Zaru soba recept | Preprosta, a vznemirljiva jed za osvežilno izkušnjo
Zaru soba je lahek in osvežujoč obrok, ki je odličen v poletnem dnevu.
Zaru soba, znana tudi kot klasični hladni rezanci, je lahka in vroča hrana, ki je kot nalašč za hlajenje.
Narejen je iz ajdove moke z omako na osnovi sojine omake, imenovane tsuyu. To je enostavno narediti, zato vam ni treba porabiti veliko časa v vroči kuhinji.
Ta članek vam bo povedal, kako lahko v svoji kuhinji skuhate serijo zaru sobe.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Zaru soba recept
Sestavine
- 14 oz. posušeni rezanci soba
- 1 del ledene vode
- 1 del mentsuyu/tsuyu jušna osnova z rezanci
- naribane alge nori
- 2 zelena čebula ali čebula
- wasabi opcijsko
Mentsuyu lahko kupite v trgovini, če pa ga želite narediti sami, boste potrebovali naslednje sestavine:
- ½ pokal mirin
- ¼ pokal sake
- ½ pokal sojina omaka
- 1 pokal katsuobushi kosmiči bonito
- 1 1 x 1 palčni kos rog
navodila
Potopna omaka
- Naredite potopno omako mentsuyu tako, da sake dodate v srednjo ponev in zavrite na zmernem ognju. Pustimo vreti nekaj sekund, da alkohol izhlapi.
- Dodajte sojino omako in mirin.
- Dodajte kombu in katsuobushi.
- Zavremo in na nizkem ognju kuhamo pet minut. Pustite, da se popolnoma ohladi. Odcedimo omako in odstavimo.
Soba rezanci
- V velikem loncu zavremo vodo in dodamo rezance iz sobe. V vodo ne dodajajte soli. Kuhajte v skladu z navodili na embalaži, redno mešajte, da se ne zlepijo. Preden odcedite, rezervirajte eno do ½ skodelice vode in jo odstavite.
- Rezance odcedite in sperite s hladno vodo.
- Prenesite rezance v veliko skledo ledene vode, da se popolnoma ohladijo.
- Za serviranje na krožnik položite bambusovo preprogo ali sito. Plošča bo ujela vodo iz rezancev. Na podlogo položite sobo rezance in okrasite z nori.
- Za serviranje jedi združite 6 žlic. vode s približno 1 ¼ skodelico omake. (Tako boste dobili razmerje 3: 1). Če je preveč slano, dodajte več vode. Če je preredka, dodajte še omako.
- Na manjši krožnik položite sesekljano zeleno čebulo in wasabi ter postrezite z rezanci.
Video
Kako narediti vegansko sobo brez glutena
Če želite narediti recept zaru soba vegansko prijazen in primeren za brezglutensko hrano, preprosto zamenjajte nekaj sestavin.
Najpomembneje je, da želite uporabiti mentsuyu brez živalskih proizvodov. Lahko kupite vegetarijansko ali ko pripravljate omako iz nič, ne pozabite izpustiti kosmičev bonito.
Lahko jih nadomestite s suhimi gobami, kot je shiitake, da še vedno dobite globok okus umami, ki ga želite za to omako.
Če želite, da je brez glutena, uporabite 100% ajdove sobne rezance in izberite sojino omako brez glutena oz. pojdi po tamari.
Za popolno vegansko spremljavo zaru soba, preverite ta recept Teriyaki tofu!
Kako jeste soba rezance?
Soba rezance postrežemo na zelo poseben način.
Vsakemu gostu postrežejo rezance na posameznem krožniku, pod katerim je bambusova podloga, da odteče vodo.
Potopno omako kombiniramo z ledeno vodo v razmerju 3: 1 s 3 deli vode in 1 delom omake za serviranje, postreženo v vrču.
