Umeboshi ke eng? Tataiso e felletseng mabapi le matla a matla a tatso ea Majapane
Ho na le ntho e le 'ngoe feela e nang le monyetla li-mushroom tsa shiitake lijong tsa Asia ha ho tluoa tabeng ea bophelo bo botle le tatso. Mme seo ke nnete.
Ba bang ba e bitsa “superfood” kapa “sephiri sa bophelo bo bolelele” sa Japane; ba bang ba e bitsa “matla a matlafatsang li-samurai.”
Leha ho le joalo, ha re sheba ka nģ’ane ho litšōmo tsa boholo-holo le mantsoe a overstates, e mpa e le tholoana ea ume e halikiloeng, kapa “li-plums tse letsoai,” kamoo li li bitsang kateng.
Umeboshi e lokiselitsoe ka letsoai kapa ho omisa litholoana tse ncha tsa ume, tse amanang haufi-ufi le lelapa la apricots le plums. E na le tatso ea letsoai le bolila haholo 'me e fumaneha ka mokhoa o feletseng le oa ho peista. Ke pheho e tsebahalang ea Majapane khomotso mme di nkwa di na le dintho tse ngata tse pakilweng tsa mahlale tse molemo.
Umeboshi ke e 'ngoe ea litlolo tse monate tsa litholoana tse phetseng hantle!
Tataisong ena, ke tla hlalosa ka nepo hore na e etsoa joang, ke eng e etsang hore e khethehe, 'me ho bohlokoa le ho feta, ke hore na u ka e sebelisa joang mekhoeng ea hau ea ho iphelisa.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Umeboshi ke eng?
Umeboshi ke tholoana e entsoeng ka letsoai, e tsejoang hape ka hore ke "pickled plum" ea Japane. E sebelisoa e le motsoako oa ho pheha Majapane, mohlala, ka libolo tsa onigiri, metsoako ea furikake, le joalo ka pickle e tsamaeang le lijo.
Le hoja ka kakaretso e bitsoa 'plum,' hoa hlokahala ho bolela hore lentsoe lena le sebelisoa feela bakeng sa boiketlo.
Litholoana li tšoana haholo le liapolekose ho feta plums.
Umeboshi e lokisoa ka ho pakela lime plums tse sa butsoang tse nang le letsoai ka makhasi a mang a khubelu a shiso ka matsatsi a mane ho isa ho a supileng.
Letsoai le hula mongobo oa litholoana, e leng se entseng hore litholoana li kenelle.
Ka mor'a moo, litholoana li ntšoa ka har'a brine ebe li omisoa letsatsing.
Li-plums tse omisitsoeng ka letsatsi li khutlisetsoa ka har'a metsi kapa li bolokoe joalo ka ka har'a sets'oants'o ho fihlela botsofali.
Boemong ba indasteri, mokelikeli oa tart o ntšoang ke letsoai ho tsoa ho umeboshi o rekisoa e le "ume plum vinegar" kapa "plum vinegar," leha e se asene ea 'nete.
U ka reka umeboshi e lokiselitsoeng e le litholoana tse felletseng ho li sebelisa e le setlolo. Ke rata mofuta oa Kishu Nanko-ume hobane ha ho li-sweeteners tsa maiketsetso tse kentsoeng.
Haeba ha u morati e moholo oa plums kaofela kapa u batla ho itokolla boitekong bo kang ho chopping umeboshi, ho boetse ho na le umeboshi peista fumaneha 'marakeng.
Ntle le ho ba e 'ngoe ea li-condiments tse tloaelehileng haholo lijong tsa Majapane, e boetse e tsejoa ka bohlokoa ba eona ba ho phekola ho thibela le ho phekola maloetse a mangata.
Ho susumetsa tšilo ea lijo, ho tlosa chefo ea 'mele, ho phekola liso, le ho eketsa mamello ea liphio le sebete ke melemo e seng mekae feela ea bophelo bo botle.
Feela joaloka li-mushroom tsa shiitake, umeboshi e 'nile ea e-ba taba e hlahelletseng ea litšōmo tsa boholo-holo 'me e tsejoa ka "liphello tsa eona tsa boselamose"' meleng.
Seo e ka boela ea e-ba le leng la mabaka a etsang hore malapa a mangata a Majapane a bonahale a sa qale letsatsi la bona ntle le ho loma kapa tse peli tsa umeboshi plums ka tee.
