Zëvendësuesi më i mirë i miellit për të gjitha përdorimet në pjekje, gatim dhe lidhje

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më qershor 17, 2022

Kur vendosni të piqni me miell gruri, është ndoshta e para që ju vjen në mendje.

Por, çka nëse ju mbarojnë dhe keni nevojë për zëvendësues të tjerë të miellit?

Ka shumë zëvendësues për miellin për të gjitha përdorimet, dhe më i miri për ju do të varet nga ajo për çfarë po e përdorni.

Miell torte është një nga zëvendësuesit më të mirë të miellit për të gjitha recetat, sepse rezulton në një produkt përfundimtar më të lagësht dhe të butë. Funksionon kur piqet bukë, biskota, pjekje ëmbëlsirash dhe gjithashtu trashet.

Nëse keni nevojë për një opsion mielli pa gluten, miell orizi or miell bajame janë zgjedhje të mira.

Për pjekje, mielli i kekut ose mielli që ngrihet vetë do t'ju japë rezultate më të mira se mielli për të gjitha përdorimet.

Dhe nëse jeni duke kërkuar për një alternativë të shëndetshme, miell gruri i plotë ose mielli spelled janë opsione të mira.

Pavarësisht se cilat janë nevojat tuaja, ekziston një zëvendësues i përsosur për miellin për të gjitha qëllimet atje për ju.

Po ndaj një listë të zëvendësuesve më të mirë për t'u përdorur në vend të miellit të gjithanshëm dhe gjithashtu po ndaj këshilla se si dhe kur t'i përdorni ato.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë duhet të kërkoni në zëvendësuesit e miellit për të gjitha përdorimet

Mielli që përdoret më shpesh në pjekje dhe gatim është miell gjithandej.

Është e fortë, por elastike dhe e përshtatshme për shumicën e recetave, sepse është bërë nga një përzierje e grurit të fortë dhe të butë.

E meta e përshtatshmërisë së miellit për të gjitha përdorimet është se zakonisht na mbaron sepse e përdorim kaq rregullisht.

Aktualisht, mund të jetë sfiduese të gjesh miell të gjithanshëm në dyqanet e supermarketeve.

Kur kërkoni një zëvendësues për miellin e gjithanshëm, ka shumë zgjedhje.

Por nëse dëshironi miell që do të funksionojë njësoj për recetën tuaj, keni nevojë për miell që mund ta zëvendësoni në një raport 1:1.

Kjo do të thotë që nëse një recetë kërkon 1 filxhan miell për të gjitha përdorimet, mund të përdorni 1 filxhan miell zëvendësues.

Mendoni se si ngrihet mielli. Mielli për të gjitha përdorimet është një lloj mielli gruri që është bluar për të pasur një përmbajtje të moderuar proteinash.

Kjo do të thotë se mund të përdoret si për ëmbëlsira ashtu edhe për bukë. Por për shkak se nuk ka shumë gluten, nuk ngrihet aq sa mielli i bukës.

Gjithashtu, mendoni për strukturën, shijen dhe ngjyrën e miellit. Mielli për të gjitha përdorimet është shumë i gjithanshëm sepse nuk ka aromë apo ngjyrë të fortë.

Por nëse jeni duke kërkuar për një zëvendësues që do t'i japë produkteve tuaja të pjekura një shije ose ngjyrë të ndryshme, ka shumë opsione në dispozicion.

Mielli për të gjitha përdorimet është i bluar imët, por disa lloje të tjera mielli, si mielli i grurit të plotë, janë më të trashë.

Kjo mund të ndikojë në strukturën e produkteve tuaja të pjekura, kështu që mbani në mend këtë kur zgjidhni një produkt zëvendësues.

Ka edhe disa gjëra të tjera që duhet të keni parasysh kur zgjidhni zëvendësuesin tuaj të miellit për të gjitha qëllimet.

Nëse jeni duke kërkuar për një opsion popullor mielli pa gluten, sigurohuni që të zgjidhni miell pa gluten si miell orizi ose miell bajame.

Për pjekje, ju do të dëshironi të zgjidhni një miell me përmbajtje më të lartë proteinash si mielli për kek ose miell që ngrihet vetë.

