Recept Yaki onigiri: Popoln japonski prigrizek iz riževe kroglice na žaru za pijačo
Obstaja običajna hrana v pubih, nato pa še japonska hrana izakaya. Gre za kombinacijo prigrizkov in okusnih japonskih jedi.
Ko si Japonci želijo prigrizniti, dobijo okusno in slano riževo kroglico na žaru s puhasto in lepljivo notranjostjo, ki je zastekljena s sojino ali miso umami omako.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Enostavno yaki onigiri lahko naredite sami
Recept za Yaki Onigiri
oprema
- Štedilnik riža
- litoželezna ponev
Sestavine
- 1 skodelica za kuhanje riža (¾ skodelice ZDA) suši riž ali Japonica (koshihikari) riž
- 1 pokal vode
- 2 tbsp sojina omaka
- 1 TSP miso paste, razredčene v 1 žlici vode
- 1 tbsp maslo
- 1 tbsp rastlinsko olje
- 1 TSP sezamovo seme opečena za okras
navodila
- Prvi korak je kuhanje riža v kuhalniku za riž približno 20-25 minut ali v skladu z navodili na embalaži.
- V manjši skledi zmešajte sojino omako, miso pasto in jo razredčite z 1 žličko vode.
- Ko je riž kuhan, si namočite roke, da se riž ne prime, in v roko zagrabite peščico riža. Riž oblikujte v veliko okroglo ali ovalno kroglico. Lahko naredite poljubno obliko, vključno s trikotniki, a žogico je najlažje narediti, še posebej za začetnike.
- Ko je riževa kroglica oblikovana, jo močno stisnite, da se riž drži in ohrani obliko. Narediti morate tri riževe kroglice.
- V ponvi iz litega železa segrejte olje. Dodajte polovico masla in počakajte, da se začne topiti. Zdaj postavite tri riževe kroglice.
- Na vsako riževo kroglico namažite sojino in miso omako. Onigiri na žaru pecite približno 7 minut na eni strani, dokler niso dobro porjavi in kuhani.
- Zdaj obrnite, vsakega premažite s sojino in miso omako ter na vsako dodajte majhen košček masla. Kuhajte še 5 minut oziroma do hrustljave in zlato rjave barve. Maslo bo rižu pomagalo razviti lepo hrustljavo skorjo.
- Ko je pripravljeno, krožnik in okrasite s potresom sezamovih semen.
Video
Opombe
Če želite narediti najboljše jaki onigiri, morate uporabiti poseben kratkozrnati riž, imenovan Koshihikari. Riževim kroglicam daje mehko in puhasto teksturo. Ta riž lahko najdete v večini azijskih supermarketov ali na spletu:
Na srečo je suši riž še en odličen nadomestek in je veliko cenejši in dostopnejši, zato toplo priporočam kakovosten suši riž za ta recept:
Razlog, da ne morete uporabiti samo riža, ki ga imate v shrambi, je v tem, da morate uporabiti lepljiv riž, sicer jaki onigiri ne bodo ohranili oblike in teksture in lahko razpadejo, medtem ko jih pečete na žaru ali pečete.
Riževe kroglice so idealen prigrizek za uživanje ob alkoholnih pijačah.
(ta recept je del našega Brezplačna knjiga receptov za japonsko z lahkoto tukaj)
Nekaj v tej slani jedi s hrustljavo teksturo je popoln prigrizek tudi za doma. Notranjost kroglice ostane mehka in lepljiva, zato se kar topi v ustih.
Yaki onigiri je prvotni bratranec na žaru parjeni riž onigiri. Upam si trditi, da je hrustljavost še okusnejša!
Recept je enostaven za pripravo in svoje riževe kroglice lahko "na žaru" spečete v ponvi iz litega železa v tistih dneh, ko ne želite prinesti žara.
Vse, kar morate storiti, je, da oblikujete svoje riževe kroglice, jih premažete v omaki in spečete na žaru do hrustljave popolnosti.
Kaj je yaki onigiri?
Yaki onigiri (焼きおにぎり) je riževa kroglica na žaru. Yaki pomeni na žaru, onigiri pa je riževa kroglica, tako da je to živilo, kot že ime pove, polnjena riževa kroglica na žaru, ki je lahko okrogle, trikotne ali ovalne oblike.
Vsaka riževa kroglica ima hrustljavo zunanjost in lepljivo, puhasto notranjost, podobno mochi žogo.
Najpogostejši nadevi segajo od umeboshi kisle slive do slanega lososa, katsuobushija (tuna skipjack), kombuja in pikantne ikre trske.
Vsaka riževa kroglica je zastekljena z umami omako, ki je običajno sojina omaka ali miso. Glazura daje rižu hrustljavo rjav videz.
Vendar so prvotne jaki onigiri kroglice narejene samo z rižem in nimajo nadeva.
Običajno so riževe kroglice nato pokrite s hrustljavimi algami nori za to dodatno hrustljavost.
Obstaja tudi veliko novih in inovativnih nadevov, vendar so ti najbolj priljubljeni. Seveda lahko ostaneš preprost in riž pečeš brez nadeva, kot ga radi počnejo mnogi Japonci.
Yaki onigiri običajno strežejo v preprostih barih, imenovanih Izakaya. Veljajo za prigrizke, ki se dobro ujemajo z alkoholnimi pijačami, kot sta pivo in sake. Pomislite na yaki onigiri kot na vrsto tapasov ali hrane v pubu.
Večina izakaya bo yaki onigiri ocvrla ali pekla na žaru na žaru konro na žaru. Tradicionalni recept zahteva pečenje riževih kroglic na oglju, kar jim daje dimljen okus.
