Receta filipinase për karri pule me patis (salcë peshku)
Vizitoni çdo restorant në Filipine dhe do të shihni një shije të këndshme mish pule gjellë. Ju mund të pyesni veten nëse kjo është një pjatë indiane ose pse është e verdhë, por një gjë është e sigurt: duket mirë për t'u ngrënë!
Kjo pjatë është Kari i pulës filipinase. Tani e dini se çfarë të porosisni kur kamerierja të vijë tek ju.
Ka shumë kerri atje, por kerri i pulës Pinoy është diçka vërtet e veçantë sepse përmban salcë peshku! Shërbehet me oriz të bardhë të ngrohtë ose patate të skuqura në tigan.
Salca e pasur me kerri nxjerr aromë dhe sapo të keni marrë një shije, do ta bëni këtë pjatë pa pushim.
Por kjo pjatë nuk është e gjitha mish pule nëse po pyesni veten. Ka gjithashtu karrota, speca zile, patate dhe bizele të gjelbra. Pra, është e ngjashme me zierjen e përzemërt të shërbyer në shumë restorante perëndimore.
Kari i pulës i stilit filipinas është shumë kremoz dhe ka një nuancë ëmbëlsie nga qumështi i kokosit.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Recetë filipinase për karri të pulës me patis (Fish suce)
Përbërësit
- 3 tbsp vaj
- 3 patate të qëruara, të prera në katër pjesë dhe të skuqura
- 1 lb mish pule të prera në copa servimi
- 3 karafil hudhër i grirë
- 1 i madh qepë quartered
- 1 tbsp patis (salcë peshku)
- 3 tbsp pluhur kerri
- Kripë dhe piper
- 1 filxhan ujë
- 1 piper i kuq i ziles prerë në sheshe të mëdha
- 1 piper zile jeshil prerë në sheshe të mëdha
- 3 kërcell selino prerë 1–1/2” të gjatë
- 1 filxhan qumësht kokosi ose qumësht i avulluar
Udhëzime
- Skuqini patatet në tigan. Le menjane.
- Në të njëjtën tigan, skuqni copat e pulës dhe skuqeni pak.
- Shtoni hudhrën dhe qepën. Skuqeni për disa minuta derisa të jetë e butë.
- Hidhni në Patis dhe rregulloni me pluhur kerri, kripë dhe piper. Përziejini për 2 minuta.
- Shtoni ujë. Mbulojeni dhe lëreni të ziejë. Uleni zjarrin dhe shtoni selino, speca zile dhe patatet e skuqura. Ziejini për 3 minuta ose derisa të jenë gati gjysma.
- Shtoni qumështin dhe përzieni herë pas here. Gatuani edhe për 7 minuta të tjera (ose më pak kur përdorni qumësht të avulluar sepse lëngjet do të skuqen).
- E largojmë nga zjarri dhe e servirim të nxehtë.
Ushqim
Shikoni këtë video nga Panlasang Pinoy se si të bëni kerri pule filipinase për disa pamje:
Këshilla për gatimin
Në mënyrë tipike, mishi i pulës me kocka dhe me lëkurë përdoret në karriget e pulës filipinase. Pulë e skuqur në tigan e kombinuar me gjizën e qumështit të kokosit dhe patis është të vdesësh për.
Çelësi për të bërë një kerri të shkëlqyeshëm pule filipinase është përdorimi i përbërësve të freskët. Nëse keni akses në shafran të Indisë të freskët, do të ishte ideale. Ju gjithashtu mund të përdorni xhenxhefil të freskët, por xhenxhefili i bluar do të funksionojë në një majë.
Receta e karrit të pulës është një version Pinoy. Nuk është shumë e nxehtë si kerri origjinal nga India ose vende të tjera aziatike, megjithëse mund të merrni një shije të vogël erëz nga pluhuri i karrit të verdhë.
Është një version më i butë nëse nuk jeni pas ushqimeve pikante. Është gjithashtu i pasur dhe disi i ëmbël, falë qumështit të kokosit.
Kokosit priren të kenë një shije të ëmbël, dhe Filipinet janë një vend tropikal, kështu që arrat e kokosit janë të mira në këtë anë të planetit.
Edhe karotat janë të ëmbla, ndaj i shtojnë ëmbëlsinë gjellës.
Ky kerri i pulës nuk është i plotë pa erëza të tjera si hudhra dhe qepë. Ai shton pasurinë e vaktit!
Pluhuri i kerit është një përzierje erëzash, kështu që tashmë përmban shafran të Indisë, qimnon dhe erëza të tjera. Nuk keni nevojë të shtoni asgjë tjetër.
Zëvendësime dhe variacione
Disa versione përdorin përbërës të tjerë si vezët e thajthit dhe lakra napa. Por ata që përmendëm më lart janë përbërësit më të zakonshëm në këtë version Pinoy.
Salca e peshkut (patis) është ajo që e bën këtë pjatë filipinase. Është një lloj salce që bëhet nga peshku i fermentuar.