Dhe nëse jeni duke kërkuar për një alternativë më të shëndetshme, mielli i grurit të plotë ose mielli i shkrirë janë opsione të mira.

Tani që e dini se çfarë të kërkoni, le të shohim të gjithë zëvendësuesit e përshtatshëm që mund të përdorni!

Zëvendësuesit kryesorë të miellit për të gjitha përdorimet

Këtu është një listë e miellrave alternative që mund të përdorni në vend të miellit ap:

Miell për kek: zëvendësuesi më i mirë i përgjithshëm për miellin për të gjitha përdorimet

Zëvendësuesi më i mirë i miellit për të gjitha përdorimet është miell torte.

Mielli i kekut është një lloj mielli që bëhet nga gruri i butë. Ka një teksturë shumë të hollë dhe është i zbardhur, gjë që i jep një ngjyrë shumë të bardhë.

Mielli i kekut është i përsosur për të bërë ëmbëlsira sepse u jep atyre një strukturë shumë të lehtë dhe me gëzof. Më shpesh përdoret për të pjekur ëmbëlsira me gëzof, si pandispanja japoneze.

(shiko më shumë imazhe)

Ky miell mund të zëvendësojë mirë miellin për të gjitha përdorimet sepse ka një shije neutrale.

Nuk e rekomandoj edhe aq miellin e kekut për pjekjen e bukës tradicionale pasi mund të bëhet shumë me gëzof dhe jo mjaftueshëm i dendur.

Por është zgjidhja më e mirë për Bukë e stilit aziatik, si bukë qumështi.

Përndryshe, mund të përzieni 1/2 miell keku dhe 1/2 miell tjetër nga lista nëse dëshironi një zëvendësim për miellin AP në recetat e bukës.

Nëse dëshironi të dini se si të zëvendësoni miellin e ëmbëlsirave me miellin për të gjitha përdorimet, raporti është 1 filxhan miell keku për çdo 1 1/2 filxhan miell për të gjitha përdorimet.

Pyesni veten se çfarë është mielli në japonisht? Unë shpjegoj të gjithë emrat e ndryshëm (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) këtu

Mielli i bukës: zëvendësuesi më i mirë i miellit të gjithanshëm për pjekje

A keni menduar nëse mund ta zëvendësoni miell bukë për miell të gjithanshëm?

Epo, po, mundeni dhe rezultatet do të jenë po aq të mira. Të dy miellrat janë shumë të ngjashëm dhe mund të përdoren në çdo recetë që kërkon miell për të gjitha qëllimet.

Unë mendoj se mielli i bukës është një nga zëvendësuesit më të mirë të miellit për të gjitha përdorimet, sepse është gjithashtu miell gruri, kështu që ka një shije dhe cilësi të ngjashme.

(shiko më shumë imazhe)

I vetmi ndryshim është se mielli i bukës ka një përmbajtje më të lartë proteinash, gjë që e bën atë ideal për pjekjen e bukës.

Quhet gjithashtu miell me gluten të lartë dhe dihet se i bën më të përtypur produktet e pjekura si biskotat.

Mielli i bukës rritet gjithashtu më shumë se mielli për të gjitha përdorimet, kështu që nëse jeni duke kërkuar për një miell që do t'i japë produktit tuaj të pjekur pak më shumë, ky është ai që duhet të zgjidhni.

Për të zëvendësuar miellin e bukës me miellin për të gjitha përdorimet, përdorni një raport 1:1. Kjo do të thotë që nëse një recetë kërkon 1 filxhan miell për të gjitha përdorimet, mund të përdorni 1 filxhan miell buke.

Për pancakes, mos e përzieni brumin e tepërt përndryshe petullat do të dalin shumë elastike.

Zbuloni gjithashtu se çfarë është shpatula më e mirë absolute për petullat (si mund të jetonit pa të!)

A mund të zëvendësoni miellin e bukës me miellin e gjithanshëm në biskota?

Përgjigja është po, por mbani në mend se biskotat tuaja do të jenë pak më të dendura dhe të përtypura.

Raporti për zëvendësimin e miellit të bukës me miellin për të gjitha përdorimet në biskota është 1 filxhan miell buke për çdo 1 1/2 filxhan miell për të gjitha përdorimet.

