Niku miso recept | Japonsko hrano, ki jo morate poskusiti za vso družino
Verjetno ste že slišali Mizo juha, ali ste vedeli, da lahko pripravite okusno mesnato miso omako, ki jo lahko uporabite kot vsestransko prilogo?
V tistih dneh, ko želite nekaj hitro pokuhati, lahko z lahkoto pripravite niku miso in se odlično poda k vsem vrstam glavnih jedi.
Niku miso je vrhunska vsestranska miso mesna omaka. To je odlična vsestranska priloga, ki jo lahko uporabite kot umazano omako, rižev preliv, zavitek za zavijanje, zmešate z rezanci in pripravo obrokov.
Narejen je iz mletega mesa, miso paste, mlade čebule in različnih Japonske začimbe in začimbe, vključno z mirinom, sake in sojino omako.
Niku miso ima pikanten okus in gosto teksturo s pridihom funky fermentiranega okusa.
Delim okusen mleti svinjski niku miso, ki ga lahko dodate kateri koli hrani ali uživate ob najljubših jedeh iz riža in rezancev.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je niku miso?
V japonski terminologiji hrane se majhne, vsestranske priloge imenujejo Gohan no Okazu «(ご 飯 の お か ず).
Uporabljajo se kot prelivi, umazane omake, nadevi in aromatični začimbi za bolj mehko hrano ali zelenjavo. Niku miso je eno od teh večnamenskih živil.
Niku pomeni meso, miso pa fermentirana sojina pasta. Tako je mešanica mletega mesa in misa, čeprav je veliko debelejša od vaše povprečne paste ali omake.
Niku miso lahko pripravite z vsemi vrstami mletega mesa, vključno z:
- Mleto svinjino
- Mleto govedino
- Mleto jagnje
- Mlet piščanec
- Mlet puran
Niku miso doda slano-sladek okus in okuse lahko resnično spremenite glede na vrsto misoja, ki ga uporabljate, in druge začimbe, ki jih začinite.
Večina Japoncev povezuje niku miso z okusom "umami", čeprav je okus precej zapleten zaradi mesa.
Da bi bil ta mesnat miso, samo kuhaš mleto meso, ga zmešaš z miso pasto in druge začimbe ter dodajte nekaj zelenjave.
Odvisno od kakšen miso ki ga uporabljate, lahko mesu dodate drugačen profil okusa. Večina ljudi raje uporablja belo/rumeno miso, ker doda pikanten in sladek okus. Sladki mirin uravnava slanost misa.
Recept za mleto svinjsko niku miso
Sestavine
- ½ pokal rumeno/belo miso
- 2 tbsp rdeči miso
- 150 gramov mleto svinjino
- 1 rumenjak
- ⅓ pokal sladkorja
- 3 tbsp sake
- 3 tbsp mirin
- 1 tbsp sojina omaka
- 1 tbsp rastlinsko olje
- 2 šalotko mleto, uporabite samo bel del čebule
- 60 gramov shiitake gobe mleto
- 15 gramov ingver mleto
- 2 tbsp sezamovo seme
navodila
- V mešalniku zmešajte miso, sladkor, rumenjak, sake, sojino omako in mirin, dokler ni gladke konsistence.
- Segrejte ponev, dodajte olje in kuhajte čebulo, gobe in ingver, dokler ne začnejo rjaveti in karamelizirati.
- Dodamo mleto svinjino in med kuhanjem dobro premešamo.
- Ko je svinjina rjava in kuhana, dodamo miso mešanico in ogenj znižamo. Mešajte, dokler zmes ne postane gosta.
- Pustite, da nekaj minut vre, nato pa vmešajte sezamova semena. Premešamo in odstavimo s štedilnika.
- Zdaj je niku miso pripravljen za serviranje.
Video
Kako postreči niku miso
Pri niku miso mi je všeč, da je tako vsestranski; lahko jeste s skoraj vsem.
Čeprav tehnično velja za prilogo k parjenemu rižu, se vam ni treba omejiti, da ga tako postrežete.
Tukaj je opisano, kako uporabljati niku miso:
- Kot prilogo: jejte s parjenim rižem, ocvrtim rižem, jedi iz rezancev (udon, ramen, testenine).
- Kot nadev: uporabite za polnjenje onigiri riževih kroglic in onigirazu (suši sendvič).
- Kot preliv in omako za testenine.
- Kot omako za namakanje: namočite korenje, zeleno, redkev in jih pojejte kot prigrizek.
- Namažite ga na sendviče, obloge iz solate in predjede.
- Kot aroma za ocvrt krompirček.
