Sushi: Udhëzuesi i plotë i 42 llojeve që gjeni në restorante

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 19 tetor 2022

Ekzistojnë dy lloje kryesore të sushit: nigiri dhe maki. Nigiri është sushi me një rrip peshku të papërpunuar mbi një top orizi. Maki është sushi i mbështjellë në alga deti dhe i prerë në copa të madhësisë së një kafshimi. Maki ka forma të ndryshme si hosomaki i hollë ose i madh futomaki.

Ky udhëzues do t'ju tregojë çdo lloj rrotullimi të imagjinueshëm me fotografi, video, përshkrime dhe udhëzime se si të hani secilin si duhet.

Do të mësoni gjithçka, nga nigiri dhe maki deri te rrotullat e dorës temaki (në formë koni), gunkanmaki (në formë luftanijeje) dhe madje edhe chirashi sushi në një tas!

Nëse e doni vërtet kulturën dhe kuzhinën japoneze, ju rekomandoj me forcë të jepni ky Udhëzues i plotë për Sushi dhe Sashimi nga Jeffrey Elliot gjithashtu lexoni:

(shiko më shumë imazhe)

Ky libër i jashtëzakonshëm ofron të gjithë informacionin e nevojshëm për të filluar, nga përbërësit dhe thikat te pajisjet, therja e peshkut dhe teknikat e plasjes. Ka fotografi të mahnitshme të gjithçkaje, kështu që është gjithashtu një libër shumë frymëzues.

Por le të hyjmë në llojet e ndryshme të sushit këtu.

Orizi është ai që e bën sushin unik. Është ngjitëse, kështu që mban gjithçka së bashku.

Ka një shije pak të ëmbël dhe të thartë që balancohet nga shija e kripur e peshkut ose e ushqimit të detit.
Vetëm mishi i papërpunuar, peshku i papërpunuar ose ushqimet e detit të papërpunuara nuk janë sushi pa oriz.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

14 llojet e njohura të sushit japonez

Ekzistojnë dy lloje kryesore të sushit, por brenda sushit maki (të mbështjellë), ekzistojnë disa nëntipe:

nigiri

Nigiri është si sashimi, por shërbehet mbi një copë oriz drejtkëndëshe. Zakonisht përmban oriz dhe një copë mish të papërpunuar sipër. Është diçka midis sashimit dhe rrotullës sushi, por për shkak se është bërë me oriz sushi, është një lloj sushi, ndërsa sashimi jo.

maki

Maki do të thotë i mbështjellë, kështu që të gjitha sushi të mbështjellë janë një lloj makizushi. Kjo perfshin makimono (të mbështjellë në një rrogoz bambuje) si të hollë hosomaki rrotulla ose futomaki më të gjerë dhe lloje të tjera maki si gunkan sushi dhe temaki rrotullat e dorës.

Le të shohim më nga afër secilin prej këtyre 14 llojeve të sushit dhe të gjitha nëntipet e tyre:

nigiri

Ky është një lloj sushi, i bërë nga topa orizi sushi të kalitur me uthull oriz sipër me një fetë peshku të papërpunuar.

(shiko më shumë imazhe)

Në mënyrë tipike, nigiri shërbehet kryesisht në dy pjesë, dhe ju mund ta hani me duart tuaja të zhveshura - për sa kohë që keni përdorur peshqirin e nxehtë për t'i pastruar ato.

Saba nigiri (Skumbri)

Kjo ka një shije dhe erë shumë të peshkut, edhe pse struktura është e butë. Ky peshk është i gjithanshëm dhe relativisht i përballueshëm, kështu që është i zakonshëm në restorante.

Tai nigiri (krapi i detit)

Një nga llojet më të njohura të nigirit është sushi Tai, i njohur gjithashtu si sushi i breakut. Shtë bërë me peshk të bardhë të freskët (break deti), në bazë orizi. 

