Miso vs Tahini: Cilësi e ngjashme, shije dhe përdorim i ndryshëm
Ka qindra kuzhina në mbarë botën, dhe ndonjëherë, të gjithë jemi të hutuar nga të gjithë emrat unikë të përbërësve të ndryshëm në gjuhë të ndryshme.
Dhe më besoni kur e them këtë, kjo është në rregull. Është një enciklopedi më vete. Për të mos përmendur kur këta përbërës kanë një ngjashmëri të çuditshme tekstore, si miso dhe tahini.
Për ata që nuk e kanë shijuar asnjërën prej tyre, mund t'i ngatërrojnë për të njëjtën gjë, edhe pse janë krejtësisht të ndryshme, përveç strukturës.
Miso është një pastë me origjinë japoneze e bërë nga fermentimi i sojës me kripë dhe koji. Nga ana tjetër, tahini është një erëz e Lindjes së Mesme që bëhet duke bluar farat e susamit dhe duke i kthyer ato në një pastë të trashë dhe me vaj. Ndërsa të dyja kanë një strukturë të ngjashme me pika, ato kanë shije dhe përdorime të ndryshme.
Në këtë artikull, unë do t'i krahasoj të dyja për ju.
Në fund të kësaj pjese, do të dini gjithçka që e dallon tahinin nga miso, nga shija te përdorimet, ushqimi deri te koha e gatimit dhe çdo gjë në mes.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është miso?
Miso është një pastë e fermentuar e përftuar nga inokulimi i pastës së sojës me koji dhe kripë dhe fermentimi i saj për një periudhë të gjatë.
Është një përbërës kryesor i disa prej pjatave më të shijshme të kuzhinës japoneze.
Do ta gjeni në qilarin e të gjithë atyre që pëlqejnë ushqimet japoneze dhe atyre që duan të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme.
Çfarë është tahini?
Tahini është një pastë me vaj që përftohet nga bluarja e farave të susamit. Është një nga erëzat më të shijshme në Lindjen e Mesme, me një histori që daton në 3500 para Krishtit.
Në ditët moderne, do ta gjeni në kuzhinat e shumta aziatike, afrikane dhe evropiane, me kuzhinën turke, armene, egjiptiane dhe greke në krye.
Tahini është shumë i pëlqyer për shijen e tij të thjeshtë që shkon shumë me gjithçka. Në fakt është një zëvendësues i përshtatshëm për pastën miso a keni mbaruar.
Miso vs tahini: krahasimi
Tani që e dini se cilët janë në thelb të dy këta përbërës, le të futemi në krahasimin e plotë dhe të zbulojmë të gjitha gjërat që i dallojnë nga njëri-tjetri, një nga një:
Shije
Miso dhe tahini kanë shije krejtësisht të ndryshme nga njëri-tjetri, njëri është intensiv, ndërsa tjetri shumë i butë.
Ja se si:
Miso
Miso ka një aromë shumë të kripur, me nuanca të shijeve të këndshme dhe të ëmbla, që kur kombinohen, përfundimisht rezulton në një aromë umami-sh, por jo në atë masë sa ta quajmë një përbërës thjesht me aromë umami.
Me fjalë të tjera, ajo ka një aromë shumë të pasur dhe komplekse që ju ndjell gjuhën në një mori mënyrash të ndryshme kur gjuha juaj e prek atë.
tahini
Tahini, nga ana tjetër, nuk i ngjan aspak misos. Ka një shije arrë të thekur, ashtu si farat e susamit, me nuanca të dheut dhe hidhësisë që plotësojnë njëra-tjetrën.
Ndryshe nga miso, ai nuk ka kripë apo shije dhe mund të përdoret në shumë pjata të ndryshme për shkak të neutralitetit të shijes.
Plus, ju lejon ta përzieni me shumë përbërës të tjerë dhe ta bëni atë të shijshëm.
Përdor
Edhe tahini edhe miso përdoren për qëllime të ndryshme dhe janë tepër të gjithanshme nga pikëpamja e kuzhinës.
Këtu janë disa përdorime të të dyjave:
Miso
Miso përdoret kryesisht në lëngje mishi, si glazurë ose si salcë. Ekziston një numër masiv i pjatave japoneze që përdorin miso për aromatizues.
Për shembull, supë Miso dhe lëngu i ramenit janë dy nga pjatat më të shijshme dhe më të zakonshme të përgatitura duke përdorur paste miso.
