahko uporabite v vseh jedeh, ki potrebujejo mirin.
Uporabite ga kot glazuro za meso in zelenjavo ter celo kot omako v jedeh z rezanci.
Iščete dober sake za kuhanje? sem naštela najboljši sake pri kuhanju + Razlike s pitnim sakejem in nasveti za nakup tukaj.
Najlažje je najti: suho belo vino
Vzemite ¼ skodelice suhega belo vino in dodajte približno ¼ ali celo ⅓ čajne žličke belega sladkorja.
Sladkor uravnava kislost suhega vina in daje zelo umami okus. Belo vino je torej dober nadomestek mirina.
Visoka vsebnost alkohola v belem vinu je idealna za kuhanje mesa.
Ker med kuhanjem alkohol izhlapi, uporabite kombinacijo vina in sladkorja za pripravo teriyaki omak, marinad in glazur iz mesa.
Najboljše za glazure: suhi šeri
sherry je alkoholna pijača, ki izvira iz Španije. To je belo vino z žganjem ali nevtralno destilirano žgano pijačo.
To okrepljeno vino se uporablja pri pripravi omak in glazur ter kuhanju mesa, kot sta svinjina in perutnina.
Ima okus, podoben riževemu vinu, zato je v kombinaciji z ¼ čajne žličke sladkorja dober nadomestek za mirin.
Za kuhanje mesa, zlasti govedine in perutnine, uporabite suhi šeri. Meso naredi zelo mehko in doda kanček sladkosti.
Uporabite ga lahko tudi v teriyakiju in sojini omaki za okus po vaši najljubši japonski kuhinji.
Boljši umami: sladko vino Marsala
Sladka Marsala je okrepljeno vino, podobno suhemu šeriju. Vsebuje žganje ali drugo destilirano žganje in ima sladek okus.
Je dober nadomestek mirina, ker ima tako kisle kot sladke lastnosti ter daje malo okusa umamija.
Da bi imel okus po mirinu, sladkemu vinu dodajte ¼ čajne žličke sladkorja.
Sladko vino Marsala lahko uporabite v vseh receptih, ki zahtevajo mirin.
Dobro se obnese s soba rezanci, kot del glazure za govedino, lahko pa nadomesti tudi mirin v japonski solati.
Močan okus: vermut
Če še niste slišali za vermut, je to aromatizirano okrepljeno vino. Običajno ima botanično aromo in sladkost.
Tako kot drugi alkoholni nadomestki mirina lahko ¼ skodelice te pijače dodate ¼ čajne žličke sladkorja in jo uporabite namesto mirina.
Vermut dobro deluje pri kuhanju mesa, vendar ima močnejši okus, kot bi pričakovali, zato ga zmerno uporabljajte za omake.
Izogibajte se uporabi vermuta v ramenu, ker ne bo dal tistega klasičnega okusa, ki ga iščete.
Najboljši nadomestek halal mirina: voda + agava
Niste ljubitelj alkohola? Če želite kuhati brez alkohola (morda za halal namene), vendar vseeno želite podoben okus kot mirin, lahko vedno uporabite mešanico vode in agavin sirup.
Najboljši nadomestek halal mirina: voda + agava
Sestavine
- ⅓ tbsp agavin sirup
- 1 tbsp vode
navodila
- Uporabiti morate razmerje 3: 1 vode in agavinega sirupa. To daje podobno sirupno teksturo kot mirin, vendar je po okusu manj podoben mirinu.
Prehrana
Mirin in alkohol
Najboljši nadomestek za mirin je mirin brez alkohola, imenovan mizkan honteri mirin. Ta japonska začimba v steklenicah ima v bistvu enak okus kot običajni mirin, z enako količino sladkosti. Uporablja se lahko v vseh receptih, kjer je potreben mirin, in dobili boste enake rezultate.
Oglejte si moj najboljši izbor za najboljši mirin brez alkohola. Nato naštejem nekaj nadomestkov za ta mirin brez alkohola, ki imajo podoben profil okusa.
