Sake: o le a lenei mea inu Iapani ofoofogia ma pe faʻapefea ona faʻaaogaina

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Aokuso 7, 2022

Sake po'o saké ("sah-keh") o se meainu 'ava malosi mai Iapani e gaosia mai araisa fa'afefete.

E fa'aaoga le sake e aumai ai i fafo le manogi umami i mea'ai ma faamalūlū aano.

E tele mea e fa'aoga ai le sake i Iapani, ae e te iloa le eseesega i le va o le sake o se mea inu ava fa'afiafia ma kuka sake?

I lenei pou o le a ou alu i le faʻavae o le fiafia mo tagata uma e matua fou i le autu.

O le a ou faʻamatalaina le mea e tulaga ese ai le suka, pe faʻafefea ona tuʻuina ma inu tatau, ma o le a ou iloa le eseesega i le va o le suka e tuʻuina i faleʻaiga ma le kuka.

Lagona le saoloto e faaseʻe i luma i soʻo se vaega e te fiafia i ai!

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O le a le sake?

Muamua, e manaʻomia ona tatou talanoaina, o le a tonu le mea e faʻamaoni?

Sake, faʻaigoaina SAH-keh, e faia e ala i le faʻafefeteina araisa, vai mama, koji suia, ma le fefete.

O Sake e taʻua i nisi taimi i atunuu e tautatala i le Igilisi o le "uaina araisa", ae e le sa'o lelei lenei mea.

E le pei o le uaina, lea e gaosia ai le ava malosi (ethanol) e ala i le fa'afefeteina o le suka e masani ona maua i vine, o le sake e gaosia e ala i se faiga fa'avaa e pei o le pia.

I le masani ai, sa tufaina le sake i taimi o sauniga faapitoa.

Ae o le taimi nei o se mea inu ava malosi masani ma e sasaa mai se fagu umi e taʻua o le tokkuri ma e te inuina mai ipu laiti (sakazuri poʻo o-choko).

A'o fa'agasolo le fa'ainu, e liua le masoa araisa i le suka, ona liua lea e le fefete le suka i le ava malosi.

O le lelei lelei o le sake o lo'o taoto i le lelei o le araisa ma le vai e fa'aaogaina mo le fa'againa.

O le masoa mai le araisa o le a liu suka, ma mulimuli ane faʻasusu i le 'ava malosi. O le 'ava mālosi i le tusi (ABV) o loʻo iai e tusa ma le 15-20%.

O Iapani e iai a latou lava tulafono ma amio i totonu le inu ava, aemaise lava i taimi aloaʻia.

Tusa lava foi, latou feinu masani foi mai lea taimi i lea taimi. O nisi taimi, sake e tautua faʻatasi ma meaʻai i se faleʻaiga poʻo le 'aiga o le afiafi.

Ae e faʻaoga foʻi e tagata le sake mo le kukaina o mea.

O ituaiga eseese o sake

Sake i le gagana Iapani o lona uiga o le ava malosi, ae o le uaina araisa inu e taʻua o le nihonshu (日本酒). E faia i le fa'afefeteina o araisa i le vai mama, koji mold, ma le fefete.

1. sake masani lea e aofia ai le tele inu pia
2. igoa fa'apitoa e tusa ma le 8 ituaiga. O fa'ailoga o lo'o fa'asino i le aofa'i o le fa'aiila o le araisa. O le sili atu ona polesi o le araisa o le sili atu lea o le mama ma o le maualuga maualuga o le sake. Junmai o se faʻataʻitaʻiga o le maualuga maualuga.
3. Nama sake e le faʻafefeteina sake e taofia le tele o le tofo subtleties.
4. Nigori o le le faʻavasega lelei ma a susu foliga.
5. Mulimuli ane o loʻo iai sau kuka, poʻo le ryorishu, lea e iai le 2-3% masima e faʻafefe ai ona inu ina ia mafai ona faʻatau atu i faleoloa faigofie.

I le masani ai, e leai se mea e taʻu o le kuka i le lalolagi o meaʻai a Iapani.

Iapani tagata faʻaaoga a latou Futsushu (O le a ou ulufale i ituaiga o le sake mulimuli ane) sake e kuka, e ui lava o nisi taimi latou te faʻaaogaina ai le mea muamua mo le kukaina o se meaai manaia.

Sake o se sili ona lelei vai inu e paga ma masani ipu pei ramen, soba noodles, tempura, sushi, ma sashimi.

E tutusa le sake ma le uaina araisa?

Leai, sake ma le araisa uaina e le tutusa mea ma o le mea lea e le mautonu ai le tele o tagata. Mautinoa, uma sake ma araisa uaina na faia mai araisa ae na faia eseese.

Ole uaina araisa e mafai ona faʻalanuina pe faʻafefeteina.

O le Sake, i le isi itu, ua na o le faʻasuina ma faʻafefeteina pei o le pia. Ina ia faia, o le araisa araisa ua faʻafefeteina ma Koji suia. A o faia le uaina araisa, e liua le suka masima i suka.

