16 најбоље замене за понзу сос и рецепт за поновно стварање савршеног укуса
Постоји посебан јапански сос са јединственим киселим укусом познат као понзу сос.
Ако тражите савршен сос за потапање за морске плодове или укусан начин да оживите јело, овај сос је тешко победити.
Сок од цитруса у овом сосу чини га посебним, али ако не можете да направите домаћи сос понзу а немате ствари купљене у продавници у остави, морате пронаћи добру замену.
Циљате на цитрусни и слан укус када гледате замене за понзу јер је то сос на бази цитруса из воћа иузу.
Најбоља замена за понзу сос је мешање соја соса са свежим лимуновим соком јер комбинује слани умами укус соја соса са укусима цитруса по којима је понзу добро познат. Још једна одлична замена, и мој лични фаворит, је зачињени тајландски сос под називом Нам Прик Нам Пла.
Са овим опцијама, ваша храна ће попримити профил укуса понзу соса и имати исти сладак и киселкаст укус.
Али не брините, постоје и друге замене које можете користити уместо ове мешавине за све врсте јапанских јела.
Наставите да читате да бисте сазнали које су најбоље алтернативе овом познатом јапанском сосу.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
- 1 Шта је понзу сос и шта тражити у замени понзу соса
- 2 Најбоље замене за сос понзу
- 2.1 Нам Прик Нам Пла: моја омиљена замена за понзу сос
- 2.2 Соја сос + лимунов сок: најбоља замена за понзу сос за сос за потапање
- 2.3 Соја сос + сок од лимете
- 2.4 Соја сос + сок од ананаса: најбоља замена понзу соса за глазуру
- 2.5 Соја сос + сирће: најбоља замена за понзу сос за маринаду
- 2.6 Ворцестерсхире сос: најлакша замена за понзу сос
- 2.7 Ментсуиу: најбоља замена за флаширани понзу сос
- 2.8 Пиринчано сирће + соја сос + сок од лимете: најбоља замена за понзу сос за прелив за салату
- 2.9 Јузу сок + соја сос: најбоља замена понзу соса за суши
- 2.10 Рибљи сос: најбоља замена за понзу сос за рибу и морске плодове на жару
- 2.11 Јапански иузу косхо: најбоља замена за понзу сос за пржење
- 2.12 Рибљи сос + сок од поморанџе
- 2.13 Тонкатсу сос
- 2.14 Шоју + лимунов сок
- 2.15 Терииаки сос + лимунов сок
- 2.16 Хоисин сос + пиринчано сирће
- 3 Направите свој „довољно близак“ понзу сос
- 4 Лака замена за понзу сос
- 5 ФАК
- 6 Zakljucak
Шта је понзу сос и шта тражити у замени понзу соса
Понзу сос је јапански зачински сос обично се служи уз суши, схабу-схабу или друге јапанске омиљене јела.
Укус понзу соса потиче од комбинације соја соса, пиринчаног сирћета и јапанског цитруса (традиционално азијска сорта цитруса позната као Иузу у Јапану).
Дакле, можете очекивати киселкаст укус у комбинацији са воћним укусом.
Овај помало слатки укус је савршен спој за јапански роштиљ (иакинику), сашими и друга јела од морских плодова.
Али поред рибљих јела са роштиља, овај сос на бази цитруса такође добро функционише као прелив за јела од пиринча.
Текстура је танка и воденаста попут лаганог соја соса. Користи се за маринаде, сос за потапање и прелив.
Када бирате замену за понзу сос, желећете да пронађете сос са сличним балансом слатког, киселог и сланог укуса и текућом текстуром.
Увек можете учинити сосове течнијим додавањем воде, али је тешко учинити сос мање течним. Дакле, најбоље је пронаћи алтернативу понзу сосу која има сличну конзистенцију.
Соја сос је кључни састојак понзу соса, тако да је то добро место за почетак. Пиринчано сирће ће такође додати киселкаст укус, док ће сок од цитруса додати слаткоћу и киселост.
