Recetë shtëpie e majonezës japoneze nga e para

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më Gusht 3, 2022

Majonezë japoneze është e shijshme. Ka aciditetin e duhur për të bërë çdo pjatë të dallohet.

Por, ashtu si me majonezën e zakonshme, gjërat që dalin nga shishja nuk e bëjnë vërtet atë të drejtë.

Kjo është arsyeja pse sot, ne do të bëjmë mirësinë tonë të freskët si Kepwie nga e para.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Si të bëni majonezë japoneze në shtëpi

Majonezë japoneze e bërë nga e para

Joost Nusselder

Shijoni majonezën dhe rregulloni sheqerin dhe kripën sipas dëshirës tuaj. Mund të ruhet në frigorifer në një enë të mbyllur me ajër për rreth katër ditë.

Ende nuk ka vlerësime

Printo Recipe Recetë pin

Koha e gatimit 20 minuta minuta

Total Time 20 minuta minuta

Kurs Dish Side

kuzhinë japonez

servings 4 njerëz

Përbërësit

  

1x2x3x

• 1 e verdhe veze e pasterizuar
• 1 tsp Dijon mustardë
• ¾ filxhan vaj canola
• ½ tsp kosher ose kripë deti
• 1 tsp sheqer
• ¼ tsp pluhur dashi
• 1 tbsp uthull oriz
• 2 tsp lëng limoni të freskët

Udhëzime

 

• Vendosni të verdhën e vezës dhe mustardën në një përpunues ushqimi ose blender dhe përpunojeni për 20 minuta.
  
• Ndërsa procesori po shkon, ngadalë filloni të shtoni ¼ filxhan vaj kanola. Përzierja duhet të fillojë të trashet.
  
• Shtoni kripë, sheqer dhe dashi dhe jepini procesorit një tjetër rrotullim.
• Shtoni një ¼ tjetër të kanolës duke përdorur të njëjtën metodë të ngadaltë si më parë.
• Shtoni uthull orizi, lëng limoni dhe vajin e mbetur dhe përpunojeni për 10 sekonda shtesë.
  
• Shijoni majonezën dhe rregulloni sheqerin dhe kripën sipas dëshirës tuaj. Mund të ruhet në frigorifer në një enë të mbyllur me ajër për rreth katër ditë.
  

Video

Keyword Majo, majonezë, salcë

E provuat këtë recetë?Le ta dinë se si ishte!

Këshilla

Këtu janë disa këshilla që do të sigurojnë që majoneza juaj japoneze të dalë mirë.

• Sigurohuni që veza të jetë në temperaturën e dhomës. Nëse nuk është, do të ndahet lehtë dhe nuk do të përzihet mirë.
• Përdorni vaj perimesh, kanola ose vaj rrushi. Edhe pse vaji i ullirit ekstra i virgjër mund të duket më i shëndetshëm, ai nuk do të emulsifikohet gjithashtu.
• Sigurohuni që të shtoni vaj në një rrjedhë të hollë dhe të qëndrueshme vaji. Nëse jo, nuk do të kombinohet mirë me pjesën tjetër të përzierjes.
• Megjithëse majoneja tradicionale japoneze nuk është bërë me mustardë, ajo do të ndihmojë procesin e emulsifikimit duke shtuar shijen.
• Dashi i përdorur bën një alternativë më të shëndetshme dhe më aromatike ndaj MSG.
• Përdorni një blender, mikser ose procesor ushqimi. Çelësi i shijes së madhe të majonezës është sa i vogël i bëni molekulat e vajit. Përdorimi i një makine do të bëjë për molekulat më të vogla të vajit në krahasim me përzierjen me dorë. Në fakt, mjetet më të fuqishme të përdorura në uzinat komerciale mund të shpjegojnë pse shija e majonezës së blerë në dyqan është më e mirë.
• Përdorni të verdhë veze të pasterizuar ose të verdhë veze shumë të freskët. Kjo do t’ju ​​mbrojë kundër salmonelës.

Cilat pjata mund të bëni duke përdorur majonezë japoneze?

Nga ana tjetër, nëse dëshironi të përdorni majonezen japoneze në një recetë, këtu është një për rizoton e majonezës që e gjithë familja me siguri do ta shijojë.

Rizoto me majonezë japoneze

Përbërësit

• 150 g oriz
• 2 kërcell asparagus
• Proshutë
• 2 lugë gjelle Majonezë japoneze
• 200 ml qumësht
• Kripë dhe piper

Directions

• Pritini asparagus dhe proshutë
• Skuqni asparagun dhe proshutën në një tigan me 1 lugë gjelle majone derisa proshuta të jetë e freskët dhe asparagus të zbehet pak
• Shtoni oriz dhe vazhdoni të skuqeni
• Shtoni qumësht dhe skuqeni derisa qumështi të mos jetë më i holluar me ujë
• Shtoni pjesën tjetër të majonezës. E rregullojmë me kripë dhe piper për shije.