O le a le tofo a le sake?

O le sake e lamolemole lona tofo, e pei lava o le uaina pa'epa'e. A e inuina le sake malulu, e tutusa lona tofo ma le uaina pa'epa'e mago ae e iai se fa'ailoga o le araisa ma le tofo o le nutty.

Afai e te inuina sake vevela, e tutusa lona tofo ma le vodka malamalama. Ae ui i lea, o le mea e tulaga ese ai le sake ona e iai foi sina suamalie suamalie ma fua.

O le a le malosi o le sake?

E le tutusa uma le "malosi" poʻo le ava malosi i le aofaʻi o mea. E faʻamoemoe lava i le ituaiga o sake.

Sake e feololo le ava malosi ile aofaʻi o mea (ABV): i le va o le 15-22% mo le inu pia ma le 13-14% mo le kuka. E le malosi pei o le vodka, ae sili atu lona malosi nai lo le pia.

• pia ei ai le 3 -9% ABV
• uaina ei ai 9-16% ABV
• kuka sake 13-14%
• malosi malosi: 18-22%
• whiskey e 40%
• vodka e 40%

O le sake manatu o se 'ava malosi?

Leai, sake e le manatu o se 'ava malosi aua e naʻo le 15-22%' ava malosi e ala i le aofaʻi o mea. O le ava malosi e i ai le ABV malosi atu e 40% (pei o le vodka).

O le mea lea, e le mafai ona faʻaigoaina ose 'ava malosi, e ui lava e mafai ona avea oe ma tipsy!

māfuaʻaga o le manuia

Sa fiafia i le sake mo le itiiti ifo i le 1500 tausaga, ma e afua mai i Saina.

E ui e leai se aso tonu e uiga i le mauaina o le sake, pe tusa o le 500 TLM, Sa maua e tagata nuu o Saina Afai latou te feanu i le araisa ma tuʻu e faʻafefeteina e faʻaaoga ai le natura o enzymes mai le faua, o le araisa faʻafefeteina i se saoasaoa vave.

O lenei auala e le mama ma e matua le lelei, o lea na i lo lena, na maua isi metotia. O le Koji o se ituaiga o limu e faaopoopo i le araisa e amata ai le faiga o le fermentation.

O le auala koji na salalau i Saina ma Iapani, ma i le vaitaimi o Nara (710-794), na avea aloaia ma auala sili e fai ai sake.

O le setete o Iapani sa gafa ma le gafaina o sake mo le 10^th senituri ina ua amata ona faia e monike lenei meainu i malumalu.

Ina ua mavae ni nai seneturi, na avea le sake ma vaiinu sili ona lauiloa.

I le vaitaimi o Meiji i le 19^th seneturi, na amata ona faia e le faitau aofaʻi o tagata sake ma le tele o fale pia na faʻaalia.

Talu mai lena taimi, sa avea le sake ma mea inu lauiloa ma e oo mai i le taimi nei, o le meainu a le atunuu Iapani.

O le a le uiga o le upu sake?

I le gagana Iapani, o le upu "shu" (酒, "ava", faaleoina shu) e masani lava ona faasino i soʻo se meainu 'ava malosi, ae o le meainu e taʻua o le "sake" i le Igilisi e masani ona taʻua nihonshu (日本酒, "ava Iapani").

I lalo o tulafono a Iapani, o le sake e faʻailogaina i le upu seishu (清酒, "ava manino"), o se uiga tutusa e le masani ona faʻaoga faʻatasi.

O loʻo i ai se upu e le fesoʻotaʻi faʻapea foʻi le faʻauigaina o le sake, ae e ese le tusiaina (pei o 鮭), o lona uiga o le samani.

Faʻafefea ona faia sake?

E fai le sake e fa'aaoga ai le araisa fa'apololei sakamai. O le araisa fa'aiila e susulu, iila foliga ma o le araisa latou te fa'aogaina mo le inu fa'apitoa e maualuga lona lelei.

E fa'aogaina e le au gaosi le faiga o le fa'ainu pei o le faiga o pia.

Latou te fa'afefiloi le araisa ma le vai mama, fefete, ma se koji fa'apitoa e fa'aaogaina e fa'afefete ai soya soya.

O le sili sili ona lelei, taʻua o le Genshu ei ai le ava malosi i le aofaʻi o le taua o le 20% ae o isi sakes e masani ona i ai le ABV o le 15%.

O le pia o se pia poʻo se 'ava malosi?

E toatele tagata e manatu sese o le sake o se uaina, ae e le o se ava malosi po o se agaga. Nai lo lena, e gaosia e pei lava o le pia.

Ae o le mea moni, o se meainu araisa tulaga ese, e le tatau foi ona e taʻua o pia.