Më pëlqen ta përziej me gjalpë dhe ta hedh me lugë mbi oriz të ngrohtë dhe të zier me avull. Shija që rezulton është mjaft komplekse dhe e shijshme për një vakt të mirë.
tahini
Ndërsa ka të njëjtën strukturë, tahini nuk është aq i larmishëm dhe ka përdorim minimal.
Shpesh përdoret si zhytje, lyerje ose salcë për sallatat tuaja të preferuara. Megjithatë, siç e përmenda më herët, ka një aromë shumë neutrale.
Duhet të përzihet me erëza të tjera për të përgatitur pjatat tuaja të preferuara. Gjëja ime e preferuar për të bërë me tahini është humusi.
Është e thjeshtë, shumë plotësuese dhe ka sasinë e duhur të thekësisë për një zhytje perfekte!
Tahini shoqërohet në mënyrë të mrekullueshme me salcë soje të pasur me umami, për shembull në këtë recetë salce Tamari Tahini
Koha e përgatitjes/gatimit
Epo, kjo është pika ku tahini dhe miso me të vërtetë largohen shumë nga njëri-tjetri.
Për ta shpjeguar më mirë, le t'i zbërthejmë në detaje të gjitha proceset e përgatitjes së të dyjave:
Miso
Miso kërkon pak më shumë kohë për t'u përgatitur sesa tahini, por rezultati përfundimtar ia vlen!
Për të filluar, do t'ju duhet të thithni kokrrat e sojës ose kokrrat e tjera të përdorura në miso për rreth 8-12 orë.
Pasi të jenë njomur duhet të zihen në ujë ose të zihen me avull derisa të zbuten.
Procesi i zierjes mund të zgjasë nga 30-90 minuta, në varësi të llojit të sojës.
Pasi fasulet ose kokrrat të jenë gatuar, ato duhet të ftohen përpara se të transferohen në një vaskë fermentimi.
Ndërsa ftohet, kripë dhe koji (oriz i fermentuar) i shtohen përzierjes për të filluar procesin e fermentimit që i jep misos shijen e tij të veçantë.
Në varësi të asaj se sa e kripur dëshironi të jetë pasta juaj miso, mund të shtoni më shumë kripë ose koji gjatë këtij hapi.
Procesi i fermentimit mund të zgjasë diku nga disa ditë deri në disa muaj, në varësi të preferencave personale dhe rezultateve të dëshiruara.
Pasi fermentimi të përfundojë, gjithçka që mbetet është të kulloni të gjitha grimcat e ngurta nga pasta juaj e përfunduar miso, ta transferoni në një enë hermetike dhe ta ruani në një vend të freskët (si frigoriferi juaj) deri në tre muaj përpara se të fillojë të shkojë keq. .
Gjithçka, ndërsa miso kërkon më shumë kohë se tahini për t'u përgatitur - zakonisht diku nga disa ditë deri në disa javë - nuk mund të mohohet se miso e sapo bërë në shtëpi ka një shije intensive, ndryshe nga çdo gjë tjetër që gjendet në dyqane!
tahini
Përgatitja e tahinit është një proces çuditërisht i thjeshtë që zgjat vetëm 7-10 minuta. Gjithçka që ju nevojitet është disa fara susami, një përpunues ushqimi ose blender dhe durim!
Për të filluar, farat e susamit duhet të thehen lehtë në një tigan mbi nxehtësinë mesatare.
Pasi të jenë pjekur, vendosini në një blender ose procesor ushqimi dhe përziejini derisa të kthehen në një pastë.
Mund të duhen 2-5 minuta që farat e susamit të përzihen në një pastë të lëmuar.
Nëse jeni duke kërkuar për një teksturë më të butë për tahinin tuaj, shtoni pak vaj vegjetal ndërsa përzieni në përpunuesin e ushqimit ose blenderin.
Pasi të keni konsistencën tuaj të dëshiruar, transferojeni tahinin në një enë hermetike dhe ruajeni në një vend të freskët ose në frigorifer deri në 3 muaj përpara se të fillojë të shkojë keq.
Aty keni një tahini kremoz, të shijshëm dhe të thjeshtë për ta përdorur sa herë të dëshironi!
