Recept za jaki udon | Kako narediti eno izmed najljubših japonskih jedi iz rezancev
Predstavljajte si veliko skledo ocvrtega mesa udon rezanci v okusni umami omaki z mleto govedino in gobami. Sliši se okusno, kajne?
Če imate radi enostavne japonske jedi z minimalnimi sestavinami, potem je yaki udon obvezno poskusiti!
Drugače je od udon juha ker se rezanci pečejo skupaj z mesom in zelenjavo.
Priprava tega recepta traja približno 20 minut, uporabite pa lahko katero koli vrsto mesa in zelenjave, ki ju imate pri roki. Izbiram tip okusa in teksture »bolognese«, zato sem kot glavni sestavini izbral mleto govedino in gobe.
Da bo to resnično azijsko navdihnjeno, dodajam nekaj bok choy (kitajsko zelje), mlada čebula, mirin in temna sojina omaka.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Recept za jaki udon z mleto govedino
Sestavine
- 14 oz udon rezanci 2 paketi
- ½ lb mleto goveje meso
- 1.5 skodelice shiitake gobe narezane
- 1 korenček julienne reže dolge trakove
- 4 majhna bok choy (ali 2 veliki) razčlenjen
- ½ bela čebula sesekljan
- 2 mlada čebula ali čebulice
- 1 tbsp rastlinsko olje
Za omako:
- 3 tbsp sojina omaka po možnosti temno
- 1 tbsp mirin
- 2 tbsp omaka iz školjk
- ½ TSP rižev kis
- 2 TSP rjavi sladkor ali 1 žlička javorjevega sirupa
navodila
- V lonec prilijemo vodo in zavremo. Dodajte rezance udon in kuhajte v skladu z navodili za pakiranje. Zamrznjeni udon rezanci so predhodno kuhani in zahtevajo le nekaj minut vrelišča.
- Sesekljajte vso zelenjavo in jo odstavite.
- Za pripravo omake vzemite skledo in premešajte sojino omako, mirin, ostrigino omako, rižev kis in sladkor.
- Rezance sperite pod hladno vodo, da jih ločite in nato odcedite.
- V velikem voku ali ponvi segrejte olje.
- Dodajte mleto goveje meso in kuhajte 2 minuti, nenehno mešajte in mešajte meso, da se izognete grudicam.
- V ponev dodamo čebulo, korenje, gobe in bok choy ter med mešanjem pražimo še 2 minuti.
- Zdaj dodamo rezance in pokapamo omako. Med mešanjem pražite 3-4 minute.
- Jed je pripravljena za postrežbo! Okrasite s sesekljano mlado čebulo.
Opombe
Oglejte si videoposnetek uporabnika YouTube Joshue Weissmana o izdelavi yaki udon:
Zakaj uporabljati zamrznjene udon rezance?
Uporabite lahko suhe udon rezance, vendar se morajo kuhati dlje.
Pomanjkljivost je, da suhi udon rezanci nikoli ne postanejo tako debeli in žvečljivi, kot zamrznjeni udon rezanci, zato morda ne boste dobili tiste idealne teksture, ki jo iščete.
Raje imam zamrznjene ali vakuumsko zaprte rezance, ker so enostavni za uporabo. Poleg tega so predhodno kuhani in potrebujejo le približno minuto ali dve vrenja.
In končno, ti rezanci so žvečljivi in bolj spolzki, ker ohranijo svojo obliko. Manj verjetno je, da bodo zmrznjeni rezanci prekaljeni in se preveč skuhali.
Ko boste rezance odcedili, boste morda ugotovili, da so zelo lepljivi in grudasti. V tem primeru lahko dodate žličko jedilnega olja in ga premešate z rokami ali kleščami, da jih odlepite.
Kuharski nasveti
Ni treba posebej poudarjati, da je priprava te jedi eden najlažjih receptov, kar sem jih poskusil doslej. Vseeno pa obstaja nekaj kuharskih nasvetov, s katerimi se bo vaš piščančji yaki udon neustavljiv!
