Китсуне удон: Како направити ову класичну и популарну јапанску супу са резанцима
Вероватно сте чули за удон резанце, али да ли сте пробали укусну кицуне udon пре него што? То је једна од најпопуларнијих јапанских супа са резанцима!
Китсуне супа са резанцима се прави од густих, жвакаћих удон резанаца у укусној даши чорби и преливена зачињеним прженим тофуа кесице, нарутомаки рибљи колачи и млади лук.
То је далеко једна од најукуснијих и најукуснијих јапанских супа. Служи се топло током хладних месеци, али се служи хладно са даши сосом током врућих летњих дана.
Ако сте љубитељ јапанских супа са резанцима, онда ћете ценити укусне ароме морских плодова и жвакаће резанце у комбинацији са текстуром абура-аге тофу.
Делим са вама свој омиљени рецепт за супу од китсуне удон, плус неколико варијација које можете испробати и ви!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Шта је китсуне удон?
Рецепт за китсуне удон прилично је сличан широм Јапана. Најважнији састојак су густи и жвакаћи удон резанци, наравно.
Дасхи, Соја сос, смрт, и шећер су основни зачини. Супа је слано-слатког укуса и светло браон боје.
Затим се резанци преливају дубоко прженим тофу кесицама званим инари аге и абура-аге, који су „звездани“ састојци овог јела!
Коначни декоративни, шарени и укусни додир постиже се са пар кришки нарутомаки пинк свирл фисхцакес.
Затим, последњи украс од шичимија тогарасхи (седам зачина) обједињује све!
Ако бих морао да опишем укус ове супе, рекао бих да је блага, слатка и слана са благим укусом морских плодова. Осим тога, нема љутине, тако да је погодан и за децу и за одрасле. То је такође добра храна за удобност ако се осећате лоше.
За овај рецепт ће вам требати јапански поклопац за отошибута. Можете их пронаћи на Амазону.
Сазнајте више о јапанским посудама за кување овде: Рецензирани најбољи лонац за кување и клешта Иаттоко
Погледајте овај видео корисника ИоуТубе-а Кување са псом да бисте видели како се прави китсуне удон:
Китсуне удон рецепт
Опрема
- лонац
- лонац
- Отосхибута (поклопац) за џепове од прженог тофуа. Поклопац са капљицом помаже да се тофу потопи у чорбу са укусом.
- нож
- даска за сечење
- цхопстицкс
Састојци
За чорбу:
- 2 Пакети удон резанци
- 8 шоље вода
- 2 шоље дасхи стоцк
- 4 кришке наруто рибљи колач
- 1 сецкани млади лук/млади лук
- 1 тбсп Соја сос
- 1 тбсп смрт
- ½ тсп Јапански седам зачина схицхими тогарасхи
- ½ тсп саке опционо
За инари старост (тофу):
- 2 абурааге дубоко пржени џепови од тофуа
- 1 шоља вода
- 2 тбсп шећер
- 1 тбсп Соја сос
инструкције
Инари аге (тофу)
- Пре него што почнемо са супом, морамо припремити зачињену врећицу од прженог тофуа.
- Узмите сито и ставите га у судопер. Ставите џепове тофуа у сито и све комаде прелијте врелом водом.
- Уверите се да је тофу добро натопљен. Преокрените и поново сипајте врелу воду.
- Пустите да се тофу охлади, а затим рукама исцедите вишак воде.
- Нарежите тофу на траке или сваки комад дијагонално на 2 троугла. Већина ресторана служи тофу у троугловима.
- У малу шерпу ставите отприлике шољу воде, соја сос и шећер и ставите да проври.
- Када проври, ставите комадиће тофуа, смањите ватру и оставите да се крчка око 15 минута. Сада ставите поклопац (отосхибута) на врх да тофу остане потопљен и да се уверите да се пари.
- Угасите ватру и оставите тофу да се маринира у сосу.
Удон чорба
- Узмите велику посуду и прокувајте 8 шољица воде на јакој ватри.
- Док вода прокључа, зграбите шерпу и додајте даши, соја сос и мирин. Пустите да проври, промешајте и искључите ватру. Оставите на страну за сада.
- Када вам вода прокључа, додајте резанце и кувајте према упутству за паковање.
- Када су резанци кувани, извадите их и ставите у 2 чиније.
- Додајте супу, 2 тофу троугла за сваку чинију, 2 кришке нарута и украсите добром количином младог лука. Поспите јапанским седам зачина да бисте супи дали екстра богат укус.
- Супа је спремна за сервирање!
белешке
Како се служи китсуне удон?
Већина људи воли да ужива у овој супи самостално као лаганом оброку. Али се такође обично служи са пиринчем.
За пиће упарите јела од удон резанци са мало сувог пенушавог вина јер даје пријатан контраст жваканим резанцима.
Неки ресторани служе и неке додатне додатке за уживање уз китсуне удон, као што су кувано јаје и темпура.
Супа се служи у чинијама, а преливи и резанци се једу штапићима док имате кашику за супу.