Top 10 pjatat më të njohura japoneze që përdorin majonezë Kewpie

1. Sanduiç me vezë japoneze (Tamago Sando) たまごサンド

Tamago Sando është një nga sanduiçët më të mirë me vezë.

Është shumë më e thjeshtë se sanduiçi juaj me vezë amerikane dhe përmban vetëm tre përbërës:

1. Bukë me qumësht Pullman
2. vezë të ziera pure
3. Majonezë japoneze

Ajo që e bën të veçantë është kombinimi i bukës së qumështit pa kore dhe një mbushjeje kremoze me pure veze me majonezë Kewpie.

Buka Pullman ka një strukturë me gëzof që shkrihet në gojën tuaj. Pasi të hiqet korja, buka e butë e qumështit në formë katrore Shokupan mbushet me vezë të ziera të grira hollë dhe një dozë të mirë majonezë Kewpie.

Majona e bën vezën ekstra kremoze dhe i jep një aromë paksa të mprehtë.

Është një rostiçeri e shkëlqyer, që shitet në të gjitha dyqanet në Japoni. Është një pjatë e lirë, por e shijshme e shijshme dhe gjithnjë e më popullore edhe në SHBA.

2. Sallatë japoneze me patate ポテトサラダ

Sallata japoneze me patate është ushqimi i domosdoshëm për festën në pothuajse të gjitha mbledhjet japoneze. Është bërë nga patate të grira përafërsisht, misër, kastravec, karrota, vezë të ziera, proshutë dhe majonezë zingy kewpie.

Majoneza Kewpie i jep sallatës së patates një aromë të lezetshme freskuese që kompenson mungesën e uthullës. Ka një aromë intensive veze e cila shton shijen e përgjithshme umami.

Kjo sallatë ka një strukturë kremoze me copa perimesh të shijshme dhe proshutë. Të gjitha shijet e pasura të patateve dhe perimeve, shija e thartë e majonezës dhe ëmbëlsia e misrit bashkohen në këtë pjatë kremoze.

Zakonisht shërbehet me pak bukë të butë, ose si pjatë anësore për ushqimet e skuqura japoneze.

3. Okonomiyaki (お好み焼き)

Okonomiyaki është një petull japoneze popullore me të gjitha llojet e mbushjeve të shijshme. Është një kryqëzim midis një frittata dhe një petull, por brumi është i lëngshëm dhe ka shumë shtesa të mundshme.

Brumi i lëngshëm i petullës është bërë nga mielli, vezët dhe tenkasu (skrap tempura). Fetat e lakrës dhe barkut të derrit shtohen në brumë dhe zihen derisa të marrin ngjyrë të artë, por ende të butë.

Pastaj mbushje si salca okonomiyaki, majonezë Kewpie, thekon bonito të thata dhe alga deti të thata shtohen për një përzierje të shijshme të shijeve të tortës dhe të shijshme.

Okonomiyaki shpesh gatuhet në një Targa Teppanyaki ose të skuqura në tigan.

4. Takoyaki (たこ焼き)

Takoyaki janë topa oktapodi të skuqura thellë, të mbushura me Beni shoga (xhinxher turshi), qepë të freskët, copëza tempura, alga deti të thata, thekon bonito dhe të spërkatura me salcë të shijshme Takoyaki dhe majonezë japoneze.

Kjo pjatë është e veçantë sepse brumi është bërë me lëng dashi, kështu që ka shijen e pasur umami japonezët e shijojnë vërtet.

Kombinimi i oktapodit të skuqur thellë dhe shtesave të shijshme e bën këtë një vakt ose rostiçeri të shkëlqyer për adhuruesit e ushqimeve të detit.

Takoyaki është jashtëzakonisht i shijshëm sepse oktapodi shkrihet në gojën tuaj dhe brumi ka një strukturë krokante.

Kewpie Mayo është një majë esenciale, sepse shton një shije frutash dhe veze dhe i bën topat e oktapodit të madhësisë së një kafshimi më të lehtë për t'u gëlltitur.

5. Kallamar Kara-age me majonezë japoneze

Ky kallamar kara-age është një nga pjatat më të mira japoneze me ushqim deti të skuqur thellë. Bëhet duke skuqur kallamarët deri në kafe të artë dhe krokante.

Tentakulat e kallamarit marinohen në salcë soje dhe sake, xhenxhefil dhe hudhër përpara se të gatuhen. Disa njerëz madje duan të shtojnë pak djegës pluhur ose thekon për pak erëz.

