Chuka Dashi ke eng? Moro o khethehileng oa Sechaena oa Seasoning

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 2 Pherekhong 2023

dashi ke moro o ratoang haholo Japane, 'me o entsoe ka phofo. Empa na u utloile ka Chuka Dashi?

Chuka dashi ke phetolelo ea Sechaena ea dashi ea Sejapane, ntle le ha e sa etsoa ka kombu le bonito flakes. Ho e-na le hoo, e entsoe ka motsoako oa li-veggies tse omisitsoeng le ginger 'me e tla ka mokhoa oa phofo. E eketsa tatso e monate, e monate e tlatsanang hantle le lijana tse ngata tsa mofuta oa Asia!

Tataisong ena, ke tla arolelana hore na Chuka dashi ke eng, e sebelisoa joang, le hore na ke hobane'ng ha e le motsoako oa bohlokoa ho pantry e 'ngoe le e 'ngoe ea lapeng.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Baapehi ba lapeng ba sebelisa Chuka Dashi e le setlolo bakeng sa mefuta eohle ea lijana, ho tloha ho li-fried le sopho ho ea ho li-braise le li-stew.

Hape, ke tla arolelana risepe ea mofuta oa metsi oa chuka dashi oo u ka o etsang lapeng kaha ho thata ho etsa dashi e phofshoana lapeng.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Chuka Dashi ke eng?

Chuka Dashi (中華だし) kapa Chuka-fu Dashi (中華風だし) ke mofuta oa Sechaena oa Dashi stock. Ke setoko sa linoko ka mokhoa oa phofo.

Chuka Dashi e entsoe ka khoho, nama ea kolobe, eie, likhoaeane tse omisitsoeng, ginger le meroho e meng e phehiloeng hammoho ho ntša tatso ea tsona.

Nama e eketsa tatso e monate ho stock.

Joale moro o fokotsoa ho fihlela o fetoha phofo, o ka tšeloang hape ka metsi bakeng sa ho sebelisoa e le senoko kapa motsoako ka pitseng e chesang, sopho, li-stew le li-stir-fries.

Ke motsoako o ratoang lijana tse ngata tsa Sechaena, kaha e eketsa maruo umami tatso e tlatsanang le tatso e monate le e letsoai ea metsoako e meng.

Haeba u thabela ho pheha lijo tsa Sechaena, joale u ka 'na ua batla ho leka ho sebelisa Chuka Dashi lijong tsa hau.

E ka rekoa habonolo ho barekisi ba marang-rang kapa mabenkeleng a korosari ea sebakeng sa Asia 'me ke tsela e ntle ea ho kenyelletsa umami e potlakileng le e bonolo lijana tsa hau.

Ho nka lihora ho pheha mefuta e fapaneng ea nama, ho kenyelletsa nama ea khoho, tlhapi le nama ea kolobe, hammoho le linoko, ho etsa setoko sa 'nete sa Sechaena (湯).

Chuka dashi ke mokhoa o matla oa ho boloka nako oa ho etsa setoko sa China lapeng.

E ka qhibiliha ka metsing a belang ho etsa setoko, kapa u ka noa li-stickers le liaparo tsa salate ka eona.

Chuka dashi e etsoa joang?

Ho fetola setoko sa metsi ho ba phofo ho hloka ts'ebetso ea feme e laoloang haholo le ho hlahlojoa ke indasteri ea lijo.

Metsoako ea li-stock e qala ka ho belisoa hammoho ebe e sefshoa ho ntša tatso ea eona. Mokelikeli ona oa moro joale o fetoha mouoane ho o fokotsa ho fihlela mahloriso.

Qetellong, mokelikeli o teteaneng o fetisoa ka mokhoa oa phapanyetsano ea ion o nkang sebaka sa liminerale le matsoai a tsoang mokelikeli ka bongata bo bongata ba sodium.

Ts'ebetso ena e hlahisa phofo e ntle e nang le tatso e ngata, ea umami e sebelisoang e le motsoako oa bohlokoa lijana tse ngata tsa Sechaena.

Hore na o sephehi se hloahloa kapa u sephehi se sa tloaelehang, Chuka dashi ke mokhoa o motle oa ho eketsa tatso e monate, e monate lijong le lijong tsa hau. Joale ke hobane'ng ha u sa e leke kajeno?

Chuka dashi ke motsoako o tsebahalang oa ho pheha Sechaena ka lebaka la tatso e monate ea umami.

Hape ke mokhoa o mong o motle ho feta Japanese dashi stock, e entsoeng ka kombu seaweed le katsuobushi omisitsoeng tlhapi flakes.

Chuka Dashi e latsoa joang?

Chuka dashi e na le tatso e tšoanang le ea li-stock cubes tse ling joalo ka Knorr le Maggi, empa e na le tatso e rarahaneng haholoanyane.