Китсуне удон: нутритивне информације
Удон чорба са резанцима прилично је здраво и нискокалорично јело. Заиста се не сматра пуним оброком, па је савршен као лагани ручак или вечера, или у оне дане када сте у журби и желите брзу супу.
Удон резанци су богати влакнима и витаминима Б, који доприносе здравој функцији ћелија. Они такође претварају храну коју једете у енергију и директно утичу на ваш метаболизам. Дакле, супа са удон резанцима уопште није лоша за вас!
Ево шта можете очекивати од овог рецепта за резанце китсуне удон:
- Калорије: КСНУМКС
- Угљени хидрати: 65 грама
- Протеини: 18 грама
- Масти: 7 грама
Такође је добар извор калијума, влакана, калцијума и витамина А и Ц.
Напомена: овај рецепт садржи 8 грама шећера и 2,200 мг натријума. Ако сте на дијети или морате да смањите потрошњу соли, увек користите соја сос са ниским садржајем натријума и додајте само 1 наруто колач. Такође, можете користити даши прах са смањеним садржајем натријума или користите овај дасхи, који је најбољи за удон јела.
Варијације рецепта Китсуне удон
Китсуне удон је класичан рецепт и нема много варијација ако га желите кувати на традиционалан начин.
Међутим, с обзиром на различите прехрамбене склоности људи, делим друге начине да променим овај рецепт за удон.
Једноставним заменама и употребом алтернативних састојака можете променити ово јело, а да притом задржите његов укус.
Различити рибљи колачи
Нарутомаки камабоко је врста рибљег колача беле боје и розе шаре. Али можете користити друге врсте камабокоа, као што су црвена, бела, чикува, конбумаки, саса или било коју врсту коју можете пронаћи у супермаркету.
Наруто је популаран по китсуне удону јер додаје мало боје иначе бљутавом, смећкастом јелу. То ипак није звездани састојак у рецепту, па га можете променити.
Погодно за вегетаријанце и вегане
Главна брига у овом рецепту за вегане је рибљи колач од дашија и нарутомакија.
Постоји нека врста заблуде да је вегански даши тешко пронаћи и направити, а то једноставно није тачно.
Даши се традиционално прави са пахуљице паламиде (риба). Али веганска верзија се зове комбу даши, а прави се од морских алги или шитаке печурака, а изненађујуће је и укусног!
Има сличан укус, па га можете користити за ову китсуне удон чорбу.
Релатед: 5 замена за ваше дасхи залихе | Алтернативе у праху, комбу и паламиди
Прескочите наруто рибље колаче и додајте још један прелив од поврћа поред младог лука, као што је шаргарепа или јапански першун (обичан першун је такође одличан).
Такође, веома популаран вегански састојак су гљиве, наравно.
За овај рецепт додајте шољу малих шимеји печурки (и еноки је у реду). Ово ће додати додатни земљани укус и учинити супу осећајнијом.
Такођер прочитајте: 7 најпопуларнијих јапанских гљива и њихови укусни рецепти
месо
Ако овом јелу додате месо, постаје другачија удон супа. Није баш кицуне, посебно ако прескочите тофу.
Удон од говедине можете направити додавањем танких трака куване говедине. Пилећи удон се прави од танких куваних пилећих трака. Ови рецепти су пуни протеина, а ја бих рекао да су укуснији.
Такође можете пробати морске плодове попут шкампа, али се побрините да задржите мало старосне доби да бисте добили ону класичну кицуне атмосферу.
Додатни додаци
Можете додати своје омиљене преливе, али имајте на уму да мењате рецепт.
Прељеви за добро коришћење тог пара са укусима брашна и резанци укључују:
- Кувано јаје
- Темпура
- Различите врсте камабоко (рибљи колачи)
- Печурке
- Нори
- Љута паприка
- Вакаме алге
Порекло китсуне удон
Китсуне супа са резанцима у преводу значи "лисичји резанци", а ово име је резултат старе народне приче.
Према овој причи, лисица воли да једе пржени тофу. Дакле, природно је да лисица такође воли ово јело са резанцима јер је главни прелив пржени тофу!
Друга легенда тврди да пржени тофу има исту црвенкасто-смеђу боју као крзно лисице.
Шта год да верујете, оно што је заиста важно је да је ово јело укусно!
Верује се да је китсуне удон настао у исто време када и тануки удон током периода Едо (1603-1868) у региону Осаке.
Од тада је веома популаран, посебно у области Токија. Али ово јело ћете наћи широм Јапана у већини ресторана.
Уживајте у овом класичном и популарном јапанском јелу са резанцима
Ако сте љубитељ супа са резанцима, онда ће вам се свидети овај рецепт.
Тај дубоко пржени тофу само додаје тако јединствену текстуру овој иначе основној супи. Док узимате кашику укусне чорбе, загризите тофу, јер је упаривање укуса невероватно.
Дакле, следећи пут када будете размишљали о лаганом, али укусном оброку, испробајте овај невероватан рецепт!
Сазнајте више о јапанским резанцима: 8 различитих врста јапанских резанаца (са рецептима)
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.