Recept Yosenabe: Doma pripravite priljubljeno vročo posodo Umami
Yosenabe je priljubljena vroča jed na Japonskem.
V našem yosenabeju uporabljamo govedino, piščanca in morske vrste mesa ter zelenjave, kot so redkev daikon, gobe in tofu.
Yosenabe ali vroča posoda »dodaj karkoli« je preprosta ideja za večerni obrok za tiste, ki iščejo vsestranski recept za vročo posodo, ki lahko porabi zamrznjene ostanke mesa ali zelenjave.
Sestavine skuhamo v juho iz zaloga dashi, sojina omaka, mirinin sake. Meso najprej skuhamo, preden dodamo zelenjavo, da se zmehča.
Končni rezultat je okusna vroča jed, ki je polna umami okusov!
V tem receptu bom za vas doma pripravil yosenabe z nekaj preprostimi sestavinami. Yosenabe se tradicionalno kuha in postreže v lončenih posodah, imenovanih donabe.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj potrebujete za ta recept za vroče lonce
Tradicionalni vroč lonec je narejen iz a donabe lonec, vendar bo deloval vsak velik lonec.
Lonec donabe lahko najdete na spletu ali v trgovinah z japonsko hrano.
Priporočam Keramični lonec Lake Tian, ki ga lahko uporabite na kuhalni plošči za kuhanje vročega lonca. Deluje tudi kot kuhalnik riža.
Električni aparat za vroče lonce je še ena odlična alternativa za pristno lončeno posodo donabe in ga lahko uporabljate v zaprtih prostorih na mizi.
Naš električni Aroma Housewares ASP-610 dvostranski kuhalni lonec Shabu olajša kuhanje okusne yosenabe.
Če pa se sprašujete: ali moram za pripravo tega recepta kupiti donabe ali električni grelnik?
Odgovor je ne, lahko uporabite kateri koli večji lonec in najprej skuhate juho, nato skuhate sestavine in pojeste, ko se vse sestavine skuhajo.
Torej, v bistvu je tako, kot da bi kuhali velik lonec juhe.
Glavni razlog, zakaj ljudje doma raje uporabljajo električni kuhalni aparat, je ta, da potem lahko kopirate izkušnjo restavracije.
V hot pot restavraciji skuhate vse sestavine tik pred sabo in nadaljujete s kuhanjem med jedjo.
Spoznajte tudi ta tolažilni recept Okayu, ki se tradicionalno pripravlja v vročem loncu donabe
Yosenabe Hot Pot z mesom in zelenjavo
oprema
- 1 velik lonec po možnosti Yosenabe lonec
Sestavine
Osnovna juha
- 12 skodelice dashi
- ¼ pokal Japonska sojina omaka
- ½ pokal kuhanje sake
- 4 tbsp mirin
- sol če je potrebno
Vsebina juhe
- 300 gramov meso vse vrste
- 200 gramov tofu
- 1 korenček narezane
- 100 gramov enoki goba
- 100 gramov Kitajsko zelje
- mlada čebula kot posip
navodila
- Daši, sake, mirin, sojino omako in sol nalijte v vroč lonec, da pripravite juho.
- Ko zavre, postopoma dodajajte meso in zelenjavo, začenši s tisto, ki se dlje kuha.
- Meso naj se kuha približno 10 minut, preden ga vzamete iz lonca.
- Z zajemalko dodajte juho v skledo.
- Potresemo ga z mlado čebulo in postrežemo.
Kuharski nasveti
Ko kuhate vročo posodo na štedilniku v velikem loncu, morate juho med kuhanjem vreti, da ostane vroča.
Prav tako boste morali skuhati zelenjavo in meso naenkrat in nato postreči ljudem za mizo.
Skrivnost okusne vroče posode je v tem, da sestavine narežete na tanke in majhne koščke, da se hitreje in enakomerno kuhajo.
Na primer, gobe narežite na majhne koščke, da se hitro skuhajo. Enako velja za meso – tanjše je, boljše je.
Če uporabljate električni kuhalni aparat, lahko preprosto nastavite gumb na želeno temperaturo in aparat bo samodejno vzdrževal pravilno temperaturo kuhanja.
- Za dodaten okus poskusite svoji juhi dodati miso pasto (tukaj je opisano, kako ga pravilno raztopiti).
- Če želite pripraviti lažjo juho, uporabite zelenjavno juho namesto dashija (ali kateri koli od teh drugih nadomestkov za dashi).
- Lahko poskusite tudi z različnimi vrstami mesa in zelenjave. Najboljše meso za Yosenabe je na tanke rezine narezana govedina in svinjina ali piščanec.
- Uporabite lahko tudi čvrst tofu, gobe enoki, zelje, špinačo, stročji fižol, rezance sladkega krompirja, gobe šitake ali katero koli drugo zelenjavo, ki jo imate pri roki.
- Za bolj slano juho preskočite mirin in se držite samo sakeja.
