Best abura-age | Waa maxay, halka laga iibsanayo, iyo sida loo isticmaalo

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusbooneysiiyay May 16, 2022

Marka ay timaado cuntooyinka qoto dheer ee shiilan, Jabbaanku waa hubaal inay jecel yihiin abura-da'dooda.

Haddii aadan aqoon u lahayn cuntadan xiisaha leh, waxaa laga yaabaa inaad hore u haysatay iyada oo qayb ka ah maraqa miso, dheriga kulul, ama suusiga inari.

Dhab ahaantii waa tofu aad u qoto dheer oo ku daraya dhadhan macaan oo dhadhan fiican leh suxuunta aad jeceshahay ee Jabaan.

Abura-da ugu fiican waa abura-da qasacadaysan sida Hime calaamad inarizushi ma jiro moto sababtoo ah waxa lagu kaydiyaa dareere ka caawinaya in ay jeebka tofudu jilicsanaadaan oo ay qayilaan.

Abura-da gasacadaysan, waxaad ku daadi kartaa tofu biyo kulul si aad uga saarto saliidda dheeraadka ah ka dibna jeebka u isticmaashid sushi, maraq, maraqa, iyo dushooda.

Xulashada ugu fiican	Image
Saamaynta qasacadaysan ee ugu wanaagsan: Hime calaamad inarizushi ma jiro moto	(fiiri sawirro badan)
Ukunta ugu wanaagsan ee qasacadaysan oo leh xawaash: Shirakiku inarizushi ma jiro moto	(fiiri sawirro badan)
Barashada ugu wanaagsan ee barafaysan oo xilliyeed: Shirakiku xilliyeed inari da'da ajitsuke	(fiiri sawirro badan)

Laakiin marka hore, aan eegno waxa uu yahay abura-age, sida loo sameeyo, iyo nooca cuntooyinka aad u isticmaali karto.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay abura-age (aburaage)?

Abura-age, ama aburaage (油揚げ), waxa loo yaqaan "tofu jeebabka" Ingiriisida. Jabbaan, waxa sidoo kale loo yaqaan usu-da'da mararka qaarkood.

Midnimada awgeed, waxaan u higgaadinayaa sida abura-da, maadaama ay tahay habka ugu badan ee loogu higgaadinayo Ingiriisiga.

Cuntadan Japan waxaa laga sameeyey curis digir ah (soybeans), runtiina waa tofu la shiilay oo labanlaab ah.

Tofu adag (momen-dofu) ayaa la gooyaa jarjar khafiif ah ka dibna qoto dheer lama shiilan hal mar, laakiin laba jeer heerkul kala duwan ilaa ay noqoto mid jilicsan oo bannaan.

Asal ahaan, tofu waxay leedahay dibedda dhuuban iyo jeebka hawada gudaha. Guud ahaan, abura-da'da waa la qoyanaa ka hor inta aan la siinin, waxayna qaadataa qaab qalafsan, oo calalsan.

Abura-da ugu fiican waxaa lagu sameeyaa tofu adag oo leh ugu yaraan 85% qoyaan. Way balaadhataa marka ay qoto dheer shiilan oo waxay leedahay midab huruud ah ilaa brownish.

Waxaad filan kartaa in abura-da ay noqoto mid saliid leh, markaa waxay u badan tahay inaad iska saarto qaar ka mid ah saliidda dheeraadka ah marka hore.

Abura-da'du waxay leedahay qaab dabacsan, calalsan laakiin dhadhan khafiif ah. Waxay leedahay dhadhanka tofu-ga caadiga ah laakiin wanaagga lagu daray cuntooyinka shiilan.

Inta badan waxaa lagu iibiyaa qaab saddex xagal ah ama qaybo leydi ah. Laakin sababta uu abura-age ugu caan baxay waa in uu nuugo xawaash iyo maraq!