Ba e jang hoseng ba e bitsa e lekana le shaoara e batang. Ba lumela hore ho ba fa monyetla o matla oa ho qala letsatsi la bona ha ba ntse ba ba boloka ba le mafolofolo lihora tsohle tsa bona tsa mosebetsi.
Na u ne u tseba asene ea umeboshi e ka nka sebaka se seholo sa soy sauce ha u pheha?
Umeboshi e bolela'ng?
Umeboshi (梅干し) ke lentsoe la Sejapane le fetolelang Senyesemaneng e le 'li-plums tsa Japanese tse letsoai,' 'preserved plums,' kapa, ka moelelo oa sebele e le 'dried ume.'
Le hoja tholoana ea ume e atisa ho bitsoa 'Japane plum,' e na le sebōpeho le monko o kang oa apolekose.
Leha ho le joalo, mabapi le tatso, e tšoana le monokotšoai, o na le acidity e ngata le bolila bo tletseng ka hare.
Batho le bona hangata ba etsa phoso ea umeboshi bakeng sa umezuke (梅漬け), mefuta e fapaneng ea pickles ea plum e lokisitsoeng ntle le ho omisoa.
Le hoja ka linako tse ling ka bobeli li shebahala li tšoana, sebopeho sa umezuke se bonolo ho feta umeboshi 'me hangata se lefifinyana ka' mala.
Umeboshi e latsoa joang?
Tatso ea limeboshi plums e letsoai haholo ebile e bolila ka lebaka la li-citric acid tse ngata.
Kahoo ha se hangata e jeoang e le mong 'me hangata e sebelisoa e le setlolo le lijana tse ling, raese ke eona e atileng haholo.
Le hoja litsebi tse ling li rata ho ja umeboshi li le tala, le tsona ha li khone ho longoa tse peli ho isa ho tse tharo tse nyenyane. Ke ntho e ngata haholo hore li-tastebuds li ka sebetsa.
Leha ho le joalo, ke hona feela ha re bua ka plum e tloaelehileng ea Japane.
Ho boetse ho na le mefuta e sa tšoaneng ea umeboshi e tšetsoeng katsuobushi, kombu, mahe a linotši, asene ea monokotšoai le asene ea apole.
Kahoo haeba u se motho ea ratang letsoai haholo, u lula u e-na le khetho ea ho khetha mefuta e monate ea umami kapa e monate.
Le hoja le tsona li tla ba le tartness ea ho saena ho tsona, li jeoa haholo 'me mohlomong li rarahane ho feta ha li bapisoa le recipe ea pele.
Leha ho le joalo, u tla ba rata.
Mokhoa oa ho sebeletsa le ho ja umeboshi
Umeboshi ka tloaelo e sebelisoa ka holim'a raese e tšoeu e halikiloeng (hangata ka furikake seasoning) kapa raese libolo.
E boetse e jeoa e le sejana se ka thōko le lijo tsa letsatsi le letsatsi.
Leha ho le joalo, tsena hase tsona feela litsela tsa ho e ja!
Ho na le lintho tse ngata tseo u ka li etsang ka tatso ea letsoai le tart ea umeboshi ho fa lijana tsa hau monate o monate.
Kahoo haeba u na le monyetla oa ho hanyetsa meetlo, tse latelang ke metsoako e thahasellisang eo u ka sebeletsang umeboshi ho eona.
Umeboshi reisi e halikiloeng e nang le genmai cha, dashi, le nori seaweed
Ke sehlopha sohle sa metsoako, ho nepahetse? Hantle, ke mokhoa oa khale oa ho nka recipe ea motheo ea raese ea umeboshi-steamed, 'me e monate, ho bolela bonyane.
Recipe ena e fafatsa raese e halikiloeng ka phofo ea dashi le nori ea leoatleng 'me e eketsa tekanyo e loketseng ea genmai cha (tee e tala ea raese e sootho).
Joale raese e tšeloa ka umeboshi, le voila! O itirile sejana se se monate!
Umeboshi ka sopho ea miso
Leha e sa tloaeleha, umeboshi e kopanya hantle le sopho ea miso le tofu.
Etsa bonnete ba hore o fokotsa halofo ea palo ea miso eo u e kenyang kaha le eona e letsoai haholo. Sebakeng sa miso, o sebelisa palo e ts'oanang ea peista ea umeboshi ho risepe ena.
Bakeng sa tatso e eketsehileng, o ka boela oa beha wakame seaweed.
Umeboshi joalo ka moaparo oa salate
Ka lebaka la tatso ea eona ea tart, plum ea Japane e nang le pickled e boetse e sebetsa e le motsoako o moholo mefuteng e fapaneng ea salate.