O le faiga o le fa'ainu mo le lelei e ese mai le faiga mo le pia, ona o le pia, o le liua mai le masoa i le suka ma mai le suka i le ava e tupu i ni laasaga tu'ufa'atasi e lua.

Ae a fa'afefeteina le sake, o nei suiga e tutupu i le taimi e tasi.

E le gata i lea, o le ava malosi e ese mai i le sake, uaina, ma le pia:

• O le uaina e masani ona iai le 9%–16% ABV
• Ole tele ole pia e iai le 3%-9%
• O le sake e le fa'afefeteina o lo'o iai le 18%-20% (e ui e masani ona fa'aititia i le 15% e ala i le fa'aluina i le vai a'o le'i tu'uina).

E tele le suka i le sake?

A e fa'atusatusa le sake ma isi ituaiga o ava malosi, o le sake e tele atu le suka.

E fai lava si maualuga o le suka ae talu ai ona o le sake e maualuga foi le ava malosi, e te fa'aitiitia ai le suka.

Mo se fa'ata'ita'iga, afai e te fiafia i ni nai paina pia, o lo'o e taumafaina le tele o le suka mai le pia nai lo le inu.

O le tala lelei o le sake e itiiti ifo le suka nai lo le tele o uaina.

E i ai i le sake le tele o fafasi?

Sake e iai gaʻo gaʻo. Ma le tele o latou faʻatusatusa i isi meainu 'ava mālosi pei o vodka e leai ni karate.

Sake e tele le suka ma o le mea lea o le tele o kalapu. 6 aunese o sake e tusa ma le 9 kalama o kalama. Afai oe i luga o le keto taumafataga poʻo se mamafa pauna polokalama, faamisi le sake!

E sili le lelei mo oe nai lo le pia?

A oʻo mai i le faʻaitiitia o kalori, gaʻo, ma gaʻo, o se meainu pei o sake o se filifiliga sili atu nai lo le pia.

E mautinoa lava e sili atu le kalori o le sake nai lo le pia ae e te inuina se aofaiga la'ititi o le suka nai lo le pia i le tele o tulaga.

O le mea lea, o le itiiti o lou inu, o le laʻititi ifo o kalori e te faʻaaogaina. E sili atu le maloloina o le Sake nai lo le pia.

Auala e auauna atu ai ma inu le suka

I Iapani, lea e avea ai ma meainu a le atunuu, e masani ona tufaina le sake i se sauniga faapitoa—faamafanafana malie i totonu o se tamai ipu omea po o se fagu porselana e ta'ua o le tokkuri, ma mitiina mai se tamai ipu porcelain e ta'ua o le sakazuki.

Vevela vs. malulu sake

Atonu na e fa'alogo e mafai ona tu'u le suka i le vevela pe malulu.

O le mataupu faavae o le sake taugofie e le manaia le tofo e pei o le sake lelei, o lea e ufiufi ai le tofo, e ave vevela.

E te maua sake fa'amafanafana (atsukan) i fale'aiga sushi, pa, ma fale'aiga taugofie. O se tasi lea o ituaiga ava taugofie e tofo lelei i le mafanafana.

O le mea moni, a fa'avela le sake, e sili atu ona faigata le tofo o fa'amatalaga mata'utia o lea e te manatu ai e sili atu le tofo o le vai nai lo le mea moni. Ose togafiti lelei, sa'o?

Ae, aua le faʻaseseina le taugofie mo le mea taugofie. O le sili sili ona lelei sake ua tautua malulu / maluluina ina ia oe mafai ona tofoina le subtleties ma flavors.

O le mafanafana o le vevela i le 45 tikeri F pe o lalo ifo e maua ai le faʻamanuiaga o le tofo o le sake, e mafai ona e tofoina ina ia mafai ai ona e tofoina i tamaʻi nuance uma.

Ae o le iuga o le aso e ui i lea, o se mataupu o mea e te fiafia i ai, ae tausisi pea i le vevela i le va o le 40 - 105 tikeri F.

O le mafuaʻaga e fiafia tele ai Iapani ona o lenei vaiinu e faʻapipiʻi ai tofo masani o le tele o meaʻai a le atunuʻu.

E fetaui lelei mo se mea'ai umami aua e maua mai ai le tofo ma'ale'ale o mea'ai, ma o le vaiinu e fai si mālū le tofo ma maualalo le 'ava malosi e matua'i fiafia ai.

A e iai i le faleʻaiga poʻo le sake bar, o mea na e te maitauina e uiga i le sake service:

• O le Fruity sake e masani ona tautua malulu ile 50 tikeri F
• Matua ma masani agavaʻa e masani ona tautua vevela ile va ole 107-115 F.
• O le agamalu ma le maʻaleʻale e masani ona tautua mafanafana i le va o le 95 - 105 F.

maua o sake warmers sili ona toe iloiloina iinei mo se aafiaga lelei inu

Auala e fiafia ai

E pei ona ou taʻua muamua, e masani ona tautua le sake i faleʻaiga ma fale inu e pei o izakaya (pa).