Ugotovite kateri sake je najboljši za kuhanje (in kateri za pitje)
Nadomestki in različice
Ker je Yosenabe tip recepta za vroče lonce »vse gre«, lahko uporabite vse vrste mesa, morskih sadežev in zelenjave.
Pazite le, da meso narežete na zelo tanke trakove, da se dobro speče. Tukaj je nekaj vrst mesa in morskih sadežev:
- piščanec
- prašičji trebuh
- kozice
- govejega mesa
- ribji file (tuna ali losos)
- skodelice
- školjke
Tukaj je običajna zelenjava za uporabo:
- napa zelje
- korenček
- gobe, kot so šitake, šimeji in enoki
- bučke
- jajčevec
- fižolovi kalčki
- bok choy
- brokoli
- cvetača
- ohrovt
- snežni grah
Če želite pripraviti vegetarijansko ali vegansko Yosenabe, preprosto izpustite meso in namesto tega uporabite dodaten tofu.
Dodate lahko tudi zrna, kot so riž, rezanci ali udon.
Če želite potešiti svojo željo po pikantnem vročem loncu, poskusite dodati pikantne sestavine, kot je čili paprika ali shichimi togarashi.
Uporabite lahko tudi različne vrste pikantnih omak in past, kot so Sriracha, gochujang ali sambal oelek.
Za dodaten okus lahko dodate tudi miso pasto.
Če želite vročo posodo narediti še posebej dišečo in okusno, poskusite juhi dodati sveža zelišča, kot sta cilantro ali kapesota.
To bo pomagalo poglobiti okus in dodati pridih svetlosti.
Priljubljene različice Yosenabe vključujejo
- Kakuni Yosenabe: Različica klasičnega recepta, ki nadomešča piščanca in govedino z dušenim svinjskim trebuhom.
- Kimchi Yosenabe: Pikantna različica, ki kot glavno beljakovino uporablja kimči. Uporabite lahko tudi ribe ali tofu, da bo jed vegetarijanska.
- Soba Yosenabe: Različica, pri kateri so namesto riževih rezancev uporabljeni soba rezanci. Temu receptu lahko dodate tudi različno zelenjavo in meso.
- Yosenabe Udon: Različica na osnovi rezancev, ki nadomešča riževe rezance z debelimi rezanci udon. Ta jed je običajno narejena iz morskih sadežev in jajc.
Kako postreči in jesti
Yosenabe se običajno postreže v velikem skupnem loncu in deli za mizo.
Kuhane sestavine lahko s palčkami ali leseno lopatko pomočite v ponzu omako ali naribano redkvico daikon.
Druga možnost je, da Yosenabe postrežete s prilogo dušenega riža in tako pripravite okusen obrok v eni skledi.
Doma lahko vročo posodo kuhate na štedilniku v velikem loncu ali pa uporabite električni kuhalni stroj, da olajšate postopek.
Ne glede na to, na kakšen način ga pripravite, boste verjetno morali narediti prvo serijo, jo postreči in nato začeti kuhati naslednjo serijo.
Ostala vam bo juha, vendar boste morda morali dodajati več mesa in zelenjave, da boste imeli vsi dovolj hrane.
Yosenabe običajno postrežejo v skledah, ljudje pa si lahko postrežejo sami.
Kako shraniti ostanke
Ostanke vroče posode lahko shranite v hladilniku do 3 dni ali pa jih zamrznete do 1 meseca.
Juho preprosto pogrejte na štedilniku ali v mikrovalovni pečici in ji nato pred serviranjem dodajte več svežih sestavin, kot sta meso in zelenjava.
Podobne jedi
Na Japonskem in Kitajskem je veliko vrst vročega lonca. Pravzaprav je Yosenabe le eden izmed njih.
Druge priljubljene vroče jedi vključujejo sukiyaki in shabu-shabu. Ti recepti običajno vsebujejo različno meso, tofu in zelenjavo, kuhano v slani juhi.
Če želite poskusiti drugo vrsto vročega lonca, lahko poskusite tudi mongolski vroč lonec, ki vsebuje juho, ki vsebuje govedino, jagnjetino ali ovčje meso.
Če želite preprostejšo juho, lahko pripravite tudi juhe z rezanci z zelenjavo in juho na osnovi sakeja in dashija.
zaključek
Yosenabe je okusna in prilagodljiva vroča jed, ki jo lahko uživate s prijatelji ali družino.
Če želite to narediti, preprosto zmešajte svoje najljubše meso, zelenjavo in gobe v slano juho.
Vendar ne pozabite, da je dashi, sake, mirin in sojina omaka popolna umami kombinacija, ki bo poskrbela, da bo vaš Yosenabe kar počil od okusa.
Zato se ne bojte eksperimentirati in recepta prilagodite svojemu okusu!
Kuhanje s sakejem je lahko neverjetno, tukaj poiščite več odličnih receptov s sakejem kot ključno sestavino
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.