Hangata e kopantsoe le oli, soy sauce le tsoekere bakeng sa botebo bo eketsehileng le tatso kaha e fokotsa tartness e matla ea umeboshi.
Umeboshi ka li-noodle
Li-plums tse letsoai tse bolila tsa Japane li boetse li etsa motsoako o motle le li-noodle ha li kenngoa ka makhasi a macha a perilla, nori ea leoatleng le eiee e tala.
Recipe e bonolo! Feela ka holim'a li-noodle ka lisebelisoa tsohle tse ka holimo 'me u li qete ka plum e sithabetseng ea umeboshi. Qetellong, eketsa sopho ea noodle, e kopanye, ebe u sebeletsa.
U ka sheba le video ena ea YouTube bakeng sa mehopolo e meng ea ho sebelisa umeboshi ha u pheha:
Tšimoloho ea umeboshi
Litlaleho tsa umeboshi li hlaha ka meriana ea Sechaena ho tloha nakong ea lilemo tse 3000 morao.
Leha ho le joalo, ka nako eo, tšebeliso ea eona e ne e le meriana feela, 'me litholoana li ne li fumaneha feela ho lihlopha tse phahameng tsa sechaba.
Joalo ka mushroom oa shiitake, e lema ka indasteri, 'me ho fumaneha ha eona ho batho ba tloaelehileng ho qalile ha litholoana li tšela meeli ea Japane lilemong tse 1500 tse fetileng.
Leha ho le joalo, leha ho le joalo, tšebeliso ea eona hangata e ne e le moriana ka nako e itseng.
Ho ea ka meetlo ea setso ea Majapane, umeboshi e ne e le lijo tsa bahlabani ba masamurai, e leng mokelikeli oo ba neng ba tla o sebelisa ho tsosolosa mesifa ea bona e bohloko le ho hlaphoheloa mokhathala oa lintoa.
Ho boleloa hore nakong ea "Sengoku Jidai" kapa "The Warring States" ho tloha ka 1468 ho ea ho 1615, bahlabani ba samurai ba ne ba nka mekotla ea umeboshi ho fumana matla nakong ea lintoa tse phathahaneng.
Leha ho le joalo, qalong ea mehla ea Edo (1603-1868), umeboshi e ile ea qala ho tuma har’a batho ba tloaelehileng, ’me Japane e ile ea qala ho lema lifate tsa ume le ho etsa umeboshi ka tekanyo ea indasteri.
Lekholong la bo17 la lilemo, umeboshi e ne e tloaelehile har'a Majapane 'me e ne e ka fumanoa tafoleng ea ho jela ea lelapa le leng le le leng.
Qalong ea lekholo la bo19 la lilemo, ho ne ho se ho tloaelehile ho fana ka tee e tala ka kombu le umeboshi har'a batho ba tloaelehileng.
Ho feta moo, e ne e boetse e fumana botumo bo botle ba ho ba setlolo.
Ho fihlela kajeno, umeboshi e na le bohlokoa bo boholo moetlong oa Majapane mme e amahanngoa le ho phekola mafu a maholo le a manyane. Hangata e fuoa batho ba nang le ntaramane, sefuba, kapa esita le li-hangover.
Melemo ea bophelo bo botle ea umeboshi
Ah! 'Me joale ho tla karolo e letetsoeng ka ho fetisisa ea sehlooho sohle; melemo ea bophelo bo botle ea umeboshi.
E re ke u bolelle ho hong! Li ngata ho feta kamoo u ka tsotellang ho li utloa.
Seo se boletse, ke bokelletse feela melemo e meholo ea bophelo bo botle ea umeboshi plums.
Thuso ea tšilo ea lijo
Umeboshi ke lijo tse nang le fiber e ngata tse thusang tšilong ea lijo le ho thusa ho matlafatsa tsamaiso ea mala.
Fiber ea lijo e fumanoang ho umeboshi e potoloha 'meleng oa hao' me e eketsa bongata setulong sa hau, e khothalletsa ho tloaeleha.
Ho feta moo, litholoana tsa ume li boetse li tsejoa e le li-laxative tsa tlhaho. Sena se fumanoe thutong ea liphoofolo e entsoeng ka 2013.
Phuputsong, likhoto li ne li feptjoa ka ume plums, 'me potoloho ea bona ea tšilo ea lijo e ne e bolokiloe e le setsi sa ho tsepamisa maikutlo.
Ho ile ha fumanoa hore motility ea gastric ea likhoto e ntlafalitsoe haholo.
