Recept za pesang isda (original Pinoy): ribe z ingverjem in sajotom
Če imate radi ribe, boste uživali v tej okusni ribi v slogu pinoja ingver juha!
Pesang isda je prilagojena jed s kitajskim vplivom, ki vsebuje ribe, riž in ingver.
Ta recept je preprost in enostaven za uporabo, saj je to predvsem ingverjeva enolončnica z močnim ribjim okusom!
Riba, ki se običajno uporablja za ta recept, je dalag (murrel) ali hito (som); vendar pa lahko za ta recept dejansko uporabite katero koli vrsto rib. Popoln nadomestek je tilapija.
Poleg rib recept vključuje tudi kupe narezanega ingverja, ki preprečuje močan ribji vonj po ribah in deluje kot glavni gonilnik okusa v tej jedi.
Vključeni so tudi poper v zrnu (zelo pomembno, saj bo to jedi dalo še eno plast pikantnosti), sayote (buča), napa zelje ali ohrovt in pechay.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Pesang isda recept (originalni Pinoy)
Sestavine
- 2 lbs lapu-lapu (ali druga bela riba po vaši izbiri) očistimo in narežemo na servirne kose
- 2 velikosti palca koščki ingverja olupljen in narezan
- 6 klinčki česen zdrobljen in olupljen
- 1 srednje čebula narezane
- 3 tbsp ribja omaka
- ½ TSP poper v zrnu
- 2 kos sayote (hruškova buča) olupljeno, semena odstranimo in narežemo na rezine
- 1 majhna Napa zelje oprane, obrezane in razrezane na četrtine
- 4 stebla zelena čebula oprati, obrezati in narezati na 1 1/2 palca dolžine
- 1 tbsp rastlinsko olje
- 5 skodelice vode (ali je boljša riževa voda)
- Sol po okusu
navodila
- Lapu-lapu potresemo s soljo. Pustite stati v hladilniku vsaj 10 minut.
- V veliki ponvi na zmernem ognju na rastlinskem olju prepražimo česen, čebulo in ingver, dokler čebula ni skoraj prosojna.
- Dodamo vodo in zavremo. Dodajte ribjo omako in poper v zrnu.
- Pustimo vreti 5 minut, da se okusi juhe premešajo.
- Dodajte ribe in sayote. Dušimo približno 10 minut ali dokler se kaša skoraj ne skuha.
- Dodajte Napa zelje in zeleno čebulo. Dušimo približno 3 minute ali samo toliko časa, da oveni, vendar še vedno hrustljav.
- Odstranite z ognja. Postrezite vroče z rižem.
Opombe
Prehrana
Oglejte si ta videoposnetek YouTuberja Localife Philippines, da vidite, kako se izdeluje pesang isda:
Kuharski nasveti
Za samo juho bi vam ta recept za pesang isda povedal, da uporabite pranje riža, tako da bo juha bela in bolj teksturirana. Če pa ne želite pranja riža, bo zadostovala navadna voda.
Če želite pripraviti vodo za pranje riža, preprosto operite riž in pustite, da voda teče, dokler ni več motna. To je voda, ki jo boste uporabili za pesang isda.
Za večji okus lahko dodate ribjo jušno kocko ali začimbe. Ribja omaka doda na tone okusa, vendar lahko dodate miso tudi omako, da bo bolj dišeča.
Zelje, buče in trdo zelenjavo vedno najprej skuhajte. Listnato zelenjavo (na primer bok choy) zavrite nazadnje, da ni kašasta.
Zamenjave in različice
Ko gre za ribe, lahko uporabite lapu-lapu. Toda vsaka bela riba je primerna, še posebej tilapija, mahi-mahi, bangus in celo tradicionalna blatna riba. Rdeči hlastač (maya-maya) je še ena dobra izbira.
Vse običajne sorte rib so primerne, saj ima ingverjeva juha zelo dober okus.
Za ta recept je riba kuhana, nekateri recepti pa zahtevajo ocvrto ribo, ki se nato doda juhi. Druga različica te jedi nadomešča ribe za piščanca (pesang manok).