Sake nigiri (Salmon)

Në Japoni, njerëzit hanë nigiri me salmon të papërpunuar. Mund të përgatitet në mënyra të ndryshme dhe mund të ketë një aromë të kripur ose gjalpë. 

Unagi nigiri (ngjala)

Ngjala e papërpunuar shërbehet në një shtrat orizi në këtë nigiri. Shija është pak e butë dhe jo aq e guximshme sa ushqimet e tjera të detit. Ka një notë ëmbëlsie dhe pak shije të kripur. 

Ngjala mund të marinohet në salcë soje para se ta shërbeni. 

Otoro nigiri (barku Albacore)

Ky konsiderohet një lloj sushi premium i bërë nga peshq të shtrenjtë. 

Theshtë e vështirë për kuzhinierin të presë fetë e përsosur pasi peshku ka një cilësi të çuditshme kështu që kërkon aftësi për të përgatitur këtë nigiri.

Kampachi nigiri (Amberjack i Madh)

Ky nigiri ka një shije interesante kremoze me një nuancë ëmbëlsie. 

Por, kur të kafshoni do të kuptoni se është shumë më e fortë se peshqit e tjerë. 

Engawa nigiri (Halibut)

Haligut nigiri është i zakonshëm si në Amerikë ashtu edhe në Japoni. Ka një përmbajtje të lartë yndyre, por një aromë shumë të ekuilibruar dhe cilësi të butë, kështu që është një nga llojet më të njohura të peshkut sushi.

Aji nigiri (Skumbri i kalit)

Ky peshk ka një erë dhe aromë jashtëzakonisht të fortë.

Anshtë një lloj peshku me vaj, por ka shije të mrekullueshme të kombinuar me orizin e thartë me uthull.

Hotate nigiri (scallop) 

Scallops kanë një cilësi të përtypur dhe ato zakonisht lyhen me një lustër të shijshme ose umami para se të shërbehen në oriz me uthull për të rritur shijen natyrale të butë.

Ika nigiri (kallamar)

Kallamari është një tigan i njohur nigiri sepse ka një aromë të butë.

Isshtë më e përtypur se fiston dhe shkon mirë me salcat e zhytura. 

Kurage nigiri (kandil deti)

Kurage është një nigiri tjetër i zakonshëm, por aromatizohet dhe shërbehet me përbërës të tjerë si salcë soje ose salcë gocë deti për të rritur shijet e saj. 

Iwashi nigiri (sardele)

Ky nigiri është bërë me sardele të kuruara, jo me peshk të papërpunuar. Kështu, procesi kërkon një kohë të gjatë dhe mishi është shumë delikat dhe prishet kështu që vetëm kuzhinierë sushi të aftë i shërbejnë kësaj pjate. 

Uni nigiri (Iriqi i detit)

Ky është një lloj i rrallë nigiri sepse heqja e urinës nga veza e thëllëzës çliron të gjitha llojet e toksinave kështu që procesi duhet të kryhet me kujdes. 

Sidoqoftë, shija është shumë e fuqishme dhe ka një cilësi kremoze kur e përtypni. 

Escolar nigiri (peshk vaji)

Peshku vajor është shumë yndyror dhe me vaj me një shije të fortë peshku.

Ka një ngjyrë të bardhë dhe është e butë kur e përtypni. 

Akamutsu nigiri (bass deti rozë)

Ky peshk ka shije shumë të pastër dhe natyrale kur e shërbeni të papërpunuar. Por, në disa restorante, ata e pjekin atë pak për t'i dhënë një goditje dhe shije të tymosur. 

Hosomaki

Kur shumica e njerëzve mendojnë për sushin, rolet maki vijnë në mendje së pari. Ky është sushi i prerë, i cili tradicionalisht bëhet duke përdorur një fletë nori (alga deti) për të mbështjellë një shtresë orizi me uthull me një perime ose peshk në qendër.

Sushi më pas mbështillet me një dyshek bambuje të veçantë dhe më pas pritet në 6 deri në 8 pjesë të vogla. 