E monate ebile e na le umami, e nang le garlic le ginger e leka-lekaneng monate oa soy sauce.

Ke motsoako o ka sebelisoang ho ntlafatsa tatso ea sopho, li-stew, li-fried-fries le lijana tse ling tse monate.

Mokhoa oa ho sebelisa Chuka Dashi

Chuka dashi ke motsoako o fapaneng o ka sebelisoang mofuteng ofe kapa ofe oa sejana sa Machaena. E na le tatso e monate, ea nama kahoo e eketsa leruo le botebo ho sopho, li-stew le li-fries.

Mona ke litlolo tse bonolo tsa ho etsa hore u qale:

• Khoho e halikiloeng le meroho: Ka har'a skillet kapa wok, likotoana tsa khoho tse lekanang le ho longoa le meroho eo u e ratang ka har'a oli e nyenyane ea meroho. Eketsa likhaba tse 'maloa tsa Chuka dashi, hammoho le ho fafatsa soy sauce,' me u noe letsoai le pepere ho latsoa.
• Sopho ea lerotholi la mahe: Ho etsa sopho e bonolo ea lehe, futhumatsa kopi e le 1 ea moro oa khōhō holim'a mocheso o mofuthu. Butle-butle tšela lehe la 1 le otlolohileng 'me u lumelle lehe hore le phehe ka metsotso e ka bang 1, le ntse le hlohlelletsa ho jala lehe ho pholletsa le mokelikeli. Eketsa letsoai, pepere le pitsa ea oli ea sesame ho latsoa.
• Meroho e halikiloeng: Fokotsa meroho eo u e ratang haholo holim'a metsi a belang, ebe u akhela Chuka dashi le litlama tse ncha. Sebeletsa ho chesa joalo ka sejana sa lehlakore kapa lijo tsa mots'eare tse bobebe.

Ho sa tsotellehe hore na u sephehi se hloahloa kapa u pheha lapeng, Chuka dashi ke motsoako oa bohlokoa litlolong tse ngata tsa Sechaena.

A na u ka reka Chuka Dashi inthaneteng?

E, barekisi ba bangata ba marang-rang ba tsamaisa Chuka Dashi ka mokhoa oa metsi le phofo. U ka e fumana le mabenkeleng a korosari a sebakeng sa Asia kapa mabenkeleng a khethehileng a lijo.

The Lee Kum Kee Khoho phofo ke dashi e nang le tatso e monate ea khoho eo u ka e lekang.

Kahoo haeba u batla mokhoa o bonolo oa ho eketsa tatso e monate ea umami lijong tseo u li ratang tsa Sechaena, etsa bonnete ba hore oa e batla.

Chuka dashi vs Ha-Oh soup base vs dashi

Chuka dashi, Ha-Oh sopho base, le dashi kaofela ke li-stock tse tšoanang tse sebelisoang ho pheha Sechaena.

Le hoja kaofela ba arolelana lisebelisoa tse tloaelehileng, tse kang soy sauce, ginger le konofolo, ho boetse ho na le liphapang tsa bohlokoa.

Ha-Oh soup base ke eona e tsepamisitsoeng haholo ho tse tharo, e nang le tatso e matla haholo le 'mala o lefifi.

E boetse e etsoa ka li-shrimp tse omisitsoeng ho e-na le khoho kapa nama ea kolobe, e fanang ka tatso ea lijo tsa leoatleng tse ka bang matla haholo bakeng sa lijana tse ling.

Dashi ke eona e tloaelehileng ka ho fetesisa ea li-stock, 'me e etsoa ho sebelisoa metsoako e seng mekae feela e bonolo. E na le tatso e bobebe le 'mala, e etsa hore e be motheo o phethahetseng bakeng sa li-broth tse hlakileng le sopho.

Ka lehlakoreng le leng, Chuka dashi ke mefuta ea morao-rao ea lihlahisoa tsa setso tse sebelisang nama le meroho e omisitsoeng bakeng sa tatso e monate, e rarahaneng haholoanyane.

E ka sebelisoa hoo e batlang e le recipe leha e le efe ea Sechaena, ho tloha ho li-fries ho ea ho meroho e halikiloeng le ntho e 'ngoe le e' ngoe e pakeng tsa eona.

fihlela qeto e

Hore na o batla tatso e monate ea umami bakeng sa ho ntlafatsa lijana tsa hau tsa Sechaena tseo u li ratang kapa ho leka lipepepe tse ncha, Chuka dashi ke khetho e nepahetseng.

Ka tatso ea eona e monate, e rarahaneng le mokhoa o bonolo oa ho sebelisa phofo, ke motsoako o ka sebelisoang ho etsa sopho, li-stew, li-fried-fries le tse ling.

Fuputsa hore na 3 phapang e ka sehloohong pakeng tsa lijo tsa Majapane le lijo tsa Sechaena li teng mona

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.