Roll sushi vs rrotull dore | Trendi i ri takohet me traditën e vjetër
I keni parë të dyja në menunë e sushit, apo jo? Një rrotull sushi ose rrotull maki dhe një rrotull dore. Pra, çfarë janë ato saktësisht?
Sushi e mbështjellë me një rrogoz bambuje quhet "maki" (që do të thotë "të rrokulliset" në japonisht), ndërsa sushi i mbështjellë me dorë quhet "temaki" (emërtuar sipas formës së tij konike). Të dyja rolet sushi dhe rrotullat e dorës janë sushi dhe përmbajnë të njëjtët përbërës. Rrotullat e duarve janë më të mëdha dhe shpesh përmbajnë përbërës të shumtë.
Por dallimet e tyre nuk mbarojnë këtu. Në këtë artikull, unë do t'i shikoj të dy llojet e sushit, në mënyrë që të dini se çfarë të prisni kur t'i porosisni ato.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është maki?
Ekzistojnë lloje të ndryshme maki në dispozicion, por secila do të ketë disa karakteristika kryesore.
maki zakonisht bëhet me oriz uthull dhe mbështillet në një rrotull alga deti të quajtur nori. Shtohen një shumëllojshmëri perimesh dhe peshku.
Maki përgatitet si një role e gjatë që më pas pritet në 6-8 pjesë.
Këto copa zakonisht hahen me një palë shkopinj. Ndërsa një person mund t'i hajë të gjitha pjesët vetë, maki mund të ndahet edhe mes miqsh.
Çfarë është temaki?
temaki është disi si maki në formë burrito.
Është bërë nga shumë të njëjtët përbërës, pasi përmban peshk dhe perime të mbështjella me nori.
Megjithatë, ndryshe nga maki, orizi nuk është një përbërës kryesor.
Gjithashtu, pasi temaki është mbështjellë në fletën e tij me alga deti, fleta nuk pritet. Përkundrazi, është mbështjellë në një formë konike që më pas mund të hahet duke përdorur duar në vend të shkopinjve.
Është menduar të hahet nga një person dhe të mos ndahet nga miqtë.
Rezultati është një artikull i ngjashëm me shije të mrekullueshme që është më i rastësishëm dhe, guxoj të them, më argëtues për t'u ngrënë!
Lexoni gjithashtu: 21 llojet e ndryshme më të njohura të sushit | Japoneze dhe amerikane tradicionale.
Si të bëni maki
Tani që kemi vërtetuar se ndryshimi kryesor midis maki dhe temaki qëndron në metodat e përgatitjes, le të shohim se si bëhet secila, duke filluar me maki.
Çelësi për të bërë një rrotull të mirë sushi është përgatitja e orizit të mirë me uthull. Kjo mund të marrë njëfarë eksperimenti, pasi balanconi orizin e bardhë ngjitës me sasia e duhur e uthullës sushi për të marrë përzierjen perfekte.
Këshillë: Rekomandohet të përdorni pak më shumë se gjysmë filxhani uthull për çdo 2 gota oriz.
Ziejeni uthullën në furrë me një lugë kripë dhe ¼ filxhan sheqer të bardhë. Pasi sheqeri të tretet, masën e derdhni mbi orizin.
Pasi të keni arritur ekuilibrin e duhur, jeni gati të rrokullisni (ndoshta jo plotësisht, por po afroheni!).
Në mënyrë tipike, ju do të filloni duke vendosur nori në një rrogoz bambuje ose një rrotull sushi.
Më pas, do të shtoni orizin dhe përbërësit tuaj të preferuar. Këto mund të përfshijnë një shumëllojshmëri perimesh dhe peshku.
Pasi të shtohen të gjithë përbërësit, mbështilleni dyshekun tuaj në mënyrë që sushi të formojë një formë rrethore.
Mbajeni atë për disa sekonda për ta lejuar atë të forcohet. Pastaj lirojeni.
Rezultati përfundimtar do të jetë një rrotull i gjatë që më pas mund të copëtohet për të bërë maki!
Si të bëni temaki
Temaki bën një vakt më të rastësishëm dhe as përgatitja nuk është aq formale.
Forma cilindrike e rrotullës do të thotë që nuk duhet të shqetësoheni shumë për mbushjen e tepërt.
Është e rëndësishme të mbani mend se rrotulla do të mbyllet në fund dhe do të hapet në krye. Prandaj, do të dëshironi të filloni në një kënd 45 gradë (si një kone akulloreje).
Pasi të jenë shtuar të gjitha mbushjet tuaja, rrotullojeni bukur dhe fort dhe shërbejeni menjëherë.
Megjithëse maki dhe temaki mund të bëhen duke përdorur të njëjtët përbërës, rrotullat temaki zakonisht kanë më pak përbërës të papërpunuar ose të papjekur.
Ato gjithashtu rrallë shfaqin oriz. Prandaj, ato mund të jenë pak të thata. Mos ngurroni të shtoni salca sipas dëshirës tuaj.
Kontrolloni këto 9 salcat më të mira të sushit që duhet të provoni (+ receta) për frymëzim!
Ju gjithashtu mund të shtoni zarzavate të papërpunuara, lakër, fara, kapelë salmon dhe garniturë të tjerë në krye për ta bërë temakinë të duket më tërheqëse duke rritur faktorin ushqyes.
Hand-rolled vs. sushi rolled: Origjina e tyre
Kur sushi u shfaq për herë të parë, nuk ishte në formë maki apo temaki. Përkundrazi, lindi nga një zakon i lashtë i përdorimit të orizit me uthull për të ruajtur peshkun.
Njerëzit zbuluan se ky proces i bënte shije të shijshme peshkut dhe orizit.