Hosomaki janë role të hollë me zakonisht vetëm një përbërës. Shumica do të njohin rrotullën e salmonit, rrotullën e gaforreve ose rrotullën e avokados, të mbushur me kaprol. 

Samon maki (Rrotull salmoni)

Sushi maki i salmonit është deri tani maki-rolli më i popullarizuar në Japoni. Shpesh do ta shihni si maki në meny. Sake do të thotë salmon i ngushtë dhe mund të hahet vetëm i gatuar, samon do të thotë salmon i papërpunuar.

Në shumicën e rasteve samon maki do të jetë më i saktë se sake maki.

Shtë një maki e thjeshtë por ajo shije e salmonit të papërpunuar është shumë e shijshme.

Kani maki (Rrotull gaforre, shpesh me shkopinj gaforre)

Kani maki është një rrotull e thjeshtë e bërë me shkopinj gaforre. Në disa restorante të nivelit të lartë, do të merrni mish autentik gaforre (kani), por në vende më të lira, ai është bërë nga imitimi i gaforres (kanikama).

Pavarësisht, është një rrotull e shijshme me majonezë japoneze, nori dhe oriz me uthull. 

Tekka maki (Rrotull ton)

Rrotulla japoneze e tonit nuk është si versioni perëndimor i ngarkuar me majonezë, kastravec dhe shtojca të tjera.

Këtu kemi një rrotull të thjeshtë maki të mbushur me ton të freskët të papërpunuar. Në fakt, kjo rrotull e thjeshtë maki sushi është një nga bestsellerët e të gjitha kohërave në Japoni. 

Kappa maki (Rrotulla me kastravec)

Rrotullimi i kastravecit është ëndrra e çdo vegani sepse ka shije si sushi pa asnjë produkt shtazor. Isshtë bërë nga shirita të hollë kastraveci, të mbështjellë në çarçafë nori dhe të mbuluar me oriz të shijshëm sushi. 

Disa mund të thonë se ka shije pak të butë, por është një nga ato opsionet e përsosura të makit të lehta, të shëndetshme dhe me kalori të ulët që ka shije të mrekullueshme të shoqëruar me salcë soje dhe wasabi. 

Alsoshtë gjithashtu popullor me fëmijët dhe ata që nuk e pëlqejnë shijen e peshkut të sushi. 

Unagi maki (Rrotulla e ngjalave)

Rrotulla e ngjala është një nga makinat më të njohura të Japonisë, por konsiderohet gjithashtu një delikatesë. 

Në disa raste, ngjala shërbehet e freskët, por zakonisht, së pari marinohet në një salcë soje të ëmbël dhe të ëmbël, pastaj gatuhet dhe shtohet në rrotull sushi. 

Më pas, disa shefa kuzhine shtojnë disa feta kastraveci gjithashtu, dhe rrotulla bëhet e njohur si unakyu ose anakyu.

Por shumica e njerëzve që e duan ngjala e pëlqejnë strukturën e butë dhe shijen e tokës të këtij rrotullimi të shijshëm të makit sushi. 

Oshinko maki (Rroll daikon turshi)

Daikon është një lloj rrepkë dhe në këtë rast turshihet me kripë dhe më pas mbështillet me nori të kripur dhe oriz me uthull. 

Kjo rrotull sushi është e mrekullueshme për ata që pëlqejnë shijen e ushqimeve turshi. Rrokullisja ka një ngjyrë të verdhë të ndritshme si rezultat i daikon dhe është pak krokante. 

Natto maki (Rulë soje e fermentuar)

Kjo rrotull sushi është e mbushur me sojë të fermentuar. 

Ka një shije shumë të veçantë dhe është një nga ata që e duan ose e urrejnë atë sushi. Soja e fermentuar ka një shije dhe erë të athët, por është shumë e shëndetshme.

