Recetë Yaki udon | Si të bëni një nga pjatat më të preferuara të Japonisë me petë
Imagjinoni një tas të madh të skuqur petë udon në një salcë të shijshme umami me mish viçi të bluar dhe kërpudha. Tingëllon e shijshme, apo jo?
Nëse ju pëlqejnë ushqimet japoneze të lehta për t'u përgatitur me përbërës minimalë, atëherë yaki udon është një domosdoshmëri!
Differentshtë ndryshe nga supë udon sepse petë skuqen së bashku me mish dhe perime.
Kjo recetë kërkon rreth 20 minuta për t'u përgatitur, dhe ju mund të përdorni çdo lloj mishi dhe perimesh që keni në dorë. Unë jam duke shkuar për një lloj shije dhe teksture "bolognese", kështu që zgjodha mishin e grirë dhe kërpudhat si përbërësit e mi kryesorë.
Megjithatë, për ta bërë këtë të frymëzuar nga aziati, unë po shtoj disa bok choy (Lakra kineze), qepë të pranverës, mirin dhe errësirë salce soje.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Yaki udon me recetë viçi të bluar
Përbërësit
- 14 oz petë udon Paketat 2
- ½ lb viçi terren
- 1.5 gota kërpudha shiitake me feta
- 1 karotë julienne preu shirita të gjatë
- 4 i vogël bok choy (ose 2 të mëdha) quartered
- ½ qepë e bardhë i copëtuar
- 2 qepe pranvere ose qepalla
- 1 tbsp vaj perimesh
Për salcën:
- 3 tbsp salce soje mundësisht e errët
- 1 tbsp vdekje
- 2 tbsp salcë deti
- ½ tsp uthull oriz
- 2 tsp kafe sheqer ose 1 lugë shurup panje
Udhëzime
- Në një tenxhere, shtoni ujë dhe lërini të ziejnë. Shtoni petët udon dhe gatuajini sipas udhëzimeve të paketimit. Petë e ngrira udon janë gatuar paraprakisht dhe kërkojnë vetëm disa minuta zierje.
- Pritini të gjitha perimet dhe lërini mënjanë.
- Për të bërë salcën, kapni një tas dhe përzieni salcën e sojës, mirin, salcën e gocës, uthullën e orizit dhe sheqerin.
- Shpëlajini petët nën ujë të ftohtë për t’i ndarë dhe më pas kullojini.
- Në një lugë të madhe ose tigan, ngrohni vajin.
- Shtoni viçin e bluar dhe gatuajeni për 2 minuta, duke e trazuar dhe përzier vazhdimisht mishin për të shmangur grumbujt.
- Shtoni qepën, karotat, kërpudhat dhe bok choy në tigan dhe skuqini për 2 minuta të tjera.
- Tani shtoni petët dhe spërkatni salcën. Vazhdoni të skuqeni për 3-4 minuta.
- Pjata eshte gati per tu servirur! Dekoroni me qepë të grirë.
Shënimet
Shikoni videon e përdoruesit të YouTube Joshua Weissman për krijimin yaki udon:
Pse të përdorni petë të ngrira udon?
Ju mund të përdorni petë të thata udon, por ato duhet të gatuhen për më gjatë.
Një disavantazh është se petë e thatë udon nuk bëhen kurrë aq të trasha dhe të përtypshme sa petë e ngrira udon, kështu që ju mund të mos merrni atë cilësi ideale që po kërkoni.
Preferoj petë të ngrira ose të mbyllura me vakum sepse janë të lehta për t'u përdorur. Gjithashtu, ato janë gatuar paraprakisht dhe duhen vetëm rreth një minutë ose 2 zierje.
Dhe së fundi, këto petë janë më të përtypura dhe më të rrëshqitshme sepse ruajnë formën e tyre. Petë e ngrira kanë më pak gjasa të shkrihen të gjitha të skuqura dhe të piqen shumë.
Pasi të keni kulluar petët, mund të shihni se ato janë shumë ngjitëse dhe të grumbulluara. Në këtë rast, mund të shtoni një lugë vaj gatimi dhe ta përzieni me duar ose mashë për t'i zhbërë.
Këshilla për gatimin
Eshtë e panevojshme të thuhet se përgatitja e kësaj pjate është një nga recetat më të lehta që kam provuar deri tani. Megjithatë, ka në fakt disa këshilla gatimi që do ta bëjnë të parezistueshëm jaki pulën tuaj!
