Receta më e shijshme e sinuglaut (sinugba dhe kinilaw)
E lënë në hije nga kuzhina tajlandeze dhe vietnameze, kuzhina filipinase është disi e dobët në lagjen e saj me ushqime. Megjithatë, kjo në asnjë mënyrë nuk minon recetat e mahnitshme që filipinasit sjellin në tryezë.
Me ndikimin e butë të ushqimeve spanjolle dhe kineze, kuzhina filipinase është e mbushur me pjata të ëmbla, të tharta, të kripura dhe uthullore.
Një gjë kanë të përbashkët të gjithë? Të gjitha kanë një shije në thelb të shkëlqyer dhe varietete të panumërta për t'ju mpirë shijet tuaja.
Ndër pjatat e preferuara të vendit është sinuglaw, i cili gjithashtu ka kapërcyer ngadalë kufijtë për shkak të veçantisë së tij. Po bëhet i famshëm në mbarë botën si një ushqim i shëndetshëm, i shijshëm dhe i pasur me lëndë ushqyese që mund të hahet si meze e lehtë në orën 10 të mëngjesit ose si meze para pjatës kryesore për drekë ose darkë.
Megjithëse mund ta gjeni lehtësisht në restorantin tuaj më të afërt filipinas, pjata është shumë e lehtë për t'u përgatitur, pasi nuk kërkon shumë përbërës. Pra, nëse mezi po prisni të provoni diçka të re për të shijuar rutinën tuaj të kuzhinës, vazhdoni të lexoni!
Në këtë artikull, unë do të diskutoj gjithçka në lidhje me këtë bazë filipinase, nga emri i pjatës deri te një recetë fantastike në shtëpi dhe gjithçka në mes.
Le të hidhemi pa zhurmë!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Receta Sinuglaw (sinugba dhe kinilaw)
Përbërësit
- 1 sterlinë mish toni i freskët i klasës sashimi kubike
- 1¼ gota uthull kallami ose uthull kokosi
- 2 gota kastravec të qëruara, të prera me fara dhe të prera hollë
- 1 medium qepë e kuqe me feta
- 2 tbsp xhenxhefil i shijuar
- 4 gisht djegës farat dhe brinjët hiqen dhe priten në feta
- 3 kalamansi ose 1 limon
- 4-6 copë siling haba (djegës i syrit të zogut) i copëtuar
- Kripë për shije
- 1 sterlinë bark derri i pjekur në skarë (inihaw na liempo) i copëtuar
Udhëzime
- Lani mishin e tonit përpara se ta prisni në feta. Vendoseni mishin e tonit në një tas të madh dhe shtoni 1/2 filxhan uthull, më pas marinoni.
- Kullojeni uthullën dhe më pas shtoni kastravecin, qepën, xhenxhefilin, specin djegës, siling haba dhe kripën. Përziejini tërësisht.
- Shtrydhni calamansi derisa të nxirren të gjitha lëngjet, më pas shtoni 3/4 e filxhanit uthull të mbetur. Përziejini mirë dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
- Tani shtoni barkun e derrit të grirë në skarë dhe përzieni mirë. Masën e vendosim në frigorifer për 1 orë.
- Për ta shërbyer, kontrolloni erëzat dhe shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme. Transferoni në një pjatë për servirje, më pas shërbejeni si pulutan ose me oriz.
Ushqim
Si të përgatisim sinuglaw
Për të përgatitur sinuglaw është të përgatisni në të vërtetë 2 receta: së pari, duhet të marinoni dhe piqni barkun e derrit në skarë, më pas ta lini. Më pas vjen përgatitja e kinilave me ton.
Përbërësit për këtë recetë sinuglaw përfshijnë ton të freskët të prerë në kubikë, barkun e derrit, uthull, qepë, kastravec, xhenxhefil, duke lundruar habadhe kalamansi. Kjo përfshin gjithashtu salcën e sojës për marinadën e barkut të derrit dhe kripën dhe piperin.
Të dy përbërësit kryesorë (barku i derrit dhe toni) duhet të marinohen përkatësisht me salcë soje dhe uthull.