O lo'o iai fo'i fa'atau sake fa'apitoa ae ua tau le masani ai i aso nei.

Pei o le uaina, o le sake e tele ona manogi ma e eseese uma i latou i tuutuuga o tofo ma tofo faigata.

Sake mafai ona suamalie-ish (amakuchi), mago (karakuchi), po o superdry (ch0-karakuchi).

A e i ai i se pa poʻo se faleʻaiga oe vaʻaia se numera lisi i tafatafa o le igoa o le sake. O le numera lea e faʻasino i le Sake Meter Taua (nihonshudo). 

O le fua e alu mai -15 (sili ona suamalie sake) i le 0 (masani) ma ala uma i luga i le +15 e matua mago lava.

E te mauaina le sake fou ma le sake matua (koshu). O le Koshu e sili atu le malosi ma le tofo e le fiafia i ai tagata uma.

O le suamalie ma le suamalie e sili ona lauiloa mo inu i aso uma.

Mafai ona ou inu ia sake i aso uma? E maloloina?

E pei o ituaiga uma o le ava malosi, e le o se manatu lelei le inu tele.

Masalo o le fai sake i aso uma e fai si tele. Ae ui i lea, o le sake o se tasi o meainu malosi sili ona maloloina.

O le sake o loʻo i ai le tele o amino acids e fesoasoani i le tino e fausia ai le porotini ma faʻapipiʻi hormones. E le gata i lea, o le sake e leai se gluten e mafai ai e le toʻatele o tagata ona inu.

O le mea e malie ai, e fesoasoani foi le sake e fa'amama le pa'u ona e taofia ai le tele o le gaosiga o le melanin, o le mea lea e maua ai e tagata le tele o lanu pogisa.

O lo'o iai fa'amaoniga o le inu fa'atatau e fesoasoani e puipuia ai le kanesa, osteoporosis, ma le ma'i suka. 

Ae, o le ki upu o le faʻalelei. 

Auala e auauna atu ai le fiafia

O le sake o loʻo tautua mai se tamaʻa lapisi poʻo se fagu e taʻua o le tokuri. E masani ona faia i le porcelain ae o nei aso tioata tokkuri e lauiloa foʻi.

Ma, liligi le sake i tamaʻi ipu ua valaʻauina sakazuki or o-choko. O nisi taimi latou te faʻaaogaina ai le faʻaaliga tautua ua valaauina masu 

O le masu lea o le pusa lea e fafaga ai araisa. E tuu le sake i totonu o le ipu ma totonu o le pusa.

E masani lava o se tu'aiga sauniga fa'apitoa, o lea afai e te alu i se pa, atonu o le a na'o le inu lava i ipu laiti sakazuki.

Oe o le a mauaina o le sake e faʻatau atu i totonu o se aga masani iunite faʻaigoaina "alu" pe a ma le 180ml i le vaega.

Afai e te inu na o oe, e mafai ona e sasaa le suka i totonu o le ipu ma inu ai.

Ae, afai e te faatasi ma oe, e masani lava ona e auauna muamua i isi ae faatali e auauna atu i ai isi. Uu le ipu ma tuu atu i lau uo po o le server e sasaa atu ia te oe le fiafia.

O lenei, ua oo i le taimi e toe faafoi atu ai le agalelei ma auauna atu i isi.

E masani lava, o le inuina o sake e faʻatasi ma se toast masani e taʻua o Kampai.

Na'o le fa'alatalata atu o le ipu i lou gutu ma sogisogi i le sake e fa'aalia ai o lo'o e taumafa i le manogi. O se ituaiga o le faʻaaloalo i meainu ma isi malo.

Ona, ave sina miti puupuu ma tofo i lou gutu mo ni nai sekone ae le'i foloina.

E te le faʻatamaʻiina lalo e pei ona e inu pia ona e te inuina i sina aofaʻi, ia taumafai e tofo i ai.

Aisea ua faʻasili ai Iapani?

Afai na e vaʻaia ni auʻauna poʻo ni Iapani ua ova ona liligi le sake, aua le popole, e leʻo se faʻalavelave faʻafuaseʻi.

O le sasaa o le sake o se faatinoga ma o se vaega o le mea e inu ai sake.

O le matafaioi o le sasaa tele o le faʻaalia lea o le agalelei i malo ma ofoina atu sina faʻafiafiaga.

A tautua le sake i lena auala, e faʻaigoa o Mokkiri Zake (も っ き り 酒).

E manaʻomia le manava o le sake?

I le avea ai o se aitia lautele, sake e le manaʻomia manava.

Ae, e lua ituaiga o sake e aoga mai le "manava".

O le sake sili ona fa'apololei e aoga mai sina ea e fesoasoani e aumai ai le manogi ma le tofo.

E le gata i lea, e sili atu foi le tofo o na mea manogi pe a uma sina ea aua o le a alu ese le mea manogi ma o le a mama le tofo.

