Gyoza vs dumpling: Gyoza është një petë, por jo të gjitha petat janë gyoza!
Nese dashuron petka, pierogjitë dhe makaronat e mbushura, atëherë me siguri keni dëgjuar për “gyoza.” Është një nga petat më të njohura të Japonisë të skuqura në tigan!
Shumë njerëz mendojnë se petat janë 1 top specifik brumi i rrumbullakët i mbushur me mish dhe perime. Megjithatë, nuk është kështu.
Kungujt janë një kategori e tërë ushqimi, dhe gyoza është një lloj petash.
Këtu, më lejoni të shpjegoj ndryshimin.
Dallimi midis një petull dhe gioza është se petët janë një kategori brumi e mbushur me përbërës të ndryshëm të ëmbël ose të shijshëm si mishi dhe perimet. Dumplings janë më të njohurat në Kinë. Gyoza, megjithatë, është një lloj japonez i petave në formë gjysmë-hëne të ziera dhe më pas të skuqura në tigan të mbushura me mish derri dhe perime.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Dumplings dhe gyoza shpjegoi
Dumplings nuk janë një pjatë specifike. Përkundrazi, termi "dumpling" përfshin një gamë të gjerë copa brumi të mbështjella rreth një mbushjeje ose brumë të gatuar pa asnjë mbushje.
Kungujt janë një kategori e njohur në kuzhinën aziatike, veçanërisht kineze dhe japoneze. Për sa i përket shijes, petullat mund të jenë të këndshme ose të ëmbla, dhe mbushjet e zakonshme përfshijnë mish, perime, peshk, djathë, fruta ose pasta të ëmbla.
Kungujt mund të gatuhen në avull, të skuqen ose të skuqen.
Gyoza, megjithatë, është një lloj specifik i petullave japoneze. Ajo ka një formë gjysmë hëne, një mbështjellës të hollë brumi dhe zihet në avull dhe më pas skuqet në tigan.
Gyoza tradicionale është e mbushur me mish derri të grirë dhe perime si lakra napa. Por këto ditë, mbështjellësit e gyoza janë të mbushura me të gjitha llojet e përbërësve si ushqim deti, perime dhe viçi ose pulë.
Një tjetër nga petat e mia të preferuara është takoyaki. Gjeni 6 receta të shijshme takoyaki këtu!
Cili është ndryshimi midis gyoza dhe petave?
Mbushje
Siç e përmenda më herët, gyoza është një lloj petash japoneze. Por nëse krahasojmë gyoza me petat kineze, ndryshimi kryesor është mbushja.
Ndërsa mbështjellësit e gyoza zakonisht mbushen me mish derri të bluar, lakër, qepë të grirë, hudhër të grirë dhe xhenxhefil dhe më pas zhyten në një salcë me bazë soje, dumplings mund të përmbajnë një shumëllojshmëri përbërësish.
Brumë/mbështjellës
Gjithashtu, mbushja e gyozës mbështillet me një brumë të hollë mielli gruri, ndërsa disa petka si kineze xiao long bao kanë mbështjellës të mëdhenj dhe më të trashë për petat e brumit.
Shumë prej petave të preferuara në botë janë bërë nga miell gruri. Sidoqoftë, gyoza zakonisht bëhet nga mbështjellës të hollë të para-fabrikuar.
Mbulesat janë mjaft delikate dhe pak më të vështira për tu palosur dhe formuar për shkak të strukturës së tyre të hollë.
Forma dhe mënyra e gatimit
Forma e gyozës është ajo e gjysmëhënës me buzë të palosur, dhe petat janë të gjata, por jo shumë të mëdha. Në fakt, gyoza është rreth një kafshatë ose 2 më e vogël se sa një enë e zakonshme kineze ose petë e gatuar në avull.
Dumplings vijnë në të gjitha format, por petat e rrumbullakëta dhe me kovë janë më të njohurit. Format e ngjashme me Gyoza janë gjithashtu të zakonshme.
Mbështjellësit Gyoza mbushen, zihen në avull në një avullore bambuje dhe më pas skuqen në vaj për disa minuta derisa të krijojnë një pamje të jashtme krokante.