Për sa i përket tonit, rekomandohet që ta hidhni uthullën pas marinimit, pasi uthulla shërben vetëm si një mënyrë për të larë vetëm tonin e papërpunuar.
Hidhni një tufë tjetër uthull mbi tonin sapo të përzieni tonin me përbërës të tjerë, të tilla si calamansi, haba në feta, kastravec, qepë të copëtuara, xhenxhefil (për të eliminuar erën e keqe të peshkut), kripë dhe piper. .
Bashkoni barkun e derrit të pjekur në skarë dhe tonin dhe përzieni mirë. Këtë mund ta shërbeni ose si vakt, ose mund ta shërbeni edhe gjatë festimeve si pulutan.
Këshilla për gatimin
Nëse jeni duke e bërë sinuglaw për herë të parë, ka disa gjëra që duhet të keni parasysh për të përsosur recetën. E para është të mbash kontrollin e kohës.
Për shembull, kur piqni mishin e derrit me bark, koha optimale për ta ekspozuar atë në nxehtësi do të ishte 15 minuta për anë. Përndryshe, ju mund të karbonizoni mishin, duke prishur shijen e të gjithë pjatës për shkak të aromës së tij të jashtëzakonshme.
Në mënyrë të ngjashme, nuk do të dëshironit ta marinoni mishin e peshkut ton me uthull. Nëse e mbani atje për një kohë të gjatë, uthulla depërton nëpër sipërfaqen e peshkut dhe prish indet e brendshme.
Kjo do të ndryshojë ngjyrën, shijen dhe strukturën e peshkut. Me fjalë të tjera, peshku kurues me uthull bëhet gome dhe do të jetë larg nga diçka e këndshme.
Kjo është një arsye që duhet ta shpëlani me uthull për pak kohë dhe ta paraqisni menjëherë pasi të jetë përgatitur. Një sinuglaw perfekte kërkon ton të freskët.
Përveç orareve, duhet të jeni pak të kujdesshëm për përdorimin e përbërësve. Nëse ju ose një nga të ftuarit tuaj është pak i ndjeshëm ndaj erëzave, shmangni përdorimin e djegës dhe piperit të zi.
Një këshillë shtesë: edhe pse shtimi i disa gjetheve të freskëta të cilantrosë si një majë do të përmirësonte shijen edhe më shumë, shikoni nëse një nga miqtë tuaj është i ndjeshëm ndaj shijes së tij për të bërë një përjashtim. ;)
Lexoni gjithashtu rreth këtë recetë të shijshme hardinera (lucban jardinera) që mund ta bëni patjetër në shtëpi
Zëvendësuesit dhe variacionet
Falë kuriozitetit të ushqimorëve, sinuglaw është një nga ato pjata me të cilat është eksperimentuar mjaft. Megjithatë, sa herë që përzihej me diçka të re, kthehej në një aksident të këndshëm që rezultoi në një shpërthim shijesh të reja dhe akoma më unike, një variacion ku çdo pjatë është po aq e mirë!
Tofu sinuglaw filipinase
Ky variant nuk është shumë i ndryshëm nga origjinali kur bëhet fjalë për përgatitjen; është një pjatë e përshtatshme për peskatarianët. E tëra çfarë ju duhet të bëni është thjesht të zëvendësoni barkun e derrit me tofu të freskët dhe aty keni një kombinim të bukur që ia vlen të shijoni çdo kafshatë.
Sinuglaw për balimbimin
Nëse dëshironi t'i jepni një goditje të re recetës suaj, ndoshta do të mjaftojë të shtoni një frutë yjesh. Megjithëse pjata tashmë ka disa përbërës vërtet të freskët në të, shtimi i një më shumë thjesht do të mbushë boshllëkun duke shtuar një shije të veçantë dhe të këndshme në recetën tuaj.
Sinuglaw e nxehtë dhe pikante
Nëse ju keni një prirje për ushqime pikante si unë, ky me siguri do të jetë një provë e këndshme për shijet tuaja. Në këtë variant, edhe receta mbetet e njëjtë.
Ndryshimi i vetëm është sasia e specit djegës që do të përzieni në pjatë. Mund ta ngrohni pjatën sa të doni!