Liphetho li fihletse qeto ea hore li-pickled plums kapa umeboshi li ka ba le phello e tšoanang ho batho ka lebaka la ho tšoana ha rona le likhoto.
Phuputso e 'ngoe e entsoeng ka 2015 hape o fumane hore umeboshi e thusa ho thibela le ho phekola mafu a sa tšoaneng a mala.
Barupeluoa ba 392 ba phuputso ba neng ba ja umeboshi kamehla ba ile ba bontša mekhoa e metle ea ho sisinyeha ha mpa.
Ho feta moo, ba ne ba boetse ba le kotsing e tlase ea mafu leha e le afe a amanang nakong e tlang.
Tšireletso ea sebete
Umeboshi e amana haufi-ufi le ho phekola le ho sireletsa sebete mafung a bolaeang a kang lefu la sebete le lefu la ho thatafala ha sebete.
Motsoako oa li-plums tse ncha ka kakaretso, le umeboshi ka ho khetheha, li na le sehlopha sa litšoaneleho tse khethehileng tse thusang haholo ho ntlafatsa bophelo bo botle ba sebete.
Kaha sebete se ikarabella bakeng sa tlhahiso ea mafura a hlokahalang haholo 'meleng oa hao le tlhahiso ea prothrombin protheine (karolo ea bohlokoa ea tsamaiso ea mali ea coagulation), e hloka thuso eohle eo e ka e fumanang ho tsoa ho phepo ea hau.
Phuputso ea morao-rao ea laboratori e fumane hore motsoako oa ume plums o na le ntho ea hepatoprotective e sireletsang sebete khahlanong le mafu a bolaeang ha e ntse e thusa ho phekola likotsi tse seng li ntse li bakoa ke sebete.
Thibelo ea mofets'e
Ho ea ka lipatlisiso, Ho fumanoe hore umeboshi plum extract e ke ke ea thibela kankere feela empa hape ea e loantša ho thibela kholo ea eona ho bakuli ba amehileng.
E meng ea mefuta e atileng haholo ea mofets'e eo sehlahisoa sa ume se bonts'itseng litlamorao tse netefalitsoeng li kenyelletsa mofets'e oa manyeme, mofets'e oa sebete le mofets'e oa matsoele.
Ho feta moo, e molemo ho thibela kankere ea letlalo, 'me ho ka etsahala hore e be le mefuta e meng e mengata ea kankere.
Litholoana tsa antioxidant
Umeboshi plums e ruile haholo ka li-antioxidants 'me e ka phetha karolo e kholo ho sireletsa' mele oa hau liphellong tse mpe tsa limolek'hule tse sa tsitsang kapa li-radicals tsa mahala tse fumanoang 'meleng oa hau.
Ho etsa li-pickled plum e le karolo ea lijo tsa hau ho netefatsa hore boholo ba li-radicals tsa mahala ha li na letho pele li ka lematsa 'mele oa hau.
Kahoo, u lula u sireletsehile mathateng a mangata a bophelo bo botle a bakoang ke tšenyo ea lisele. Tsena li kenyelletsa mofets'e, litaba tse kang ho se sebetse hantle ha pelo, le lefu la tsoekere.
Ho fumana melemo e felletseng, o lokela ho ja bonyane 1 ho isa ho tse 2 ka letsatsi. Sena se lokela ho lekana ho u fa limatlafatsi tsohle tsa bohlokoa tseo u li hlokang, hammoho le li-antioxidants tse ngata.
Ho matlafatsa masapo
Umeboshi e tletse li-polyphenols. Leha e le antioxidant sebopehong sa eona sa 'nete, liphuputso tse pharalletseng tsa motsoako li fumane hore li amana le ho fokotsa kotsi ea lefu la ho fokola ha masapo.
E le hore u tsebe, lefu la ho fokola ha masapo ke lefu leo ho lona masapo a lahleheloang ke boima ba 'ona, a fetohang brittle,' me a lula a le kotsing ea ho robeha.
Li-polyphenols li thibela sena 'me li eketsa tlhahiso ea masapo a hau ka kakaretso, e leng se etsang hore a be matla.
Ho phaella moo, li-polyphenols li boetse li amahanngoa le ho thehoa ha collagen le osteoblasts, e 'ngoe e ikarabellang bakeng sa ho beha sebopeho sa motheo sa lesapo ha e' ngoe e le bakeng sa motsoako oa masapo.
Sheba tlaleho e hatisitsoeng ke Laeborari ea Sechaba ea Meriana ho bala lintlha.