Përfitimet ushqyese
Ndërsa të dyja mund të kenë shije të ndryshme, nuk mund të mohohet se miso dhe tahini janë ushqime shumë ushqyese dhe përbëjnë ushqimet më të shëndetshme në kuzhinat e tyre përkatëse.
Ja gjithçka që duhet të dini për vlerën e tyre ushqyese:
Miso
Miso është një ushqim me shumë vlera ushqyese që ofron një sërë përfitimesh shëndetësore.
Ai përmban minerale dhe vitamina, duke përfshirë vitaminat A, B1, B2, B6, niacinë, folate dhe acid pantotenik. Ai gjithashtu ka nivele të konsiderueshme të kalciumit, fosforit, hekurit, magnezit dhe zinkut.
Miso përmban gjithashtu probiotikë të cilët ndihmojnë në mbështetjen e shëndetit të tretjes duke rritur numrin e baktereve të dobishme në zorrë.
Konsumimi i rregullt i miso është lidhur me përmirësimin e shëndetit të përgjithshëm dhe uljen e rrezikut për disa lloje kanceri, siç është kanceri i zorrës së trashë.
Procesi i fermentimit i përdorur për të bërë miso gjithashtu ndihmon në ruajtjen e tij në mënyrë natyrale, duke e bërë atë një zgjedhje ideale ushqimore për të korrur përfitimet e tij të plota ushqyese me kalimin e kohës.
Ai lejon që bakteret e shëndetshme të misos - lactobacillus - të mbijetojnë.
Në të njëjtën kohë, ushqimet e tjera prishen shpejt për shkak të mungesës së mikroorganizmave mbrojtës gjatë procesit të fermentimit (mësoni më shumë rreth ushqimeve të fermentuara këtu).
Siç mund ta shihni, përfitime të panumërta ushqyese vijnë me konsumimin e rregullt të misos!
Me profilin e tij intensiv të shijes dhe vlerën e madhe dietetike, shtimi i këtij elementi të shijshëm japonez në dietën tuaj do të ndikojë pozitivisht në mirëqenien tuaj të përgjithshme!
tahini
Para së gjithash, tahini është i pasur me yndyrna të shëndetshme falë përmbajtjes së tij të lartë të acideve yndyrore të pangopura dhe të pangopura.
Këto yndyrna dihet se kanë efekte të dobishme në nivelet e kolesterolit dhe shëndetin e zemrës kur konsumohen në moderim.
Përveç yndyrave të shëndetshme, tahini përmban një sasi të mirë të kalciumit dhe hekurit - dy minerale thelbësore që trupi i duhen për të funksionuar siç duhet.
Kombinimi i yndyrnave të shëndetshme, mineraleve, proteinave dhe fibrave e bën tahinin të ushqyeshëm dhe të ngopshëm!
Kjo do të thotë që nuk do të ndiheni të uritur menjëherë pasi ta keni ngrënë si shumë ushqime të tjera.
Farat e susamit janë gjithashtu burime të shkëlqyera të vitaminave B1 (Tiamin), B2 (riboflavin) dhe E (tokoferol).
Vitamina B1 është thelbësore për shndërrimin e karbohidrateve në energji, ndërsa vitamina B2 ndihmon në bërjen e qelizave të kuqe të gjakut thelbësore për transportimin e oksigjenit në të gjithë trupin tuaj.
Së fundmi, vitamina E është një nga antioksidantët më të fuqishëm që gjendet natyrshëm në ushqim – ndihmon në mbrojtjen e qelizave nga dëmtimi i shkaktuar nga radikalet e lira, të cilat mund të çojnë në plakje më të shpejtë nëse nuk kontrollohen.
Në përgjithësi, tahini mund të mos duket shumë në shikim të parë, por është mjaft i pasur me lëndë ushqyese.
Nga acidet yndyrore të shëndetshme deri tek grupi i vitaminave dhe mineraleve, është një fuqi ushqyese!
Markat më të mira për të zgjedhur
Nuk keni kohë për të bërë vetë miso apo tahini? Më poshtë janë disa marka kryesore nga të cilat mund të zgjidhni për të kënaqur dëshirat tuaja pa kaluar orë të tëra në kuzhinë.
Gjëja më e mirë për të zgjedhur një paketë të gatshme? Ju gjithmonë e dini se çfarë të prisni.
