Najboljši nadomestek omake Worcestershire: teh 14 bo delovalo!

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno 3. novembra 2021

Worcestershire omaka je morda najbolj priljubljena začimba, ki je kdaj prišla iz zahodne kuhinje.

In zakaj ne? Je odličnega okusa in se lahko uporablja za vse, od solatnih prelivov do marinad in karkoli vmes.

Rahlo ribji in umami okus sta vse, kar potrebujete, da popestrite tudi najbolj dolgočasne recepte in okrepite intenzivnost že tako okusnih jedi. Z Worcestershire omako je vse preprosto dobrega okusa.

Vendar, če ste kot jaz in imate neustavljiv apetit po tem, da omako daste na vsako jed, če je samo zaužit, vam je bo zagotovo kmalu zmanjkalo.

Lahko si enostavno priskrbite novo steklenico, a včasih okoliščine tega ne dopuščajo in vse, kar potrebujete, je hitra rešitev, da se rešite iz zadrege pred svojimi gosti. Ali pa si morda samo želite postati malo pustolovski!

V vsakem primeru bi najprej posegel po steklenici sojine omake in namesto tega v recept vlil enake dele sojine omake. Čeprav nima tistega posebnega okusa sardonov, je zaradi zmerne slanosti in okusa umami odlična zamenjava za worcestersko omako.

Ta članek vas bo popeljal skozi vse možne nadomestke, podobne worcestrski omaki, in vam ponudil alternative, ki so vredne poskusa! ;)

Pred tem pa se še malo pogovorimo o Worcestershire omaki!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Kaj je Worcestershire omaka?

Worcestershire omaka je glavna začimba iz Worcestra v Angliji, ki se običajno uporablja za solate, juhe, enolončnice in različne mesne jedi.

Omaka ima zelo kompleksen, sladek in umami okus zaradi močnih sestavin, ki vključujejo fermentirane inčune, melaso, česen, čebulo in kis.

Čeprav ni vegetarijanska v svoji prvotni obliki, so na voljo vegetarijanske različice Worcestershire omake, ki pritegnejo širši razred potrošnikov.

Ker pa je glavna sestavina Worcestershire omake že od nekdaj sardon, njegova izločitev iz vegetarijanske omake pomembno vpliva na splošni okus.

Za ljudi, ki ne marajo preveč soli, je na voljo tudi različica z nizko vsebnostjo natrija.

Kako postreči in jesti Worcestershire omako

Worcestershire omako postrežemo zraven in jo najbolje uporabimo v sami po sebi slanih jedeh.

Nekaj ​​najboljših primerov vključuje pijače, kot je Bloody Mary, michelada, marinade in močne mesne jedi, kot so pastirska pita, goveje enolončnice in počasi kuhani prsi.

Druge priljubljene jedi, ki so odlična kombinacija z Worcestershire omako, vključujejo bučni čili in juho s sirom iz piva, da ne omenjamo njene običajne uporabe tudi kot solatni preliv.

Zaradi edinstvenega okusa in teksture ga lahko dodate različnim marinadam in omakam.

Worcestershire omaka je na splošno košer, razen če jo uporabljate z mesom. Zaradi prisotnosti inčunov v omaki je uporaba v mesnih jedeh strogo prepovedana.

Če želite izvedeti, ali je halal ali ne, preberite naš podroben članek na to temo! 

Izvor Worcestershire omake

Splošno prepričanje je, da Worcestershire omaka izvira iz Worcestra v Angliji. Vendar to ni povsem res.

Čeprav je bila ustvarjena v Angliji, omaka dejansko najde svoje korenine v Indiji, kot navajata Lea & Perrins, prvotni ustvarjalci začimbe.

Po njihovem mnenju je bil nastanek Worcestershire omake posledica zgolj nesreče, vse zahvaljujoč Lordu Sandysu in njegovi ljubezni do indijskih začimb.

Ko se je leta 1835 vrnil v Anglijo, da bi se upokojil, potem ko je več let vladal Bengalu, je tako zelo pogrešal svojo najljubšo ribjo omako, da je naročil dvema lastnikoma drogerije, Williamu Henryju Perrinsu in Johnu Wheeleyju, da jo poustvarita.

Po uspešni poustvarjanju omake so se partnerji odločili obdržati serijo za prodajo na drobno.

Vendar jih je oster vonj po ribah in čebuli tako motil, da so se odločili, da ga shranijo v kleti, a nanj pozabijo za 2 leti.

Serijo so našli, ko so ravno pospravljali. In do takrat se je spremenila v čudovito okusno fermentirano omako, ki se je prodajala kot nič drugega.

