Najboljša zelenjava za tempuro: recept, uporaba in predlogi za serviranje
Tempura je priljubljena japonska jed, ki je narejena iz ocvrtih in globoko ocvrtih morskih sadežev, mesa in zelenjave.
Zelenjavna tempura, kot že ime pove, je sestavljena samo iz zelenjave, prekrite z rahlim, hrustljavim testom in je prav tako okusna brez mesa ali morskih sadežev!
V tem članku imamo za vas odličen recept za zelenjavno tempuro, vendar to še ni vse.
Prav tako vas bomo popeljali skozi naše predloge za serviranje, alternative za testo brez glutena in keto ter na kaj morate biti pozorni pri nakupovanju te nadvse pomembne zelenjave.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Tempura zelenjava
- 2 Zakaj nekaj zelenjave za tempuro in ne druge?
- 3 Kaj iskati pri dobri tempura zelenjavi
- 4 Tempura zelenjava
- 5 Tempura zelenjavna prehrana
- 6 Zelenjavna tempura omaka
- 7 Kaj postreči s tempura zelenjavo
- 8 Ali je zelenjavna tempura brez glutena?
- 9 Ali je zelenjavna tempura keto?
- 10 Svojim obrokom dodajte zelenjavno tempuro
Tempura zelenjava
Preden pridemo do recepta, začnimo z nekaj osnovami, kot sta okus in različne uporabe zelenjave tempura.
Okus
Okus vaše tempure bo seveda odvisen od zelenjave, ki jo kombinirate. Kar pa zadeva testo, je tanek in občutljiv, a hrustljav premaz idealen rezultat.
Ko se testo segreje in kuha, bo okrog vaše zelenjave tempura oblikovala to prevleko in preprečila, da bi postala preveč mastna.
Zato ima za razliko od nekaterih drugih ocvrtih živil tempura na splošno svetel in svež okus.
Dobite hranljivo zelenjavo, obloženo v sočno hrustljavo, a čisto testo. To je win-win!
uporabljate
Tempura ima veliko uporab in ta vsestranskost vsekakor prispeva k njeni priljubljenosti.
Lahko ga postrežete samostojno kot glavno jed ali pa pripravite svojo tempuro v kombinaciji z več drugimi živili alternativne japonske jedi.
Svojo tempuro na rižu lahko na primer postrežete kot donburi (posoda za riž) ali na vrhu rezancev, kot je soba (ajdovi rezanci). Običajno ga postrežejo tudi kot prilogo priljubljeni omaki za potapljanje, znani kot tentsuyu.
Lahko pa celo ocvrete suši zvitke v testu v slogu tempura ali ustvarite svoje lastne "tempura zvitke", tako da zelenjavo tempura zavijete v riž in nori (morske alge).
Zakaj nekaj zelenjave za tempuro in ne druge?
Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti pri nabiranju zelenjave, je, da želite nekaj, kar je suho in enostavno narezano na majhne koščke.
Ob upoštevanju teh meril skupna ponudba vključuje (vendar ni omejena na) korenje, sladki krompir, jajčevci (kome nasu), brokoli, gobe, papriko in bučke.
Morda bo nekoliko težje uporabiti listnato zelenjavo, kot sta ohrovt ali zelena pesa, vendar to ne pomeni nujno, da ni mogoče! Prepričajte se, da so narezane na rezine, ki jih je mogoče cvreti, in da so suhe; drugače bo testo kar zdrsnilo.
Zelišča, kot so bazilika, žajbelj in rožmarin, so ne-ne, saj se sama po sebi ne zaužijejo. Vsekakor pa jih lahko dodate svoji tempura zelenjavi kot okras!
Kaj iskati pri dobri tempura zelenjavi
Morda se zdi očitno, a bolj sveža je zelenjava, boljša je zelenjavna tempura.
Nekateri znaki, na katere morate biti pozorni, ki kažejo na svežino, vključujejo svetle, živahne barve. Prav tako morate preveriti, ali je zelenjava dokaj čvrsta in brez mehkih madežev.
