Zakaj moj onigiri razpada? To so možni razlogi
Onigiri je ena izmed najbolj priljubljenih japonskih jedi, saj združuje okus in priročnost, kar odraža, kako inovativni so Japonci.
To je zelo enostaven za pripravo trikotni onigirivendar se ljudje pogosto srečujejo z eno težavo: riževe kroglice razpadajo.
Najpogostejši razlogi za to so, da ste morda uporabili napačno sorto riža ali pa je niste pravilno skuhali.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Ni pravi riž
Na primer, vrste, kot so jasmin, basmati ali dolgozrnat riž, niso primerne za riževe kroglice, ker niso dovolj lepljive.
Najbolje je, da uporabite japonski srednje ali kratkozrnat riž, kot ta iz Ubare, kuhano le, dokler ni preveč suho in ne preveč mokro.
Oglejte si polnila
Onigiris so zelo vsestranski, zato ste lahko pri izbiri polnila ustvarjalni. Posledično je lahko tudi, da ste uporabili zelo mastno ali tekočo polnilo.
Zaradi tega lahko riževa kroglica postane preveč vlažna, saj tekočine vstopijo med zrna riža, zaradi česar kroglica izgubi obliko in razpade.
Preberite tudi: onigiri vs onigirazu, kaj je to?
Drugi možni razlogi
Če niste storili nič od naštetega in se vaše riževe kroglice še vedno ne držijo skupaj, je tu še nekaj možnosti:
Suhe roke
Riž ste začeli oblikovati s suhimi rokami. Če ne bi prej navlažili rok, bi se zrna lepila na dlani in ne med seboj.
Mešanica soli in vode se pri tem pogosto uporablja za dodajanje začimb zunaj onigiri. Med vsako riževo kroglico rahlo navlažite roke.
Preberite tudi: Tako shranite onigiri čez noč za en dan stare malice
Ni dovolj pritiska
Med oblikovanjem uporabite samo toliko pritiska, da riž stisnete skupaj, vendar ne preveč, da stisnete in zdrobite zrna.
Lahko si ogledate tudi pridobivanje nekaj priročnih modelčkov za riž onigiri.
Riž ni temeljito spran
Ko bi se riž dobro spral, bi se še bolj držal. Izpiranje ponavljajte, dokler voda ne postane bistra.
Hladen riž
Riž se je ohladil, preden ga lahko oblikujete. Sveže kuhani riž pustite, da se ohladi le toliko, da ga lahko zadržite, a še vedno vroč na dotik.
Bolj ko je riž hladnejši, manj se bo verjetno zlepil. Pri oblikovanju lahko uporabite plastično folijo ali vrečko, da ne boste neposredno rokovali z rižem.
Vi lahko pa onigiri jedo hladno ko ti enkrat uspe.
Enodnevni onigiri
Enodnevni in hladni onigiri bi izgubili lepljivost, še posebej, če ste jih dali v hladilnik. Če bi morali v hladilnik zaviti v plastično folijo, da se ne izsuši.
Pred jedjo ga vedno segrejte, vendar ga je najbolje zaužiti kmalu po pripravi.
Poskusite tudi ta recept Yaki onigiri je popoln japonski prigrizek za riževe kroglice na žaru za pijačo!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.