Auala e inu ai le suka

Totogi sili (Ginjo vasega pe maualuga atu) e sili peʻa inu i le va o malulu ma i le potu vevela.

Ole lelei ole lelei e masani ona faʻamamaina ile malulu, ae o le averesi sake e masani ona tautua vevela e ufiufi ona mea le lelei atoatoa.

Mafaufau i le sake e pei o se uaina chardonnay lelei e:

• lelei tele pe a tautua i le vevela o le potu,
• aulelei lava, ma atonu e toe faʻafouina foʻi pe a fai e malulu,
• ae ona leiloa uma ana tofo pe a fai e malulu pei o le aisa.

Mo le tele o tausaga, sa faʻaalia e le toʻatele o tagata Amerika le sake, sa faʻaaogaina e faʻamafanafana ai ma tamaʻi tioata mataʻetaʻe na liligi iai le vai inu.

Ae o lenei sitepu sa le naʻo matagofie, ae o le ufiufi o le le lelei o le lelei sa tautuaina.

Tuʻu ese le sake mafanafana, ma tautua oe i lau tioata sili ona lelei o le uaina, (pei o le tele o faleoloa Iapani faia i aso nei), ma iloa se tasi o le sili ona matagofie sauniga i le lalolagi gafatia.

O le sake degustation procedure e tutusa lelei ma oe i se uaina, togi le sake i luga o le gutu ia mautinoa e oʻo foʻi i le tofoina fuga i lalo o le laulaufaiva.

Faasolo le sake i totonu o le ipu malamalama. O le sake e tatau ona sili atu le tino (sili atu anatomy), e masani ona mauoa mea manogi, ma lagona sili atu tumu pe faʻataʻamilomilo i le gutu pe a mauoa vae aluga i luga o le ipu malamalama.

E tatau ona manino, ae mai lea taimi i lea taimi e mafai ona foliga sina samasama.

O le Swirling the sake e faʻasaʻoloto ai tamaʻi tamaʻi tama tioata i totonu o le ipu malamalama, e faʻagofie ai ona tatou sosogiina le sake. Faʻataʻitaʻi e ala i le sogisogi o le sake a o leʻi faʻataʻamilo, ona faʻasolo loa lea ma toe sosogi.

O le ogaoga eseesega e tatau ona tele.

O le a le mea e te inu ai?

Afai e te le manaʻo e inu ia oe lava, aua e te popole, e mafai ona e inu i le sake i cocktails.

O le faʻaaogaina lauiloa cocktail o le Coca-Cola ma le sake, poʻo le yogurt ma le sake.

I le isi itu, e mafai ona e tuʻufaʻatasia le suka ma le gin poʻo vodka (ava malosi) ona faʻaopopo lea o le sua o le lime ma le sua faigofie.

O le mea lea e maua ai se fa'afiafiaga suamalie e ufiufi ai le tofo o le sake ma tu'u ai le tofo o le gin po'o le vodka e sau.

Kuka vs inu sake

O le Sake o se vaiinu e filifilia mo tagata inu faʻafiafiaga faʻapea foʻi ma se umukuka mo le kukaina o le tele o kuka Iapani, aemaise lava meaʻai.

O le Sake o lo'o i ai le 'ava malosi e 15-20% ABV (alcohol by volume).

O lenei vaiinu e mafai ona tu'uina i le vevela pe malulu ma e tu'u mai i se fagu e ta'ua o le tokkuri (徳利) ma inu mai i ipu laiti.

O le kuka kuka, e lauiloa foi o Ryorishi, e le ese tele mai le sake masani mo le inu. E oo lava i le ava malosi e tutusa. Pau lava le eseesega o le kuka o le suka e iai le masima, ma faʻaitiitia ai le suamalie.

O le gaosiga o Ryorishi na amata ina ua poloaina e le malo o faleoloa e i ai ni pemita faʻapitoa e mafai ai ona faʻatau atu fualaʻau faʻasāina.

I le faʻaopopoina o le masima i le vai, ua le toe aoga mo le inu.

O faleoloa e leai se pemita o le 'ava malosi e mafai lava ona faʻatau atu kuka ala i lalo o le vaega o mea kuka, i tafatafa o le soy sau ma le mayonnaise.

E le gata i lea, o le lafoga mo meainu 'ava malosi e fai si maualuga, ma faʻatele ai le tau o oloa.

Ae talu ai e le toe pa'ū Ryorishi i lenei vaega, o le a mafai e tagata gaosi oloa ona faʻatau atu i se tau sili atu ona taugofie.

O le 'ava mālosi o Ryorishi e laʻititi maualalo ifo nai lo le masani inu pia. Ole tele o ituaiga ofoina atu kuka sake ma na o 13-14% o le ABV.

Aisea kuka ai ma sake?

Faʻaaoga Iapani sake e kuka ai, pei lava o le auala e te kuka ai i le uaina. E faʻaputuputu le 'ava malosi faʻatasi ma le manogi o aano o manufasi / iʻa.