Shikoni disa nga këshillat e mia të gatimit këtu dhe sigurohuni t'i mbani parasysh ato:
- Sekreti për të bërë petët më të shijshme jaki udon të skuqura është të shpërndani në mënyrë të barabartë nxehtësinë në gatimin tuaj, duke i bërë petët tuaja të përtypura dhe të shijshme. Në këtë rast, unë do t'ju sugjeroja shumë të përdorni një wok, veçanërisht nëse do ta bëni këtë pjatë më shpesh.
- Petët më të mira udon janë petët e ngrira. Kështu që shpejt nxirrni petët tuaja udon nga ngrirja dhe vendosini në ujin e vluar.
- Në vend që t'i përzieni vazhdimisht perimet, mbuloni tiganin dhe ziejini me avull. Sigurohuni që ta ulni nxehtësinë e sobës në një nivel të ulët. Të gjitha perimet e mëdha do të avullohen shpejt dhe do të bëhen të buta për shkak të lagështirës në to.
- Përgatitni të gjithë përbërësit paraprakisht, pasi gatimi i këtyre petëve zgjat vetëm disa minuta. Nëse nuk i keni përgatitur ende, mund të futeni në telashe! Mos harroni të përfshini edhe salcën tuaj të skuqur udon.
Zëvendësuesit dhe variacionet
Por prisni, a po humbisni një përbërës të rëndësishëm? Shikoni këto zëvendësues të mrekullueshëm dhe variacione për yaki udon-in tonë të këndshëm!
Përdorimi i petëve të thara udon në vend të petëve të freskëta udon
Nëse nuk keni petë udon të freskëta dhe të ngrira, mund të përdorni ende petë udon të thata, por forma do të jetë disi më e sheshtë se ajo e udonit të freskët dhe më e trashë. Megjithatë, cilësia e petëve të thara udon të gatuara në ujë të valë si spageti është paksa e padëshirueshme.
Përdorimi i petëve soba në vend të petëve udon
Petë japoneze soba shpesh mund të zëvendësohen për udon për shkak të elasticitetit dhe shkëlqyeshmërisë së ngjashme të sobës. Edhe pse tekstura nuk do të jetë krejt e njëjtë, soba qëndron mirë si në të nxehtë ashtu edhe në të ftohtë supave.
Duke e bërë atë vegan
Yaki udon është jashtëzakonisht i gjithanshëm.
Baza e gjellës janë petët, dhe më pas salca e sojës dhe mirini. Përveç kësaj, ju jeni të lirë të përdorni çfarëdo lloj proteine që ju pëlqen, si dhe perimet e zgjedhjes suaj!
Për të bërë vegan yaki udon, Unë rekomandoj zëvendësimin e mishit me tofu të skuqur, i cili shoqërohet mirë me umami salcë. Sigurisht, ju mund t'i keni vetëm petët me perime shtesë.
Këtu janë disa opsione të tjera të shkëlqyera:
- Brokoli
- Spinaq
- Flokëkuq
- Kërpudha
- Bok choy
- Lakër
- Bizele të parakohshme
- kungull i njomë
- Bimët e bambu
Në vend të salcës së gocës, mund të përdorni salcë veisane hoisin.
Nëse nuk keni salcë gocash deti, por nuk jeni vegan, mund të përdorni çdo lloj salce peshku ose salcë soje të ëmbël.
Lexoni gjithashtu: 12 zëvendësuesit më të mirë të salcës së sojës që mund të keni
Disa njerëz gjithashtu pëlqejnë të shtojnë rreth 2 lugë gjelle Dashi salcës për t'i dhënë pak aromë si frutat e detit. Sidoqoftë, kjo është fakultative, dhe mendoj se mirin dhe salca e sojës janë të mjaftueshme pasi viçi është mjaft i shijshëm.
Si të shërbeni dhe hani
Petët e ngrohta dhe të përtypura kanë shije më të mirë, dhe kjo është arsyeja pse yaki udon shërbehet më së miri të nxehtë dhe drejtpërdrejt nga tigani. Petët vendosen në tasa dhe shijohen me një pije të ftohtë (si birrë ose sake të ftohtë).
Në Japoni, është zakon të hani petë yaki udon me shkopinj shkopi. Ju ngadalësoni petë dhe merrni kafshime të vogla të mishit dhe perimeve.
Askush nuk do t'ju gjykojë për spërkatjen e petëve kur hani udon, sepse ato janë të trasha dhe të mprehta!
Që prej yaki Udon nuk është një supë, por konsiderohet të jetë një pjatë e plotë kryesore.
Stir-Fry kombinon proteina, petë, një salcë të shijshme dhe perime krokante. Pra, ka gjithçka që ju nevojitet për një drekë apo darkë të kënaqshme!