Postal je stalnica v britanski kuhinji in kasneje svetovni izdelek.

Čeprav je originalni recept še vedno pri Lea & Perrins, je podjetje leta 1835 izgubilo blagovno znamko za ekskluzivni izraz "Worcestershire sauce".

Od takrat se uporablja za podobne omake, ki jih izdeluje več podjetij po vsem svetu.

Če iščete najboljšo omako za nakup, tukaj je moja najljubša znamka:

(poglej več slik)

Zdaj pa poglejmo nekaj priporočljivih nadomestkov:

Najboljši nadomestek za Worcestershire omako: Tukaj je 13

1. Sojina omaka

Sojina omaka je eden najboljših nadomestkov, ki jih lahko uporabite. Najti ga je enostavno in verjetno že imate steklenico v svoji omari. Poleg tega ima podoben fermentiran okus!

Sojina omaka nadomesti Worcestershire omako v razmerju 1:1. Z drugimi besedami, če recept zahteva 1 čajno žličko Worcestershire omake, lahko kot nadomestek uporabite 1 čajno žličko sojine omake.

Sojina omaka ni tako trpka kot Worcestershire omaka, vendar je okus umami in veliko sladkosti, da to nadoknadi.

Lahko se meša tudi s sestavinami, kot so:

• Jabolčna omaka
• ketchup
• jabolčni kis
• Rdeči poper kosmiči
• Hoisin omaka
• Limonin sok
• Kristalni sladkor
• Tamarind
• Pekoča omaka

ali katero koli kombinacijo teh, da ustvarite okus, ki je bližje tistemu, kar iščete.

2. Miso pasta in voda

Miso pasta ima fermentiran, slan in sladek okus, zaradi česar je popoln nadomestek za worcestersko omako.

Zmešajte ga z vodo v razmerju 1:1, da ga razredčite in voila! Imate popolno mešanico.

Edina težava je, da bo pasta povzročila moten videz, ki ni odličen za bistra ali svetla živila.

3. Ribja omaka

Ribja omaka ima sladek in slan okus. In tako kot Worcestershire omaka, je narejena iz sardonov, kar pomeni, da odkljuka vse škatle!

Lahko nadomesti Worcestershire omako v razmerju 1:1; vendar je precej oster. Zaradi tega je bolj primeren za jedi z močnejšimi okusi, kot so meso in čili.

Ribjo omako lahko zmešate tudi s sestavinami, kot so tamarinda, rdeči vinski kis, sol, sojina omaka, rjavi sladkor, melasa, limonin in limetin sok, kečap ali katera koli kombinacija teh, da boste lažje dobili okus, ki ga iščete.

4. Ostriga omaka

omaka iz školjk je narejen iz karameliziranih ostrigovih sokov, sojine omake in sladkorja, zato ne bi smelo biti presenečenje, da je popoln nadomestek za Worcestershire omako v zamenjavi 1:1.

Odličen je za dodajanje okusa umami omakam in pomfritu. In ima manj soli kot druge priporočene nadomestke, zato je enostavno nadzorovati vsebnost soli!

Ker pa ima gosto teksturo, ni priporočljiva za živila z redko konsistenco, kot so juhe, tanke omake in lahki prelivi.

5. Inčunova pasta in voda

Worcestershire omaka temelji na sardonih, zato je to povsem logično sardonova pasta je dober nadomestek za začimbo.

Druga možnost je, da vzamete cele filete inčunov, jih sami pretlačite in dodate jedem.

Kombinacija paste z enako količino vode bo pripomogla k redčenju konsistence.

Pasto lahko uporabite kot enakovredno zamenjavo za omako Worcestershire, vendar bo dala bolj ribji, slan okus.

Zaradi tega je skupaj z dejstvom, da verjetno ne bo popolnoma gladke konsistence, bolj primeren za kuhane jedi.

6. Sherry kis

Sherry kis je odličen za ustvarjanje tega sladkega in slanega okusa v živilih, vendar nima enakega učinka kot Worcestershire omaka.

Razmislite o dodajanju lastnih začimb, da to nadomestite. To je enaka zamenjava za Worcestershire omako v kuhanih jedeh, vendar lahko premaga juhe.

7. Rdeče vino

Vsaka vrsta rdečega vina bo živil dala okus, podoben okusu Worcestershire omake.

Najboljši je, če ga uporabljate v kuhanih jedeh, kot so mesni štruci in enolončnice, vendar ga ne smete uporabljati v koktajlih in prelivih.

8. Tekoči dim

Morda niste uganili, vendar je tekoči dim pravzaprav odličen nadomestek. Tekoči dim zagotavlja zemeljske kompleksne okuse, podobne tistim v Worcestershire omaki.