Ju gjithashtu mund të gjeni gioza të moshës, të cilat janë petë të skuqura thellë, dhe sui-gyoza, të cilat zihen në ujë.
Sigurisht, petat e skuqura në tigan ose tepan dhe ato të skuqura kanë një strukturë fantastike krokante dhe një brendësi të butë e të butë dhe janë tepër të shijshëm!
Shija dhe mënyra se si shërbehen
Arsyeja që gyoza konsiderohet e ndryshme nga jiaozi (baja më e ngjashme kineze) është se shijet janë më delikate për t'iu përshtatur shijes japoneze. Erëzat kineze janë shpesh pikante dhe me aromë të fortë, ndërsa japonezët në përgjithësi preferojnë ushqime të buta.
Kështu, gyoza shpesh shërbehet me një salcë të thjeshtë soje. Disa receta të salcës gyoza kërkojnë me të vërtetë thekon spec djegës për të shtuar pak erëza, por salca më e zakonshme e zhytjes së gyoza bëhet me uthull orizi, salcë soje, vaj susami, xhenxhefil dhe një nuancë hudhre.
Petë të tjera shërbehen me vaj djegës, salcë soje, uthull orizi ose salca të tjera pikante.
Nëse ju mos kini uthull orizi, mos u shqetëso. Ju mund të përdorni një nga zëvendësuesit që përmenda përmes asaj lidhjeje!
Nëse doni të dini se si të bëni petat më të lëngshme të derrit, atëherë shikoni këtë video:
Origjinë
Një tjetër ndryshim midis 2 është mosha dhe vendndodhja e tyre. Dumplings kineze u shpikën në Kinën veriore. Dumplings (jiaozi) u shpikën më shumë se 1,000 vjet më parë.
Krahasuar me jiaozi, gyoza është një shpikje e fundit ose moderne e epokës së viteve 1940 (Lufta e Dytë Botërore). Ushtarët që ktheheshin nga lufta sollën receta për dumplings dhe modifikuan mbushjet për të përfshirë erëza dhe shije japoneze.
Kunguj kinezë kundrejt japonezëve
Gyoza nuk është një shpikje unike japoneze. Është përshtatur nga dumplings kineze jiaozi.
Por në vend të një tulle të avulluar në formë kovë me një mbushje derri, gyoza është në formë gjysmë hëne dhe përmban mish derri të grirë dhe lakër.
Disa nga petat më të zakonshme në botë janë kineze.
Zakonisht, dumplings kineze quhen potstickers, dhe ato krahasohen me gyoza japoneze, sepse ky është lloji më i zakonshëm i japonezëve të petës me brumë.
Dallimi midis dumplings kineze dhe japoneze (gyoza) është se poçet kineze kanë një brumë ose mbështjellës më të trashë. Kjo për shkak se enët zakonisht gatuhen me avull.
Gyoza ka një mbështjellës më të hollë, kështu që skuqet lehtësisht në një tigan japonez teppan.
Mëso më shumë: Shpjegohen 3 ndryshimet kryesore midis ushqimit kinez dhe ushqimit japonez
Cilat pete ju pelqejne?
Të gjithë dashamirët e petullave do ta kuptojnë se çdo tulle ka një profil, cilësi dhe formë unike të aromës.
Sigurisht, ata janë të gjithë të mrekullueshëm; por sigurisht, disa janë vetëm pak më superiore.
Gjithçka varet nga preferenca. Disa i pëlqejnë ato të gatuara në avull, dhe disa preferojnë petë të skuqura.
Nëse preferoni strukturën krokante të brumit të zier me avull dhe të skuqur, do t'ju pëlqejë gyoza. Por nëse dëshironi një petë të shëndetshme të gatuar në avull ose të zier, mund t'ju pëlqejnë më shumë disa nga petat kineze.
Sigurohuni që t'i provoni të gjitha!
Për ide më të mëdha të kuzhinës, këtu janë 43 nga ushqimet më të mira, më të shijshme dhe të pazakonta aziatike për tu provuar
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.