Замене које садрже неке од тих састојака биће добре замене.
Најбоље замене за сос понзу
Наравно, можеш направите сопствени домаћи понзу сос али ако вам понестане понзу соса током кувања, постоји много одличних замена за понзу сос које можете да користите.
Аутентични јапански понзу сос који се купује у продавници садржи паламиде паламиде, морске алге и осушену кору цитруса за јединствен укус.
Ове састојке може бити тешко пронаћи и немају сви времена да направе сопствени понзу сос од нуле.
Ако немате понзу сос при руци, ево неких од најбољих заменских сосова за понзу.
Нам Прик Нам Пла: моја омиљена замена за понзу сос
Нам прик плам, звани нам пла ра, је тајландски рибљи сос који се прави од ферментисане рибе, сока од цитруса и љутог чилија. Има јак, слан укус са мало слаткоће.
Овај тајландски зачин је обично користи се као сос за потапање али се може користити и као замена за понзу сос.
Нам Прик је апсолутни основни производ тајландске кухиње. Веома је свестран и може се користити на свим врстама ствари!
Ова комбинација је савршена за умакање сосова и маринада. То је такође добар начин да додате укус вашем помфриту.
Иако љути чили чини зачињенији од понзуа, рибљи сос и сок од цитруса означавају праве кутије. Зато бисте ово могли да користите као неку врсту зачињеног понзуа.
Није баш аутентично, али ако волите мало зачина у јелима, а ја волим јер волим тајландску и корејску храну скоро исто колико и јапанску, онда је Нам прик одлична замена за многа јела која позовите мало понзу соса.
Да бисте га користили као замену за понзу сос, једноставно помешајте нам прик пла и сок од лимете у односу 1:1. Такође можете додати мало шећера по укусу.
Бренд за који бих се определио је овај Нам Прик чили сос:
Соја сос + лимунов сок: најбоља замена за понзу сос за сос за потапање
Соја сос је најпопуларнија замена за понзу сос јер је лако доступан и има сличан умами укус.
Међутим, недостаје му цитрусни укус правог понзуа, тако да морате да умешате сок од лимуна или лимете – најбоље свеже.
Да бисте направили ову замену за понзу сос, једноставно помешајте соја сос и лимунов сок у односу 1:1.
У зависности од тога колико лимуна желите свој понзу, можете подесити количину лимуновог сока.
Неки људи који ионако нису велики љубитељи понзу соса могу чак прескочити сок од цитруса и уместо тога користити само квалитетан соја сос.
Ако желите да направите маринаду, додајте мало кукурузног шкроба у свој јапански соја сос да бисте га мало згуснули.
Међутим, ова комбинација соја соса и лимуновог сока даће вам онај савршени благо слатки укус са добром дозом ароме цитруса.
Ова замена добро функционише за маринаде, сосове за потапање и помфрит. То је најбољи начин да добијете сос укусног укуса за ваш роштиљ.
Соја сос + сок од лимете
Ако не волите сок од лимуна, можете користити и сок од лимете.
Два цитруса су прилично слична по укусу, али неки људи више воле укус лимете него лимуна.
Да бисте направили ову замену за понзу сос, помешајте соја сос и сок од лимете у односу 1:1. Можете подесити количину сока од лимете да бисте добили жељену киселост.
Ова комбинација добро функционише за сва иста јела као и мешавина соја соса + лимуновог сока.
Соја сос + сок од ананаса: најбоља замена понзу соса за глазуру
За слађи укус можете помешати соја сос и сок од ананаса. Ово је добар избор ако желите да користите замену за понзу сос за маринаду или глазуру.
Слађи сос је добар избор за помфрит и сосове за потапање. Такође је укусно као прелив за салату.
Да бисте направили ову алтернативу понзу сосу, помешајте соја сос и сок од ананаса у односу 1:1. Можете додати још сока од ананаса ако желите да буде слађе.