Cilësia është ngjitëse, e rrëshqitshme dhe kafe, por nëse ju pëlqen soja, mund të shijoni këtë rrotull autentik. 

Negitoro maki (Role me ton dhe qepë)

Unë tashmë përmenda rrotullimin bazë të tonit, por japonezët duan të kombinojnë shijen e tonit të peshkut me aromën e fortë të qepës së gjelbër të copëtuar (qepë).

Qepa jep një përtypje të bukur dhe plotëson në mënyrë të përsosur tonin e freskët. Gjithashtu zbukurohet me farat e susamit dhe shërbehet me xhenxhefil turshi, wasabi dhe salcë soje. 

Negihama maki (Rulë me bisht të verdhë dhe me qepë)

Kjo rrotull maki është një kombinim midis sashimit të peshkut të verdhë dhe qepallave krokantë.

Bishti i verdhë është një peshk yndyror, por struktura e tij është e butë, e butë dhe e përtypur, kështu që shkon mirë me qepën e gjelbër. 

Kanpyo maki (Rulë me pagur të thatë)

Ky nuk është aq i popullarizuar, por është interesant të provohet megjithatë. 

Shtë bërë me një kungull të thatë (fruta kalabashi). para se të shtohet në rrotullat e sushit, ai hidratohet dhe kalitet me pak salcë soje, verë orizi të ëmbël dhe sheqer. Pastaj, pritet në copa dhe shtohet në nori dhe oriz. 

Shija është kombinimi i përsosur midis ëmbël, i shijshëm dhe i thartë. 

Umekyu maki (Rulë me kumbulla dhe kastravec turshi)

Umeboshi është kumbulla turshi japoneze dhe shoqërohet me feta kastraveci për rrotullimin e fundit maki freskues. 

Kumbulla ka një shije të ëmbël, por e kombinuar me kripën e freskët të kastravecit dhe orizin me uthull, është një kënaqësi si për veganët ashtu edhe për mishngrënësit, edhe pse është vegan.  

Avokado maki (vegan)

Ashtu si salçi sushi maki, rrotullimi i avokados është gjithashtu shumë i popullarizuar. Përveç, ky nuk përmban peshk ose ushqim deti, kështu që është vegan.

Copa të freskëta të avokados mbështillen me alga deti nori dhe oriz uthull. 

Rollshtë rrotullimi i fundit i sushi për ata që nuk i pëlqejnë ushqimet e detit. Oh, dhe për të mos përmendur është e shëndetshme dhe me pak kalori. 

Kjo rrotull nuk është kuzhina autentike japoneze pasi nuk kishte avokado në Japoni, por është një shpikje perëndimore.

futomaki 

Këto janë rrotulla sushi me përmasa pak më të mëdha dhe janë të mbushura me disa përbërës. Ky lloj sushi quhet role "i yndyrë" sepse është më i trashë se të tjerët.

Futomaki nuk është japonez tradicional, por e ka origjinën në Japoni. Erdhi nga festa ehomaki që u popullarizua nga një zinxhir dyqanesh komoditeti në vitet 1960.

ehomaki

Ehomaki është një lloj lemur rrotull që hahet tradicionalisht në Setsubun, një ditë para fillimit të pranverës në Japoni. Emri ehomaki vjen nga fjalët japoneze për "drejtimi me fat" dhe i referohet faktit që rrotulla hahet përballë drejtimit me fat të vitit.

Ehomaki zakonisht bëhet me nori (alga deti) të mbështjellë me oriz sushi dhe mbushje të tilla si peshk, perime ose vezë. Zakonisht është mjaft i madh, por njerëzit përpiqen ta hanë rrotullën në tërësi në ditën e festivalit.

uramaki

uramaki është “roll nga brenda jashtë” sepse orizi është jashtë në vend të mesit. Fleta e algave nori përdoret në brendësi të orizit për të mbajtur përbërësit së bashku.

Uramaki është një lloj futomaki sepse është një rrotull e madhe me përbërës të shumtë, por është shpikur në Perëndim dhe jo një shpikje japoneze.