Pjata të ngjashme
Nuk mund të ngopeni me recetën tonë të yaki udon? Më pas shikoni pjatat e ngjashme për t'i shtuar në listën tuaj.
yakisoba
Një pjatë tradicionale japoneze e skuqur me petë e quajtur yakisoba është e kalitur me një salcë të ëmbël dhe të shijshme që i ngjan salcës Worcestershire.
Zgjidhni nga mishi i derrit, pulës, karkalecave ose kalamarit si burimi juaj i proteinave. Thjesht zëvendësoni kërpudhat tofu ose shiitake për vegjetarianët.
Ramen
Ramen është bërë nga petë alkaline gruri. Ato përdoren së bashku me mbushje të tilla si mish derri i prerë, nori, menma dhe qepë.
Supa zakonisht aromatizohet me salcë soje ose miso dhe shërbehet me petë.
chow mein
Ushqimi tradicional kinez i njohur si chow mein bëhet me petë me vezë dhe perime të skuqura. Proteina ime e preferuar për t'u përdorur është pula, por mund të përdorni edhe tofu ose një lloj tjetër mishi.
Petët në këtë vakt skuqen në tigan për t'i bërë ato bukur krokante. Më pas, ato kombinohen me një salcë të shijshme.
FAQs
Cila është më e shëndetshme, yaki udon apo yaki soba?
Petët soba të prodhuara në Japoni mendohet se janë shumë më të shëndetshme se llojet e tjera aziatike, si petët udon. Përbërësi i zakonshëm që përdoret për të bërë petët e sobës është hikërrori, i cili ka shumë përparësi shëndetësore.
A është yaki udon i ngjashëm me lo mein?
Ndërsa ja mein bëhet duke përdorur petë me vezë, petët jaki udon krijohen me miell gruri, kripë dhe ujë (dhe herë pas here niseshte tapioke).
Të dyja janë të skuqura mbi një bazë salce soje.
A është yaki udon i shëndetshëm?
Petët Udon bëhen nga shumë pak përbërës: miell gruri, ujë dhe kripë. Pra, ato janë një burim i karbohidrateve komplekse dhe gjithashtu fibrave.
Trupi tret tret karbohidratet komplekse ngadalë, gjë që është më mirë për sistemin tretës.
Por nëse thjesht po i hani petët me salcë, nuk është një vakt shumë i shëndetshëm ose i përshtatshëm për ata që mbajnë dietë. Pra, shtimi i proteinave me mish dhe perimeve e bën këtë pjatë shumë më të shëndetshme dhe më ushqyese!
Mishi i viçit në këtë recetë është një burim i shkëlqyer i mineraleve dhe aminoacideve, veçanërisht L-carnitine. Kjo ndihmon trupin të djegë më shumë yndyrë dhe rrit energjinë qelizore.
Bok choy është një perime e dobishme dhe ushqyese që lufton inflamacionin dhe parandalon kancerin. Pra, nuk ka asnjë arsye për të mos e provuar këtë pjatë të shijshme!
Yaki udon mish/proteinë
Këtu janë burimet kryesore të proteinave për këtë recetë:
- Pulë e bluar
- Gjoks pule
- Feta viçi
- Mish derri i bluar
- karkalec
- molusqe
- Karkaleca deti
- Gaforrja
- Karavidhe
- Tofu
Ju mund ta keni vënë re që nuk kam përdorur hudhër në këtë recetë. Gjithmonë mund të shtoni hudhër të grirë dhe pak xhenxhefil për shije më komplekse.
Gjithashtu, nëse doni pak kripë shtesë, shtoni një majë fara të thekur të susamit dhe disa thekon bonito ose alga deti të thata.
Për sa kohë mund të ruani yaki udon?
Ju mund ta ruani yaki udon deri në 3 ditë në frigorifer, sepse petët bëjnë mbetje të mëdha.
Thjesht ringrojeni pjatën, dhe voila! Keni një vakt të shpejtë dhe të kënaqshëm.
Shijoni pak yaki udon
Që kur u zhvillua yaki, është bërë një nga pjatat e preferuara të Japonisë me petë, pikërisht atje me ramen dhe yakisoba. Dhe shijet e tyre nuk janë të gabuara, madje i kam shijuar të gjitha!
Kështu që herën tjetër që dëshironi petë që nuk janë vetëm pjesë e një supe, provoni një udon të skuqur!
Për më shumë receta me petë të skuqura, shikoni postimin tim në Receta për petë teppanyaki hibachi që do t'ju pëlqejnë!
deri herën tjetër.
Mos harroni të ndani dhe vlerësoni recetën tonë. Shume faleminderit!
Nëse doni të mësoni më shumë rreth yaki udon, atëherë lexoni ky artikull.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.