Ако желите да додате мало киселости, умешајте кашику или две лимуновог сока.
Соја сос + сирће: најбоља замена за понзу сос за маринаду
Ако желите више сирћетног укуса, можете помешати соја сос и сирће уместо сока од лимуна или лимете. Мало сирћета иде далеко и има велики утицај на укус.
Ово је начин да се постигне киселкаст укус без икаквих арома цитруса.
Користите однос 1:1 соја соса и сирћета. Можете користити било коју врсту сирћета, али пиринчано сирће је најпопуларнији избор. Воћно сирће, као што је јабуково сирће, такође добро функционише.
Ова замена за понзу сос је савршена за умакање сосова и маринада. То је такође добар начин да додате укус вашем помфриту.
Ворцестерсхире сос: најлакша замена за понзу сос
Вустерширски сос је вероватно најлакша замена за понзу.
Неки су теоретизирали да сличност између два соса није случајна и да је Вустерширски сос био покушај копирања укуса азијских зачина уместо увоза њихових сосова!
Садржи тамаринд и инћуне, који пружају укус сличан соку од цитруса и паламиди.
Ворцестерсхире сос је ферментисани зачин који се прави од сирћета, инћуна и зачина. Има оштар, пикантан укус са мало слаткоће.
Овај сос се обично користи као маринада или зачин, али се такође може користити у свим врстама укусних рецепата.
Ворцестерсхире сос је добра замена за понзу сос јер има сличан пикантан укус.
Да бисте га користили као прецизнију замену за понзу сос, помешајте вустерширски сос и сок од лимете у односу 1:1. Можете додати и мало пиринчаног сирћета ако волите да ваш сос буде киселији и киселији.
Једини недостатак је што Ворцестерсхире сос нема баш онај лагани, чисти укус који долази од понзуових зачина.
Ворцестерсхире сос је широко доступан, а можда већ имате флашу у остави.
Погледајте најновије цене за Ворцестерсхире сос овде
Ментсуиу: најбоља замена за флаширани понзу сос
Ментсуиу је јапанска база за супу од резанаца која садржи даши темељац, мирин, саке, соја сос и комбу. Користи се као основа за супу за све врсте топлих и хладних резанаца.
Умами укус је сличан понзу сосу и садржи све исте кључне састојке.
Ментсуиу је мало слађи од понзу соса због мирина, али је одлична замена за комерцијални понзу сос јер има исти укус – па, скоро.
Недостају му цитруси, али многи домаћи кувари додају мало лимуновог сока или сока од грејпфрута.
Да бисте заменили ментсују, користите га у односу 1:1. Овај сос можете пронаћи у већини азијских продавница или погледајте овде.
Пиринчано сирће + соја сос + сок од лимете: најбоља замена за понзу сос за прелив за салату
Ово је још једна једноставна замена за понзу сос која се лако може прилагодити вашим жељама. Све што вам треба је соја сос, пиринчано сирће и сок од лимете.
Киселост сирћета је кључна у овом рецепту јер помаже да се уравнотеже укуси. Једноставно помешајте соја сос, пиринчано сирће и сок од лимете у односу 1:1:1.
Ако желите више укуса цитруса, додајте још сока од лимете. Ако желите да буде сланије, додајте још соја соса. А ако желите да буде оштрије, повећајте сирће.
Ова алтернатива понзу сосу је савршен јапански зачин за јела од меса и пиринча. Чак добро функционише и као прелив за салату.
Јузу сок + соја сос: најбоља замена понзу соса за суши
Јузу сок је цитрусни јапански зачин који се прави од јузуа, врсте цитрусног воћа. Има киселкаст, пикантан укус са мало слаткоће.
Јузу сок се обично користи као зачин или маринада, али се може користити и као замена за понзу сос у јапанској кухињи.
Да бисте га користили као замену за понзу сос, помешајте јузу сок и соја сос у односу 1:1. Можете додати и мало пиринчаног сирћета ако волите да ваш сос буде киселији и киселији.
