Teriyaki vs. sukiyaki | Seʻi o tatou faʻatusatusa nei lauiloa taʻutaʻua Iapani lauiloa
Soʻo se tagata e fiafia i meaʻai a Iapani e tatau ona masani i le teriyaki ma le sukiyaki. Nei e lua o nisi o sili ona lauiloa meaʻai i Iapani ma i Sisifo.
Teriyaki o se auala o le kukaina o meaʻai i luga o le tunoa, ma e ese mai teriyaki sosi, o se suamalie ma manogi sosi faia mai soy, mirin, ma nisi condiment.
Tele tagata e manatu teriyaki matua faʻatatau i le sau, ae o se auala o kuka!
O le sosi teriyaki o ni meaʻai tuʻufaʻatasia, ma na fausia lava i Hawaii e tagata malaga mai Iapani.
Teriyaki o se ituaiga o "yaki" poʻo le "tunu" ipu Iapani. O le aano e muamua tunu pe tunu i luma o le sosi, ma isi mea e faʻaopopoina ia te ia.
ae sukiyaki o se ipu ulo vevela, o se matua eseʻese ituaiga kuka. E aofia ai le oloina o aano o manu i totonu o se vevela vevela i tafatafa o fualaʻau i luga o le ogaumu.
O le taimi lava e te faʻataʻitaʻia uma ai, e mautinoa o le ae alofa i le suamalie ma manogi manogi ma uma le itu ipu mafai.
Sei o tatou iloiloina le eseesega i le va o le lua pele pele Iapani lauiloa.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
E eseʻese latou ituaiga o meaʻai i Iapani
O le mea moni, teriyaki, sukiyaki, ma yakitori o le tolu "tuafafine" a Sapalai a Iapani. Nei ipu e tolu o nisi o Iapani sili ona lauiloa.
O aso nei, oute talanoa e uiga i teriyaki ma sukiyaki ma faʻafefea ona latou faʻatusatusaina.
Mo nisi mea ile yakitori, faitau E tutusa le sosi yakitori ma le teriyaki? Faʻaaogaina & fua o fua
Lenei o leisi vaega o ipu e lua:
Muamua lava, o nei ipu uma e faʻaiʻu i le upu "yaki," o lona uiga o le tunu po o le paluina i le Iapani.
O igoa e fai si le mautonu ona o teriyaki e aofia ai aano tunu, ae o le sukiyaki e matua simmered, o lea e ese ai i latou i lena uiga.
Sukiyaki o se lauiloa Sapani ipu ulo tunu e tagata 'ai i luga o le ogaumu. E aofia ai povi simmered ma fualaʻau, saimini, puloua, ma tofu i se sosi suamalie suamalie ma manogi.
I leisi itu, teriyaki e faʻasino i meaʻai (masani povi ma moa) e tunuina i luga o le uamea ma tautua ma se sosi lelei faʻavae sosi.
Ae seʻi o tatou vaʻavaʻai totoʻa i ipu uma e lua ma vaai pe faʻafefea ona gaosia ma o a mea e fai ai mea e faʻaaoga mo ipu taʻitasi.
E uiga i le sukiyaki
Nabemono o se ulo vevela Iapani. Nabemono style e faʻasino i se auala e kuka ai ma tuʻuina ai meaʻai i le laulau. E iai le ogaumu i luga ole laulau, e mafai e tagata uma ona kuka a latou lava meaʻai.
E tali tutusa ma Palisi keke, seʻi vagana o se ogaumu, ae le o se mea tunu. Sukiyaki o se tasi o sili ona lauiloa nabemono faiga ipu.
Sukiyaki e masani ona gaosia ma fasi manifinifi o povi, oloina i fualaʻau, puloua, ma mea e pei o tofu i le supo pei o supo. O le supo e suamalie ma manogi ma e faia i le soya, mirin, ma le suka.
E kuka mea uma i totonu o le ulo lava e tasi, ma o le taimi lava e 'aʻai ai tagata i meaʻai, e te faʻaopopoina ma kuka atili.
E lua ituaiga sukiyaki:
- Kanto-faiga e faʻasino i le sukiyaki o loʻo vela saʻo ai le povi ma fualaʻau i le sosi.
- Kansai-style o le taimi e vela muamua ai fasi fasi povi ma faʻamamaina i totonu o le ulo ma sina suka. E vela le veli i le sosi mulimuli ane. Latou tofo toetoe a tutusa, ma e suamalie!
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Amataga o sukiyaki
Sukiyaki na tulaʻi mai i se vaitaimi i le 1860s i le vaitaimi o Iapani Edo.
O le igoa o le ipu o se tuʻufaʻatasia o lua upu Iapani. Nisi tagata talitonu o se fefiloi o "suki, "O le upu mo le maʻa, ma"ioe, "Le upu mo le" grilling or grilled. "
O isi e manatu o le suki e sau mai le “sukimi, ”O lona uiga o aano o manu fasi manifi.
Po o le a lava le auala, o se igoa fetaui mo a ipu faia mai pepa-manifinifi fasi povi.
Tagata femalagaaʻi ma ipu mai fafo na faʻatosinaina sukiyaki. Na faʻatoa taʻutaʻua ile vaitaimi ole Meiji na sosoʻo ai, ina ua talia e tagata le 'aʻano o povi ina ua uma le faʻatagaina le ai o povi.
O Sukiyaki na aʻafia i ipu vevela a Saina, faʻapea foi ma vailaʻau mai fafo ma auala kuka.