Sinuglaw sa Mangga
Në këtë recetë, ju ose shtoni një tufë mango jeshile në pjatë ose thjesht e shërbeni me sinuglaw veçmas. Në të dyja rastet, pjata do të jetë shumë e shijshme.
Ginataang sinuglaw
Ginataang sinuglaw kërkon që ju të shtoni qumësht kokosi në gjellë dhe ta zieni në zjarr të lartë derisa të futë shijet e tij të plota në gjellë. Megjithatë, kujdes! Ju nuk do të ndaloni së ngrëni këtë pas kafshimit tuaj të parë. Përveç kësaj, është pak e rëndë edhe në shkallën e kalorive.
Sinuglaw na kambing
Nëse keni diçka për të eksperimentuar me recetat tuaja, ky variant i sinuglaw mund t'ju interesojë shumë. Ky përmban mish dhie në vend të derrit. Megjithëse shija dhe struktura këtu do të jenë krejtësisht të ndryshme nga shija origjinale, është ende mjaft e shijshme.
Si të shërbeni dhe hani sinuglaw
Sinuglaw është në thelb një pjatë e thjeshtë që nuk kërkon ndonjë trajtim të veçantë. Thjesht vendosni peshkun në një tas të cekët dhe visheni me mish derri të pjekur në skarë, qumësht kokosi, qepë të kuqe, xhenxhefil, djegës dhe domate, dhe shërbejeni pjatën menjëherë!
Meqenëse ushqimi ka kalori optimale dhe një strukturë shumë të freskët për shkak të pranisë së perimeve, është mjaft i lehtë dhe shpesh shërbehet si meze para pjatës kryesore, ose si një meze të lehtë për të vrarë urinë në orët ndërmjet vakteve.
Ndryshe nga japonezët, filipinasit janë mjaft liberalë me metodat e tyre të të ushqyerit. Kështu që ju mund të hani sinuglaw ashtu siç dëshironi!
Nuk ka rëndësi nëse përdorni një pirun, shkopinj apo edhe një lugë nëse ju përshtatet. Qëllimi i vetëm është të shijoni ushqimin në maksimum.
Pjata për t'u kombinuar me sinuglaw
Megjithëse sinuglaw shijon më vete, çfarë ka më mirë sesa ta kombinosh me diçka që nxjerr në pah shijen e saj? Thënë kështu, në vijim janë disa nga pjatat më të mira që mund të hani me sinuglaw për të përmirësuar përvojën.
Oriz
Orizi është vetëm një nga ato gjëra që do të përzihet me çdo gjë dhe rezultati përfundimtar është një kafshatë kënaqësie!
Sinuglaw nuk bën përjashtim. Meqenëse pjata është e mbushur me perime dhe mish të shijshëm, servirja e saj me oriz është diçka që do ta rekomandoja të paktën një herë.
Atchara
Atchara është një element kryesor në kuzhinën filpino kur bëhet fjalë për plotësimin e pjatave me mish si viçi i skuqur/i pjekur në skarë, mish derri, salcice dhe pulë. Shija e ëmbël dhe e shijshme e atchara-s vetëm sa do të fuqizojë shijen tashmë të mrekullueshme të sinuglaw.
Toyomansi
Toyomansi nuk është një pjatë, në vetvete, por një salcë zhytjeje që përmban hudhër, djegës të kuq, lëng calamansi dhe salcë soje. Nëse dëshironi t'i shtoni një goditje pikante dhe të mprehtë në shijen kryesisht të thekur të sinuglaw, atëherë kjo do t'ju pëlqejë!
Pako
Çdo gjë shijon mirë kur shoqërohet me diçka të freskët si Pako. Unë nuk shoh një arsye pse sinuglaw nuk do ta bënte. ;)
Pjata të ngjashme
Nëse jeni një fanatik i ushqimit Filpino, më poshtë janë disa pjata të tjera të ngjashme për të bekuar shijet tuaja me një kafshatë me kënaqësi të pastër:
Tun Kilawin dhe mish derri liempo– shfletoj dhe terren
Epo, receta nuk është fetarisht filipinase, por duke qenë se po flasim për një pjatë që përdor si përbërës kryesorë tonin dhe mishin e derrit, kjo do t'ju pëlqejë në të vërtetë. Kombinimi unik që formon këtë pjatë përfshin ton kubik të gatuar me uthull, barkun e derrit të pjekur në skarë dhe perime të vogla. Pjata mund të shërbehet si pjatë kryesore ose si meze.