Tukaj si oglejte nekaj mojih kuharskih nasvetov in jih ne pozabite upoštevati:
- Skrivnost priprave najokusnejših ocvrtih rezancev yaki udon je v enakomerni porazdelitvi toplote med kuhanjem, zaradi česar so vaši rezanci žvečljivi in prijetni. V tem primeru vam toplo priporočam, da uporabite vok, še posebej, če boste to jed pripravljali pogosteje.
- Najboljši udon rezanci so zamrznjeni rezanci. Zato hitro vzemite udon rezance iz zamrzovalnika in jih položite v vrelo vodo.
- Namesto nenehnega mešanja zelenjave pokrijte ponev in jo kuhajte na pari. Poskrbite, da boste toploto peči znižali na nizko nastavitev. Vsa velika zelenjava se bo zaradi vlage v njej hitro skuhala in postala mehka.
- Vse sestavine pripravite vnaprej, saj kuhanje teh rezancev traja le nekaj minut. Če jih še niste pripravili, se lahko znajdete v težavah! Ne pozabite vključiti tudi svoje lastne udon omake za praženje.
Nadomestki in različice
Toda počakajte, ali pogrešate pomembno sestavino? Oglejte si te izjemne nadomestke in različice za naš slasten yaki udon!
Uporaba posušenih rezancev udon namesto svežih rezancev udon
Če nimate svežih in zamrznjenih udon rezancev, lahko vseeno uporabite posušene udon rezance, le da bo oblika nekoliko bolj ploščata kot pri svežih udon in bolj mastna. Vendar je kakovost posušenih rezancev udon, kuhanih v vreli vodi kot špageti, nekoliko nezaželena.
Uporaba rezancev soba namesto rezancev udon
Japonski soba rezanci se lahko pogosto nadomestijo z udonom zaradi podobne prožnosti in gladkosti sobe. Čeprav tekstura ne bo povsem enaka, se soba dobro obnese tako v vročem kot v hladnem juhe.
Narediti ga veganskega
Yaki udon je izjemno vsestranski.
Osnova jedi so rezanci, nato pa sojina omaka in mirin. Razen tega lahko uporabljate katero koli vrsto beljakovin, ki vam je všeč, in tudi zelenjavo po vaši izbiri!
Da bi veganski jaki udon, priporočam, da meso zamenjate s ocvrtim tofujem, ki se odlično poda k umami omaka. Seveda lahko vzamete samo rezance z dodatno zelenjavo.
Tukaj je nekaj drugih odličnih možnosti:
- Brokoli
- Špinača
- Korenje
- Gobe
- Bok choy
- Zelje
- Snap grah
- bučke
- Bambus poganjki
Namesto ostrigine omake lahko uporabite veganska hoisin omaka.
Če ste brez ostrig omake, vendar niste vegan, lahko uporabite katero koli vrsto ribje omake ali sladko sojino omako.
Preberite tudi: 12 najboljših nadomestkov sojine omake, ki jih morda že imate
Nekateri radi dodajo tudi približno 2 žlički dashi v omako, da dobi malo okusa po morski hrani. Vendar je to neobvezno in menim, da sta mirin in sojina omaka dovolj, saj je govedina precej okusna.
Kako postreči in jesti
Topli žvečljivi rezanci imajo najboljši okus, zato je yaki udon najbolje postreči vroč in naravnost iz ponve. Rezance damo v sklede in jih uživamo s hladno pijačo (kot je pivo ali hladen sake).
Na Japonskem je običajno jesti rezance yaki udon s palčkami. Požgeš rezance in poješ majhne koščke mesa in zelenjave.
Nihče vas ne bo obsojal, ker ste med jedjo udona srknili rezance, ker so debeli in ostri!
Od leta yaki udon ni juha, velja za popolno glavno jed.
Cvrtje združuje beljakovine, rezance, slano omako in hrustljavo zelenjavo. Torej ima vse, kar potrebujete za zadovoljivo kosilo ali večerjo!
