5 ituaiga eseese o longganisa: chorizo de Cebu e sili ona ou fiafia i ai
O le Longganisa o se ituaiga sosisi Filipino e masani ona kuka ma fai e fai ai le malu taeao na o ia pe faʻatasi ma fuamoa ma araisa.
I aso anamua, sa masani ona faia i le fale. E eseese e fa'atatau i le itulagi na gaosia ai le longganisa.
O le mea masani e fai i aano o manufasi o lo'o afifi i aano o manufasi po'o nisi ituaiga, leai se pa'u.
Talu ai e eseese ituaiga o longganisa e fa'atatau i le itulagi, o le auala e iloa ai le fa'ailoga o le longganisa o le fa'ailoa lea pe o le “hamonado” (suamalie) po o le “derecado” (kuka ma le kalaka ma isi mea manogi).
Ole aano masani e fa'aoga mo le longganisa ole puaa. Ae ui i lea, o loʻo faʻaaogaina foʻi le povi ma le moa, faʻaopoopo i fua eseese o longganisa.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Ituaiga Pinoy longganisa (resepi)
1. Chorizo de Cebu fua (Cebu longganisa)
Susi Filipino sosisi chorizo de Cebu fua (Cebu longganisa)
vaega
Aano:
- 700 g aano o pua'a pa'epa'e eleele magaugau
- 300 g ga'o tua eleele magaugau
Fa'afefiloiga fofo:
- 1 kulimi masima, faamamāina
- ½ tsp Faamaloloina masima
- 1 tsp phosphate
- ¼ tsp vaitamini C pauta
- ¼ ipu vai malulu (ia faʻateʻa le 4 mea aoga)
Extenders:
- ½ tsp carrageenan
- ¼ ipu vai malulu
Taimi:
- 8 kulimi suka, fa'amamaina
- 2 kulimi Anisado uaina
- 2 kulimi kaliki lapisi
- 2 tsp pepa uliuli
- ½ tsp fa'aleleia aano o manufasi
- ¼ tsp manogi asu
- Valivali o meaʻai (pei ona mana'omia)
- ½ tsp MSG
- 1 tsp paprika
- 1 tsp chili lulupa
- ½ tsp manogi povi
- 1 tsp BF palu (faʻaopopo ile paluga mulimuli)
faatonuga
- Filifili mea'ai mata lelei lelei. Ole aano o manu ma ga'o tua. Fua pe fua mea uma.
- Fa'aopoopo aano o manu i le paluga fa'amalo ma fa'afefiloi se'ia o'o. Ona faaopoopo lea o extenders ma toe palu.
- Fa'aopoopo mea uma o totoe ma fa'afefiloi seia fa'afefiloi lelei.
- Faʻamalolo ile potu vevela ile 8-10 itula poʻo le pusaaisa malulu mo le 8-12 itula.
- Tu'u mea i totonu o pusa fa'anatura fou ua fa'amama. So'oga i umi mana'omia (4 inisi le umi).
- Ina ia atiaʻe le lanu mumu-auro, faʻamago i lalo o le la mo le 4 itula pe tuʻu sosisi i totonu o se mea faʻagogo mo le 2-3 aso (temp. 110-120°F). E mafai ona fa'aoga Turbo mo le atina'eina o lanu (20 minute ile 200°F).
- Tuu i totonu o se pusa polyethylene (1/4 poʻo le 1/2 kilokalama).
- Teu i totonu o le pusaaisa pe afai e le'i mago lelei. Afai e fa'amago mo le 3 aso, e mafai ona tautau i le vevela o le potu mo le 2 vaiaso.
taumafa
fua masani longganisa
O le faiga o le longganisa ose auala poto e fa'alautele ai le ola ole aano o manu. O le tu'ufa'atasiga o mea manogi 'ese'ese ma aano o manu'ai e fa'asaoina ma fa'atumauina mo le tele o taumafataga o le a o'o mai.
O aano o puaa e le'i fofoina e tuu na o ia e faigofie ona pala ae maise e vevela le atunuu, e vave ai ona faaleagaina meaai
O le pusa masani e fa'aogaina mo le longganisa o le pusa pua'a. Afai e le maua lenei mea mai le fata, ona mafai lea ona e filifili mo pusa sosisi masani e mafai ona faʻatau mai supamaketi. Ae aua ne'i galo e tatala le longganisa a'o le'i kukaina, aua e le masani ona fai pusa sosisi mai mea faanatura, e le pei o atigi puaa.
A'o le tu'u uma o aano o manufasi ma mea manogi i totonu o le pusa, o lo'o ia te oe le filifiliga o le tu'u muamua o fa'afefiloi uma i totonu o le pusa, ona vaevae lea i sosisi e ala i le fa'aogaina o le manoa pa'epa'e, pe mafai ona e tu'u ia lava le paluga mo le 1 sosisi ona tu'u lea. nonoa, toe fai le faiga seia uma ona e faaaogaina le pusa.
Po'o le a lava le mea e te faia, e tatau ona e fa'ai'u i se manoa sosisi longganisa ua sauni e vela!
2. Longganisa e leai ni pa'u a Pampanga
vaega
- 460 g puaa fa'asalaina/lalo
- 6 kalaka cloves / 29 g (peeled weight) garlic, tipi
- 4 1/2 sipunipuni o lo'o fa'apipi'i suka enaena mama
- 1 tbsp pepa uliuli fou
- 3/4 tbsp fasi masima sami
- 2 tsp fasi chili
- 2 tbsp achiote suauu
- 1 tbsp vineka
faatonuga
- Tuu mea uma i totonu o se pesini palu ma faʻafefiloi seia faʻafefiloi lelei. Fa'atulaga le masima e tusa ai ma le tofo. Fa'alili paluga i totonu o le pusaaisa mo le itiiti ifo i le 4 itula (sili atu ile po).
