Na Dashi ke Miso Paste? U se ke Ua Kopanya E Mong le E Mong

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 27 Tšitoe

Haeba u sa tsoa ja lijo tsa Majapane, ho lokile ho ba seo re se bitsang "miso confused".

Ho fanoe ka hore bobeli miso le dashi hangata tsamaea hammoho lijana tse ngata tsa Majapane, ho bonolo ho ferekanya ka bobeli le tse ling.

Leha ho le joalo, miso peista mme dashi ha se ntho e le nngwe.

Miso paste ke motsoako o letsoai o entsoeng ka ho belisa soya ka letsoai le koji, ha dashi e le moro o nang le umami o sebelisoang e le setsi sa lijana tsa setso tsa Majapane. E lokisoa ka ho belisa li-sardine tse omisitsoeng, li-bonito flakes, li-mushroom tsa shiitake, kapa makhasi a kombu ka metsing.

Kaha joale ho hlakile hore bobeli ke lintho tse fapaneng ka ho felletseng, ha re chekeng botebo 'me re bapise ka bobeli ho tsoa likhutlong tse ling tse kholo.

Qetellong ea sengoloa sena, u tla ba le mohopolo o felletseng oa hore na dashi le miso ke eng, hore na u ka li sebelisa ka mokhoa o fapaneng, le tse ling tse ntle tseo u ka li sebelisang ho e-na le hoo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Miso paste vs. dashi: papiso ea motheo

Mona ke kamoo miso le dashi li fapaneng kateng.

miso paste ke eng?

Miso paste ke motsoako oa lijo tsa Majapane tse lomositsoeng tse entsoeng ka ho belisa linaoa tsa soya ka koji le letsoai.

E na le tatso e monate haholo, e nang le lintlha tse poteletseng tsa monate le bolila, tse tšoanang le soy sauce, empa eseng haufi haholo.

Matla a tatso le 'mala oa miso a ka fapana ho latela mofuta oa koji e sebelisitsoeng, nako eohle ea ho belisoa, le mofuta oa lijo-thollo tse sebelisetsoang ho lokisa.

Ho latela lintlha tse boletsoeng ka holimo, ho na le mefuta e meraro ea mantlha ea miso pastes, e leng:

• Lintlha tse latelang: E na le 'mala o mosoeu, letsoai le fokolang, le tatso e monate haholo e tsamaeang hantle sejaneng se seng le se seng se hlokang miso.
• Empa hape: E na le 'mala o mofubelu mme e letsoai haholo ebile e na le tatso e matla. Hangata e sebelisoa joalo ka sebaka sa shiro miso empa ka bongata bo tlase.
• Shinshu miso: E mosehla 'me e na le tatso e matla e lutseng pakeng tsa shiro miso le aka miso. Ke sebaka se setle bakeng sa mefuta e 'meli e boletsoeng ka holimo, ka hona, e feto-fetoha le maemo.

Miso ke moea oa lijo tsa Majapane le motsoako oa mantlha oa hoo e ka bang halofo ea lijana tsa eona tse tsebahalang.

Le hoja e boetse e na le lintlha tse ling tsa umaminess ka hare, ha e hlahelle joaloka litlolo tse ling.

miso paste e sebelisetsoa eng?

Joalokaha re boletse pejana, miso paste ke e 'ngoe ea lisebelisoa tseo u ka li kenyang sejana sefe kapa sefe sa Majapane,' me se tla latsoa feela ka mokhoa o makatsang.

U ka e sebelisa ka lijana tseo e seng tsa setso.

Haeba re tlameha ho bua ka ho hlaka mabapi le tšebeliso ea miso, ho na le lijana tse ngata tsa setso tse tlang kelellong ea rona, joalo ka sopho ea miso, miso ramen, miso katsu, le miso stir-fries.

Batho ba bang ba boetse ba rata ho e sebelisa e le moaparo bakeng sa salate ea bona hammoho le bakeng sa punch e eketsehileng ea tatso.

fumana litlolo tse ntle ka ho fetisisa tse nang le miso paste tse thathamisitsoeng mona

Dashi ke eng?

Dashi ke setoko se bonolo se sebelisoang e le setsi sa lijana tse ngata tsa Majapane. Ka tloaelo, E hlophisitsoe ka ho qoelisa li-flakes tsa bonito kapa li-sardine tse omisitsoeng ka metsing.