Je yaki onigiri zdrav?
Večina prigrizkov ni zelo zdrava, vendar je jaki onigiri precej zdrav.
Ker gre za prigrizke, bi morali naenkrat pojesti nekaj yaki onigiri, tako kot pri vseh drugih živilih so tudi presežki nezdravi.
Če imate ta tradicionalni yaki onigiri, bi morala imeti vsaka riževa kroglica manj kot 250 kalorij, zato ni tako slabo.
Onigiri so bogati z natrijem zaradi sojine in miso glazure, vendar jih lahko naredite bolj zdrave, če uporabite le svetlo-natrijevo sojino omako.
Dobra novica je, če maslo preskočite in uporabite sojina omaka brez glutena ali tamari, potem je yaki onigiri veganski in brez glutena.
Različice receptov Yaki onigiri
Yaki onigiri je različica tradicionalnega parjenega riža onigiri, zavitega v alge Nori.
Pražen riž je zelo priljubljen, recept pa lahko prilagodite svojim željam in željam.
Glazena omaka
Najpogostejša glazura za yaki onigiri je sojina omaka in/ali miso pasta. Za ta recept sem kombiniral sojo in miso, ker daje rižu okus umami.
Okus umami dopolnjuje precej blag okus kratkozrnatega riža. Druga odlična alternativa pa je omaka unagi, ki je debelejša vrsta sladke sojine omake.
Običajno se uporablja kot premaz za peko na žaru jegulje, kot je unagi ne Tu najdete omako unagi.
Nadev
Kot sem že omenil, osnovni recept za jaki onigiri nima nadeva, a ko se naveličate navadnih stvari, lahko v riževe kroglice položite veliko slastnih nadevov.
Večina nadevov je oblika morskih sadežev ali izdelkov iz alg. Razlog je v tem, da je, kot veste, lepljiv riž kot nalašč za suši, suši pa ima podoben okus kot yaki onigiri.
Zato ne preseneča, da se suši riž in morski sadeži dobro ujemajo.
Preberite tudi: 21 vrst sušija, ki jih morate poznati za japonsko restavracijo
Tu so najpogostejši nadevi iz jaki onigiri:
- umeboshi vložena sliva
- slani losos
- katsuobushi (tuna skipjack)
- rog
- pikantna ikra trske
- tuna
- Okaka / umekaka
- kozica
- piščanec
- zelenjava
Veganska
Če želite narediti okusen veganski yaki onigiri, lahko to preprosto storite. Če dodajate nadev, pojdite na zelenjavo.
Dodate lahko tudi prepražene takane (gorčični list), Negi miso (por in miso), gobe, vključno s shiitake in matsutake, ali daikon redkev ter drugo mikrozelenje in liste.
Sojina omaka je popolna veganu prijazna glazura in še vedno daje prijeten pikanten okus in hrustljavo skorjo.
Če želite veganski recept, vam ni treba dodati masla. Ali pa ga lahko nadomestite z rastlinskim maslom.
Riževe kroglice lahko nato zavijete v alge Nori in imate zelo okusen recept za veganske jaki onigiri!
Kako postreči yaki onigiri
Yaki onigiri je najbolje postreči vroč, ker potem še ohrani svojo hrustljavost. Ohranja hrustljavost približno 3 ali 4 ure, nato pa se začne močiti.
Nikoli ne pokrivajte vročih onigiri, ker kondenzacija uniči teksturo.
Onigiri lahko uživate na dva načina:
- Uporabite lahko palčke in vsako riževo kroglico razrežete na manjše koščke in jih tako jeste.
- Riževe kroglice lahko jeste tako, kot jeste sendviče: preprosto jih poberite in ugriznite. Lahko jih celo potopite v okusno omako za dodaten okus.
Ker je yaki onigiri prigrizek, ga lahko združite z vsemi vrstami živil in prilogami, da postane popoln obrok.
Slana je, tako da jo lahko jeste s sladko hrano ali drugimi slanimi jedmi in celo juho.
Tu so najpogostejša živila, ki jih postrežejo skupaj z yaki onigiri:
- Veganska gioza
- Navadna gyoza (cmoki)
- Mizo juha
- Koruzna juha
- Juha iz kapljic iz jajc
- Japonska bistra juha
- Tamagoyaki
- Hojicha zeleni čaj
- Potopna omaka
Iščete več navdiha? Preberite 43 najboljših, najbolj okusnih in nenavadnih azijskih jedi, ki jih morate poskusiti
Izvor yaki onigiri
Onigiri izvirajo iz obdobja Heian (AD 794 -1185). V tistem obdobju je bil riž oblikovan kot jajce in kuhan, vendar ne na žaru.
Imenovali so ga Ton-jiki in je bil predhodnik onigirija, kakršnega poznamo danes. Jed so jedli kot del kosila za kmetije ali kot piknik.
Šele nekaj stoletij pozneje sta postala priljubljena jaki onigiri in polnjeni onigiri. Včasih so v 18. stoletju recept izboljšali in onigiri so zavili v alge Nori.
Yaki onigiri ali onigiri na žaru so obravnavali kot prigrizek in ne kot popoln obrok za zajtrk, kosilo in večerjo. Tako je postal glavni prigrizek v lokalih, barih in restavracijah s hitro prehrano.
Dokler ne obiščete pristnega japonskega puba, lahko doma pripravite jaki onigiri in jih postrežete med zabavami, žari ali pa jih prigriznete med gledanjem svojih najljubših televizijskih oddaj.
Dobro je vedeti: Kako v japonščini rečete "hvala za hrano"?
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