Različna zelenjava ima različne sezone žetve.
Na primer, vrhunec sezone sladkega krompirja je med oktobrom in marcem. Če torej nameravate v tem obdobju pripraviti svojo zelenjavno tempuro s sladkim krompirjem, že veste, da bo najverjetneje sveža.
Še ena prednost tega je, da je zelenjava v času trgatve tudi cenejša.
Odjavite se tudi ta okusen in zdrav japonski recept za zelenjavo hibachi!
Tempura zelenjava
Sestavine
Zelenjava
- 1 sladki krompir
- 1 jajčevec
- 1-2 korenje
- 2 rdeča paprika
- 2 kraljeve ostrige
- 200 g brokoli
- 400 g buča npr buča
- 8-10 listi shiso
Testo
- 1 veliko jajce
- 1 pokal večnamenska moka
- 1 pokal hladna voda
- 1 tbsp pecilni prašek opcijsko
- 1-2 ledene kocke neobvezno, za dodatno hlajenje vode
- Olje z visoko dimno točko ekstra deviško oljčno olje, po možnosti
navodila
Testo
- Postavite vodo in ledene kocke v kozarec in pustite, da se združijo. Če že uporabljate vodo, ki je zelo mrzla, lahko ta korak preskočite.
- V veliko skledo nalijte moko, jajce in hladno vodo.
- Mešajte, dokler se le ne poveže, vendar pazite, da ne premešate. Ni nujno, da je zmes gladka in je lahko rahlo grudasta.
Zelenjava
- Preden začnete pomakati zelenjavo v testo, se prepričajte, da je vsa olupljena in narezana na tanke koščke.
- Kose zelenjave rahlo premažite z moko. Ta korak ni obvezen, vendar lahko pomaga, da se testo bolje drži vaše zelenjave.
- V velik vok ali ponev nalijte olje, dokler ni napolnjen do ene tretjine, in ga segrevajte na srednje močnem ognju.
- Pomakajte zelenjavo v testo eno po eno, da se rahlo prekrije, začenši s korenasto zelenjavo (katera koli zelenjava, ki je gojena pod zemljo).
- Odvečno testo previdno otresete, saj bo zaradi prevelike količine vaše tempure zunaj preveč hrustljavo, znotraj pa preveč kašasto.
- Dodajte svoje zelenjavne rezine v ponev nekaj kosov hkrati in začnite cvreti. Ne dodajajte preveč kosov, saj bo to znižalo temperaturo olja.
- Koreninasto zelenjavo pražite 3-4 minute in zelenjavo brez korenin 1-2 minuti oziroma dokler masa ne postane hrustljava in zlata. Vsak kos obrnite približno do polovice, da se peče na obeh straneh.
- Vaši listi shiso se bodo zelo hitro popražili, zato na zadnjo stran listov potresemo malo moke in samo nazaj pomočimo v testo. Cvrtje 15 sekund.
- Prenesite zelenjavo tempura na hladilno stojalo ali krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno olje.
- Postrezite takoj z omako ali kot jed z rižem ali rezanci in uživajte!
Tempura zelenjavna prehrana
Zdaj pa poglejmo prehranske vidike zelenjave tempura.
Kalorije
Velika prednost tega recepta je, da se vam ni treba počutiti preveč krive, saj je zelenjava tempura zagotovo bolj zdrava alternativa drugi ocvrti hrani.
Zabavno dejstvo: 1 porcija zelenjavne tempure, ki jo postreže Wagamama, vsebuje 384 kalorij.
Toda poleg številk dejstvo, da je večina tempure zdravih pridelkov, zagotovo ponuja lastne prehranske prednosti.
Čeprav se bo to razlikovalo glede na sestavine, ki jih uporabljate, je zelenjava na splošno odličen vir vitaminov in mineralov.
Cvrtje
Cvrtje je eden najbolj priljubljenih načinov priprave hrane na svetu. Ko pa je hrana ocvrta, lahko postane bolj kalorična, saj hrana absorbira maščobe iz olja.