Sake mafai faʻaluluina aano o manufasi, faia le suavai lauiloa e faʻapipiʻi pe marinate povi poʻo iʻa.

E le gata i lea, o le sake e mafai foi ona aveʻese le manogi manogi mai iʻa o le sami ona o lona ava malosi.

Ae o le mafuaʻaga autu aisea e fiafia ai tagata i le liligiina o le sake i le ogatotonu o le gasesega o mea, o le masani ai o le uaina araisa faʻamalosia le umami tofo.

E maua ai le umami ma le tofo suamalie masani (mai le araisa - sili ona taua), o meaʻai a Iapani e masani ona faʻaopoopo i ai le sake

• a latou sapalai supo,
• sosi,
• nimono (simmered ipu pei Nikujaga)
• ma yakimono (ipu tunu pei o Teriyaki Moa).

Ituaiga sake kuka

Vaʻai e taumafai kuka sake?

Nei o 3 lauiloa ituaiga:

• Kikkoman
• viiga
• Yutaka

Ae ui i lea, soʻo se ituaiga sake e mafai ona galue mo kuka faʻamoemoega, ma ou te fiafia e faʻaaoga inu ona o le kukaina faʻaopoopo na faʻaopopo masima i totonu (sili atu i lena mulimuli ane i le pou).

Atonu o le a tuʻu ai ia oe le fesili, faʻafefea ona ese le kuka sake mai meainu inu? Lenei tusitusiga o le a faʻamatalaina soʻo se mea e te manaʻomia e iloa e uiga i le kuka ma le sake.

E tele ituaiga o sake o loʻo avanoa, e tutusa ma le uaina paʻepaʻe, e mafai ai ona faʻavasega mai i le mago i le suamalie, ma mai le maaleale i le malosi.

E mafai ona e mauaina ni fagu taugofie, pei ole Gekkeikan, Sho Chiku Bai, poʻo Ozeki, i faleoloa a Iapani poʻo Asia.

Ua ou iloiloina o le sake sili mo le inu ma kuka iinei i le loloto

Sake e sau i le tele o fesuiaiga faʻavae i luga o lona lelei, gaioiga, ma mea aoga. Nei o fesuiaiga o le sake, amata mai le vasega sili ona maualuga:

Daiginjo

O le sili sili ona lelei o le sake o Daiginjo ma 50% pe itiiti ifo o le araisa totoe le toe faʻamamaina.

O le gaosiga auala e sili atu ona faigata, faʻaiʻuina i le sili ona mauoa lavelave o le tofo ma le manogi o le vaiinu.

A aunoa ma le faʻaopopoina o le 'ava malosi, o lenei ituaiga o sake e taʻua o Junmai Daiginjo.

Ginjo

Ginjo sake faʻaaogaina le 60% pe laʻititi ifo le faʻamamaina araisa i le gaosiga. O le faʻamuina e alu i le vevela malulu ma mo se taimi umi.

Lenei ituaiga o sake tofo malamalama ma fua. Ginjo sake e aunoa ma le faʻaopopoina o le 'ava mālosi e faʻaigoaina o Junmai Ginjo.

Honjozo

Faʻatauaina o le ulufale-tulaga lelei, Honjozo faʻaaogaina 70% pe itiiti ifo le maeʻa araisa. Faʻatasi ma le tofo malosi o araisa, o lenei ituaiga o sake e faʻafouina ma faigofie ona inu.

Junmai e faʻasino foi i le mama, aua e leai se maʻa faʻaopoopo poʻo se suka e faʻafefeteina.

Futsushu

Futsushu o le sili ona taatele ituaiga o sake, lea e faʻatau ma feinu ai tagata ma le masani ai. Toeititi 80% o le sake i le maketi o Futsushu.

O le taugofie sake masani ona aofia ai faʻaopopo suka ma organic acid e fausia ai se manogi tofo. Lenei ituaiga o sake e tutusa ma le mea sisifo masani ona taʻua o le "laulau uaina".

Ryorishu

Kuka sake (Ryorishu) mafai foi ona faʻaaogaina. Cooking sake o se ituaiga o sake aemaise na fausiaina mo kuka.

E manaʻomia e le tulafono tagata gaosi oloa e faʻaopopo le masima (2-3 pasene) i le kukaina o uaina ina ia le talafeagai mo le inuina, o lena auala e mafai ai ona ave oloa e faleoloa e leai se laisene o le 'ava malosi.

Ou te fiafia e faʻaaoga masani le inu pia ona o le kukaina aofia ai masima ma isi mea (pei o le 3 ituaiga taʻua luga luga o le tusitusiga), ae ou te manatu o se laʻititi aofaʻi kuka sake tatau ona lelei.

O fea e mafai ona ou fa'atau ai suke?

Ou te fa'amoemoe o le a e mauaina sake i lou pitonu'u, e pei o lea se tasi o mea e sili ona taua a Iapani.

