Mafai Ona E Suia Se Sauce Iʻa mo Dashi? Nei e 3 e sili atu
Sa matou i ai uma iina. Ua matou sauni e sauni se taumafataga ae na o le iloa e leai sa matou meaai mea e mana'omia.
Ae o le tasi lenei, atonu e te le iloa le mea e faʻaaoga nai lo. Fai sese, ma e mafai ona faaleagaina ai le tofo o lau ipu.
Ou te talanoa e uiga i dashi ma sosi iʻa iinei, ma afai o loʻo e kukaina meaʻai Iapani ae leai se sosi iʻa, atonu e te mafaufau pe o le a faia e dashi le togafiti poʻo le isi itu.
Dashi vs sosi iʻa, e faʻafefea ona ese, ma e mafai ona e faʻaaogaina le tasi poʻo le isi? E fai lava si eseese o lea se'i o tatou tilotilo i lena mea.
O le sosi i'a e matua ese lava lona tofo nai lo le dashi. E ui e mafai e uma ona saunia umami mo lau ipu, dasi, e ui ina faia i le katsuobushi fasi i'a fa'afefete, e leai se tofo i'a ma le masima. I le tele o ipu, e te mana'o e suitulaga i le soya soya po'o le sosi faisua.
E i ai nisi aʻu fautuaga ma seʻi o tatou vaʻavaʻai laititi i le tofo e te manaʻo e alu i ai.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Dashi vs. iʻa sosi: umami faia ae le mafai ona fesuiaʻi
A e kukaina meaʻai a Iapani, o le faʻavae e masani lava o le tofo masani i le umami, e masani lava ona sau mai le sapalai o le dashi poʻo se sosi iʻa manogi.
Afai na i ai sau miso sup, atonu na e taumafai dashi, ma afai na ia oe le moni pad thai, oe ono tofo foʻi iʻa sosi!
Dashi ma sosi i'a e ta'uta'ua umami condiments, ae e eseese i latou i le tofo ma le tino ma e le tatau ona faʻaaogaina e sui ai le tasi i le isi.
O lo'o iai i'a i nisi o ituaiga o Dashi (fa'amago tuna bonito fa'amago ma limu kombu), ae e le tutusa ma le sosi i'a, e mafiafia ma uliuli ma faia mai i anchovies ma masima fa'aaoga i ni vaega laiti. O le Dashi o se sua umami manino ma manifinifi e faʻaaogaina i le tele.
O le a le eseesega i le va o dashi ma iʻa sosi?
Dashi o se lauiloa Iapani oloa, ma e lua ituaiga masani: faigofie, o le vegan stock faia o Kombu (kelp), ma se mauoa sami faʻamalosia dashi faia ma Kombu ma Katsuobushi (bonito flakes), lea e faia mai i le skipjack tuna
O le sosi iʻa e gaosia e ala i le faʻamuina o fualaʻau poʻo le krill ma le masima mo se taimi umi.
O afea e te fa'aogaina ai le dashi, ae o afea fo'i le sosi i'a?
Uma dashi ma iʻa sosi o ni meaʻai lauiloa i East Asia umukuka, o lea latou e sili ona lelei ma o ma tele ipu.
Dashi, pei ona e iloa, o se tasi o mea taua i totonu o miso sup (e le gata i le miso, ioe), ma e sili ona lauiloa i ramen, taring fufui sosi, marinades, chawanmushi (fuamoa tausi), ma nimono (meaai simmered i Shiro faʻasoa).
E mafai ona faʻaaogaina le sosi iʻa e sui aʻi le masima. E masani ona maua i ipu e manaʻomia ai se malosi o le sami / figota iʻa.
E lautele faʻaaogaina i le pad thai, salati dressings, marinades, stir-fries, sauteeing greens, broths, moa ipu, ma e oʻo lava i pasta ma saimini. E maua ai se tofo manogi ma le mafaaseseina.
Tasi ulu a luga, iʻa sosi e malosi tele, ma a si alu alu mamao mamao. Atonu e naʻo le pau le mea e manaʻomia ona e faʻaaogaina se sipuniti tiʻa lua e faʻasusu ai soʻo se ipu ma se tofo iʻa.
Ma o le mafuaaga foi lena e le o se mea lelei e suitulaga i le dashi, aua e faaopoopo ai umami e leai se tofo i ipu.
Mafai Ona E Suia Se Sauce Iʻa mo Dashi?
Uma dashi ma iʻa sosi mafai ona faʻaaogaina e maua ai umami tofo, le mea lilo i le tele o Iapani ipu. Ae taʻitasi le a avatua i le ipu se eseʻese tofo.
I le tele o tulaga, tasi le tatau ona faʻaaogaina nai lo le isi.