Sisig i derrit filipinas
Keni ndonjë gjë për pjatat e nxehta dhe pikante? Ndoshta ju duhet të provoni mishin e derrit filipinas. Një pjatë e shijshme e bërë kryesisht me copa të barkut të derrit, ka shije të këndshme dhe të gjithanshme. Pjata është e mbushur me speca djegës dhe ka një krokante delikate që e bën përvojën edhe më të mirë. Zakonisht, shërbehet në një pjatë të nxehtë në restorante, por kjo nuk është vërtet e nevojshme. Për t'u argëtuar sa më shumë me të, provoni ta shijoni me oriz. Ju do ta doni atë! Oh! Mund ta bëni edhe me ton nëse nuk keni mish derri.
Tuna Bicol Express
E gatuar në qumësht kokosi, tuna Bicol Express është një pjatë e mbushur me mirësi kremoze së bashku me pak pikante që plotëson në mënyrë të përkryer shijen e përgjithshme të pjatës. Përbërësi kryesor i gjellës është barku i tonit, i cili shpesh kombinohet me një tufë përbërësish vegjetarianë duke përfshirë qepë, djegës dhe hudhër. Megjithëse receta është krejtësisht e ndryshme nga sinuglaw, nuk ka asnjë mënyrë që të mos e pëlqeni atë.
FAQs
A mund të përdor ceviche peshku në vend të peshkut të kuruar me uthull?
Po, mundeni, por atëherë do të devijoni nga receta origjinale. Siç e kam përmendur më parë, kinuglaw bëhet nga 2 pjata: sinugba dhe kinilaw. Meqenëse kinilaw përdor peshk me uthull, përdorimi i ceviçes së peshkut do të ndryshojë pak recetën, por jo aq shumë sa të ndikojë shumë në shijen e gjellës.
Sa kohë duhet ta thith peshkun në uthull?
Ju duhet ta njomni peshkun në uthull për maksimum 10 minuta. Mbajtja e peshkut në uthull do të ndryshojë strukturën dhe shijen e tij, gjë që e bën atë të papërshtatshëm për pjatën.
A janë njësoj sinuglaw dhe sugba kilaw?
Po, të dyja janë të njëjta. Sinuglaw është vetëm një emër i shkurtër për pjatën që formohet nga martesa e emrave, ashtu si pjatat.
Jepini një shije kësaj recete të mishit të derrit dhe tonit të pjekur në skarë
Nga të gjitha pjatat që kam ndarë në blogun tim, sinuglaw duhet të jetë ndër më uniket që kam hasur ndonjëherë. Ndonëse kam parë shumë receta që janë pjellë e 2 pjatave të ndryshme, kombinimi ka qenë gjithmonë i ngjashëm në një mënyrë apo në një tjetër.
Nëse një pjatë do të ishte e gjitha e mbushur me të mira tymuese, tjetra do të kishte gjithashtu disi aludime delikate të së njëjtës shije. Megjithatë, sinuglaw ka gjithçka, nga peshku i freskët, i papërpunuar deri te mishi i derrit të pjekur në skarë dhe një tufë me perime të freskëta, të gjitha që plotësojnë njëra-tjetrën në një mënyrë të bukur.
Pjata ka shije, duket dhe madje ka erë të mrekullueshme. Përveç kësaj, ju gjithashtu keni shumë hapësirë për të eksperimentuar me perime dhe përbërës të ndryshëm përveç mishit të derrit. Meqenëse pjata në vetvete rrjedh nga një kombinim, ju keni gjithmonë dobinë për të bërë disa ndryshime.
Në këtë artikull, unë kalova gjithçka që ju nevojitet të dini për sinuglaw dhe gjithashtu ndava një recetë të mrekullueshme që mund ta provoni në shtëpi. Shpresoj që kjo pjesë të ketë qenë e dobishme gjatë gjithë kohës.
Shihemi me një tjetër postim fantastik!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.