- Fausia aano o manufasi fa'afefete i lo'i po'o patties; e mafai ona e fuaina fasipepa taitasi pe na o le taumate. Ou te fuaina aʻu i le 45 kalama taʻitasi ma taʻavale i se 3-inisi le umi ma pe a ma le 2 1/2-inisi taamilosaga mo le patty.
- Afai o lo'o e fuafua e fa'aisa ni sosisi, pe a uma ona fa'apena, fa'aoga tama'i pepa pa'u pepa na tipi muamua ma afifi ai fasi pepa ta'itasi. Tuu sosisi ua afifi i luga o se pepa tao ma tuu aisa seia malo. Fa'aliliu sosisi i totonu o se atigi pusaaisa po'o se pusa sipi ma fa'a'aisa.
- Afai e kuka sosisi fa'aaisa, tu'u sosisi i totonu o se apa e le pipi'i ma fa'aopopo i ai sina vai, fa'aitiitia le vevela, ufiufi apa, ma kuka mo le 2 minute i itu ta'itasi se'ia fa'amalulu sosisi. Liliu le vevela i le medium, faʻaopopo le suauu, ma faʻaauau le kuka seia oʻo i le auro (pe a ma le 6 minute i itu taʻitasi).
- Sili 'ai i le steamed araisa pe fai se' aiga 'ai burger faʻaaogaina le patty-foliga longganisa.
Va'ai i le vitio a Lian Lim i luga o le YouTube e va'ai ai na te faia le longganisa e leai ni pa'u:
3. Longganisa alaminos recipe
vaega
- ¾ kilokalama pua'a pa'epa'e
- ¼ kilokalama ga'o puaa
- 4 kulimi suka
- 2 tbsp masima masima
- 2 tsp eleele uliuli pepa
- 2 tbsp vineka
- ¼ tsp masima
- ½ tbsp sosi sosi
- 2 tsp kaliki tipi
- 1 sipuni tele lemu, atsuete, po'o pusa pua'a lanu mea'ai
faatonuga
- Faʻafefiloi mea uma ma faʻamago i le pusaaisa mo le 5 aso.
- Mea palu faʻafefiloi i meaʻai puaa. Nonoa ma manoa i le umi manaomia.
- Tautau e mago.
4. Vigan longganisa fua
vaega
- 1 kilokalama pua'a pua'a po'o le ham
- ¼ ipu kaliki, olopalaina
- 1 tbsp aniani, tipi
- 2 ½ tsp masima
- 1 tsp pepa uliuli, eleele
- ⅓ ipu soya sosi
- 2 ¼ sipuni tele o le vineka (sukang iloko po'o le vineka tolo)
- 2 iata casing sosisi
- ½ ipu vai
- 2 kulimi suauʻu kuka
faatonuga
- I totonu o se pesini, faʻafefiloi lelei meaʻai muamua e 7 seia faʻafefiloi lelei.
- Tuu le paluga i totonu o le pusa ma nonoa uma 2 inisi i se manoa.
- Tautau i lalo o le susulu o le la mo le 4 itula e faʻataga ai le gaʻo ma le suavai e sisina ma mago.
- Faamafanafana se carajay ma sasaa ½ ipu vai ma 1-2 sipuni tele suauu kuka.
- Tuʻu i le longganisa. Ufiufi ma kuka i luga o le vevela maualalo seʻi faʻaalu uma le vai. Tuitui i le tui.
- A uma loa le vai, falai seia enaena.
- Auauna vevela i le falai araisa, tamato, ma fasi fuamoa masima.
5. Tuguegarao longganisa (ybanag longganisa)
vaega
- 2-3 lbs puaa malo malo
- 1 kulimi pepa malo
- 7 cloves garlic, tipi (e mafai ona e faʻaopopo pe toese le aofaʻi, e fuafua i le tele o le kalaka e te manaʻo ai)
- 1 kulimi masima
- 3 sipuni tele o le vineta (a mafai ona e mauaina le sukang Iloco, e sili; e mafai ona e faʻaopopo atili pe a e manaʻo i se paluga manogi)
- 1 1/2 kulimi suauʻu vela ma achuete
- pusa puaa (fa'atau mai se faleoloa aano o manufasi)
- Faalua kuka
faatonuga
- Faafefiloi mea uma i totonu o se pesini tele. Fa'afefiloi lelei se'ia fa'afefiloi lelei mea uma.
- Tuu le pusa pua'a i luga o le fa'alu o lau mea'ai sosisi. Faatumu i le paluga ma mimilo uma 2 i le 3 inisi. Nonoa ia vaega i manoa.
- Faatautau lau longganisa i le ea mago mo ni nai itula. Ona mafai lea ona e teuina le sosisi i totonu o lau pusaaisa mo ni nai masina.
- Mo le kukaina o le longganisa fa'a'aisa, tu'u i totonu o se apa ma sina vai i luga o le vevela. Kuka le sosisi se'ia uma le vai. I le taimi nei, e mafai ona e faʻaauau le kukaina ma le suauu.
Fai ni sosisi e fai ile fale ile fua ole longganisa
Afai e te manaʻo e faʻataʻitaʻi meaʻai mai le lalolagi atoa ma e fiafia foi i sosisi, o le longganisa o le isi mea e tatau ona e faia. E le gata o nei mea suamalie, ae latou te avatu foi ia te oe se vaaiga i totonu Mea'ai Filipino!
Faitau foi Faʻafefea ona faia se leo manaia Pinoy
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