Dashi ma iʻa sosi o loʻo i ai uma le iʻa talaʻaga o lea e faigofie ai ona vaʻaia pe aisea e te ono manatu ai o le a faia e se tasi se lelei sui mo le isi.
Ae o le a le mativa dashi o le tofo iʻa. Ma, afai o loʻo e sailia lena mea i au meaʻai, oe o le a matua le fiafia.
O le a le dashi?
O Dashi o se aiga o faʻasoa o loʻo faʻaaogaina i kuka a Iapani. E masani lava na masani ona fai miso supo, supa manino, ma supo supo supo.
E mafai ona faʻaaogaina e maua ai se tofo umami. E mafai foi ona tuʻufaʻatasia i totonu o falaoa falaoa e tofo ai ipu pei o okonomiyaki ma Takoyaki.
Afai o loʻo e sailia isi filifiliga dashi, siaki laʻu pou iinei
O Dashi e sili ona lauiloa i lona tofo umami, o se tuufaatasiga o le masima, suamalie, ma le tofo suamalie e tumau i le laulaufaiva.
Afai o le dashi o loʻo iai flakes bonito poʻo isi figota o le sami, e mafai ona tofo i sina tofo iʻa, ae e sili atu le malamalama nai lo le sosi iʻa.
Ae, dashi na o ia lava e le masima tele, o lea e le tatau ona e faʻaaogaina o se masima sui.
E eseese ituaiga dashi, ae sili ona taatele o vegan Kombu dashi ma Katsuobushi dashi.
Vegan dashi o se faigofie, mama-manogi oloa faia mai na o ni nai mea e pei o le malulu-brewed Kombu, o se tele seaweed ituaiga, ma malulu vai. O le limulimu e sili ona manogi ma masima, o lea e maua ai se tofo umami pe a faʻaaogaina i ipu.
Katsuobushi o leisi ituaiga dashi, ae na faia ma Kombu ma bonito flakes (skipjack tuna). Nisi tagata fiafia e faʻaopopo sardine mamago, mago shiitake puloua, ma e oʻo lava i pi pi adzuki poʻo soya soanbeans mo sili atu faigata dashi tofo.
E oʻo uma i le tele o tofo o loʻo e mauaina.
O le mea moni, e tele ituaiga o dashi e mafai ona e taumafai ai, e aofia ai Maguro (tuna), Saba (mackerel), ma Iwashi (sardine), e sili ona malosi ma sili ona tofo iʻa.
O le uiga e pei o le supo supa, ma e matua sua a le suavai, o lona uiga e matua manifinifi nai lo le sosi iʻa.
Afai e te le mana'o e fai lau dashi i le fale, e mafai ona e fa'atau dashi oloa mai Riken i le Amazon.
O le isi igoa lelei o Hikari, a o latou faia dashi miso, lea e mafai ona e faʻaogaina i le miso sup.
Dashi taumafa lelei
I se tulaga lautele, o le dashi e i ai se maualalo glycemic faʻasino igoa, ae o loʻo i ai le tele o sodium, e ui lava e leai sona malosi masima tofo.
Talu ai o loʻo maualuga lona sodium mea e uiga ile 44% o le tagata matua o loʻo fautuaina i aso uma, o i latou e maua ile fatu fatu ma tagata suka e tatau ona faʻaeteete ile tele o vailaʻau latou te faʻaaogaina.
Nei o ni mea moni meaʻai e uiga i dashi:
- Calories i le tautua: 430 kalori
- Fat: 14 g
- Soisa: 1000 mg
- Puipuiga: 17 g
O Dashi e laʻititi i le suka ma le suka, ma e leai ni gaʻo lololo.
O le Kombu kelp o se mea'ai lelei ona e mauoa i antioxidants. O loʻo i ai iodine, lea e fesoasoani i le soifua maloloina o lauroid. O se puna lelei foi o le uʻamea, calcium, ma vitamini A, ma C.
Siaki atu nei 3 faigofie fua faʻaaogaina Dashi Stock + sitepu e fai ai i le fale
O le a le sosi iʻa?
O le sosi i'a o se fa'ainu vai e faia mai i'a po'o krill e ufiufi i le masima ma fa'afefete mo le lua tausaga. Ose mea'ai masani i mea'ai Asia.
E aumaia ai le masima vave ma faaopoopo ai le tone o le tofo o i'a i le tele o sou, falai falai, saimini, ma isi aano o manufasi.
E faia e ala i le fa'afefeteina o tama'i i'a pei o anchovies ma masima mo so'o se mea mai nai masina i ni nai tausaga!
O iʻa faʻasili ua lauiloa i Asia i seneturi talu ai o lenei metotia faʻasaoina ai le iʻa ae mafai ai foi mo nisi ipu manogi.
O anchovies e teu i paelo tetele ma ufiufi i le masima. O siama fa'alenatura e amata ona talepe i lalo le i'a, ma maua ai se vai suamalie ma suamalie, o le sosi lea.