Gjithashtu lexoni udhëzuesi im përfundimtar për lloje të ndryshme të bukës japoneze

Miell që rritet vetë

Shefat përdorin vetë-rritje miell për të bërë biskota, bukë të shpejtë, kifle dhe petulla.

Miell që rritet vetë tashmë përmban pluhur për pjekje dhe kripë, kështu që do të bëjë që produktet tuaja të pjekura të rriten më shumë sesa nëse përdorni miell për të gjitha qëllimet.

Është më mirë të përdorni miell që ngrihet vetë kur jeni duke bërë bukë të shpejtë, biskota ose petulla.

(shiko më shumë imazhe)

Është e mundur të zëvendësohet mielli për të gjitha përdorimet me miell që ngrihet vetë në një raport 1:1.

Vetëm mos harroni se nëse përdorni miell që rritet vetë, do t'ju duhet të zvogëloni sasinë e pluhurit për pjekje dhe kripës që kërkohet në recetë.

Për shembull, nëse një recetë kërkon 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, do t'ju duhet të përdorni vetëm 1/4 e lugës së çajit nëse jeni duke përdorur miell që rritet vetë.

Mielli i bajames: zëvendësuesi më i mirë me pak karbohidrate për miellin për të gjitha përdorimet

Unë mendoj se keni dëgjuar shumë për miell bajame kohët e fundit pasi është shumë popullor. Mielli i bajames NUK është vakt bajamesh, ndaj mos i ngatërroni të dyja.

Tani, me siguri po pyesni "A mund të zëvendësoni miellin e bajameve me miellin e gjithanshëm?"

Po, është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për miellin për të gjitha përdorimet.

(shiko më shumë imazhe)

Mielli i bajameve bëhet me bajame të zbardhura që janë bluar në një pluhur të imët.

Mielli i bajames është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për miellin e gjithanshëm nëse jeni duke kërkuar për një opsion pa gluten. Ka një strukturë të ngjashme me miellin e gjithanshëm, por nuk është aq i dendur.

Dhe ka një aromë pak arra që funksionon mirë në produktet e pjekura.

Meqenëse është më pak i dendur se mielli për të gjitha përdorimet, do t'ju duhet të përdorni pak më shumë miell bajame sesa miell për të gjitha përdorimet.

Raporti për zëvendësimin e miellit të bajameve për miellin e gjithanshëm është 1:1.5, që do të thotë se nëse një recetë kërkon 1 filxhan miell për të gjitha përdorimet, do t'ju duhet të përdorni 1 dhe 1/2 filxhan miell bajamesh.

Mielli i bajames është i popullarizuar për recetat me pak karbohidrate, kështu që nëse jeni në një dietë ketogjenike ose dietë Paleo, ky është mielli për ju.

Mielli i bajames është gjithashtu një nga zëvendësuesit më të mirë të miellit të kokosit dhe një element i madh qilar

Miell pastiçerie

Mielli i pastiçerisë është një lloj mielli gruri që bëhet nga gruri i butë. Ka një përmbajtje më të ulët të proteinave se mielli për përdorim të gjithanshëm, gjë që e bën atë të përsosur për të bërë pasta.

Miell pastiçerie është një nga zëvendësuesit më të mirë të miellit për të gjitha përdorimet, sepse prodhon produkte të pjekura të buta dhe të lëmuara.

(shiko më shumë imazhe)

Për sa i përket rezultateve, miell pastiçerie nuk rritet aq shumë sa mielli për të gjitha përdorimet, kështu që produktet e pjekura do të jenë më të dendura. Por ato gjithashtu do të jenë më të buta dhe të kripura.

Për të zëvendësuar miellin e pastiçerisë me miellin për të gjitha përdorimet, përdorni një raport 1:1.

miell i shkruar

Nëse jeni duke kërkuar për një alternativë të shëndetshme për miellin e gjithanshëm, miell i shkruar është një zgjedhje e mirë.

miell i shkruar është bërë nga një kokërr e lashtë që është e lidhur ngushtë me grurin.

Është një miell me drithëra të plota, kështu që përmban të gjitha lëndët ushqyese të drithit. Dhe ka një aromë arrë që funksionon mirë në produktet e pjekura.