Vrč je postavljen na mizo skupaj z majhnimi jedmi, ki vsebujejo začimbe, kot so wasabi, mladic, nariban nori in katero koli drugo, ki vam je ljubše. Po želji rezanci dodajte začimbe.
Nato s priborom poberite rezance in jih potopite v omako. Postrezite rezance. (Upoštevajte, da se drobljenje ne šteje za nesramno Japonska kultura).
Pomembno je, da rezancev ne pustite predolgo v omaki, sicer bodo slani.
Ko končate z rezanci, lahko preostanek mešanice omake prelijete v preostanek omake in jo pojeste kot juho.
Kaj lahko postrežete z zaru sobo?
Zaru sobo lahko jeste sami, če pa želite bolj nasiten obrok, lahko dodate nekaj stvari
- Kozice oz Rastlinska tempura: Ocvrte kozice ali zelenjava v japonskem slogu bodo okusne nad hladnimi rezanci.
- Prepeličja jajca: Če želite jesti prepeličja jajca z zaru sobo, morate jajce (z olupljenim vrhom) položiti na ločen krožnik z redkev in čebulo. Te potopite v mentsuyu. Nato vzemite sobo in jo položite na krožnik. Sestavine zmešajte in jejte.
- Tofu in Jajčevec: Tofu, jajčevci in soba so lahka, zdrava poletna jed.
- Losos: Losos je okusen nad sobo. Postrezite stil teriyaki, miso-zastekljenaali rahlo hrustljavo.
- Yamaimo: Yamaimo je japonski gorski jam, ki ga lahko postrežemo vroče ali hladno naribanega preko sobe.
- Druga zelenjava ali meso: Skoraj vsaka zelenjava ali meso bo okusno na vrhu sobe. Ne pozabite, da bodo rezanci z vročo hrano postali vroči. Če ste pripravljeni uživati v hladni jedi, se izogibajte živil, ki ne bodo imela dobrega okusa, če niso ogreta.
- Jajce: Pridobite dodaten odmerek beljakovin tako, da pojeste sobo s surovim jajcem, razpokanim.
O tem surovem jajcu: Zakaj Japonci dajejo surovo jajce rižu? Je varno?
Kakšen je izvor zaru sobe?
Zaru soba izvira iz japonskega obdobja Edo. Beseda zaru v japonščini pomeni cedilo, soba pa je beseda za ajdove rezance.
Jed je vzlet pri tem, kako so rezanci postregli čez bambusovo cedilo.
Kakšne so vrste sob?
Obstajajo različne vrste sob in se razlikujejo po razmerju ajdove moke, ki vpliva na teksturo in okus jedi.
Različne vrste vključujejo:
- Ju-wari soba: Ta vrsta sobe je narejena iz 100% ajdove moke. Njegova suha, groba tekstura pomeni, da se rezanci zlahka lomijo, zato jih je težko uporabljati pri kuhanju.
- Hachi-wari soba: Ta vrsta sobe je narejena iz 80% ajdove moke in 20% pšenične moke. Je bolj gladka in enostavna za uporabo pri kuhanju. Lažje je tudi žvečiti in pogoltniti. Manjka pa močna aroma ajde, ki jo ima Ju-wari soba, in zato ni tako okusna.
Kakšni so različni okusi ajdovih sobnih rezancev?
Rezance lahko dodatno razvrstimo po okusih. V trgovini lahko vidite zelene in roza rezance.
Evo, kaj lahko pričakujete od vsakega:
- Soba z zelenim čajem: Ti rezanci so aromatizirani z majhno količino zelenega čaja v prahu, ki jim daje edinstven okus in zeleno barvo.
- Ume slivova soba: Ti rezanci so aromatizirani z japonsko ume slivo in imajo rožnato barvo.
Zdaj, ko veste več o zaru sobi, kako jo boste pripravili, ko se bo toplo vreme vrtelo?
Soba rezanci niso isto kot udon rezanci! Kako se imenujejo debeli japonski rezanci?
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.