Teppanyaki Hibachi rezanci iz govejega zrezka: do popolnosti na žaru
Oboževalec rezancev? Potem vam bo to všeč teppanyaki hibachi recept za goveje rezance. To je jed, ki bo navdušila vaše brbončice in si zaželela še več.
Z le nekaj preprostimi sestavinami lahko pripravite ta čudovit obrok kar v svoji kuhinji. Sploh ne potrebujete posebne opreme – samo ponev in nekaj palčk ter mojo posebno omako z ingverjem, česnom in sladkorjem, ki jo z veseljem delim z vami.
Torej, kaj še čakamo? Začnimo!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kako narediti teppanyaki goveje rezance doma
Hibachi je vrsta restavracije, ki streže hrano na žaru teppanyaki. Zato lahko tukaj vidite oba izraza.
Na hibachiju ne morete kuhati rezancev, saj ima odprte rešetke, skozi katere bi rezanci padli, lahko pa meso popečete na žaru na odprtem ognju, če želite, in nato vse skupaj dodate v teppan ali rešetko ali celo ponev na štedilniku. pozneje.
Delil bom, kako narediti vse to.
Teppanyaki hibachi goveji rezanci
oprema
- Teppan ali Hibachi žar
Sestavine
- 8 unč Ramen ali lo mein rezanci (ali angelske testenine za lase)
- ½ funtov zrezek ali vaš najljubši narezan goveji rez
- ½ pokal sojina omaka
- 1 TSP ingver nariban
- 1 TSP česen v prahu
- 2 TSP koruzni škrob
- 2 tbsp rjavi sladkor
- 3 šalotko in še več za serviranje po želji
- 3 klinčki česen
- 1 velika korenček
- 1 tbsp maslo
- 1 TSP sezamovo olje
navodila
- Vklopite štedilnik, v lonec nalijte 250 ml vode, dodajte 4 žlice soli, nato rezance skuhajte. Ko se rezanci zmehčajo, jih odstranite iz lonca in odcedite. Nato jih odstavite za kasnejšo uporabo.
- Medtem narežite goveje meso na majhne tanke trakove, če uporabljate teppan ploščo ali ponev za peko na žaru. Pustite jih v večjih kosih za BBQ hibachi žar in jih po žaru narežite na tanke trakove.
- Pripravite srednje veliko skledo in dodajte rjavi sladkor, koruzni škrob, česen v prahu, ingver v prahu in sojino omako, nato pa jih premešajte. Goveje trakove stresemo v mešanico sojine omake in s kleščami premažemo mesne trakove. Goveje trakove pustite v posodi in pustite marinirati 20 - 30 minut.
- Korenje narežemo, česen nasekljamo in česen narežemo na majhne kolobarje.
- Vklopite štedilnik in nastavite na visoko toploto. Teppan ploščo (ali ponev) postavite na štedilnik in segrejte 1/3 masla in sezamovega olja. Lahko pa uporabite tudi električno ploščo teppanyaki.
- Ko je olje dovolj vroče, s kleščami poberite goveje trakove in jih položite v ponev (ali teppan krožnik), da jih ocvrtite ali položite na žar hibachi. Goveje trakove kuhajte, dokler ne dobijo rjave barve (ne mešajte in ne obračajte).
- Obrnite trakove, da skuhajo surove dele, ko druge strani postanejo rjave.
- V ponev ali na teppan stresemo rezance, preostalo maslo, česen, čebulice in korenje. Nato mešajte, dokler se vse sestavine temeljito ne premešajo. Vlijemo marinado in pustimo, da jo rezanci vpijejo, dokler ne dobijo tudi rjave barve. Ko pečete meso na žaru hibachi, je čas, da jih odstranite z žara. Narežemo jih na tanke rezine in jih dodamo rezancem.
- Prenesite jih na čist krožnik ali skledo in na rezance položite še mladic. Zdaj imate jed iz govejih hibachi rezancev!
Prehrana
Kuharski nasveti
Če uporabljate predpakirane rezance, sledite navodilom na embalaži. V nasprotnem primeru kuhajte rezance v vreli vodi 3-5 minut ali dokler niso mehki. Odcedimo in odstavimo.
Za pripravo omake zmešajte sestavine, kot sta česen in ingver, v majhno skledo in mešajte, dokler ni gladka. To lahko traja nekaj časa, vendar je vredno, da dobite gladko konsistenco za pokrivanje in mariniranje govedine.
Za recept za goveje meso bi morali oster nož Hibachi, kot sem ga pregledal tukaj. Presenečeni bi bili, kako poceni je dober, a za vas imam tudi nekaj najboljših izbir.
Kateri zrezek je najboljši za hibachi?
Najboljši kosi za hibachi so pečeni zrezki ali NY strip. Ti kosi imajo na sebi več bele maščobe (marmoriranja) kot drugi kosi, zaradi česar so popolni za pečenje v lastnem soku na ravni rešetki, kot pri kuhanju v slogu hibachi.
Ali lahko za hibachi uporabite meso chuck stew?
Enolončnica je trdo meso, narezano na kocke ali kroge. Zato je meso dušeno, ker se mora kuhati dolgo časa na nizki temperaturi, da ima dovolj časa, da se zmehča.
