Okonomiyaki: panikeke “tuu soo se mea e te manao ai”.
Okonomiyaki o se mea suamalie Iapani pancake o lo'o i ai mea eseese.
O le uiga lena o le manatu talu ai o le igoa e mafua mai i le upu okonomi, o lona uiga "mea e te fiafia i ai" poʻo "mea e te manaʻo ai", ma le yaki o lona uiga "faʻavela" poʻo le "kuka".
Okonomiyaki e masani ona fesoʻotaʻi ma Kansai poʻo Hiroshima eria o Iapani, ae o loʻo avanoa lautele i le atunuʻu atoa. Toppings ma batters e masani ona eseese e tusa ai ma le itulagi. Tokyo okonomiyaki e masani ona laʻititi nai lo Hiroshima poʻo Kansai okonomiyaki.
E talitonuina e le tagata suʻesuʻe meaʻai Tekishū Motoyama na maua mai le funoyaki, o se meaʻai manifinifi pei o le kulimi sa lauiloa i Iapani i tua i le 16th seneturi (Sengoku period), lea sa masani ona avea ma meaʻai mo tamaiti.
Mulimuli ane, na salalau atu lenei fua meaai mama i Kyoto, Osaka, ona sosoo ai lea ma Edo (Tokyo i aso nei). Na fa'aigoaina o le gintsuba ma le kintsuba.
I le Meiji Era, na taʻua o le mojiyaki, ae e leʻi maeʻa le 1923 Great Kantō mafuie (Taishō Era) ina ua amata ona maua le okonomiyaki i lona tulaga o iai nei.
E ese mai i ituaiga suamalie masani, o ituaiga suamalie e faaaoga ai i'a, fualaau faisua, ma aano o manu eseese na amata ona aliali mai ina ua kuka e tagata nei kulimi e fai ai ma meaai ma soo se mea latou te maua i le itulagi.
E le gata i lea, i le taimi o le Taua Lona Lua a le Lalolagi, ina ua maua e Iapani le le lava o araisa, na iu lava ina iloagofie le okonomiyaki i le tulaga o loʻo i ai i aso nei, ma mea masani.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
O le a le mea e te kuka ai okonomiyaki?
Okonomiyaki e kuka i luga o se teppan, o le mea lava lea e tasi mafolafola mafolafola luga o le kuka-teppanyaki kuka. E mafua ona o le kuka e tatau ona mafai ona faʻasalalau le paluga manifinifi e faʻafefe ai le pito i lalo, ma mafai lava ona palu le paluga faʻatasi ma mea e faʻaoga.
Ituaiga o Okonomiyaki ma fesuiaiga faʻaitulagi
E manaia le iloa o nofoaga e pei o Tsukishima, Hinase, Tokushima Prefecture, ma nai isi itulagi e i ai a latou lava tulaga tulaga ese o le kukaina o le okonomiyaki meaty-vegetable pancake.
O le evolusione o okonomiyaki o se mea ofoofogia i totonu ma ia lava. Ia, se'i o tatou va'ava'ai i suiga eseese o lenei panikeke suamalie Iapani.
Okonomiyaki e sau i nei sitaili eseese o kuka:
- Sitaili Kansai/Osaka
- Sitaili a Hiroshima
- faiga Tsukishima
- faiga Hamamatsu
- faiga Okinawa
- Hinase, sitaili Okayama
- Kishiwada, sitaili Osaka
- Fuchū, faiga Hiroshima
- faiga Tokushima
Lenei o se tusitusiga overlay foliga o le uluaʻi galuega Okonomiyaki! saunia e SteFou! luga Flickr lalo cc. Oka se lalelei foliga ipu!
Sitaili Kansai/Osaka
Lenei faʻapitoa vaʻavaʻaiga o le okonomiyaki e sili ona lauiloa i pancakes okonomiyaki uma i Iapani uma.
O le vaevaeina o lenei ipu o le a faigata, ona o loʻo i ai le tele o mea faʻavae. Ma talu ai o lona igoa o lona uiga e mafai ona e faʻavasegaina, e sili atu ona faigata.
- Amata i le pate, e fai mai le falaoamata o le saito po'o le buckwheat ma fa'avae le fa'avae mo le panikeke atoa.
- Ona sosoo ai lea ma isi mea e aofia ai le fuala'au 'a'a ufi e ta'ua o le nagaimo, o se ituaiga o ufi e ko'i.