I jep gjellës një shije të kripur dhe është e domosdoshme në këtë recetë!
Nëse nuk mund të gjeni salcë peshku, mund të përdorni salcë soje, salcë açuge ose salcë goca deti, të cilat janë të gjitha të ngjashme. Ka disa zëvendësues të salcës së peshkut mund ta përdorni për të marrë të njëjtën shije umami.
Disa versione të kësaj recete për karri të pulës filipinase kërkojnë gjithashtu pak lëng domate. Por mund ta kaloni nëse dëshironi të bëni një version autentik.
Nëse dëshironi një kerri pule më pikante, shtoni pak spec djegës ose piper të bluar. Nëse e dëshironi më të ëmbël, shtoni më shumë karota.
Nëse dëshironi një konsistencë më të holluar me ujë, shtoni më shumë ujë ose supë pule.
Këtë pjatë mund ta bëni edhe me kofshë pule ose gjoks pule. Thjesht rregulloni kohën e gatimit sepse gjokset e pulës piqen më shpejt se kofshët.
Kur bëhet fjalë për pluhur kerri, mund të përdorni pluhurin e kerit të blerë në dyqan ose të bëni përzierjen tuaj të pluhurit të kerit.
Për një shije më autentike, përdorni xhenxhefil të freskët, hudhër dhe shafran të Indisë. Por erëzat e bluara funksionojnë po aq mirë.
Garam masala është një zëvendësues i mirë i pluhurit të kerit. Është një përzierje erëzash indiane që përmban të njëjtat erëza si pluhuri i kerit.
Si të shërbeni dhe hani
Kari i pulës i stilit filipinas shërbehet me oriz të zier në avull dhe mund të shijohet edhe me patate të skuqura në tigan.
Nëse nuk dëshironi të skuqni patatet, mund t'i zieni ose piqni. Patatet zakonisht shërbehen anash, por mund t'i shtoni edhe në gjellë. Disa njerëz shërbejnë edhe pure patatesh.
Është një pjatë që zakonisht hahet me lugë dhe pirun. Pula dhe perimet hidhen fillimisht me lugë mbi oriz dhe më pas hidhet salca e kerit.
Nuk është e vështirë të përgatitësh recetën e karrit të pulës. Duhet vetëm pak kohë për të qëruar, prerë ose copëtuar përbërësit. Pjesa më e mirë është, sigurisht, të ngrënit!
Ashtu si me çdo mjedis të shtëpisë filipinase, ngrënia e vakteve është shumë më e lumtur kur hani me miqtë dhe familjen. Kjo është një traditë Pinoy që fokusohet në rëndësinë e bashkimit.
Duke thënë këtë, ftoni disa njerëz të hanë me ju.
Mbi të gjitha, merrni këtë kohë për të mësuar më shumë rreth Kuzhina dhe kultura filipinase.
Si të ruhet
Kari i pulës shijohet më së miri i freskët. Por mund ta ruani edhe në frigorifer deri në 3 ditë ose në frigorifer deri në 2 muaj.
Unë rekomandoj ta ruani në frigorifer për rreth 2 javë nëse dëshironi që pula të ruajë strukturën e saj. Mund ta shkrini një natë para se të jeni gati për të ngrënë sërish vaktin.
Kur ringroheni, përdorni një mikrovalë ose bëjeni në sobë. Mund të shtoni pluhur kerri dhe salcë peshku për t'i dhënë gjellës një aromë më të fortë.
Pjata të ngjashme
Kur bëhet fjalë për karin e pulës filipinase, ka disa pjata që janë të ngjashme.
Ka edhe lloje të tjera recetash me pulë me kerri, por të gjitha versionet kanë shije të shijshme.
Disa nga këto pjata përfshijnë kalabasa dhe karne mechado (zierje viçi dhe kungujsh), kare-kare (zierje viçi me perime në salcë kikiriku), afritada (zierje pule), dhe shpesh (Merak me mish derri dhe mëlçi).
Këto janë të gjitha pjatat e njohura në Filipine që shijohen nga shumë njerëz.
Nëse jeni duke kërkuar për diçka ndryshe, mund të provoni gjithashtu binakol pule. Kjo është një supë pule që gatuhet në bambu. Supa është bërë me kokos të ri, xhenxhefil dhe bar limoni.
Provoni këtë version filipinas të kerit të pulës
Kjo recetë filipinase karri e pulës me patis është një pjatë e shijshme dhe e përzemërt që është e përkryer për çdo rast. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe bërë, dhe nuk do të marrë të gjithë kohën tuaj.
Pra, nëse jeni duke kërkuar për një vakt të shijshëm dhe të lehtë për t'u përgatitur, atëherë kjo recetë karri e pulës është zgjidhja perfekte!
Ndërsa unë preferoj ta ha me patate të skuqura, kerri është po aq i shijshëm i shoqëruar me oriz dhe një pije të freskët.
Nëse dëshironi të mësoni më shumë rreth karrit të pulës filipinase, atëherë shikoni ky artikull.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