(shiko më shumë imazhe)

Përgjithësisht, mielli spelte preferohet për bukë të shpejtë dhe kifle. Ai ka një përmbajtje më të lartë proteinash sesa mielli për të gjitha përdorimet, kështu që do t'i bëjë produktet tuaja të pjekura më të dendura.

Ngjyra e tij është gjithashtu më e errët se mielli për të gjitha përdorimet, kështu që mbani në mend këtë kur e përdorni si zëvendësues.

Raporti për zëvendësimin e miellit të shkrirë për miellin e gjithanshëm është 1:1.5, që do të thotë se nëse një recetë kërkon 1 filxhan miell për të gjitha përdorimet, do t'ju duhet të përdorni 1 dhe 1/2 filxhan spelt.

Miell gruri i plotë

Një tjetër alternativë e shëndetshme për miellin për të gjitha qëllimet është miell gruri i plotë.

Mielli i grurit të plotë bëhet nga e gjithë kokrra e grurit, duke përfshirë krundet dhe embrionet.

(shiko më shumë imazhe)

Kjo do të thotë se ka më shumë fibra dhe lëndë ushqyese sesa mielli për të gjitha përdorimet. Dhe gjithashtu ka një aromë të përzemërt që funksionon mirë në bukë dhe produkte të tjera të pjekura.

E gjithë bërthama e grurit, duke përfshirë krundet e pasura por të forta, përdoret për të bërë miell gruri të plotë.

Shumica e furrtarëve profesionistë këshillojnë përdorimin e një përzierjeje 50/50 të grurit të plotë dhe miellit të bardhë.

Ju mund të zgjidhni midis miellit të bukës ose ëmbëlsirave në varësi të recetës gjatë përgatitjes së bukës, sepse kjo kokërr e fortë priret të jetë pak më absorbuese e ujit dhe lëngjeve.

Rezultatet do të jenë më të bukura dhe më të shijshme nëse përdorni 7/8 filxhan miell gruri integral në vend të 1 filxhani miell të gjithanshëm kur bëni bukë të shpejtë dhe biskota.

Për hidratim më të mirë, pushoni brumet tuaja me grurë të plotë përpara se të piqni.

Mielli i kokosit: zëvendësuesi më i mirë pa gluten për miellin për të gjitha përdorimet

Nëse jeni duke kërkuar për një opsion mielli pa gluten, miell kokosi është një zgjedhje e mirë.

Nëse keni intolerancë ndaj glutenit, përdorimi i miellit të kokosit për të zëvendësuar miellin e gjithanshëm do të funksionojë mirë në pjekjen tuaj pa ndryshuar shumë shijen.

(shiko më shumë imazhe)

Miell kokosi është bërë nga mishi i kokosit. Është shumë absorbues, kështu që ju duhet të përdorni më pak se sa mielli për të gjitha përdorimet.

Dhe ka një aromë pak të ëmbël që funksionon mirë në ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera.

Mielli i kokosit është një alternativë e shkëlqyer pa gluten dhe mund të përdoret si për gatim ashtu edhe për pjekje pa gluten për të bërë ushqime si biskota dhe pasta.

Si të zëvendësoni miellin e kokosit me miellin për të gjitha përdorimet

Për çdo 1 filxhan miell të gjithanshëm, duhet të përdorni 1/4 filxhan miell kokosi.

Miell qiqrash

Miell qiqrash quhet edhe mielli i fasules garbanzo dhe është një nga zëvendësuesit çuditërisht të mirë të miellit për të gjitha përdorimet.

Është bërë nga qiqrat e bluara (fasulet garbanzo) dhe ka një përmbajtje të lartë proteinash dhe fibrash.

Mielli i qiqrave ka gjithashtu një shije arra që e bën atë një zgjedhje të mirë për produktet e pjekura.

(shiko më shumë imazhe)

Meqenëse është një nga miellrat më të gjithanshëm, mund ta përdorni në një shumëllojshmëri të gjerë vaktesh, duke përfshirë bukën, kerri dhe natyrisht ëmbëlsirat.

Mielli i qiqrave ka një forcë të pafundme lidhëse, ndryshe nga shumë miell pa gluten.