Aburaage aad buu u dhadhamiyaa suxuun badan; tusaale ahaan, Cuntada raaxada iyo fudud ee bariiska takikomi gohan.

Abura-age vs atsu-age vs inari-age

Waxaa jira xoogaa jahawareer ah oo ku saabsan abura-da, atsu-da, iyo da' la'aanta, laakiin maaha wax la mid ah.

Aburaage waxaa loola jeedaa jeex dhuuban oo tofu la shiilay. Dhanka kale, atsu-da'da waxaa loola jeedaa jeex dhuuban oo tofu qoto dheer oo shiilan.

Inari-age run ahaantii waa abura-da oo lagu daray maraq macaan oo macaan. Waa nooc ka mid ah da'da abura-da, markaa haddii aad rabto jeebabka tofuga ee dhadhanka leh, waxaad iibsan kartaa inari-age oo naftaada badbaadiso hawsha xawaash.

Noocyada abura-da

Aburaage waxaa loola jeedaa jeebadaha tofu ee qoto dheer, laakiin dabcan, waxaa jira kala duwanaansho maxalli ah oo mudan in la xuso.

Qaab saddex xagal ah abura-da

Abura-da'da saddex-xagalka ah waxay u dhalatay Sendai oo ka tirsan Ismaamulka Miyagi. Waxaa jira macbad caan ah oo ku yaal meeshaas oo lagu magacaabo Mt. Jogi, dadka deegaanka ayaa sameeyay tofu oo u eg qaab buur

Kala duwanaanshuhu wuu ka weyn yahay kana dhumuc weyn yahay da'da kale ee abura-da. Waxaa lagu daray budada toonta, basbaaska cas, iyo suugo soy ah oo milix leh.

Matsuyama da'da

Aagga Matsuyama ee Ehime Prefecture, dadka deegaanka waxay door bidaan abura-da dhuuban oo aad u qallafsan. Dhab ahaantii, tofu qoto dheer oo la shiilay ayaa aad u dhuuban oo aad si fudud u jebin kartaa gacanta sida jajabka baradhada!

Nooca abura-da'da ayaa ugu fiican in lagu kaydiyo qolka cuntada, maadaama uu ku jiro ilaa 3 bilood heerkulka qolka oo aan u baahnayn in la qaboojiyo ama la barafeeyo.

Tochio abura-da'da

Kani waa aburaage qaro weyn, engegan, oo qalafsan. Waa cunto maxalli ah oo ka timid Nagaoka ee Ismaamulka Niigata.

Maadaama ay dhumuc weyn tahay oo ay macaan tahay, waxaa sida ugu wanaagsan loogu adeegi jiray basasha cagaaran, basbaaska cas, iyo suugo soy ah.

Halkee laga iibsan karaa abura-age iyo noocyada ugu fiican

Cunto karinyaasha tayada leh waxay guriga ku samayn doonaan abura-da' cusub, laakiin ma jirto sabab aadan wakhti u badbaadin karin oo aad uga soo iibsan karto dukaanka raashinka!

Aburaage waxaa lagu iibiyaa baco ama daasadaha, waxaana inta badan aad ka heli kartaa dukaamada Asian-ka ee ku dhex yaal marinka cuntada ee qaboojiyaha ama barafaysan. Waxa kale oo aad ka iibsan kartaa aburaage qalalan ka dibna waxaad ku kari kartaa suxuuntaada, taas oo macnaheedu yahay inaad ku kaydsan karto cuntadaada.

Aburaage ugu fiican ee qasacadaysan: Hime brand inarizushi no moto

(fiiri sawirro badan)

Hime brand inarizushi no moto waa mid ka mid ah abura-da gasacadaysan ugu fiican agagaarka. J-Baskett waa calaamad kale oo weyn.

Abura-da'du waa dhumuc dhexdhexaad ah waxayna ku habboon tahay samaynta inari sushi. Tofu waa sahlan tahay in lagu shaqeeyo, waxaadna ku dhejin kartaa dhibaato la'aan.