Ова комбинација је савршена за маринаде и сосове. То је такође добар начин да додате укус вашем помфриту или суши и сасхими.
Иоу цан погледајте најновије цене за Иузу сок овде.
Овде су 16 других невероватно укусних сосова за суши које морате пробати! (листа имена + лаки рецепти)
Рибљи сос: најбоља замена за понзу сос за рибу и морске плодове на жару
Пошто понзу сос садржи љуспице од паламиде, има укус морских плодова. Ако желите да поновите тај укус, рибљи сос је најбоља замена за понзу сос.
Направљен је од ферментисане рибе и има јак, слан укус. Користите га штедљиво јер мало иде далеко.
Можете користити рибљи сос какав јесте као сос за потапање или сос за роштиљ за јела од рибе и меса са роштиља.
Да би био мало киселкаст, додајте мало лимуновог сока у рибљи сос.
Можете пронаћи познате Рибљи сос од црвеног брода овде.
Јапански иузу косхо: најбоља замена за понзу сос за пржење
Иузу косхо је јапанска чили паста која се прави од иузу коре, чилија и соли. Има киселкаст, слан и зачињен укус.
Иузу косхо је савршена замена за понзу сос за помфрит јер има сличан киселкаст и слан укус. Осим тога, додаје мало топлоте вашем јелу.
Међутим, иузу косхо је паста, а не ретка течност, тако да ћете морати да је разблажите водом пре него што је употребите као замену за понзу сос.
Једноставно користите иузу косхо у истој количини као и понзу сос.
Погледајте најновије цене за Иузу Косхо овде
Наравно, функционише и обрнуто: понзу сос је једна од најбољих замена за иузу косхо
Рибљи сос + сок од поморанџе
Да бисте направили ову алтернативу понзу сосу, помешајте рибљи сос и сок од поморанџе у односу 1:1. Можете додати и мало шећера да уравнотежите сланост.
Ова комбинација добро функционише као маринада или глазура за месо и рибу са роштиља. Такође је добар сос за потапање за пролећне ролнице и друга предјела.
Тонкатсу сос
Тонкацу сос је јапански зачин који се прави од воћа, поврћа и зачина. Има сладак и пикантан укус са мало топлоте.
Овај сос се обично користи као сос за потапање, али се може користити и као замена за понзу сос.
Благо зачињен сос је добар избор за помфрит и маринаде. Такође је укусно као прелив за салату.
Текстура тонкацу соса је слична понзу сосу. Ако желите ређу конзистенцију, помешајте са мало воде.
Погледајте најновије цене за тонкацу сос овде
Шоју + лимунов сок
Схоиу је јапански соја сос. И схоиу и соја сос могу послужити као замена за понзу, али схоиу вам може приближити укус који тражите.
Да бисте надокнадили чињеницу да схоиу нема исти цитрусно кисели укус понзу, можда ћете желети да додате мало лимуновог сока.
Терииаки сос + лимунов сок
Терииаки сос је јапански сос који се прави од соја соса, мирина и шећера. Има слатки и слани укус.
Да бисте га користили као замену за понзу сос, једноставно помешајте терииаки сос и лимунов сок у односу 1:1. По укусу можете додати и мало пиринчаног сирћета.
Ова комбинација добро функционише као маринада или глазура за месо са роштиља јер може да замени и роштиљ сос.
Пошто је терииаки сос сладак, добра је идеја додати мало киселости да бисте уравнотежили укусе.
Ову комбинацију можете користити у свим рецептима за понзу сос и постићи веома укусне резултате.
Погледајте најновије цене за терииаки сос овде
Хоисин сос + пиринчано сирће
Хоисин сос је кинески зачин који се прави од соје, белог лука и зачина. Има слатки и слани укус са мало топлоте.