Llojet e njohura të uramaki janë rrotulla Kaliforniane, rrotulla e merimangës, rrotulla Philly dhe rrotulla e ylberit. Të gjitha këto janë shpikje sushi amerikane.

temaki

temaki janë rrotulla sushi dore, të bëra duke rrotulluar fletët nori në forma koni dhe më pas duke i mbushur me peshk, perime dhe oriz. Ky lloj maki sushi hahet kryesisht me duar pasi ato janë shumë të mëdha për t'u ngrënë duke përdorur shkopinj shkopi.

Check out postimi ynë në thikat e sushit që mund t'i përdorni për t'i bërë ato vetë 

Gunkan Sushi

Ky lloj është si sushi maki, vetëm se është formuar si një anije (Gunkan) me algat e mbështjella anash dhe mbushjen mbi oriz në vend që të mbështillet brenda. 

Gjithashtu i referuar si sushi i betejës, është bërë duke palosur alga deti të pjekura (nori) rreth një topi orizi të kalitur me uthull orizi në mënyrë që të krijojë një formë të mirë që mund të mbushet me përbërës të ndryshëm si gryka e salmonit (ikura), goca deti, fluturimi kaprolli i peshkut (tobiko), ose gryka e iriqit të detit (uni).

Inari-zushi

Inari-zushi është forma më e pazakontë e sushi sepse është e skuqur. Gjithashtu, shumica e varieteteve të këtij sushi nuk përmbajnë peshk ose ushqime të tjera deti dhe rrotullat kanë shije të ëmbël. 

Ky inari është bërë nga tofu. Duket si një qese dhe përmban tofu të skuqur thellë që ziehet në erëza. Shumica e varieteteve ziejnë tofu -në vdekje, dashi, salcë soje dhe pak sheqer i cili i jep një shije të ëmbël. 

Varietete të tjera të njohura të kësaj sushi përfshijnë qesen me uthull të orizit dhe inarin e mbushur me omëletë. 

temari

Sushi Temari përkthehet si 'hendboll' dhe kjo sepse kjo sushi ka formën e topave të vegjël të mbështjellë me dorë.

Varietyshtë një larmi më pak e popullarizuar e sushi dhe është bërë kryesisht në shtëpi për festime. Meqenëse është kaq i vogël, është ushqim i shkëlqyeshëm për gishtat. 

Shtë një top i vogël në formë të rrumbullakët me oriz me uthull dhe në krye me një shtresë peshku. Zakonisht, përdoret salmoni i papërpunuar, por salmoni i tymosur dhe peshqit e tjerë mund të përdoren. 

Kakinoha-Zushi

Ky është një lloj sushi shumë unik i popullarizuar në rajonin Nara të Japonisë. Orizi sushi shtypet dhe mbështillet me gjethe hurmë (kaki).

Sushi është mjaft i thjeshtë, bëhet duke vendosur një copë peshk sipër orizit dhe më pas duke e mbështjellur si një pako të vogël. 

Skumbri, salmoni, karkaleca dhe ngjala janë të gjitha mbushje të njohura. 

Sasasushi

Ngjashëm me sushi me gjethe kaki më lart, ky është një sushi me gjethe bambuje. Ka oriz dhe disa topa dhe është e mbështjellë me një gjethe bambuje.

Mbushjet më të zakonshme përfshijnë salmonin dhe peshqit e tjerë, perimet, madje edhe vezët. Ekziston një larmi sasazushi me arra, fidane bambuje, dhe madje edhe mugwort. 

Oshizushi (Sushi i shtypur)

Ky lloj sushi i presuar është e zakonshme në rajonin e Osakës ku u krijua për herë të parë. Është bërë duke shtresuar përbërësit e sushit në një kuti drejtkëndëshe. Pjesët individuale të sushit duken si sanduiçe të vogla këndore orizi. 

zakonisht, oshizushi shërbehet në kuti Bento dhe jepet si dhuratë për raste të veçanta. 