Ali imajo vsi mirini alkohol?
Ne, vsi mirin nimajo alkohola. Čeprav naj bi imel alkohol, so se nekatere blagovne znamke prevzele, da so ustvarile brezalkoholno različico, s katero bi lahko kuhali, da bi zadovoljili tiste, ki ga ne morejo ali nočejo uporabljati, čeprav izhlapi, če je pravilno kuhan.
Najboljši mirin brez alkohola za nakup: Mizkan Honteri
Ali ste iskali alternativo brez alkohola za mirin?
Imam dobre novice. Na voljo je res dobra in zagotovo bo postala nova osnovna začimba v shrambi!
Mirin brez alkohola se imenuje honteri in ima skoraj enake okuse kot običajni rižev mirin. V vašo hrano vnese izrazito sladek okus.
Honteri dobro deluje v teriyakiju, sukiyakiter kot marinada za meso in morske sadeže.
Poleg tega ga lahko nadomestite z običajnim mirinom v vseh receptih, kot so juhe, jušne osnove, omake, rezanci in pomfri.
Mirin brez alkohola lahko uporabite tudi za ublažitev ribolovnosti in močnih okusov divjačine in govedine.
To je resnično vsestranska sestavina, toda tudi ljudje, ki ne kuhajo ali pijejo alkohola, lahko uživajo v njegovem sladkem okusu umami.
Poskusite Mizkan Honteri tukaj
Brezalkoholni mirin proti mirinu z alkoholom
Okus te sladke začimbe je skoraj enak običajnemu mirinu. Tako kot mirin se dobro ujema s slanimi omakami, kot sta sojina in tamari.
Toda nekatere vrste nadomestkov mirina vsebujejo veliko koruze, zato lahko okus primerjate s koruznim sirupom in celo javorjevim sirupom.
Nadomestki mirina slabe kakovosti bodo prav tako zelo okusni kot umetna sladila. Ne bi jih uporabil, če poskušam narediti drag recept z dragim mesom ali morskimi sadeži.
Edina stvar, ki jo je treba vzeti, je, da so nadomestki mirina brez alkohola ali z nizko vsebnostjo alkohola podobni po okusu, vendar nimajo tiste izrazite pikantnosti, ki jo prinaša alkohol.
Uporabite jih lahko kot začimbe za vse vrste receptov in dosegli boste podoben okus.
Najboljši nadomestki mirina brez alkohola
Če vas Honteri ne zanima ali ga preprosto ne najdete, so na voljo drugi brezalkoholni nadomestki mirina.
Beli grozdni sok
To je verjetno najcenejši brezalkoholni nadomestek mirina. Beli grozdni sok je na voljo v vseh supermarketih.
priporočam blagovna znamka, kot je Welch's ker ne vsebuje dodanih sladkorjev, je pa dovolj sladek, da posnema okus mirina.
Tudi grozdni sok je kisel in deluje tako kot mirin pri mehčanju mesa.
Sok belega grozdja ima podobne arome kot vino, vendar je sok in je brez alkohola. Soka rdečega grozdja ne priporočam, ker je temne barve, mirin pa svetlo rumene barve.
Torej je sok belega grozdja na splošno najboljši nadomestek za mirin.
Če želite, da je beli grozdni sok nekoliko kisel, da še bolj posnema Mirin okus, lahko dodate kanček limoninega soka. To kombinacijo grozdnega soka in limone priporočam vsakič, ko kuhate rdeče meso, kot sta goveje meso in divjačina.
Iščete nadomestek mirina Z alkoholom? Tukaj razpravljam o nekaj res dobrih možnostih.
jabolčni sok
Kakovosten ekološki jabolčni sok z malo ali brez konzervansov je zelo dober nadomestek za mirin brez alkohola.
Jabolčni sok ima podobno kislost kot grozdni sok in enako sladkost. Oboje lahko uporabite zamenljivo, ko vam zmanjka mirina brez alkohola.