Podobne jedi
Se ne morete nasititi našega recepta za yaki udon? Nato si oglejte podobne jedi in jih dodajte na svoj seznam.
yakisoba
Tradicionalna japonska jed z ocvrtimi rezanci, imenovana yakisoba, je začinjena s sladko in slano omako, ki spominja na Worcestershire omako.
Za vir beljakovin izberite svinjino, piščanca, kozice ali kalamare. Za vegetarijance preprosto nadomestite gobe tofu ali šitake.
Ramen
Ramen je narejen iz alkalnih pšeničnih rezancev. Uporabljajo se skupaj s prelivi, kot so narezana svinjina, nori, menma in kapesota.
Juho tipično začinimo s sojino omako oz miso in postrežemo z rezanci.
Chow Mein
Tradicionalna kitajska hrana, znana kot chow mein, je pripravljena iz jajčnih rezancev in ocvrte zelenjave. Moje najljubše beljakovine so piščančje, lahko pa uporabite tudi tofu ali drugo vrsto mesa.
Rezanci v tem obroku so ocvrti v ponvi, da postanejo lepo hrustljavi. Nato jih združimo s slastno omako.
Pogosta vprašanja
Kaj je bolj zdravo, yaki udon ali yaki soba?
Japonski rezanci soba naj bi bili veliko bolj zdravi od drugih azijskih vrst, kot so rezanci udon. Običajna sestavina za pripravo soba rezancev je ajda, ki ima številne zdravstvene prednosti.
Je yaki udon podoben lo mein?
Medtem ko je glej mein je narejen z uporabo jajčnih rezancev, yaki udon rezanci so ustvarjeni s pšenično moko, soljo in vodo (in občasno tapiokinim škrobom).
Oboje prepražimo na osnovi sojine omake.
Je yaki udon zdrav?
Udon rezanci so narejeni iz zelo malo sestavin: pšenične moke, vode in soli. Torej so vir zapletenih ogljikovih hidratov in tudi vlaknin.
Telo počasi prebavlja kompleksne ogljikove hidrate, kar je bolje za prebavni sistem.
Če pa ješ samo rezance z omako, to ni zelo zdrav obrok ali primeren za diete. Z dodajanjem mesnih beljakovin in zelenjave bo ta jed veliko bolj zdrava in hranljiva!
Goveje meso v tem receptu je odličen vir mineralov in aminokislin, zlasti L-karnitina. To pomaga telesu pokuriti več maščobe in poveča celično energijo.
Bok choy je koristna, hranljiva zelenjava, ki se bori proti vnetjem in preprečuje raka. Torej ni razloga, da ne bi poskusili te okusne jedi!
Yaki udon meso/beljakovine
Tu so najboljši viri beljakovin za ta recept:
- Mlet piščanec
- Piščančje prsi
- Goveje rezine
- Mleto svinjino
- Škampi
- Clams
- Kozice
- Crab
- jastog
- Tofu
Morda ste opazili, da v tem receptu nisem uporabil česna. Vedno lahko dodate nariban česen in nekaj ingverja za bolj kompleksne okuse.
Če želite dodatno hrustljavost, dodajte ščepec opečenih sezamovih semen in nekaj kosmičev palamide ali posušenih alg.
Kako dolgo lahko hranite yaki udon?
Yaki udon lahko shranite do 3 dni v hladilniku, saj so rezanci odlični ostanki.
Preprosto pogrejte jed in voila! Dobili ste hiter in zadovoljiv obrok.
Uživajte v yaki udonu
Odkar je bil yaki razvit, je postal ena izmed najljubših jedi z rezanci na Japonskem, takoj za ramenom in yakisobo. In njihove brbončice se ne motijo, celo užival sem v vseh!
Ko boste torej naslednjič zaželeli rezance, ki niso le del juhe, poskusite ocvrt udon!
Za več receptov z ocvrtimi rezanci si oglejte mojo objavo recepti za teppanyaki hibachi rezance, ki vam bodo všeč!
do naslednjič.
Ne pozabite deliti in oceniti našega recepta. Najlepša hvala!
Če želite izvedeti več o yaki udon, potem preberite ta članek.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.