Receta Yosenabe: Bëni tenxheren e nxehtë Umami në shtëpi
Josenabe është një pjatë e njohur me tenxhere të nxehtë në Japoni.
Ne përdorim mish viçi, pule dhe varietete të mishit dhe perimeve të detit si rrepkë daikon, kërpudha dhe tofu në yosenabe tonë.
Yosenabe, ose "shtoni ndonjë tenxhere" të nxehtë, është një ide e lehtë për vaktin e javës për ata që kërkojnë një recetë të gjithanshme për tenxheren e nxehtë që mund të përdorë mbetjet e ngrira të mishit ose perimeve.
I gatuajmë përbërësit në një lëng të bërë nga aksioneve dashi, salce soje, vdekjedhe hir. Mishrat zihen fillimisht përpara se të shtohen perimet që të zbuten.
Rezultati përfundimtar është një pjatë e shijshme e nxehtë me tenxhere plot me shije umami!
Në këtë recetë, unë do të bëj yosenabe në shtëpi për ju me disa përbërës të thjeshtë. Yosenabe tradicionalisht gatuhet dhe shërbehet në tenxhere prej balte të quajtura donabe.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë do t'ju duhet për këtë recetë tenxhere të nxehtë
Një tenxhere e nxehtë tradicionale bëhet me një donabe tenxhere, por çdo tenxhere e madhe do të funksionojë.
Tenxherja me donabe mund të gjendet në internet ose në dyqanet japoneze të gatimit.
Unë rekomandoj Enë gatimi qeramike e Liqenit Tian, e cila mund të përdoret në sobë për të gatuar tenxheren e nxehtë. Ai gjithashtu funksionon si një tenxhere orizi.
Një prodhues elektrik i tenxhereve është një tjetër alternativë e shkëlqyer për enë balte autentike donabe dhe mund ta përdorni në ambiente të mbyllura në tavolinë.
La Elektrik Aroma Housewares ASP-610 Shabu Hot Pot me dy anë e bën të lehtë gatimin e një yosenabe të shijshme.
Por nëse po pyesni veten: a duhet të blej një tenxhere të nxehtë donabe ose elektrike për të bërë këtë recetë?
Përgjigja është jo, ju mund të përdorni çdo tenxhere të madhe dhe të gatuani lëngun fillimisht, më pas gatuani përbërësit dhe hani pasi të gjithë përbërësit të kenë përfunduar gatimin.
Pra, në thelb është si të bësh një tenxhere të madhe supë.
Arsyeja kryesore që njerëzit preferojnë të përdorin një makineri elektrike të nxehtësisë në shtëpi është se atëherë mund të kopjoni përvojën e restorantit.
Në një restorant me tenxhere të nxehtë, ju gatuani të gjithë përbërësit pikërisht përpara jush dhe vazhdoni të gatuani ndërsa hani.
Gjithashtu mësoni rreth kjo recetë ngushëlluese Okayu që bëhet tradicionalisht në një tenxhere të nxehtë donabe
Tenxhere e nxehtë Yosenabe me mish dhe perime
Pajisje
- 1 tenxhere e madhe mundësisht tenxhere Yosenabe
Përbërësit
Supë bazë
- 12 gota Dashi
- ¼ filxhan Salcë soje japoneze
- ½ filxhan hir gatimi
- 4 tbsp vdekje
- kripë nëse është e nevojshme
Përmbajtja e supës
- 300 gram mish ndonjë lloj
- 200 gram tofu
- 1 karotë me feta
- 100 gram kërpudha enoki
- 100 gram Lakër kineze
- qepë e vogël si spërkatje
Udhëzime
- Hidhni dashin, sake, mirin, salcën e sojës dhe kripën në një tenxhere të nxehtë për të bërë lëngun.
- Pasi të vlojë, shtoni mishin dhe perimet gradualisht, duke filluar nga ato që zgjasin më shumë për t'u gatuar.