O le tofo o se fa'afefiloi manaia o le suamalie suamalie, i'a ma'a, masima, ma sina suamalie. E ui lava e fai sina eleele, ae o le sosi i'a e manatu o se isi mea masani manogi umami mea manogi
O le fua o le sosi i'a e tutusa ma le soya, e tusa lava pe tutusa le lanu enaena. Ae ui i lea, e sili atu le viscous ma ese nai lo le dashi stock.
Faitau foi: O le Anchovy Sauce e tutusa ma le sosi iʻa?
Meaʻai taumafa sosi
O le sosi i'a o lo'o i ai le sodium, ae o se mea e sili atu le maualalo o le sodium mo le masima. Toe fa'apena fo'i, e pei o dashi, o tagata e ma'ale'ale i le masima e tatau ona fa'aitiitia le aofa'i o sosi i'a.
A faʻapea e aoga i le soifua maloloina, o le sosi iʻa e le o se meaʻai lelei tele, ae o loʻo i ai ni nai mea aoga aoga. O se lelei mafuaʻaga o polotini ma o loʻo i ai sina laʻititi o kalisiu.
O le 1 sipuni tele o le sosi i'a e iai pe tusa ma le 6 kaloli, o lona uiga e maualalo le kaloli.
1 kulimi o iʻa sosi o loʻo iai foʻi:
- Soisa: 1400 mg
- Potasiuma: 51 g
- Puipuiga: 0.9 g
- Kapi: 0.7 g
Le pito i luga igoa o Vietnamese-faiga iʻa sosi o Red Boat aua e na'o le lua mea e fai ai: anchovies ma le masima, ma e mama lona manogi i'a.
Afai o loʻo e sailia se sikaleti iʻa saʻo, ia o le Megachef Thai Fish Sauce o se sili lelei filifiliga ona e mama foi e aunoa ma faʻaopopo mea e taofia mai le tofo iʻa.
O a Suʻesuʻe Lelei?
Iʻa sosi o se iʻa soya sosi. O le mea lea, o le soy sau e masani ona faʻaaoga e fai ma sui mo lenei meaʻai.
Ae peita'i, toe tasi fo'i, e te le maua le tofo i'a e te mana'o ai. E mafai foi ona suia i le masima masima tamari shoyu, o le mea masani lava o le soy soumeu leai se gluten faʻaaoga tele i faleaiga sushi Iapani tele.
Ia, afai e iai sau sosi faisua, masalo o le mea sili lea ona lelei mo sosi i'a ona o lo'o iai fo'i le tofo malosi ma le masima.
E ui lava atonu o loʻo e sailia se isi mea i se sosi iʻa aua e te manaʻo e maua lena lava tofo, ae i se vegan-faʻalelei fomu.
O loʻo ia te oe lenei igoa vegan iʻa vegan sili tofuna i'a lea e matua lelei lava le togafiti:
O isi sosi e masani ona faʻaogaina e sui ai le tofo o:
- Popo aminos
- Worcestershire sauce
- Ma o le supa ma soya sosi broth
Afai o loʻo e sailia se isi avanoa mo dashi, soʻo se isi lava faʻasoa e faʻavae umami o le a aoga.
O se fualaʻau mama fualaʻau o le a avea ma sui talafeagai pe dashi fesuiaʻiga e pei o kombu dashi po o dashi faia i shiitake pulou o le a lelei foi, ma toe, vaʻai i le tusitusiga na ou faia faʻapitoa e uiga i lena.
Ma le isi taimi e te o ese ai mai iʻa sosi, aua le tilotilo i dashi e sui tulaga ia. Peitaʻi, o nei fautuaga e ono avatu ai i lau taumafataga mea e manaʻomia.
laina pito i lalo
O le dashi ma le sosi i'a o ni mea'ai fa'apitoa e fa'aleleia ma fa'aulu ai ipu Asia ma Sisifo ma le tofo umami.
E tau fai manogi uma ma faʻaopopo se manogi malosi i supo, veli, ma sosi.
E ui o le iʻa sosi e le taumateina e iai lona tofo malosi iʻa, i le tele o tulaga, o le dashi o loʻo iai foʻi meaʻai mai le sami e pei o bonito flakes.
Ae mo se vegan dashi version, pipii i kelp naʻo oe.
Sili atu i lenei mataupu: Mafai Ona E Suia Se Sauce Iʻa mo Dashi? Nei e sili atu
E iai sau sikaipi uma nei hon dashi sui iinei oe mafai ona faʻataʻitaʻia
Siaki le matou api kuka fou
Bitemybun's family recipes with complete meal planner and recipe guide.
Taumafai e leai se totogi ma le Kindle Unlimited:
Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