- Niku miso lahko postrežete samostojno s trdo kuhanim jajcem ali ocvrtim jajcem.
- Poleg onsen tamaga (mehko kuhano jajce).
- Jejte ga kot hladno svinjsko pašteto.
Omako niku miso dajte v skledo na mizo in pustite vsem, da vzamejo porcijo, ali pa ob vsaki plošči/skledi postavite majhne sklede te omake, če jo postrežete kot prilogo.
Ker niku miso vsebuje meso (v tem receptu), ga lahko vedno uporabite kot preliv za parjeno, kuhano, prepraženo zelenjavo ali na žaru.
Niku miso: prehranske informacije
Niku miso je zdrav, ker je meso pomešano z miso pasto, ki je zelo koristna za prebavni sistem.
Na splošno fermentirana živila so odličen vir dobrih črevesnih bakterij ki pomagajo ohranjati zdravo črevesje in pomagajo pri prebavi.
Svinjina je dober vir beljakovin, železa in cinka ter mineralov, ki telesu pomagajo pravilno delovati.
Niku miso vsebuje približno 335 kalorij in 0.9 g natrija.
Če uporabljate pusto goveje meso, pusto purana ali celo piščanca, je jed nekoliko bolj zdrava od svinjine. Če želite zmanjšati natrij, ne uporabljajte rdeče ali črne miso paste in se držite bele.
Različice receptov Niku miso
Meso in tofu
Ta recept je zelo spremenljiv, ker lahko uporabite različno meso in različne vrste miso.
Čeprav sem delil mleto svinjsko miso omako, lahko uporabite piščanca, purana, jagnjetino, govedino ali celo mleti tofu, če želite, da bo vegetarijansko in vegansko prijazno.
Iščete veganu prijaznejšo japonsko jed? Poskusite to recept za teriyaki tofu, prav tako okusen kot niku miso.
Miso pasta
Večina pogosta vrsta miso is Shiro miso (bel ali rumen miso). Te so v bistvu enake, vendar je v ZDA rumeni miso pogosto označen kot bel. To je miso z blagim in sladkim okusom.
Zbudi se miso - mešanica med rdečim in belim misom. Ima nekoliko močnejši okus in je bolj slan. To je moja najljubša vrsta misa za ta recept, ker je okus bolj značilen in se dobro ujema s svinjino.
Aka miso - rdeči miso, ki dolgo fermentira, zato je močan in oster. Če to uporabljate za niku miso, jo uporabljajte zmerno, ker bo niku zelo slan in morda preveč oster.
Shinshu miso - to je pravi "rumeni" miso in je manj oster kot rdeči ali črni miso, vendar bolj slan kot bel. To je dobra izbira za niku miso, še posebej, če ga želite uporabiti za aromatiziranje navadnega, mehkega parnega riža.
hatcho miso - to je idealen rdeči miso, ki ga lahko uporabite za ta recept v kombinaciji z belim misom. To je čisti, tradicionalni miso, narejen samo s tremi sestavinami: sojino zrnje, soljo in vodo, in je fermentiran dolgo časa.
Preberite tudi: Ali lahko namesto bele miso paste uporabim rdečo ali rjavo? [Kako zamenjati]
Aromatična zelenjava in začimbe
Najpogostejša zelenjava in začimbe za ta recept so:
- česen
- Mlada čebula (uporabite samo bel del)
- Ginger
- Yuzu kosho (fermentirana čili paprika)
- Sveže gobe shiitake
- Mleto korenje
- Sojina omaka
- Sake
- Smrt
- sezamovo olje
Če želite posodo narediti bolj zdravo, lahko zmeljete zelenjavo, na primer Japonski jajčevec in bučke ter jih dodajte v jed.
Dodaja dodatne zelenjavne obroke in otroci se sploh ne bi zavedali, da jedo zelenjavo, ker jih mesni okus prevlada.
Ne najdete yuzu kosho? Tukaj je nekaj nadomestkov, ki prav tako delujejo
Bottom line
Naslednjič, ko boste iskali načine, kako svojemu rižu dodati več okusa in jedi z rezanci, pomislite na to okusno mesno pasto.
Vedno ga lahko uporabite za pripravo obrokov, nato pa ga dodate obrokom, sendvičem in ga kot omako uporabite ves teden.
Ker je hitra, enostavna in poceni za pripravo, je niku miso ena tistih japonskih jedi, ki jih mora uživati vsa družina.
Preberite naslednji: 43 najboljših, najbolj okusnih in nenavadnih azijskih jedi, ki jih morate poskusiti
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.