Nori u shpik shumë më vonë në mesin e shekullit të 18-të. Njerëzit filluan ta përdorin atë për të mbështjellë orizin dhe artikuj të tjerë ushqimorë, kështu që ishte vetëm çështje kohe para se të bëhej një përbërës jetësor i sushit.
Njerëzit kënaqeshin duke ngrënë sushi në këtë formë sepse u lejonte atyre të shijonin peshkun dhe orizin në të njëjtën kohë.
Temaki nuk doli deri vonë. Në fakt, ishte kryesisht e padëgjuar deri në shekullin e 20 -të.
Origjina e tij e saktë nuk dihet dhe ka të ngjarë të jetë frymëzuar nga pjatat kulturore si burritos. Po bëhet shpejt trendi i ri i ushqimit të radhës!
Llojet e zakonshme të maki
Ka shumë lloje sushi. Më të njohurat përfshijnë sa vijon:
- makizushi: Ky sushi përmban formulën klasike të mbështjelljes së orizit dhe një përbërës tjetër në nori. Me makizushi, zakonisht ka vetëm 1 përbërës përveç orizit, zakonisht ton i freskët, kastravec ose daikon turshi. Varietetet më të majme të makizushit quhen futomaki.
- uramaki: Kur sushi u prezantua për herë të parë në botën perëndimore, njerëzit kishin probleme të përshtateshin me një ushqim të mbështjellë me alga deti. Uramaki paraqiste oriz në pjesën e jashtme dhe alga deti në brendësi për ta bërë atë më të shijshëm për burgerin dhe patatet e skuqura që hanin turmë. Llojet e zakonshme të uramaki përfshijnë rrotullën e Kalifornisë, rrotullën e dragoit dhe rrotullën e merimangës.
- Nigiri: Nigiri ndryshon nga llojet e tjera të sushi në atë që nuk ka asnjë nori të përfshirë. Përkundrazi, është thjesht një top orizi i shtypur në një formë drejtkëndëshi të rrumbullakosur. Një përbërës i vetëm vendoset sipër orizit, zakonisht një copë peshku i papërpunuar i prerë hollë.
- tempura: Tempura është në thelb sushi i skuqur. Para se të rrotullohen, peshku dhe perimet skuqen në një brumë që më pas përdoret në rrotull. Ushqimi i skuqur mund të përdoret në çdo lloj sushi, por më pas konsiderohet të shërbehet në "stil tempura".
Llojet e zakonshme të temakit
Temaki është një lloj sushi. Prandaj, me të vërtetë nuk ka lloje ose nënkategori për të cilat mund të flitet.
Megjithatë, një shumëllojshmëri e gjerë përbërësish përdoren për të bërë pjatën, duke përfshirë umeshiso (një pastë e bërë nga gjethe të freskëta shiso), negitoro, kallamar (me dhe pa natto), omëletë të ëmbël dhe umeboshi (kumbulla turshi).
Duke parë restorantet temaki, këtu janë disa artikuj të njohur në meny:
- Roll Naturo: ton, salmon, kani, avokado dhe tobiko.
- Rrotulla e re e dragoit: Salmon dhe bisht i verdhë i mbushur me ton, avokado dhe salcë ngjala.
- Roll zjarri feniks: Krem djathi, kastravec dhe shparg, të mbushura me salmon, jalapeno dhe salcë djegëse pikante.
Rrotullimi me dorë kundrejt sushi të mbështjellë: të ushqyerit
Nëse po pyesni nëse maki apo temaki do të fitonin kur bëhet fjalë për ushqimin, kjo varet vërtet nga përbërësit që përdoren.
Maki mund të jetë më i shëndetshëm sepse ka tendencë të përmbajë mbushje më të freskëta.
Temaki, nga ana tjetër, nuk përmban gjithmonë oriz. Kjo mund ta bëjë atë një të preferuar për ata që përpiqen të shmangin karbohidratet.
Në përgjithësi, temaki dhe maki janë ushqime të shëndetshme. Ato janë bërë me peshk dhe perime. Perimet janë plot me vitamina dhe minerale ndërsa peshku është i pasur me acide yndyrore omega.
Nori është gjithashtu i pasur me vitamina dhe minerale dhe është i njohur si një burim i madh i jodit, folatit, kalciumit dhe magnezit.
Temaki është trendi i ri i nxehtë
Edhe pse temaki mund të ketë origjinën në Japoni, ai po rritet në popullaritet në të gjithë botën.
Njerëzit e duan atë sepse përfshin shumë përbërës të shëndetshëm dhe të freskët në një artikull të ngrënshëm!
Në këtë mënyrë, është e krahasueshme me Trendi "tas i freskët". që e vazhdoi atë. Është gjithashtu një i preferuar sepse ofron një ndjenjë "taco party" sa herë që shërbehet.
Trendi ka frymëzuar shumë restorante temaki që të hapen në të gjithë Shtetet e Bashkuara.
Shërbehet në darka të zakonshme, si dhe në restorante të nivelit të lartë. Kur shërbehet në mënyrë gustator, shpesh përgatitet në pjesë të vogla me përbërës të mirë.
Restorantet kanë prezantuar edhe burrito me sushi, e cila është e ngjashme me temakin, vetëm se është një version më i rregullt dhe kompakt i pjatës.
Temaki është një mënyrë e shkëlqyer për të shijuar sushi. Me një larmi përbërësish në një porcion argëtues, me një madhësi të vetme, është duke e pushtuar botën!
Pyetjet mbeten megjithatë: A është Sushi kinez, japonez apo korean? Nuk është aq e qartë sa mendoni.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.