Vendar pa nima enake sladkosti. Je tudi precej močan, zato ga je najbolje uporabljati zmerno.

Zmešajte ga s kančkom soli in javorjevega sirupa, da sestavini dodate sladko-slane okuse, kar bo iz vaše hrane naredilo nekaj čarobnega.

Le previdno pri količini. Preveč soli ali javorjevega sirupa, pomešanega s tekočim dimom, lahko preglasi druge sestavine.

Najbolje se obnese s kuhano hrano in ga lahko dodate v razmerju 1:1 k Worcestershire omaki.

9. A1 omaka za zrezke

A1 je narejen iz sestavin, kot so paradižnikova mezga, omaka iz rozin, sol, koruzni sirup in zdrobljen pomarančni pire. Z drugimi besedami, ima veliko okusnih not Worcestershire omake, brez nekaj začimb in vročine.

Je odličen nadomestek za žlico za žlico, vendar je gostejše teksture.

Torej je najboljši za kuhane jedi, v nasprotju z juhami in prelivi, ki imajo tanjšo konsistenco.

10. Kisli sok

Kumaricin sok ima pikanten, trpek, slan in sladek okus, zaradi česar je popolna alternativa Worcestershiru.

Ima tudi konsistenco, ki je idealna tako za kuhane jedi kot za omake. Odpraviti ga je treba le, če ga želite uporabiti kot okras.

11. Izvleček tamarinde in ribja omaka

Ker ima izvleček tamarinde edinstveno lastnost mehčanja mesa, ga mnoga podjetja pogosto uporabljajo kot neobvezno sestavino v svojih Recept za Worcestershire omako.

Ko pa so časi obupni, jo lahko uporabite kot alternativo samo worcestrski omaki, saj jedi doda rafal sladko-kislih okusov.

Če želite dodati značilno ribjo noto in rahlo slanost, zmešajte koncentrat tamarinde z ribjo omako. Zaradi tega bo okus veliko bolj prefinjen in robusten, najbolj podoben Worcestershirski omaki.

12. Maggi začimbna omaka

Ena stvar, ki jo morate vedeti o začimbni omaki Maggi? Je neverjetno oster.

Drugič, vsebuje vse okuse, od sladkega do slanega, pikantnega do umamija in karkoli vmes, zahvaljujoč fermentirani pšenici!

Uporabite ga v razmerju 1:4 z Worcestershire omako, da dobite idealen okus.

Pozor, zaradi tega se boste nabrali! ;)

13. Rdeči vinski kis s pasto tamarinde

Oster in pikanten okus rdečega vinskega kisa v kombinaciji s kislim in citrusnim okusom tamarindove paste daje hrani zelo edinstven, umami okus.

Vendar pa morate dodati kanček soli, da dodate nekaj okusa sicer čistemu slanemu okusu. Mešanico lahko nato uporabite za juhe, enolončnice in prelive.

14. Balzamični kis

Ker je kis glavna sestavina Worcestershirea, bi najprej posegel po balzamičnem, če bi moral najti zamenjavo.

Oba sta sladka in kisla v različnih stopnjah, s kompleksnimi profili okusa.

Čeprav se Worcestershire omaka pogosto uporablja v omaki za testenine, kot je bolonjez, se sladka kislost balzamičnega kisa prav tako dobro obnese v večini jedi.

V primerjavi z Worcestershire omako, Italijanski balzamični kis nima tistega posebnega ribjega umami okusa, doda pa nekaj kislosti, kislosti in trpkosti.

Brizga balzamičnega kisa je dovolj, da nadomesti Worcestershire omako v receptu.

Potrebujete nadomestek za Worcestershire omako? Poskusite eno od zgornjih

Worcestershire omaka je nedvomno začimba, pri kateri je čutiti njeno odsotnost, ko jeste svoje najljubše enolončnice, juhe in mesne jedi.

Če je omaka sama po sebi nenadomestljiva, še vedno obstaja nekaj alternativ, ki jih lahko izberete.

Da, strinjam se, morda ne bodo popolnoma enakega okusa in morda niti ne bodo popolnoma zapolnili prostora kot zahtevna zamenjava.

Ko pa imate goste, ki čakajo na okusen obrok na mizi, ali če želite potešiti hrepenenje, bo poseganje po kateri koli od zgoraj omenjenih možnosti zelo dobro kot začasna alternativa.

Upamo, da je bil ta članek v pomoč pri iskanju prave alternative za Worcestershire omako.

In mimogrede, vedno lahko dodate tudi vegansko domačo omako, kot je ta:

Kaj od tega boste dodali jedem?

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.