Waxaa dheer, waxaad isticmaali kartaa dareeraha gasacadaha si aad ugu darto xoogaa dhadhan saxankaaga!

Qaybaha abura-da'da ayaa is dulsaaran, oo waxaad si fudud uga saari kartaa gasacadaha adigoon jebin.

Jeebabkan gaarka ah ee tofu waxay leeyihiin dhadhan khafiif ah oo xoogaa macaan, aad bayna u jilicsan yihiin oo qalafsan yihiin.

Halkan ka hubi qiimaha iyo helitaanka

Aburaage ugu fiican ee qasacadaysan oo leh xawaash: Shirakiku inarizushi no moto

(fiiri sawirro badan)

Shirakiku inarizushi ma jiro moto waa abura-da qasacad kale.

Kani waxa lagu daray dareeraha suugo soy ah, marka waa macaan laakiin weli macaan. Ma odhan lahaa waa milix, markaa hubaal waxaad ku dari kartaa xawaash badan markaad karisid.

Jeebkaan tofu waa yar yihiin oo waa cabbirka ugu fiican ee sushi inari. Mid walba wuxuu ka koobnaan karaa 20 kiish oo yaryar, sidaas darteed waa ku filan tahay in la quudiyo qoyska oo dhan.

Sababta ay dadku u jecel yihiin Shirakiku sumadda abura-da waa sababta oo ah nuxurka: tofu waa ruugay, laakiin weli afkaaga ayay ku dhalaashaa.

Iyagu sidoo kale ma aha kuwo saliid badan, taasina waxay u sahlaysaa inay la shaqeeyaan markay diyaarinayaan oo ay wax karsanayaan.

Halkan ka hubi qiimaha iyo helitaanka

Abuuraage ugu qaboojiyey iyo xilliyeedka ugu wanaagsan: Shirakiku xilliyeed inari da' ajitsuke

Shirakiku xawaash inari da'da ajitsuke waa abura-da oo leh xawaash dhadhan fiican leh, oo lagu soo ururiyay baakado aan hawo lahayn.

Kani waa badeeco la qaboojiyey oo da'da abura ah, markaa waa inaad ku kaydisaa qaboojiyaha oo aad cuntaa maalmo yar gudahood. Waxaad isticmaali kartaa jeebabkan tofu ee la qaboojiyey si aad u samayso mid ka mid ah cuntooyinka Japan ugu fiican.

Noocyada kale ee caanka ah ee sameeya abura-da'da waxaa ka mid ah:

• kordhinta JFC
• Kikkoman
• Maruuki
• Yutaka
• Cuntooyinka Mac

Sidee loo sameeyaa aburaage?

Sidii aan soo sheegay, waxaad u baahan tahay inaad qaadato xanjo tofu adag ka dibna si qoto dheer u shiil laba jeer si aad u siiso qaab-dhismeedka ugu fiican.

Kahor intaadan bilaabin in kastoo, tofu waa in si fiican loo miiray. Ku rid block tofu tuwaal habeenkii ka hor intaadan samayn oo u ogolow inay daadiso ugu yaraan 8 saacadood.

Kadibna, marka hore waxaa lagu shiilay heerkul hoose oo u dhexeeya 230-250 F (110-120 C). Ka dib markii si qoto dheer loo shiilay, tofu wuxuu noqon doonaa mid weyn oo qallafsan.

Marka labaad, tofuga waxaa lagu shiilaa heerkul aad u sarreeya inta u dhaxaysa 360-400 F (180-200 C.) Shiilan labaad ee qoto-dheer wuxuu ka dhigayaa abura-da' mid qallafsan wuxuuna siinayaa midab madow oo dahab ah.

Natiijada habka qoto-dheer-shiilidda, tofu waxay yeelataa maqaar dibadeed oo aad u khafiif ah waxayna noqotaa meel bannaan.