Dodate lahko tudi drugo zelenjavo, kot so čajota, okra, stročji fižol, čebula, por in celo krompir.
Če želite v svoji pesang isdi malo več kislosti, lahko dodate kalamansi ali sok kalamansija. Pazite le, da je ne dodate preveč, saj bo jed preveč kisla.
Če želite malo več začimb, lahko dodate siling labuyo ali čili papriko. Dodate lahko tudi zeleno čili papriko (siling pangsigang) za več okusa.
In nazadnje, za malo večjo gostoto, lahko dodate kašo iz koruznega škroba. Samo zmešajte 1 žlico koruznega škroba z 2 žlicama vode in dodajte jedi.
Kako postreči in jesti
Juho iz pesang isde je najbolje postreči s poparjenim rižem ob strani ali nekaj zlato rjavega krompirja, narezanega na četrtine.
Jed morate jesti z žlico in vilicami. Ribo in ingverjevo juho dajte v servirno skledo in ko odstranite koščke rib, jih potopite v omako za namakanje.
To jed postrežemo tudi z omako za pomakanje ob strani iz miso omake, ribje omake ali sojine omake.
Rad imam ribjo omako (patis) ali ribjo pasto (bagoong) kot stranski namaz za dodaten okus.
Lahko si privoščite tudi siling labuyo za še močnejšo razburjenje vaših brbončic!
Ta jed služi kot priloga tako za kosilo kot večerjo. Njegova juha je boljša pri nizkih temperaturah.
Z vsako žlico ne pozabite vključiti nekaj rezin ingverja za dodaten okus!
Kako shraniti
Ko se ohladi, shranite ostanke v nepredušno zaprto posodo in jo postavite v hladilnik za največ 3 dni.
Postavite v lonec ali ponev in zavrtite štedilnik na srednjo temperaturo, da se ponovno segreje.
Podobne jedi
Ribja juha je priljubljena filipinska jed in obstaja veliko njenih različic.
Pescado nilaga je kuhana ribja juha z zelenjavo, sinigang pa juha iz tamarinde.
Paksiw na isda je še ena kuhana ribja jed, toda tokrat kuhana v kisu in začimbah.
Pangat je daing na bangus (mlečna riba), kuhana v paradižnikovi omaki, medtem ko je relleno polnjena mlečna riba.
Menudo je povsem drugačna filipinska jed, vendar je tudi dušena jed z ribami kot glavno sestavino.
Pogosta vprašanja
Ali lahko za pesang isda uporabim druge ribe?
Da, za pesang isda lahko uporabite katero koli vrsto ribe. Najpogostejši uporabljeni vrsti sta muljasta riba ali hlastač, lahko pa uporabite tudi druge, kot so tilapija, som ali celo losos.
Ali lahko namesto rib uporabim piščanca?
Da, namesto rib lahko uporabite piščanca. Ta jed se potem imenuje piščančji pesang isda.
Katero drugo zelenjavo lahko uporabim za pesang isda?
Za pesang isda lahko uporabite katero koli vrsto zelenjave.
Najpogosteje uporabljena zelenjava je bok choy, zelje in sajote squash. Uporabite lahko tudi drugo zelenjavo, kot so stročji fižol, korenje ali celo gobe.
Je pesang isda zdrav?
Da, pesang isda je zdrava jed. Vsebuje malo kalorij in maščob ter je dober vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Ribe so po tem receptu kuhane, tako da ni cvrtja in dodatnih kalorij.
Naredite velik lonec pesang isda
Pesang isda je okusna filipinska ribja juha z ingverjem in zelenjavo. Je preprosta za pripravo, postrežemo pa jo lahko z rižem ali krompirjem.
Za jed lahko uporabite katero koli vrsto rib, poleg tega pa je tudi zdrava možnost.
Preizkusite ta recept naslednjič, ko si zaželite preproste ribje juhe. Ogrel vas bo v deževnih dneh in nasitil v napornih nočeh med tednom. Uživajte!
Poleg pesang isda lahko poskusite tudi mojega recept za pesang manok. Komentarji in predlogi so zelo dobrodošli!
Če želite izvedeti več o pesang isda, preberite ta članek.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.