Përbërësit e zakonshëm përfshijnë salmon, skumbri, gizzard shad dhe gjethe bambuje. 

Narezushi dhe funazushi

Ky është një imazh i mbivendosur i tekstit i veprës origjinale "鮒 寿司" nga Yasuo Kida në Flickr nën licencën CC

Narezushi është lloji më i çuditshëm i sushit në listën tonë. Narezushi është një pjatë tradicionale japoneze e peshkut e bërë duke e ruajtur peshkun për muaj në kripë dhe oriz.

Isshtë i fermentuar dhe ka aromën tipike të thartë dhe të athët të ushqimit të fermentuar. Ky besohet të jetë paraardhësi origjinal i sushi modern.

Sot, ekziston një varietet i quajtur funazushi dhe duhen 5 vjet që peshku të fermentohet para se të shërbehet, kështu që është shumë i shtrenjtë.

Funazushi është një lloj sushi ku një peshk i tërë ruhet me kripë dhe fermentohet pastaj vendoset në shtretërit e orizit të gatuar. Nuk është me të vërtetë lloji juaj klasik i sushit.

Lloji më i zakonshëm i funazushit të plotë të peshkut bëhet me një specie krapi të quajtur peshk nigorobuna (nga speciet e peshkut të artë). Ky peshk nigorobuna njihet gjithashtu si krapi perfekt për sushi.  

Sushi Edomae

Në Japoni, ekziston një lloj tjetër interesant i sushi i njohur si edomae zushi. 

Shtë një lloj sushi nigiri që është peshk i servuar në një shtrat me oriz të uthull. Në fakt, është pararendës i asaj që ne e quajmë nigiri sot dhe quhet 'Edomae' sepse ka origjinën shumë vite më parë në periudhën Edo. 

Por, sot sushi edomae është i ndryshëm nga sushi nigiri në një mënyrë kryesore. Shtë bërë me uthull të kuqe të quajtur akasu, jo oriz i zakonshëm me uthull.

Kjo uthull akasu është bërë nga bletët e sakesë dhe ka një ngjyrë të kuqërremtë. 

Ju ndoshta nuk do të gjeni këtë lloj sushi në të gjitha restorantet sepse është sushi specialiteti i shërbyer vetëm në restorantet tradicionale. 

Pse të përdorni uthull të kuqe?

Gjithashtu, ka shumë punë përgatitore që vazhdojnë për të nxjerrë në pah shijet e peshkut.

Uthulla e kuqe është ende një shenjë dalluese e Edomae Sushi autentike. Dallimi është se "Akasu" i kuq i Edomae sushi, ose uthulla, ka një aromë më të fortë se uthulla moderne e orizit.

Sidoqoftë, është ende e butë dhe jo e fortë. Ai përputhet në mënyrë të përkryer me shijet e peshkut në sushi Edomae kështu që nuk keni nevojë të shqetësoheni për një shije të çuditshme ose të panjohur. 

Nxjerrja e shijeve

Sushi i sotëm nigiri kryesisht konsiston në vendosjen e peshkut të freskët në majë të orizit sushi dhe më pas servirjen e tij për klientët. Shumë herë peshku nuk është nota më e mirë që mund të gjeni nëse nuk shkoni në restorantet e themeluara sushi japoneze. 

Sushi Edomae kërkon shumë përgatitje para se peshku të aplikohet në oriz. Kjo punë përgatitore është e ngjashme me atë se si uthulla e kuqe u përdor për aromën e orizit. Shtë bërë gjithashtu për të rritur aromat dhe shijet natyrore të peshkut. 

Toni klasik, për shembull, marinohet në salcë soje para se të gatuhet. Ngjala e gatuar paraprakisht dhe peshku me mish të bardhë si llastiku mund të ruhen me leshterik. Peshku i thyer mund të përdoret për peshk me vaj. Peshku i thyer mund të jetë një opsion i mirë nëse është veçanërisht i yndyrshëm. 