- Kelp mago po'o le tuna skipjack extract ua ta'ua o le dashi, pe o nisi taimi, latou te faʻaaogaina le vai e fai ma mea e sui ai.
- Kapisi tipi (o mea lelei ia e faʻaaoga mo okonomiyaki!) ma fuamoa.
- O mea fa'aopoopo e aofia ai le mochi po'o le sisi, konjac, fualaau faisua, ula, squid, fe'e, fasi mea manifinifi o aano o le manava pua'a (e foliga tutusa ma le puaa), ma le aniani lanumeamata.
O gagana eseese mo okonomiyaki e mafai foi ona aofia ai "mea'ai agaga Osaka", "pisa Iapani", panikeke, po o le omelet.
O le Okonomiyaki e iai fo'i mea'ai manaia tele, lea e fa'aopoopo atili ai le tofo i tofo o lo'o iai nei. O mea manogi nei e aofia ai:
- Beni shōga po'o le ginger piko
- Mayonnaise Iapani
- Katsuobushi po'o le mea e ta'ua o bonito flakes
- Aonori
- Sosi Worcestershire po'o sosi otafuku/okonomiyaki
O le okonomiyaki o kuka i luga o le teppanyaki grill ma oe ono alu i se tasi 'auʻaunaga' auʻauna po o grill-ia-oe 'aʻai falemaʻi o le a tuʻuina atu ia te oe le saolotoga e kuka lau oe lava okonomiyaki.
E iai fo'i isi 'ese'ese o le okonomiyaki lea e fa'asusu ai ma se fa'aopoopoga o falai udon/yakisoba, ma e ta'ua o le modan-yaki. O le Negiyaki, i le isi itu, o se ituaiga o okonomiyaki ma le tele o laulaau.
Sitaili a Hiroshima
O le Hiroshima kuka faiga o le okonomiyaki e taʻua i nisi taimi o Hiroshima-yaki poʻo Hiroshima-okonomi.
O lenei sitaili okonomiyaki e matua ese lava mai lana paaga Osaka. A'o fefiloi mea'ai o le vaega mulimuli, o le mea muamua e fa'apipi'i i papa-pei o le papa e fa'amatala auiliili ai taimi fa'afanua.
O faaputuga masani ona aofia ai:
- Pa'u falaoamata tao
- kapisi
- puaa (po'o mea'ai sami e pei ole fe'e, squid, po'o ula)
- Leisi
- E masani lava, e fa'aulu i saimini udon po'o yakisoba, e pei o le modan-yaki.
- Fa'aopoopo i ai ma le sausi okonomiyaki e feula uma ai lau blues, ona e manaia tele.
O lenei okonomiyaki ei ai lona fa'afefiloi uiga ese ma le tofo i ai e te taulotoina ai le fa'aupuga fa'a Iapani, "花より団子", e fa'aliliuina i le "dumplings nai lo fugalaau". E masani ona faauigaina o se tasi e sili ona fiafia i mea i lo le faiga, pe o se tagata galue.
I lo'u manatu tu'ufa'atasia, o le fa'atinoina o le fa'avasegaina o mea'ai o le okonomiyaki nai lo le fa'afefiloi e fa'aleleia atili ai lona tofo!
faiga Tsukishima
Faʻapitoa i monjayaki ona o lenei e talitonuina o le nofoaga na fanau ai le monjayaki, ae o faleʻaiga iinei e ofaina foʻi le okonomiyaki.
Na latou faʻaigoaina foi le auala tele iinei "Monja Street" o se faʻasino i le monjayaki fua.
faiga Hamamatsu
Latou te kuka takuan. Ole pikia lea ole vaikini daikon ma e tau le manatu i ai o se ituaiga o okonomiyaki, se'i vagana ai foliga o le panekeke fuala'au.
faiga Okinawa
O se ituaiga o okonomiyaki faigofie tele lea e ta'ua o le hirayachi, ae o le a sili atu ona e mauaina i totonu o aiga nai lo soʻo se faleaiga i Okinawa.
Hinase, sitaili Okayama
Chefs mai lenei itulagi fiafia e tuu faisua i le okonomiyaki ma faaleleia luga o le fua e taʻua o le kaki-oko, o la latou lomiga o le lauiloa meaʻai.
Kishiwada, sitaili Osaka
O la latou fa'aliliuga o le okonomiyaki e ta'ua o le kashimin-yaki (カシミヤキ). O aano o puaa masani e faaopoopo i le fua ua suia i le moa ma le tallow, lea e maua ai e le kashimin-yaki lona tofo tulaga ese.