Ky miell i verdhë i lehtë bëhet një pastë e trashë që mund të ngjitet në çdo gjë me pak ujë, vaj dhe kripë.

Për të zëvendësuar miellin e qiqrave me miell të gjithanshëm, përdorni një raport 1:1.

Miell orizi: salcat më të mira për të trashur

Nëse keni nevojë për një opsion pa gluten, miell orizi është një nga miellrat më të mirë pa gluten që mund të merrni për një çmim mjaft të mirë.

Mielli i orizit është bërë nga, e keni marrë me mend, orizi. Ka një teksturë shumë të hollë dhe është shumë absorbues. Kjo do të thotë që ju duhet të përdorni më pak se sa miell për përdorim të gjerë.

Dhe ka një aromë neutrale që funksionon mirë në çdo recetë pjekjeje, por jo vetëm.

(shiko më shumë imazhe)

Megjithëse mielli i orizit është shumë i butë në vetvete, është një alternativë vërtet fleksibël kur krijimi i vakteve aziatike.

Përdorimi i zakonshëm për miellin e orizit është krijimi i një trashësi llumi duke përzier një sasi të vogël me një lëng për të trashur recetat.

Mielli i orizit është shumë i zakonshëm për t'i bërë kerri më të trashë, por mund të funksionojë si trashës në të gjitha llojet e recetave perëndimore gjithashtu kur nuk keni miell për të gjitha përdorimet në dorë!

Edhe pse të dyja mund të përdoren në receta në mënyrë të barabartë, mielli i orizit kafe dhe i bardhë kanë shije të ndryshme.

Për çdo filxhan lëngu që duhet të trashet, përdorni rreth 2 lugë çaji.

Si të zëvendësoni miellin e orizit me miellin e të gjitha qëllimeve: për çdo 1 filxhan miell të gjithanshëm, duhet të përdorni 1/4 filxhan miell orizi.

Miell orizi kafe

Miell orizi kafe është bërë nga, e keni marrë me mend, oriz kafe. Ka një aromë pak arra dhe një strukturë të trashë.

Është një opsion tjetër pa gluten dhe është pothuajse identik me miellin e zakonshëm të orizit të bardhë, por ka një aromë më të shijshme për shkak të përmbajtjes më të lartë të krundeve.

(shiko më shumë imazhe)

Meqenëse është më pak i përpunuar, mielli i orizit kaf gjithashtu ruan më shumë lëndë ushqyese sesa mielli i orizit të bardhë.

Ju përdorni miell orizi kafe në të njëjtën mënyrë si miellin e bardhë të orizit, kështu që është i shkëlqyeshëm për kerri dhe si një trashës i përgjithshëm i salcës.

Si të zëvendësoni miellin e orizit kaf me miellin e gjithanshëm: Për çdo 1 filxhan miell të gjithanshëm, duhet të përdorni 1 filxhan miell orizi kafe.

Mielli i tërshërës: zëvendësuesi më i mirë me fibra të larta për miellin për të gjitha qëllimet

Nëse jeni duke kërkuar për një opsion pa gluten që është gjithashtu i lartë në fibra, miell tërshëre është një zgjedhje e mirë.

Mielli i tërshërës bëhet nga tërshëra e bluar. Ka një aromë pak të ëmbël dhe një strukturë të dendur.

Meqenëse është i pasur me fibra dhe pa gluten, mielli i tërshërës është një zgjedhje e mirë për njerëzit me probleme me tretjen.

(shiko më shumë imazhe)

Ju mund të përdorni miell tërshërë në çdo recetë që kërkon të gjitha përdorimet, por ngjyra dhe aroma e tij do të ndryshojnë produktin përfundimtar.

Struktura e produkteve të pjekura të bëra me miell tërshërë do të jetë më e dendur sesa me miellin për të gjitha përdorimet.

Si të zëvendësoni miellin e tërshërës me miellin për të gjitha përdorimet: raporti 1:1, kështu që për çdo 1 filxhan miell të gjithanshëm, duhet të përdorni 1 filxhan miell tërshërë.