Sameynta abura-da'da guriga waa ka sahlan tahay sida muuqata. Waxa kaliya oo ay tahay inaad sameyso waa inaad tofu u jarjartid xaleef khafiif ah ka dibna laba jeer si qoto dheer u shiil

Kadib, waxaad ku hayn kartaa aburaage qaboojiyaha si aad hadhow u isticmaasho.

Waxaad samaysay tofu adiga kuu gaar ah oo loogu talagalay aburaage iyo ma leedahay harag tofu ah ama harag "yuba"? Halkan ka akhri dhammaan faa'iidooyinka ay leedahay, nuxurka nafaqada, iyo sida loo sameeyo halkan

Cunnooyinka ugu fiican ee leh abura-age

Waxaa laga yaabaa inaad la yaabto: waa maxay aburaage inta badan loo isticmaalo? Waxaa laga yaabaa inaadan hubin oo aad rabto inaad ogaato jawaabta su'aashan: sidee u isticmaashaa abura-age?

3da cunto ee ugu caansan ee isticmaala abura-age waa:

• Maraq Miso
• Dheriga kulul
• Inari sushi

Laakiin waxaan wadaagi doonaa suxuunta kale ee aad jeceshahay kuwaas oo hubaal kaa dhigi doona inaad isku daydo inaad ku karsato abura-age!

Kahor intaadan isticmaalin abura-age, si kastaba ha ahaatee, hal shay ayaa ah in ay saliid leedahay, waxaana laga yaabaa inaad u baahato qayb ka mid ah saliidda. Sidan ku samee adigoo ku dhejinaya kiish kasta tuwaal warqad ah. Bedelkeeda, waxaad dhigi kartaa biyo kulul oo karkaraya boorsooyinka oo aad u bandhi kartaa habkaas.

Waxaa jira siyaabo badan oo loo isticmaalo abura-age. Aynu sahamno qaar ka mid ah xulashooyinka dhadhanka leh!

Ku jar jeexjeexyo yaryar iyo ku dar maraqa miso. Tofu la'aanteed, maraq miso ah ayaa dhadhamiyaa xoogaa khafiif ah. Halkii laga isticmaali lahaa tofu caadiga ah, isticmaalka abura-da'da waxay ku kordhinaysaa qaninimo, dhadhan, iyo muuqaal.

Waa la walaaqi karaa oo lagu dari karaa nooc kasta oo saxan ah oo xitaa waxay u shaqeysaa sidii hilib dhadhan fiican leh. Isku day inaad abura-da ku kariso fuud ama maraq iyo ku dar suxuunta noodle.

Samee inari-da ' adoo ku walaaqaya abura-age maraq macaan iyo badeed leh maraq. Si aad uga dhigto vegan, isticmaal kaydka kelp iyo likaha vegan dashi.

Waxa kale oo aad sameyn kartaa in ku dar suxuunta bariiska. Waxay si gaar ah u dhadhan fiican tahay garabka bariiska la kariyey ama sida bariiska oo kale.

Abura-age sidoo kale waxaa loo samayn karaa boorsooyin yaryar, oo loo yaqaan kinchaku. Boorsooyinka waxaa ka buuxsamay keeg bariis ah kadibna waxaa lagu daray maraqa iyo maraqa.

Aburaage dhadhan fiican marka aad ku kari maraqa maraqa dheriga kulul oo ay weheliyaan hilibka lo'da, digaagga, cuntada badda, iyo khudaarta.

Samee dheri kulul oo oden ah sidoo kale. Cuntadan, abura-age waxaa lagu kariyaa dheriga kulul ee maraq aad u dhadhan fiican leh, ka dibna waxaa la siiyaa bariis.

Sidoo kale waa caadi lagu daray qadada sanduuqa bento.