Sushi Edomae është më i miri kur kombinon shije më të forta të uthullës së kuqe me peshkun dhe ushqimet e detit të parapërgatitura.  

Çirashi

Përkufizimi bazë japonez i chirashi është "i shpërndarë". Pra, çfarë është chirashi? 

Kjo është një tas me oriz sushi, e cila është e kalitur me uthull orizi, dhe më pas në krye me një shumëllojshmëri të peshkut të papërpunuar dhe zbukurime të ndryshme.

Peshku i papërpunuar i përdorur në këtë pjatë është zakonisht zgjedhja e kuzhinierit. 

Chirashi është i thjeshtë dhe i lehtë për t’u bërë, dhe një vakt i përshtatshëm për t’u ngrënë. Në Japoni, mbushje të ndryshme përdoren për këtë pjatë, dhe kjo varet nga rajoni ku po servohet kjo delikatesë. 

Kryesisht, chirashi hahet në Ditën e Kukullave ose Ditën e Vajzave, Hinamatsuri, një ditë japoneze që festohet në 23 Mars. 

Pse sashimi nuk është sushi?

Teknikisht, sashimi nuk është sushi, edhe pse ende kategorizohet si sushi.

Ndërsa sushi është peshku i shërbyer me një top orizi, i cili mund të ketë disa përbërës shtesë, sashimi është thjesht peshk i papërpunuar, i cili pritet në feta dhe shërbehet siç është. 

Peshku është i prerë në feta të gjata dhe drejtkëndëshe, të cilat njihen si "hira-zukuri".

Kryesisht, sashimi shërbehet së bashku me salcën e sojës dhe xhenxhefilin, të cilat vijnë si erëza të saj. 

Çfarë do të thotë sushi?

Sushi është një term japonez që do të thotë "oriz i thartë", duke iu referuar origjinës së sushit, një mënyrë kineze e ruajtjes së peshkut në orizin e fermentuar.

Ky “narezushi” shtypej për disa muaj deri në vite dhe orizi hidhej.

Teknika përfundimisht bëri rrugën e saj në Azinë Juglindore dhe më pas në Japoni, duke u evoluar përfundimisht në një bazë të kuzhinës japoneze të quajtur Edomae-zushi (sushi nga periudha Edo). një lloj sushi që është më i ngjashëm me atë që hamë sot.

Hanaya Yohei zhvilluar sushi Edomae në Tokio Japoni dhe konsiderohet gjyshi i sushit modern.

Orizi i sushit nuk fermentohet më, por ende ka uthull të shtuar në të për t'i dhënë asaj shijen e nënshkrimit.

Anët dhe shtojcat e zakonshme të sushi

Tre anët më të njohura për sushi janë wasabi, salcë soje dhe xhenxhefil turshi.

Wasabi është një paste jeshile e bërë nga rrikë japoneze. 

Salca e sojës është e kripur dhe kontribuon në shijet umami të sushit.

Xhenxhefili turshi pastron paletën midis vakteve dhe llojeve të ndryshme të sushi. Në këtë mënyrë, ju mund të shijoni shijet e vërteta të ushqimit. 

Mbushja më e zakonshme është vezët e peshkut. Topat e vegjël portokalli ose të zinj vendosen sipër sushit. Kjo quhet tobiko ose masago dhe është e njohur në Japoni dhe Amerikën e Veriut. 

Përfundim

Kur vizitoni Japoninë, ose ndonjë restorant sushi, sigurohuni që të provoni sa më shumë varietete sushi të jetë e mundur.

Disa nga këto varietete japoneze sushi janë të vështira për t'u gjetur në pjesë të tjera të botës, por ju mund të hani më shumë pothuajse kudo.

Dëshironi të dini më shumë rreth bërjes së sushi? Atëherë ky udhëzues për fillestarët është për ju.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.