O le sukiyaki sitaili muamua a Kanto-style na tautua i le faleʻaiga i Yokohama i le 1862. Talu mai lena taimi, o lenei ipu vai vevela na sili ona fiafia iai tagata o le atunuʻu.
E uiga i teriyaki
Sei o tatou talanoaina muamua teriyaki sosi. O se sosi fusion-style na faia e Iapani tagata malaga mai i Hawaii i le 1960s.
Talu ai ona sa tele le tele o fala i Hawaii, na latou tuʻufaʻatasia ai le soy sau ma le sua o le fala e faʻamalieina ai. O sina mirin poʻo se sake, suka, kaliki, ma le ginger na faʻaopopoina e fausia ai le susulu lelei atoatoa ma le marinade mo aano vela.
E tele ituaiga o teriyaki iina, ae fagu ituaiga pei o Kikkoman's Teriyaki sosi nisi o sili ona lauiloa.
E mafai foʻi ona e faia se sosi teriyaki ma faʻaopopo i ai le meli, vineka, e oʻo foʻi i flakes mumu. A o suka ma mirin caramelize, e maua ai le sosi a matagofie pupula foliga.
E leai se masalosalo, ole tasi lea o suamalie sili ona suamalie mo aano o manu, fualaʻau, araisa, tofu, ma saimini.
Siaki la matou tala e uiga i faʻafefea ona suamalie ma mafiafia sosi teriyaki pe a fai e te maua mai i le maosiosi.
Iapani teriyaki
O le upu teriyaki o se tuʻufaʻatasia o lua upu Iapani: Teri (照 り), o lona uiga o le pupula poʻo le susulu. O lenei iila o le iuga o suka e ufiufi aano o manu. Yaki (焼き) o le upu Iapani mo le kukaina.
O le sika Iapani pei o le teriyaki sika e faia i le soy sosi, suka, ma le sake poo le mirin.
mirin o se uaina araisa lauiloa ma maualalo le 'ava malosi meaʻai, ma e suamalie, o lea e lelei mo teriyaki sosi. ona o se mea inu pia araisa, ae le suamalie e pei o le mirin.
Amataga o teriyaki
le amataga o teriyaki amata mai i se vaitaimi i le 17th seneturi Iapani. I le vaitaimi lena, sa matua lauiloa lava meaʻai vela ma vela ona e faigofie na fai, ma o le faʻaopopoina o tioata ma sosi na matua tofo ai.
O le sosi muamua na fai si eseʻesega mai le aso nei teriyaki sosi. O le vaega mulimuli o le faiga o kuka ma fufuluina aano o manufasi e pei o se susulu.
Faʻatumuina i le soy sau, suka, ma mirin, na saoloto mai isi faʻaopoopoga.
Ole amataga ole teriyaki ile US e amata mai ile 1960s. O le taunuʻu mai o tagata mai Iapani na malaga mai ina ua maeʻa le Taua Lona Lua a le Lalolagi, na matala ai faleiʻa fou a Iapani.
Na latou tuʻufaʻatasia moa masani ma povi teriyaki ma le sosi teriyaki Hawaii, ma o le tuʻufaʻatasia o manufasi manogi ma sosi teriyaki suamalie na sili ona lauiloa.
Lea e maloloina: teriyaki poʻo sukiyaki?
Uma teriyaki ma sukiyaki e le o sili sili ona lelei taumafataga poʻo pauna mamafa paʻu. Ole faʻafitauli ile lua e sau mai sosi.
Teriyaki sosi e tumu i suka ma masima, lea e fai lava sina le maloloina. I le sukiyaki, o le soy sau e faʻaopopo ai le tele o sodium i se isi mea lelei.
O le fasi povi manifinifi poʻo le paee moa o meaʻai maloloina uma. Latou te faʻalelei le ipu.
Moa poʻo povi o se maualalo-kalori ma maualalo-gaʻo puna o polotini. Faʻatasi ma fualaʻau ma mea e pei o tofu, o se meaʻai maloloina.
Ae, a e faʻaopopo papaʻe araisa ma noodles mo teriyaki, e faʻaopopoina le aofaʻi kalori.
O le mea sili ona leaga o le teriyaki sosi lea e gaʻo ma tumu i le suka, sodium, ma isi mea faʻaopopo.
I sukiyaki, o le supo e tumu i kalori. Ma le isi mea, o loʻo e 'aina le tele o tuʻufaʻatasiga o meaʻai i tafatafa o le povi, ma avea ai ma mea lololo meaʻai.
O le tautua a le sukiyaki e tusa ma le 670 kalori, ae o le moa teriyaki e tusa ma le 350-400.
O le mea lea, o laʻu faʻaiuga o le teriyaki moa e sili atu le maloloina mo oe. Ae, e manaʻomia foʻi ona e suʻesuʻeina le sodium ma le suka i mea taʻitasi ma itu mo itu taʻitasi.
O le laina pito i lalo
Afai o loʻo e sailia e faʻataʻitaʻi le manaia Iapani ipu, sukiyaki ma teriyaki o filifiliga sili sili ia lelei. O ni mea masani ae ese le kuka.
Teriyaki o se meaʻai vela i totonu o se sosi suamalie suamalie ma masima. O Sukiyaki o se ipu vai vevela e te kukaina oe lava i le laulau, ma o se fiafiaga fiafia tele.
Ma, afai e te lagona e te manaʻo i se taumafataga Iapani manogi ma se sosi manaia, aua le faʻatali e faʻataʻitaʻi nei meaʻai!
Faitau le isi: O le a le Toban Yaki? Talafaʻasolopito, fua ma ipu keramika na faʻaaogaina
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