Ha iloobin inaad awooddo u isticmaal sida sarre cuntooyinka macaan sida bariiska sinjibiil. Waxa aad u baahan tahay in aad saliidda ka saartid biyo kulul,kadibna waxa aad u jarjari kartaa abura-age qaybo aad u dhuuban oo aad ku dari kartaa bariiska dhadhaminaya.

Ku isticmaal inari-sushi. Kani waa maroojin dhadhan fiican leh oo ku saabsan sushi halkaas oo bariis, kalluun, iyo khudaar lagu buuxiyo jeebka aburaage.

Bal qiyaas sida dhadhanka tofu sushi ee qoto dheer ee la shiilay! Abura-da'da ayaa marka hore lagu shiilay kaydka dashi ka dibna waxaa ka buuxa maaddooyin sushi ah.

Waxaad awoodi kartaa ku darso takikomi gohan, kaas oo ah baaquli bariis dhadhan fiican leh oo lagu daray abura-age iyo khudradda xididka ah. Sidoo kale eeg cuntadayda takikomi gohan! Waxaad jeclaan doontaa cuntadan raaxada degdegga ah oo fudud.

Aburaage waa caan oo lagu daro salad hijri ah oo badeed. Waa salad lagu sameeyay geedo badda, karootada, lotus, iyo abura-age. Tofu waa la dhadhamiyay marka lagu karinayo kaydka dashi.

Kitsune udon waa maraq udon noodle oo caan ah oo inta badan lagu daro abura-age iyo keega kalluunka naruto.

Fiiri fiidiyowga YouTuber JapaneseCooking101 ee dhammaan siyaabaha loo kariyo abura-age:

Aburaage waa cunto quraafaad ah

Aburaage waa “cunta ilaahyada”. Waxaa jira halyey khuraafaad ah oo ku xeeran saxankan tofu, waxayna wax ku leedahay dawacooyinka.

Dhammaantood waxay ka bilowdaan ilaah la yiraahdo Inari, oo leh rususha dawacada oo sidoo kale u muuqata sida dawaco qaabkeeda dhulka. Sidaa darteed, dawaco waa xayawaan aad looga ixtiraamo Japan oo xitaa waxay leeyihiin macbadyo u gaar ah.

Haddii dadku siiyaan Inari iyo dawacooyinkeeda tofu qoto dheer, waxay beeraleyda ugu ducayn doontaa dalag aad u badan. Inari sidoo kale waa ilaahadda bariiska, shaaha, danta, iyo bacriminta.

Sida uu qabo halyeygii reer Japan, dawacadu waxay jecel yihiin inay cunaan abura-age, waana mid ka mid ah cuntooyinka ay jecel yihiin.

Dawacooyinku ma jecel yihiin tofu la shiilay? Hagaag, ma hubo, laakiin abura-da'da had iyo jeer waxay la xiriirtaa kitsune (dacawo). Abura-age xitaa hadiyad ahaan ayaa loogu bixiyaa macbadyada!

Ku raaxayso saxankan tofu ee la shiilay

Xariiqda hoose waa in abura-da'da ay tahay saxan tofu qoto dheer oo la shiilay oo dhadhan fiican leh. Noocyada ugu fiican ee suuqa waxaa ka mid ah jeebabka tofu ee barafaysan iyo abura-da qasacadaysan.

Kuwani waa sahlan tahay in la furo oo la kariyo, waxaana loo isticmaali karaa noocyo kala duwan oo suxuun ah. Maadaama abura-da ay leedahay dhadhan khafiif ah, waxaad had iyo jeer ku dari kartaa xawaashyada aad jeceshahay oo aad hagaajiso dhadhanka.

Markaa marka xigta ee aad joogto dukaamada Aasiya, ha ilaawin inaad soo qaadato tofu qoto dheer oo la shiilay!

Halkii isku day inaad teriyaki tofu? Fiiri cuntadayda dhadhanka iyo vegan-saaxiibtinimada leh ee teriyaki tofu!

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.