- Mishi duhet të zihet për rreth 10 minuta para se ta hiqni nga tenxherja.
- Shtoni supën në tasin tuaj duke përdorur një lugë.
- E spërkasim me qepë dhe e shërbejmë.
Këshilla për gatimin
Kur bëni një tenxhere të nxehtë në një sobë në një tenxhere të madhe, do t'ju duhet ta mbani lëngun të ziejë gjatë gjithë gatimit në mënyrë që ta mbani të nxehtë.
Ju gjithashtu do të duhet të gatuani perimet dhe mishin menjëherë dhe më pas t'u shërbeni njerëzve në tryezë.
Sekreti për një tenxhere të shijshme të nxehtë është që përbërësit të presin hollë dhe në copa të vogla në mënyrë që të gatuhen më shpejt dhe në mënyrë të barabartë.
Për shembull, pritini kërpudhat në copa të vogla sa kafshatë për t'u siguruar që ato të gatuhen shpejt. E njëjta gjë vlen edhe për mishin - sa më i hollë, aq më mirë.
Nëse përdorni një makinë elektrike për tenxhere, thjesht mund ta vendosni çelësin në temperaturën e dëshiruar dhe makina do të ruajë automatikisht temperaturën e duhur të gatimit.
- Për shije të shtuar, provoni të shtoni paste miso në lëngun tuaj (ja si ta bëni atë të tretet siç duhet).
- Për të bërë një supë më të lehtë, përdorni lëng perimesh në vend të dashi (ose ndonjë prej këtyre zëvendësuesve të tjerë të dashit).
- Mund të provoni gjithashtu të eksperimentoni me lloje të ndryshme mishi dhe perimesh. Mishi më i mirë për Yosenabe është viçi dhe derri i prerë hollë, ose pula.
- Ju gjithashtu mund të përdorni tofu të fortë, kërpudha enoki, lakër, spinaq, bishtaja, petë me patate të ëmbla, kërpudha shiitake ose çdo perime tjetër që keni në dorë.
- Për një supë më të shijshme, anashkaloni mirin dhe ngjiteni vetëm me sake.
Gjeni cili hir është më i mirë për t'u përdorur për gatim (dhe cili për të pirë)
Zëvendësuesit dhe variacionet
Meqenëse Yosenabe është një lloj recete "gjithçka shkon", ju mund të përdorni të gjitha llojet e mishit, ushqimeve të detit dhe perimeve.
Vetëm sigurohuni që ta prisni mishin në rripa shumë të hollë, në mënyrë që të gatuhet siç duhet. Këtu janë disa lloje të mishit dhe ushqimeve të detit:
- mish pule
- bark derri
- karkalec
- mish lope
- fileto peshku (ton ose salmon)
- fiston
- molusqe
Këtu janë perimet e zakonshme për t'u përdorur:
- lakër napa
- karotë
- kërpudha si shiitake, shimeji dhe enoki
- kungull i njomë
- patëllxhan
- mashurka
- bok choy
- brokoli
- lulelakër
- kales
- bizele bore
Nëse dëshironi të bëni një Yosenabe vegjetariane ose vegane, thjesht hiqni mishin dhe përdorni tofu shtesë.
Mund të shtoni edhe kokrra të tilla si orizi, petë ose udon.
Për të kënaqur dëshirat tuaja për një tenxhere pikante, provoni të shtoni përbërës pikante si speca djegës ose shichimi togarashi.
Ju gjithashtu mund të përdorni lloje të ndryshme salcash dhe pastash pikante, të tilla si Sriracha, gochujang ose sambal oelek.
Ju gjithashtu mund të përfshini paste miso për aromë shtesë.
Nëse dëshironi ta bëni tenxheren e nxehtë tepër të shijshme dhe të shijshme, provoni të shtoni barishte të freskëta si cilantro ose qepë në lëng.
Kjo do të ndihmojë në thellimin e aromës dhe të shtojë një prekje shkëlqimi.