Haeba u sa khone ho li fumana ka lebaka le itseng kapa u sa sekisetse lijo tsa hau tsa vegan, u ka sebelisa makhasi a kombu, li-mushroom tsa shiitake kapa meroho ho lokisa dashi.

Le hoja tsohle tse ka holimo li na le tatso ea umami, kaofela li tla ka mefuta e mengata ea litatso tse fapaneng, tse ling e le tsa mobu, tse ling li le briny, ha tse ling li le litlhapi.

Ho itšetlehile ka metsoako e sebelisoang, dashi e arotsoe ka mefuta e mengata. Awase dashi, Katsuo-dashi, Kombu-dashi, Niboshi-dashi, le Shiitake-dashi ke tse seng kae ho bolela.

Dashi e sebelisetsoa eng?

Ho fapana le miso, e leng motsoako o ka sehloohong oa hoo e batlang e le sejana se seng le se seng sa setso, dashi e sebelisoa haholo e le setsi mme ha se "taste" ea mantlha.

E tlatsana feela le litatso tse ka sehloohong 'me e sebetsa e le mokhoa oa ho hasana ka ho feletseng ka sejana.

Tse ling tsa lijana tse tloaelehileng tse sebelisang dashi e le setsi li kenyelletsa sopho e tsebahalang ea miso, mefuta e fapaneng ea lijana tsa noodle joalo ka udon, ramen, soba, le li-hotpot tsa Majapane.

Thabo ea 'nete ea dashi e tsoa ho mefuta e mengata ea li-seasoning le li-sauces tseo u li kenyang ho eona,' me hangata e kopantsoe le soy sauce, miso, kapa tonkatsu bakeng sa litlolo tse monate haholo le tse nang le umami tse ngata tseo kaofela re li ratang ka lijo tsa Majapane.

Dashi vs shiro miso: na li ka nka sebaka sa tse ling?

Ka mantsoe a hlakileng, ke che e kholo, u ke ke ua sebelisa dashi sebakeng sa miso kapa ka tsela e 'ngoe.

Shiro miso le dashi li na le litatso tse fapaneng haholo, ho bolelang hore u ke ke ua sebelisa miso lijong tse bitsang dashi feela.

Empa hey, ho na le leqheka! Ha li kopantsoe, rea tseba hore dashi le miso li etsa motsoako o motle oa litlolo, joalo ka ha ho bonahala sophong ea miso, na ha ho joalo?

Leha o sa khone ho sebelisa paste ea miso ea mantlha le ea 'nete sebakeng sa dashi, o ka sebelisa miso dashi ho fumana tatso e batlang e tšoana.

Hopola feela hore ke tsa lijana feela moo motsoako o ka sehloohong oa tatso e leng miso feela, 'me dashi e teng feela joalo ka motheo!

Kahoo, ka mohlala, haeba u etsa joalo sopho ea miso empa ha e fumanehe metsoako ea dashi ea 'nete (Bonito flakes kapa li-anchovies tse omisitsoeng), u ka sebelisa miso dashi ho e-na le hoo, 'me u be le bonnete ba hore u fumana tatso e batlang e tšoana.

E tšoanang e emetse miso noodles le miso hot pits hape.

fihlela qeto e

Miso paste ke motsoako o ka sebelisoang lijana tse ngata tsa Majapane.

Le hoja hangata e sebelisoa ka sopho ea miso, ramen, le li-stir-fries, e ka boela ea sebelisoa e le moaparo oa salate kapa setsi sa sopho e meng.

Dashi hape ke setoko se tsebahalang sa Majapane se sebelisoang e le setsi sa lijana tse fapaneng.

Le hoja dashi e na le tatso e matla ea umami ho feta miso paste, lijo tsena tse peli li na le litlolo tse tlatsanang haholo 'me li ka kopanngoa ho etsa litlolo tse ikhethang.

Ke tšepa hore sengoloa sena se tlositse lipelaelo tseo u neng u e-na le tsona ka miso le dashi.

Haeba u batla tse ling tsa diresepe tse monate ho etsa ka miso or dashi, u se ke ua lebala ho hlahloba blog ea rona. Re na le lintho tse ngata tse khahlang mabapi le lijo tsa Asia tseo u ka ratang ho li tseba.

Oh! 'Me u se ke ua lebala ho hlahloba tsena tse nkang sebaka ha o sena miso ka tsela.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.