Ali lahko uporabite rebulo za hibachi?
Čeprav se rebula ne obnese dobro na žaru zaradi visoke vsebnosti maščobe, jo lahko uporabite za pripravo mesa v slogu hibachi na teppanu (ploščati železni rešetki). Ti kosi imajo še več marmorja kot pečenka, zato jih boste morda morali premakniti na drug del rešetke, da dobite lepo pečeno zunanjo plast.
Ali bi morali marinirati hibachi zrezek?
Najboljši japonski zrezek ni mariniran, saj mora okus govoriti sam zase. Toda jabolčni sok, med, sladkor, sake in sojina omaka v omaki Yakiniku lahko pomagajo razgraditi in zmehčati manjše kose mesa.
Kako dolgo kuhati zrezek hibachi?
Zrezek pečemo na hibachi teppan žaru 5 do 6 minut, nato ga obrnemo še 5 minut na drugo stran. Tako boste dobili srednje pečen zrezek v slogu hibachi.
Je hibachi zrezek dobro pečen?
Hibachi zrezek je običajno srednje pečen in mehak, tako da mora biti na sredini še vedno vidno malo rdeče barve.
Kot alternativo govedini, kuhani z rezanci, lahko poskusite ta odličen teppanyaki zrezek s česnovim maslom.
Prehranska dejstva
Velikost obroka: 1 skodelica
Količina na porcijo
Kalorije 264 (Kalorije iz maščobe 78)
Dnevna vrednost v (%)
Skupna vsebnost maščob 8.69 g 13%
Nasičene maščobe 2.48 g 12%
Polinenasičene maščobe 1.232 g
Mononenasičene maščobe 3.534 g
Holesterol 78 mg 26%
Natrij 666 mg 28%
Kalij 324 mg
Skupni ogljikovi hidrati 20.86g 7%
Prehranska vlakna 0.9 g 4%
Sladkorji 0.33g
Beljakovine 23.99g
2% vitamina A
0% vitamina C
Kalcij 1%
Železo 17%
Če še niste nameravali pripraviti recepta za rezance iz hibačija, si oglejte ta čudovit videoposnetek otroka (Aubrey London), ki se pogovarja o pripravi tega:
nadomestki
Če nimaš rezanci iz ramena ali lo mein jajčni rezanci, soba rezanci bodo prav tako primerni za bolj jed v stilu yakisobe.
Preberite tudi: to so najboljši rezanci za hibachi, ki jih lahko uporabite
Nadomestek sezamovega olja za goveje rezance
Če nimate sezamovega olja, ga lahko nadomestite z arašidovim oljem, ne boste dobili enakega okusa, vendar je to v redu. Če tega nimate, ga lahko popolnoma izpustite. Gre bolj za okus kot za dodajanje olja.
Seveda, če imate nekaj sezamovih semen, jih lahko dodate tudi. Prepričajte se, da jih najprej posebej popečete, če še niso popečeni.
Sojina omaka nadomestek za goveje rezance
Če ste zunaj sojina omaka, lahko kot nadomestek uporabite tamari ali kokosove aminokisline. Okus bo nekoliko drugačen, vendar bo jed še vedno okusna.
Kako shraniti ostanke
Ostanke govejih rezancev lahko shranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni. Ponovno segrejte v mikrovalovni pečici ali na štedilniku, dokler se ne segreje.
Priloge in začimbe za povezovanje rezancev iz hibačija
Kot smo že namigovali zgoraj, so azijski rezanci znano prilagodljivi, ko gre za parjenje hrane. Praktično jih lahko združite s katero koli hrano, ki je navedena na spletnih mestih z recepti!
Lahko jih jeste s piščancem, zelenjavo, solatami, govejim ali svinjskim zrezkom, jagnječjimi kotleti, kozicami, ribami, jajci itd. Vsakič bodo imeli dober okus, če se sestavine ustrezno premešajo in kuhajo na ognju popoln čas.
Začimbe, kot so ocvrt lotos s svinjino, prašičja ocvrtka iz kaboče in suši inari, so odlične tudi v kombinaciji z rezanci hibači.
Za dodaten okus lahko uporabite začimbe na osnovi sojine omake, pomešane z drugimi začimbami, ali začimbe na osnovi paradižnikove omake.
Kakšna omaka se uporablja v hibachiju?
Če ste bili v restavracijah, kot je japonski zrezek Benihana, ste morda opazili, da kuharji v svojih rezancih iz teppanyaki hibachi uporabljajo posebne omake.
Dve najbolj priljubljeni omaki sta ingverjeva in yum yum omaka! Prvi je narejen iz ingverja, tamarija in riževega kisa, drugi pa je sestavljen iz majoneze, kečapa, mirina, riževega kisa in začimb.
zaključek
Goveji rezanci Teppanyaki so lahko zdrava jed, saj lahko dodate toliko zelenjave in pazite na omako, kolikor želite. Uporabite ta recept kot izhodišče in ustvarite svojo najljubšo različico!
Poglejmo 4 najboljše recepte za rezance iz hibačija!
Lahko uporabite ta čudovita orodja teppanyaki pri pripravi vaše jedi.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