A e i ai i le Iunaite Setete, o le a mafai ona e maua se faleoloa inu ua lelei faʻatutuina ma inu pia.

E mafai foʻi ona maua ia mea i soʻo se faleoloa a Iapani poʻo se faleoloa Asia e i ai laisene o le 'ava malosi.

Atonu e mafai ona maua sau kuka i lou faleoloa i le lotoifale i le auala Asia poʻo luga ole laiga i le Amazon.

Afai po'o le a lava le mafua'aga e le mafai ai ona e mauaina le sake po'o le kuka kuka, peita'i, e tele isi mea e mafai ona e suitulaga i ai.

Faʻafefea ona e teuina sake?

O lenei ua e maua sake, oe masalo o tau mafaufau pe mafai ona e taofia sake pe a maeʻa tatalaina?

Ioe, o le kuka sake e umi lona taimi e teu ai ae o le inuina o le sake e mafai ona faʻaalu pe a ma le 2 vaiaso talu ona e tatalaina.

Mo mea kuka, o le sake mafai ona teuina i se malulu, pogisa nofoaga mo le lua i le tolu masina, poʻo le afa tausaga.

O le inu masani e iai le fata olaga, o lea ia taumafai e faʻauma se fagu tatala i totonu o le vaiaso pe lua.

Ole tele ole sake e leʻo iai ni mea faʻasao, ma faigofie ai ona suia ma faʻaleagaina.

E malamalama le sake i le malamalama, vevela, ma le susū. O le mea lea, e le tatau ona e teuina i se nofoaga e fesuisuiaʻi ai le tulaga.

Uma inu ma kuka sake manaʻomia tutusa togafitiga o teuina.

Teu le fagu i se nofoaga malulu ma pogisa. O le vevela o le 41 ° F e fetaui lelei mo le teuina oa, ae e le tatau ona sili atu nai lo 59 ° F. E mafai ona avea le pusaaisa ma au peti sili ona lelei.

O le fata ola o le tatalaina sake, i se tulaga lautele, e tusa ma le tasi le tausaga talu ona maeʻa le faiga o pia. Ae afai e te teu lelei, o se lelei uiga lelei ono ono oʻo i le lua tausaga.

A maeʻa ona e tatalaina, e le pei o le uaina, e te le tau faʻaumaina atoa le fagu o le sake i le taimi e tasi. E mafai ona e tapunia mau ma teu i tua i le pusaaisa.

Afai lava e te faʻamau faʻalelei le fagu, e mafai ona umi se taimi o Ryorishi, e oʻo atu i le 2-3 masina pe oʻo foʻi i le afa tausaga.

A aunoa ma se pusaaisa ma se faʻamau faʻamau, o le sake e mafai ona naʻo le sili atu ma le tolu aso ae leiloa le sili ona lelei lona tofo.

A maeʻa lena, o le sake o le a faʻaaoga pea. Naʻo le a le toe tofo e pei ona masani ai.

Mirin vs sake: o mirin sake?

E toatele tagata e fenumiai i nisi taimi mirin fa'atasi ai ma le kuka aua e lua uma uaina araisa Iapani e fa'amoemoe e fa'amalie mea'ai.

E ui ina foliga tutusa, o le mirin ma le sake e eseese i le tele o auala.

O le eseesega tele o le mirin e suamalie ma e itiiti ifo le ava nai lo le sake, e tusa ma le 1-14% o le ABV, lea e sili atu le saogalemu i le inu ma e mafai foi ona maua i supamaketi.

E le gata i lea, o le mirin e masani ona faʻaaogaina e fai ma sosi sau poʻo se faʻamalo, ae faʻaaogaina le kuka i le faiga o kuka.

I totonu atoa o taumafa Iapani, sake & mirin e masani ona faʻaaoga e uulima i se fua.

O le Mirin e maualuga lona suka ma maualalo le ava malosi, ae o le sake, i le isi itu, e maualuga le ava malosi ma maualalo le suka.

I luga o lena mea, e mafai ona faʻaopopo le mirin i se ipu e leʻi togafitia, ma le faigofie.

E feteʻenaʻi ma le mea lea e faʻaopopo i le amataga o le gasesega o mea i le tele o taimi e faʻatamaʻi ai nisi o na 'ava malosi.

O le mirin ma le sake e lua e kuka ai uaina e masani ona faʻaaogaina i ipu Iapani.

E ui ina suitulaga le tasi i le isi ma e faia uma mai le araisa fa'afefeteina, ae o mea eseese ia.

O eseesega i le va mirin ma sake

Mirin e masani ona faʻaaogaina o se vaega o meaʻai. E mafai foi ona avea le sua ma mea e gaosi ai meaʻai, ae e saogalemu foi mo le inu.

E tele isi mea inu o le sake nai lo le mirin, ae o le mirin e tele naʻua le suka nai lo le suka. Mirin e sili atu le suamalie nai lo le tasi ona o lona iʻuga.