Mirin ima določeno pikantnost, to pa ima tudi jabolčni sok, še posebej, če ga kupite brez veliko dodanega sladkorja.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin je sladki sirup s podobnimi lastnostmi kot mirin.
Označena je kot sladka začimba za kuhanje in je narejena iz koruznega sirupa, kisa in fermentiranega riža. Na srečo je ta začimba brez alkohola.
Ne bi šel tako daleč, da bi ga označil za vrsto pristnega mirina, vendar ga je mogoče uporabiti v vseh vrstah živil, zlasti teriyaki in sukiyaki.
Je zelo sladek in poln sladkorja, a daje hrani prijeten okus, zato je odličen nadomestek mirina brez alkohola.
Ključ do tega, da ta izdelek deluje kot nadomestek, je uporaba le majhne količine.
Uporabite manj kot pri mirinu, ker ima to vrsto umetnega sladila. Ne želite, da bi bila hrana preveč sladka.
Kikkoman začinjen rižev kis
Rižev kis je odličen nadomestek mirina brez alkohola.
Je veliko bolj kislega okusa, zato morate tej kislosti preprečiti z dodatnim sladkorjem. Na splošno lahko na vsako žlico riževega kisa, ki ga uporabite, dodate približno ½ čajne žličke sladkorja.
Mirin je sestavljen iz približno 30% ali več sladkorja, zato, če želite doseči ta sladek okus po rižu, morate dodati sladkor.
Kot vse vrste kisa ima rižev kis kisel in kisel okus. Ta kis boste našli označen kot rižev kis ali rižev vinski kis, vendar se nanašata na isti brezalkoholni izdelek.
Narejen je iz fermentiranega riževega kisa in ima jasno rumeno barvo.
Če ga želite uporabiti kot nadomestek za mirin, boste z veseljem vedeli, da zelo dobro deluje v prelivih, umazanih omakah in marinadah v kombinaciji z rjavim ali belim sladkorjem.
Oglejte si rižinski kis Kikkoman na Amazonki
Možnost z nizko vsebnostjo alkohola: začimba Aji mirin
Aji mirin se ne šteje za pravi mirin. To je sladka začimbna tekočina na osnovi sirupa, ki sladka vašo hrano kot mirin, vendar brez alkohola.
Večina aji mirina vsebuje visoko fruktozni koruzni sirup ali sladkor, sol in mononatrijev glutamat. Ni najbolj zdrava začimba, vendar hrani vlije tisto sladkost v japonskem slogu.
Aji mirin ni vino za kuhanje, ker ni proizvedeno na enak način. Namesto tega je to bolj začimba za kuhanje vina.
Pazite, ko kupujete aji mirin, saj številne sorte, vključno s tistim Kikkoman, vsebujejo majhno količino alkohola. Ni opazen in trgovine z živili ga še vedno prodajajo, ker se ne šteje za "alkoholno začimbo".
Torej lahko v bistvu štejete, da je brez alkohola, ker alkohola tam skoraj ni.
Pripravite okusne jedi z mirinom
Naslednjič, ko naletite na recept, ki zahteva mirin, lahko uporabite riževo, belo ali marsala vino ali sladki sirup, med ali mešanico alkohola in sladkorja.
Čeprav morda ne boste dosegli natančnega okusa umami, so ti nadomestki dovolj blizu!
Mirin brez alkohola ni čisto enak pravi. Lahko pa samozavestno uporabite te brezalkoholne nadomestke mirina za okusno japonsko kuhanje.
Vsi imajo podoben sladek sirupasti okus in se odlično ujema s slanimi omakami, zlasti sojinimi.
Ni razloga, da naslednjič, ko boste želeli zamenjati alkoholni mirin, ne bi poskusili sadnih sokov ali začimb Kikkoman mirin.
Prepričan sem, da boste cenili prijeten okus, dobra stvar pa je, da morate uporabiti le majhno količino, ker gre daleč!
Preberite naslednji: Sake & cooking sake vs mirin | Razlike pri pitju sakeja in nakupovalnih nasvetih
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.