Nëse e keni të vështirë të gjeni miell tërshëre, dijeni që mund ta bëni edhe vetë duke përdorur tërshërë të zakonshme:

Miell hikërror

Miell hikërror është një zgjedhje e mirë nëse jeni duke kërkuar për një opsion pa gluten dhe të shëndetshëm për të zëvendësuar miellin për të gjitha përdorimet.

Mielli i hikërrorit bëhet nga hikërror, e keni marrë me mend. Ka një aromë arra dhe një strukturë të dendur.

E veçanta e miellit të hikërrorit është se është i pasur me proteina dhe fibra.

Kjo e bën atë një zgjedhje të mirë për njerëzit që kërkojnë të shtojnë më shumë proteina në dietën e tyre. Gjithashtu, mund të përdoret në vend të miellit të gjithanshëm në shumicën e recetave.

E vetmja gjë që duhet të keni parasysh është se mielli i hikërrorit nuk përmban gluten, kështu që produkti përfundimtar do të jetë më i thërrmuar.

Për të shmangur këtë, mund ta përzieni me miell të tjerë pa gluten si miell orizi ose miell tapioke.

Si të zëvendësoni miellin e hikërrorit me miellin e gjithanshëm: Për çdo 1 filxhan miell të gjithanshëm, duhet të përdorni 1 filxhan miell hikërror që do të thotë një raport 1:1.

Mielli Paleo: zëvendësuesi më i mirë paleo-miqësor për miellin për të gjitha përdorimet

Miell Paleo është një zgjedhje e mirë për njerëzit që kërkojnë një opsion paleo-miqësor për të zëvendësuar miellin për të gjitha përdorimet.

Ky miell është bërë nga një kombinim i miellit si mielli i bajames, mielli i kokosit, mielli i tapiokës si dhe pak niseshte shigjete.

Ka një aromë pak të ëmbël dhe një strukturë të dendur.

(shiko më shumë imazhe)

Ju mund të përdorni miell paleo në çdo recetë që kërkon miell të gjithanshëm, por produkti përfundimtar do të jetë më i dendur dhe do të ketë një shije paksa të ndryshme.

Si të zëvendësoni miellin paleo me miellin për të gjitha përdorimet: Për çdo 1 filxhan miell të gjithanshëm, duhet të përdorni 1 filxhan miell paleo, pra një raport 1:1.

Miell Cassava

Miell Cassava është një zëvendësues i mirë i miellit për të gjitha qëllimet nëse jeni duke kërkuar për një opsion pa gluten dhe të shëndetshëm.

Miell Cassava është bërë nga rrënja e kasavës. Është shumë absorbues dhe ka një aromë pak të ëmbël.

Ju mund ta përdorni këtë miell për të bërë një shumëllojshmëri të gjerë recetash, duke përfshirë bukë, ëmbëlsira dhe madje edhe petulla.

(shiko më shumë imazhe)

Si të zëvendësoni miellin e kasavës me miellin e gjithanshëm: Për çdo 1 filxhan miell të gjithanshëm, duhet të përdorni 1/4 filxhan miell kasava.

Miell tapiokë
Ju mund të përdorni miellin e tapiokës si një zëvendësues për miellin e gjithanshëm nëse jeni duke kërkuar për një opsion pa gluten.

Mielli i tapiokës është bërë nga pjesa niseshte e rrënjës së kasavës dhe ka një aromë pak të ëmbël.

Ky miell është shumë absorbues, kështu që është i shkëlqyeshëm për trashjen e salcave dhe supave. Mund ta përdorni gjithashtu për të bërë bukë, petulla dhe ëmbëlsira. Mielli i tapiokës bëhet me shkëlqim dhe me shkëlqim kur përdoret si trashës.

Mbani në mend se mielli i tapiokës nuk përmban gluten, kështu që produkti përfundimtar do të jetë më i shkrifët.

Raporti i zëvendësimit është 1:1, kështu që për çdo 1 filxhan miell të gjithanshëm, duhet të përdorni 1 filxhan miell tapioke.

Miell thekre: zëvendësuesi më i mirë i drithërave të plota për miellin për të gjitha qëllimet

Është e mundur të zëvendësohet miell thekre për miellin për të gjitha përdorimet, por mbani në mend se produkti përfundimtar do të ketë një shije dhe cilësi të ndryshme.