Pe a faʻaaogaina le sake e fai ma meaʻai i totonu o se ipu, e te manaʻo e faʻapipiʻi muamua i le faagasologa o le kuka. O le mea lea e mafai ai ona alu ese le ava malosi.

Talu ai o le mirin e itiiti le ava malosi, e mafai ona e faʻaopopo i le ipu i se taimi mulimuli ane poʻo pe a uma foʻi ona kuka.

O le auala sili e fa'aaoga ai le sake o le fa'afefeteina lea ma mea'ai ina ia mafai ai ona mitiia le tofo eseese. Afai e tuai ona e fa'aopoopo le sake, e i'u ai i se tofo leaga.

E mafai ona faʻaopopo le Mirin i le pito o le ipu ma o le a le maua ai se tofo leaga.

Faʻafefea ona faʻaaoga mirin

E mafai ona e faʻaaogaina le mirin i soʻo se ipu e faʻaopopo ai se tofo malie, manogi. E pei foi o le sake, e faʻamalulu foi e le mimin aano o manufasi ma faʻaititia ai iʻa poʻo isi manogi.

Mirin e masani ona faʻaaogaina o se tioata i le taimi e vela ai le ipu.

Mafai ona e faʻaaogaina le sake ma mirin faʻatasi?

Ioe, sake ma mirin e masani ona faʻaaoga faʻatasi i ipu Iapani. E te ono mauaina uma mea e aofia ai i ipu pei o teriyaki moa, Sukiyaki, ma chawanmushi.

Oe o le a maua foi mirin ma sake faatasi i totonu Nikiri sosi: o se lelei tele fua ma le masani auala fufulu

O a mea e sui ai mo mirin ma sake?

Sui mo le manuia e aofia ai sherry mago, uaina araisa Saina, po o le mirin.

O le mea sili e suitulaga i le mirin o se faʻafefiloi o le suka ma le suka. O le isi filifiliga mo i latou e le mafai ona inu ava malosi o Honteri.

Sa ou tusia e uiga i sili atu filifiliga mo mirin leai se ava ii.

Ole vineka e le o se mea lelei e sui aʻi mo le lelei poʻo le miti.

Mafai ona ou tuua out sake pe mirin i se fua?

E le fautuaina e tuʻu 'ese pe faʻaali pe a manaʻomia e se fua. O le sake ma mirin e aʻafia ai e le gata i le tofo, ae faʻapena foʻi ma le tumau ma le ituaiga o ipu.

O kukaina uaina e pei o le sake ma mirin e faʻaopopo ai le susulu i ipu. O le lafoaʻi latou e mafai ona suia ai le tofo o lau ipu.

Afai e leai sau sake pe mimin ma e le maua ni mea, taumafai se mea e sui ai pei o sherry mago poʻo isi uaina kuka fefiloi ma suka.

E lelei le inu i le sake?

Sake e lelei le inu. O se uaina kuka e iai le maualuga o le 'ava malosi.

Nisi faleʻoloa o 'ava e ono inuina sake.

O le Sake o se filifiliga sili ona lelei mo tagata soifua maloloina o loʻo sailia se vai inu e tele i le amino acid ma faia i mea faigofie.

O le Sake o se filifiliga sili atu le maloloina nai lo isi meainu 'ava malosi talu ai ua maua e tele aoga soifua maloloina e pei o le tuʻuina i lalo kolesterol ma le faʻaleleia o le fatu maloloina.

E lelei le inu o mirin?

Mirin mama, poʻo Afioga Mirin, e lelei lou inu.

Siaki mea e faʻaaoga e iloa ai pe o iai ni faʻaopoopoga poʻo ni mea e faʻasao. Afai e i ai, oe le tatau ona inuina.

E masani ona faʻatau e faleoloa meaʻai pei o mirin pei o mea manogi e le lelei e inu ai.

O a ni ituaiga lelei o sake ma mirin?

O nisi ituaiga o sake ma mirin e sili atu nai lo isi.

Afai e te maua oe i totonu o le avanoa o meaʻai a Asia e suʻe ai sake poʻo mirin e kuka ai, saili mo ituaiga e pei o Takara Sake, Gekkeikan Sake, Eden Foods Mirin, ma Mitoku Mikawa Mirin.

Afai e te le vaʻai i nei ituaiga, o isi ituaiga o le a galulue lelei. Afai o loʻo iai sau faʻafitauli i le sailia o se sake ma mirin i le faleʻoloa, e mafai ona e faʻatau i luga ole laiga.

Amasone e tele filifiliga e filifili mai ai.

iʻuga

O le inuina o le sake, faʻapea foʻi ma le kukaina ma le sake, e mafai ona avea ma se mea uiga ese.

Ma e te le tau fa'aalu se tupe tele e maua ai le kuka sili ona lelei e pei ona faia e so'o se ituaiga sake.

Siaki le matou api kuka fou

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.