Zato lahko vrsta olja, ki ga uporabljate, določi, koliko hranilnih lastnosti zelenjava ohrani.
Zanimivo je, da je ena študija pokazala, da lahko zelenjava ostane bolj zdrava, če jo ocvremo v ekstra deviškem oljčnem olju.
Zelenjavna tempura omaka
Tradicionalna japonska omaka za tempuro se imenuje tentsuyu. Ta dip je fantastična možnost serviranja s številnimi vrstami tempure in zelenjava tempura ni izjema.
Čeprav se recept lahko razlikuje glede na letni čas, vključujejo 3 najpogostejše sestavine dashi, sojina omakain mirin, pri čemer je daši najpomembnejša sestavina.
Tempura omaka ni le lahka in osvežilna, ampak je tudi neverjetno enostavna za pripravo!
Če želite okrepiti njegov pikanten okus umami, preprosto povečajte količino sojine omake, ki jo dodate mešanici. Dodate lahko tudi kanček sladkorja, da uravnotežite slanost.
Ta subtilna sladka aroma je popolna končna sestavina, ki vaši tentsuyu dopolnjuje vašo tempuro kot nobena druga.
Kaj postreči s tempura zelenjavo
Kot smo že omenili, je tentsuyu nedvomno najboljša omaka, ki jo lahko postrežemo s zelenjavo tempura.
Druga priljubljena kombinacija je kuhan na pari ali ocvrt riž, ki je na splošno klasičen v japonski kuhinji. Ta običajna jed se imenuje tempura tetive in je na voljo v riževi skledi s ocvrto zelenjavo tempura, ki jo postrežete čez riž.
Enako lahko storimo z rezanci, pri čemer riž nadomestimo z rezanci udon ali soba (ajdove), na vrhu pa še enkrat tempuro. Ko jo postrežemo nad udonom, je jed znana kot tempura udon, ko jo postrežemo na rezanci soba, postane jed tempura soba ali tensoba.
Druga možnost je, da zelenjavo tempura postrežete v riževi kroglici, zaviti v nori (morske alge). Ta jed se imenuje tenmusu in ti ustvarjalni "tempura zvitki" ali "tempura riževe kroglice" se čudovito ujemajo s tempura omako (tentsuyu).
Ali je zelenjavna tempura brez glutena?
Testo, v katerem ocvrejo zelenjavo tempura, je običajno narejeno iz pšenične moke in zato ni brez glutena.
Vendar pa bodite prepričani, da je povsem mogoče ustvariti alternativo brez glutena, če jo zamenjate z riževo moko! Tri glavne sestavine za testo tempura brez glutena bi bile torej riževa moka, jajca in voda.
Ta nova mešanica lahko celo naredi lažje in hrustljavo testo. Zakaj ne bi sami preizkusili in videli, kaj vam je ljubše?
Ali je zelenjavna tempura keto?
Ketogena dieta je običajno sestavljena iz ravnovesja z visoko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Po tej definiciji se rastlinska tempura ne bi štela za keto.
Vendar pa je trik, da ga naredite keto, v zamenjavi vsebnosti z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov za alternative z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Ker niti pšenična niti riževa moka nista primerni, bi jo lahko zamenjali s sirotkinimi beljakovinami v prahu. Če temu dodate nekaj pecilnega praška ali sode bikarbone, lahko pomagate, da se testo zgosti in "vzhaja".
Podobno bi se zlahka izognili določeni zelenjavi, za katero je znano, da vsebuje veliko ogljikovih hidratov, kot sta krompir in pesa.
Na srečo pa je pri nabiranju zelenjave veliko raznolikosti!
Svojim obrokom dodajte zelenjavno tempuro
Zelenjavna tempura je lahko zabaven način uživanja zelenjave. A glede na to, da je globoko ocvrt, ga ne jejte prepogosto. Privoščite si vsake toliko časa in okusno bo!
Naprej: Naučite se narediti ta deset don "tempura "donburi" recept
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.