Mielli i thekrës është bërë nga kokrrat e thekrës dhe ka një aromë të fortë. Është gjithashtu me ngjyrë më të errët se mielli për të gjitha përdorimet.

(shiko më shumë imazhe)

Mielli i thekrës është gjithashtu një zëvendësues i shkëlqyeshëm i miellit me drithëra të plota, që do të thotë se ka më shumë fibra dhe lëndë ushqyese sesa mielli për të gjitha përdorimet.

Tekstura e produkteve të pjekura të bëra me miell thekre do të jetë më e dendur dhe me kokrra.

Pra, nëse jeni duke bërë një tortë pandispanje me vanilje, mielli me thekër nuk është alternativa më e mirë sepse do të ndryshojë ngjyrën e verdhë në kafe dhe kjo mund të mos funksionojë për tortën tuaj.

Si të zëvendësoni miellin e thekrës me miellin për të gjitha përdorimet: Për çdo 1 filxhan miell të gjithanshëm, duhet të përdorni 1 filxhan miell thekre.

Miell kuinoa

Një tjetër zëvendësues i mirë për të gjitha qëllimet e miellit është miell quinoa.

Ky miell është bërë nga bluarja e kokrrave të quinoas dhe është një burim i mirë proteinash dhe fibrash.

(shiko më shumë imazhe)

Miell kuinoa ka një aromë arra dhe është pak më e ëmbël se mielli për të gjitha përdorimet.

Mbani në mend se mielli i kinoas nuk përmban gluten, kështu që produkti përfundimtar do të jetë më i thërrmuar.

Raporti i zëvendësimit është 1:1, kështu që mund ta përdorni në të njëjtën mënyrë siç bëni miellin për të gjitha përdorimet.

Miell Einkorn

Pyesni veten se çfarë është mielli Einkorn?

Miell Einkorn është bërë nga një lloj gruri që ekziston për më shumë se 10,000 vjet. Kjo bimë ka vetëm një kokërr në çdo kërcell dhe mbijeton në klimat e nxehta dhe të thata.

(shiko më shumë imazhe)

Është e mundur të zëvendësohet miell einkorn për miellin për të gjitha përdorimet, por mbani në mend se nuk përmban gluten, kështu që produkti përfundimtar do të jetë më i thërrmuar.

Raporti i zëvendësimit është 1:1, kështu që për çdo 1 filxhan miell të gjithanshëm, duhet të përdorni 1 filxhan miell einkorn.

Është një zëvendësues i mirë i miellit për të gjitha përdorimet, por nuk ka gluten, kështu që nuk është i përshtatshëm për të gjitha recetat dhe është gjithashtu më i shtrenjtë pasi është më i vështirë për t'u gjetur.

Miell soje

Ju mund të përdorni miell soje si një zëvendësim për miellin e gjithanshëm nëse jeni duke kërkuar për një opsion pa gluten.

Miell soje është bërë nga bluarja e kokrrave të sojës dhe është një burim i shkëlqyer i proteinave. Është popullor në kuzhinën aziatike, veçanërisht në Kinë.

(shiko më shumë imazhe)

Produkti përfundimtar do të jetë më i dendur dhe më i përtypur kur përdorni miell soje.

Si të zëvendësoni miellin e sojës për miellin e gjithanshëm: raporti është 3/4 e filxhanit miell soje për çdo filxhan të gjithanshme.

Miell patate

Miell patate është bërë nga bluarja e patateve të plota dhe është një burim i mirë fibrash.

Ky miell ka një strukturë të grimcuar dhe përdoret për të trashur salcat dhe zierjet.

Mund ta përdorni gjithashtu për të bërë petulla, vafla dhe bukë.

(shiko më shumë imazhe)

Megjithatë, miell patate nuk është ideale për ëmbëlsira ose biskota sepse do t'i bëjë ato të dendura dhe të rënda.

Raporti i zëvendësimit është 1:1, kështu që për çdo 1 filxhan miell të gjithanshëm, duhet të përdorni 1 filxhan miell patate.

FAQs

Meqenëse ka shumë konfuzion rreth zëvendësuesve të miellit, ne kemi vendosur t'u përgjigjemi disa prej pyetjeve më të shpeshta.