3 markat më të mira miso
Këtu janë disa nga markat më të mira miso për të zgjedhur. Ju mund t'i blini produktet e tyre në internet ose t'i gjeni në supermarketet tuaja më të afërta:
Ishino miso: marka më e mirë e përgjithshme miso
A ju pëlqen miso e bardhë? po! Jo shumë dërrmuese, pak e kripur dhe vetëm gjuajtja umami shumë e nevojshme e misos së bardhë janë të mjaftueshme për të bërë diçka të shijshme për mua.
Nëse jeni si unë, do ta doni absolutisht Ishino miso.
Është bërë me koji orizi të bardhë dhe kripë të moderuar për të nxjerrë në pah shijet intensive të fasuleve të fermentuara pa i tejkaluar ato.
Marka ka të bëjë me ofrimin e produkteve me cilësi të lartë pa e prishur buxhetin tuaj. Shumë e rekomanduar!
Roland miso: marka më e mirë e misos buxhetore
Nëse nuk jeni duke marrë "të gjitha ato gjëra premium", Roland është marka që mund t'ju pëlqejë shumë. Marka prodhon miso me cilësi të lartë, por me një buxhet të ulët.
Gjeja me e mire? Është pa gluten dhe yndyrë, që do të thotë se çdokush mund ta përdorë pa probleme.
Ju merrni shije të mrekullueshme dhe shumë përfitime shëndetësore të paketuara në një paketë. A nuk është kjo e mahnitshme?
Yuho: marka më e mirë organike miso
Është e kuptueshme nëse ju pëlqen ushqimi organik në tryezën tuaj. Në fund të fundit, ato pesticide dhe aditivë janë gjërat e fundit që do të dëshironit në ushqimin tuaj.
Ndërsa miso tashmë është kryesisht organike dhe i nënshtrohet standardeve strikte të ushqimit japonez, ju ende nuk dëshironi të lini asnjë vend për dyshime.
Thënë kështu, Yuho është një markë miso që ka të ngjarë ta doni. Me certifikatat organike Ecocert dhe USDA, dhe një shije që pasqyron shijet e pastra japoneze, nuk ka asgjë për t'u ankuar!
3 markat më të mira të tahinit
Më poshtë janë disa nga markat më të mira të tahinit për t'u parë:
Soom Foods: marka më e mirë e tahinit në përgjithësi
Flisni për tahinin e markës më të mirë atje; askush nuk mund Soom Foods. Është zgjedhje e një kuzhinieri dhe nuk e kuptoj pse jo!
Marka importon susamin e saj nga Etiopia, qendra e farave me cilësi më të lartë në botë.
Megjithatë, ajo që e bën atë edhe më të mirë është se e marrin direkt nga kultivuesit, të gjitha të freskëta dhe të shijshme.
Produkti përfundimtar është një tahini ultra kremoz, i pasur dhe me shije që është një kënaqësi e pastër për t'u ngrënë.
Alwadi: marka më e mirë e tahinit me buxhet
Nëse dëshironi një tahini të thjeshtë, të bërë në shtëpi për të rrahur herë pas here një tas me humus, Alwadi mund të jetë një zgjedhje e mirë për ju.
Ndërsa tahini nuk ndahet si disa marka të tjera premium, ju keni gjithmonë dobinë ta përzieni me ujë ose uthull për ta holluar.
Ndonëse nuk e keni teksturën e veçantë super-krem, Alwadi ende e mban lart mantelin e tij të fortë.
Edhe një herë: marka më e mirë e tahinit organik
Once Again mund të jetë marka e përsosur nëse jeni në një dietë pa gluten ose nëse ju pëlqen diçka që jeni të sigurt se nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj.
Bën tahini të certifikuar nga USDA me përmbajtje zero gluten, që ka të njëjtën shije të shijshme, të papërpunuar dhe të pasur të tahinit tradicional, me farat e susamit të bluar deri në përsosmërinë kremoze. Jashtë klasës!
Përfundim
Dhe këtu i keni - të gjitha ndryshimet kryesore midis misos dhe tahinit. Tani e dini se çfarë janë, për çfarë përdoren dhe sa të mira janë për shëndetin tuaj.
Shpresoj se ky artikull ka qenë i dobishëm gjatë gjithë kohës. Tani ju e dini se cilën të merrni, nga kush të merrni dhe çfarë të bëni me të dyja.
Lexo më tej: Miso kundër Marmite | Si të përdorni të dy + Dallimet e Shpjeguara
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.