Да бисте га користили као замену за понзу сос, једноставно помешајте хоисин сос и пиринчано сирће у односу 1:1. Можете додати и мало воде да се разблажи.
Хоисин сос је добар избор за маринаде и глазуре јер може додати много укуса вашем јелу.
Такође је добар сос за потапање за предјела и пролећне ролнице.
Погледајте најновије цене за хоисин сос овде. Овај има укус лимете и цилантроа, тако да је још бољи као замена јер има неку пикантност!
Направите свој „довољно близак“ понзу сос
У Јапану се понзу сос углавном производи од нуле са свежим верзијама које су широко оцењене као супериорније у односу на флаширане.
Мирин је традиционални извор винске компоненте, иако се неки рецепти могу користити саке или комбинација мирина са сакеом.
Пахуљице бонито понекад се може заменити дашијем. Традиционални цитруси у сосу је јузу, али се не налази увек у западним земљама.
Довољно близу је употреба соја соса са цитрусним воћем, лимун је одличан, али комбиновање грејпфрута са лимуновим соком је савршено за рекреацију укуса.
Лака замена за понзу сос
Састојци
- ½ шоља Соја сос слану врсту, не слатку
- ½ шоља сок од лимуна
- 1 тсп сок од грејпфрута опционо, иако помаже да се приближите понзу сосу
- 1 тбсп шећер
- 1 тсп Ворцестерсхире сос опционо, иако помаже да се приближите понзу сосу
инструкције
- Обично бисте додали пахуљице комбу и паламиде и оставите их у фрижидеру 24 сата или до недељу дана. Али ми смо ту да направимо једноставну верзију тако да само помешајте све састојке заједно у чинији.
- Користите одмах или складиштите. Да бисте били сигурни, понзу се може чувати месец дана. Али ако га држите даље од воде, можда ћете га моћи складиштити 6 - 12 месеци.
Исхрана
ФАК
Да ли је понзу сос исто што и хоисин сос?
Не, понзу сос није исто што и хоисин сос. Понзу сос је јапански, док је хоисин сос кинески.
Хоисин сос се прави од разних састојака укључујући соју, сирће, шећер и зачине. Има сладак и пикантан укус са мало топлоте.
Понзу сос се прави од сока од цитруса, сирћета и соја соса. Има киселкаст, оштар укус са мало слаткоће.
Понзу сос се обично користи као сос за потапање или маринада, док се хоисин сос користи као сос за потапање, маринада или зачин.
Какав је укус понзу сос?
Понзу сос, традиционални јапански зачин, је сос на бази цитруса са киселкастим укусом који је сличан винаигрету.
Комбинује соја сос, паламида, шећер или мирин, даши и понзу (сок од цитруса од судачија, јузуа и кабосуа са сирћетом).
Дакле, кисело је, пикантно, освежавајуће, слано и помало слатко – умами је најбољи начин да се то опише.
Да ли понзу сос садржи рибу?
Понзу сос садржи рибу јер се прави од паламиди (сушене, ферментисане и димљене туњевине).
Дакле, ако сте алергични на рибу или тражите вегетаријанску/веганску опцију, онда ћете желети да пронађете замену за понзу сос која не садржи рибу.
Како се понзу разликује од соја соса?
Понзу и соја сос се праве од соје, али имају различите укусе.
Соја сос је слан са укусом умами, док је понзу киселкаст, оштар и помало сладак.
Понзу је такође тањи у конзистенцији од соја соса.
Zakljucak
Ето га! Ако не можете да набавите понзу у боцама и не желите да правите сопствени домаћи понзу сос, можете користити друге зачине и флаширане сосове и додати им мало сока од цитруса.
Већина ових замена ће радити у свим рецептима за понзу сос. Дакле, ако тражите маринаду, глазуру или сос за потапање, покушајте са једним од ових.
За сос који ће сигурно бити веома сличан, користите соја сос и лимунов сок за све своје омиљене јапанске рецепте јер ова комбинација неће променити укус хране.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