A janë miellrat e arrave zëvendësues të mirë për miellin për të gjitha përdorimet?

Të gjithë miellrat e arrave prodhohen duke bluar mbetjet e mbetura pas nxjerrjes së vajit, ndërsa ushqimet e arrave prodhohen duke bluar të gjithë arrën.

Shumica e miellrave të arrave janë të këmbyeshëm në shumicën e recetave, kështu që po, shumica e miellrave të arrave janë zëvendësues të shkëlqyeshëm për miellin për të gjitha qëllimet.

Miellrat e arrave janë zakonisht më të larta në kalori, por përmbajtja e yndyrës është kryesisht yndyrë e pangopur, e cila është lloji i mirë i yndyrës.

Ju ndoshta dëgjoni se njerëzit përdorin termin "yndyrna të shëndetshme" dhe kjo është ajo që miellrat e arrave i shtojnë ushqimit tuaj.

Përveç kësaj, ato janë një burim i mirë i proteinave, fibrave dhe vitaminave, kështu që ato janë një mënyrë e shkëlqyer për të shtuar lëndë ushqyese në dietën tuaj.

Cili është ndryshimi midis miellit të kokosit dhe miellit të arrave të tjera?

Dallimi kryesor midis miellit të kokosit dhe miellit të arrave të tjera është se mielli i arrës së kokosit bëhet nga mishi i arrës së arrës, ndërsa miellrat e tjerë të arrave bëhen nga mbetjet e mbetura pas nxjerrjes së vajit.

Mielli i kokosit është gjithashtu më i thatë dhe më absorbues se miellrat e tjerë të arrave.

Kjo do të thotë që ju duhet të përdorni më pak miell kokosi se miellrat e tjerë të arrave kur e zëvendësoni atë me miell për të gjitha qëllimet.

Cili është një zëvendësues i shëndetshëm për miellin e gjithanshëm?

Ka disa lloje të ndryshme mielli që mund të përdoren si zëvendësues për miellin për të gjitha qëllimet. Kjo perfshin:

• Miell gruri i plotë
• Miell bajame
• Miell kokosi
• Miell hikërror
• Miell tërshëre
• Miell Cassava

Secili prej këtyre miellrave ka veti unike që i bëjnë ata një zëvendësues të mirë për miellin e gjithanshëm.

Vërtet varet nga ajo që po kërkoni në një zëvendësues se cili do të ishte më i miri për ju.

Për shembull, nëse jeni duke kërkuar për një opsion pa gluten, atëherë mielli i tërshërës ose mielli i hikërrorit do të ishte një zgjedhje e mirë.

Nëse jeni duke kërkuar për një opsion me pak karbohidrate, atëherë mielli i bajames ose mielli i kokosit do të ishte një zgjedhje e mirë.

Cili është zëvendësuesi më i mirë i miellit të gjithanshëm për petullat?

Nga ap miell? Mielli që ngrihet vetë, mielli i tërshërës dhe mielli i orizit janë të gjithë zëvendësues të mirë.

Me miell që ngrihet vetë, petullat tuaja do të bëhen më të trasha dhe me gëzof.

Për një opsion pa gluten, mund të provoni të përdorni një raport 1:1 të miellit të hikërrorit dhe miellit të gjithanshëm.

Nëse dëshironi një opsion të shëndetshëm, mielli i grurit do të ishte gjithashtu një zgjedhje e mirë.

Takeaway

Ka shumë miellra që mund të përdoren si zëvendësues për miellin për të gjitha përdorimet.

Zëvendësuesi më i mirë për miellin e gjithanshëm varet nga ajo që po bëni, por mielli i kekut funksionon për pothuajse çdo recetë.

Ka një strukturë, ngjyrë dhe aromë të ngjashme me miellin e gjithanshëm, por është pak më i imët dhe ka më pak gluten.

Meqenëse ka një aromë të butë neutrale, nuk e ndryshon shijen e recetës suaj.

Por siç mund ta shihni, ka shumë zëvendësues të tjerë që funksionojnë po aq mirë. Pra, eksperimentoni dhe gjeni atë që ju pëlqen më shumë!

Lexo më tej: Shqyrtimet më të mira të sifterit të miellit për recetat tuaja të pjekjes

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.