Fuchū, faiga Hiroshima
O lenei lomiga o le okonomiyaki ua suia ai foi le manava o aano o puaa mo le lafoa o povi poʻo puaʻa.
faiga Tokushima
O se ituaiga o okonomiyaki fefiloi.
Hashimaki
Lenei ituaiga o se sitaili o okonomiyaki, ae sau hashimaki i luga o fasi laau, ua sauni e 'ai
Okonomiyaki pairings lauiloa
Okonomiyaki, o se panikeke suamalie Iapani, e suamalie lava ia. Ae tu'u fa'atasi ma mea'ai sa'o ma e iai sau 'aiga e sili atu le ofoofogia. O nisi nei o tu'ufa'atasiga okonomiyaki e sili ona matou fiafia i ai.
-Okonomiyaki ma le puaa ma le sisi
-Okonomiyaki ma ula ma scallops
-Okonomiyaki ma moa ma pulou
-Okonomiyaki ma povi ma aniani
Mea'ai tutusa
Okonomiyaki e taʻua o modanyaki pe a faʻapipiʻi se vaega o saimini falai (pe udon poʻo yakisoba).
E talitonuina o lenei faaupuga e sau mai le upu faa-Peretania nono mai le “modern,” pe na faia e ala i le faanenefu o le 2 upu “mori” ma le “dakusan”, o lona uiga o le “faaputu maualuga” po o le “tele”, e faasino i le faateleina manino o mea aoga. .
O le Okonomiyaki e iai fo'i se “malamalama” po'o se mea manifinifi lea e ta'ua o le negiyaki, lea e fa'amatalaina i le tele o laugutu i ona mea pe a fa'atusatusa i le okonomiyaki masani. E fa'atusa i le pajeon Korea ma panikeke aniani lanu meamata a Saina.
Afai o loʻo e suʻeina se mea e pei o okonomiyaki, taumafai le takoyaki poʻo le yakisoba. O mea'ai uma e lua e fai i le pa'u ma tunu, ae o le takoyaki o lo'o iai fasi fe'e ma le yakisoba o saimini falai.
E le gata i lea, o le monjayaki o se meaʻai lelei e foliga tutusa ae o loʻo i ai se paʻu paʻu ma tuʻuina i totonu o se pesini nai lo luga o se ipu.
Faitau atili: o eseesega ia i le va o saula a Iapani
Okonomiyaki e foliga tutusa i le teppanyaki: o le kuka o faafiafiaga
E tele naua mea e tutusa ai le faiga kuka teppanyaki ma le auala e saunia ai e le au kuka okonomiyaki.
O le mea sili ia i latou o le kukaina o mea'ai i luga o se falai u'amea pito i luga, lea e masani ona fai ai le falai o mea'ai.
E ui lava o kuka e kuka okonomiyaki e le fa'afiafiaina a latou malo e pei ona faia e le au kuka teppanyaki, o a latou gaioiga kuka e fa'afiafia ai tagata matamata.
O fea e 'ai ai okonomiyaki?
Afai e te i ai i Osaka, Iapani, ia mautinoa e siaki Dotonbori. O lenei auala taʻutaʻua o meaʻai o loʻo laina i faleaiga okonomiyaki, taʻitasi ma lana lava faʻailoga tulaga ese i luga o le ipu.
Okonomiyaki amio
A 'ai okonomiyaki, e taua le manatua o nai mea. Muamua, fa'aoga lau fasilaau e fa'afefiloi mea uma a'o le'i 'ai. Ma lona lua, ia mautinoa e faasoa atu! Okonomiyaki e tatau ona 'ai i le aiga-faiga, ina ia mafai e tagata uma ona fiafia i le tofo ma le lanu o lenei meaʻai suamalie.
Fa'amanuiaga ile soifua maloloina ole okonomiyaki
E le gata o le okonomiyaki e suamalie, ae o loʻo tumu foi i meaʻai. O fuala'au 'aina i totonu o le panikeke e maua ai vitamini ma minerale, a'o mea e maua i le polotini e fesoasoani e fa'atumu ai oe.
iʻuga
Okonomiyaki o se mea'ai suamalie, fa'amalieina e lelei atoatoa mo le fa'asoa. Ia mautinoa e faʻataʻitaʻi pe a e iai i Osaka, Iapani! Ma aua ne'i galo fasi laau!
Faitau foi: ole fua ole okonomiyaki suamalie ma faigofie
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.