Variacionet e njohura të Yosenabe përfshijnë
- Kakuni Yosenabe: Një variant i recetës klasike që zëvendëson barkun e derrit të zier me mishin e pulës dhe viçit.
- Kimchi Yosenabe: Një variacion pikant që përdor kimchi si proteinën kryesore. Ju gjithashtu mund të përdorni peshk ose tofu për ta bërë gjellën vegjetariane.
- Soba Yosenabe: Një variant që përdor petë soba në vend të petëve të orizit. Ju gjithashtu mund të shtoni një shumëllojshmëri të perimeve dhe mishit në këtë recetë gjithashtu.
- Yosenabe Udon: Një variacion i bazuar në petë që zëvendëson petët e orizit me petë të trasha udon. Kjo pjatë zakonisht bëhet me ushqim deti dhe vezë.
Si të shërbeni dhe hani
Yosenabe zakonisht shërbehet në një tenxhere të madhe të përbashkët dhe ndahet në tryezë.
Ju mund të përdorni shkopinj ose një shpatull druri për të zhytur përbërësit e gatuar në salcë ponzu ose rrepkë daikon të grirë.
Përndryshe, ju mund ta shërbeni Yosenabe me një pjesë të orizit të zier në avull për të bërë një vakt të shijshëm me një tas.
Në një situatë shtëpie, mund të gatuani tenxheren e nxehtë në një sobë në një tenxhere të madhe, ose mund të përdorni një makineri elektrike për tenxhere për ta bërë më të lehtë procesin.
Pavarësisht se në cilën mënyrë e përgatisni, ndoshta do t'ju duhet të bëni grupin e parë, ta shërbeni dhe më pas të filloni të gatuani grupin tjetër.
Do të keni mbetur supë, por mund t'ju duhet të vazhdoni të shtoni më shumë mish dhe perime për t'u siguruar që të gjithë të kenë ushqim të mjaftueshëm.
Josenabe zakonisht shërbehet në tasa dhe njerëzit mund ta shërbejnë vetë.
Si të ruani mbetjet
Ena e nxehtë e mbetur mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë, ose mund ta ngrini deri në 1 muaj.
Thjesht ringrojeni supën në sobë ose në mikrovalë dhe më pas shtoni më shumë përbërës të freskët si mish dhe perime përpara se ta shërbeni.
Pjata të ngjashme
Ka shumë lloje të tenxheres së nxehtë në Japoni dhe Kinë. Në fakt, Yosenabe është vetëm një prej tyre.
Pjata të tjera të njohura në tenxhere të nxehtë përfshijnë sukiyaki dhe shabu-shabu. Këto receta zakonisht përmbajnë një shumëllojshmëri mishi, tofu dhe perimesh të gatuara në një supë të shijshme.
Nëse dëshironi të provoni një lloj tjetër tenxhere të nxehtë, mund të provoni edhe tenxheren e nxehtë mongole, e cila përmban një lëng mishi me lëng mishi që përmban mish viçi, qengji ose dele.
Nëse dëshironi një supë më të thjeshtë, mund të lyeni edhe supat me petë me perime dhe lëng mishi me bazë sake dhe dashi.
Përfundim
Yosenabe është një pjatë me tenxhere e shijshme dhe e personalizueshme që mund të shijohet me miqtë ose familjen.
Për ta bërë atë, thjesht kombinoni mishin, perimet dhe kërpudhat tuaja të preferuara në një supë të shijshme.
Por mos harroni se dashi, sake, mirin dhe salca e sojës janë kombinimi i përsosur i umami që do ta bëjë Yosenabe-n tuaj të shpërthejë me shije.
Pra, mos kini frikë të eksperimentoni dhe personalizoni recetën për t'iu përshtatur shijeve tuaja!
Gatimi me sake mund të jetë i mahnitshëm, gjeni më shumë receta të shkëlqyera me sake si një përbërës kryesor këtu
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