Më pas, tentakulat lyhen me niseshte patate, miell dhe skuqen në vaj kikiriku.

Kallamari i skuqur krokan shërbehet me majonezë Kewpie dhe copa limoni për një tortë freskuese dhe aromë të thartë.

6. Tepsi me majonezë misri (コーンマヨパン) 

Tava me majonezë me misër është e preferuara e turmës në furrat japoneze. Është një simite e ëmbël e bukës me qumësht me mbushje me majonezë japoneze dhe misër.

Disa furra buke e bëjnë atë me një simite të butë, dhe disa përdorin bukë të fortë si bazë dhe shtojnë misrin dhe majonezën Kewpie si sipër.

Sido që të jetë, ky është një rostiçeri e shijshme dhe kombinimi i ëmbëlsirës, ​​thartës dhe tortës funksionon shumë mirë.

Mbushja e pasur me majonezë e shijshme rrjedh nga simitet dhe misri shton një krisje të këndshme. Është me të vërtetë një nga mënyrat më interesante për të pjekur me majonezë japoneze.

7. Nanban i pulës

Nanban i pulës është ushqim i shkrirë japonez i frymëzuar nga perëndimi. Ai përbëhet nga kofshët e pulës të cilat mbulohen me një përzierje veze dhe niseshte patate, dhe më pas skuqen deri sa të bëhen krokante.

Pasi të skuqet, pula lyhet me një salcë nanban. Kjo salcë e ëmbël dhe e shijshme është mjaft popullore dhe bëhet duke zier salcë soje, sake, xhenxhefil dhe sheqer.

Por shija e vërtetë vjen nga salca e tartarit, e cila është një pjesë thelbësore e kësaj pjate popullore. Bëhet duke përzier vezë të ziera, majonezë Kewpie, selino, qepë, mustardë, kripë, piper dhe lëng limoni (ose lëvore).

Kjo salcë kremoze përdoret si majë mbi salcën e pulës dhe nanbanit dhe e bën këtë një kënaqësi të pasur dhe të shijshme.

8. Toptha orizi me majone tone onigiri (ツナマヨおにぎり)

Topat e orizit të mbushur me ton dhe majonezë përbëjnë kaq shumë nga kutitë japoneze të drekës Bento. Ky onigiri është një nga varietetet më të njohura, të dashur nga të rriturit dhe fëmijët.

Është një pjatë orizi me gëzof në formë trekëndëshi e mbushur me ton dhe majonezë Kewpie (që mund ta bëni lehtësisht vetë).

Tuna mayo onigiri është një pjatë e thjeshtë por ka një aromë shumë të këndshme ushqimi deti. Orizi i sushit është i mbushur me ton të konservuar dhe i mbushur me salcë soje të shijshme, majonezë kremoze me përmbajtje të lartë vezësh dhe Nori (leshterik).

Është pothuajse si të kesh një sanduiç majonezë me ton, por me oriz në vend të bukës.

9. Tuna Mayo maki (sushi)

Tuna mayo maki njihet gjithashtu si rrotulla pikante me ton dhe është një lloj rrotullimi sushi i mbushur me ton dhe majonezë Kewpie.

Kjo rrotull sushi është mjaft elementare, dhe nganjëherë quhet edhe rrotulla e të varfërve. Por, mos u shqetësoni se është një nga rrotullat më të shijshme të sushit me ton të të gjitha kohërave.

Është bërë me një përzierje pikante ton të bërë nga ton, qepë të pranverës, salcë e nxehtë sriracha dhe majonezë kewpie. Pasi të mbushet, orizi mbulohet me një fletë nori për atë aromë të shijshme umami.

Kombinimi i orizit me uthull, umami nori dhe majonit pikant është aq i shijshëm sa nuk mund të qëndroni vetëm në një rrotull.

Lexoni gjithashtu: Sushi kundër Maki? Cilat janë ndryshimet, apo janë të njëjta?

10. Ebi mayo

Kjo është një pjatë e shijshme me karkaleca me një salcë kremoze të majonezës Kewpie. Tigri ose karkalecat mbretërore lyhen me brumë dhe më pas skuqen deri sa të bëhen krokante.

Pasi të skuqen, karkaleca mbulohet me një salcë majoneze japoneze e cila bëhet duke kombinuar Kewpie me qumësht, mjaltë dhe catsup (ketchup japonez). Kjo salcë ka një shije të pasur të ëmbël dhe të shijshme me një nuancë të mprehtë.

Ebi mayo zakonisht shërbehet si meze së bashku me lakër të grirë.

Lexoni gjithashtu: Këto janë markat më të mira japoneze majonezë (Kewpie vs Kenko)

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.