U ka fumana joang boema-fofane?
U ka reka li-plums tsa umeboshi, asene ea plum, le lime plums ho tsoa mabenkeleng a haufi a hau a haufi a Asia kapa limmarakeng tsa lijo tsa tlhaho.
Pakete ea 8.46oz e tla u jella chelete e ka bang $9.40 ka karolelano. Leha ho le joalo, e ka nyolohela ho $20, ho latela mofuta le boleng.
Hangata u tla fumana mefuta e 'meli ea umeboshi 'marakeng; tse bonolo le tse monate.
Mofuta o bonolo kapa umeboshi o omisitsoeng o rekisoa ka lebokoseng le lenyenyane le kang la tiffin 'me le na le li-plums feela.
Li-plums tsena li omisitsoe ka letsoai, ha ho na li-additives. Ka hona, tatso eo u e fumanang e hloekile haholo, e na le letsoai le lengata.
Mofuteng oa tatso, li-plums tsa umeboshi li tšeloa ka lino tse fapaneng, ho kenyeletsoa mahe a linotsi, apole le asene ea blueberry.
Mofuta ona oa umeboshi o qala ho tšeloa letsoai e le karolo ea tlhahiso, 'me joale bolila ba bona bo fokotseha ka thuso ea litlolo tse ling tse monate tsa metsi.
FAQs
U ka ja limeboshi tse kae ka letsatsi?
Ka lebaka la bongata bo bongata ba letsoai ka umeboshi, ho kgothaletswa ho ja umeboshi e le nngwe kapa tse pedi ka letsatsi.
O seke oa nkutloisa hampe, li na le tatso e monate, empa tatso ea letsoai e ngata haholo ho ka fula joalo ka seneke.
U ka boloka ueboshi nako e kae?
Umeboshi e nang le letsoai la 20%, mohlala, umeboshi o omisitsoeng, o tla tšoarella lilemo tse ka bang 2-3 maemong a polokelo a nepahetseng.
Leha ho le joalo, tse nang le letsoai la 10%, mohlala, umeboshi e monate, li tla tšoarella libeke tse 2-3 pele li fetoha hampe.
A na u ka ja limeboshi li le tala?
Ke hobane'ng ha u sa khone ho mamella tatso le bolila ba umeboshi?
Ka tsela ena, o ka etsa bonnete ba hore o fumana melemo eohle ea bophelo bo botle eo tholoana e fanang ka eona ka sebopeho sa eona se hloekileng ntle le ho e hlapolla ka litaba tse ling.
Ho fumanoe hore ho ja umeboshi e tala ho ka u thusa ka mala a kulang.
Na ke hloka ho kenya li-plums tsa umeboshi le sehatsetsing sa umeboshi?
Che! Umeboshi plums le peista ea umeboshi li na le letsoai le ka bang 20%, li khangoa hantle, 'me li tsitsitse lishefong.
Ha ho hlokahale hore u li boloke ka sehatsetsing le ka mor'a ho bula nkho ea khalase. Koahela nkho ka thata, 'me kaofela le lokile.
A na u ka hatsetsa uboshi?
Ka kakaretso, umeboshi ha e hloke ho behoa ka sehatsetsing kapa ho leqhoa.
Leha ho le joalo, haeba u sebelisa umeboshi e nang le letsoai la 10%, ho ka ba bohlale hore u e hatsele haeba u nahana hore u ke ke ua e sebelisa nakong ea libeke tse peli.
Ka tsela eo, li tla tšoarella nako e telele.
Na umeboshi ha e na gluten?
E, umeboshi ke 100% e se nang gluten le lijo tsa vegan.
Mantsoe a ho qetela
Ho na le tšobotsi e tloaelehileng eo hangata e amanang le lijo tse phetseng hantle; ha li monate!
Leha ho le joalo, seo ha se bonahale e le 'nete ha re qoela ka har'a lijo tsa Majapane. Sejo se seng le se seng se bonolo ebile se phetse hantle, se nang le tatso eo ho leng thata ho e hanela.
Li-pickled plums tsa Japane, kapa umeboshi, ke e 'ngoe ea tsona.
Tart, letsoai le le matla, umeboshi e tletse phepo e nepahetseng 'me e na le melemo e mengata ea meriana, ha u ntse u tlatsa lijana tsa hau tse ling ka molemo oa eona o monate.
Sehloohong sena, ke lekile ho akaretsa ntho e 'ngoe le e' ngoe eo u lokelang ho e tseba ka tholoana ena e ntlehali ea Majapane, ho tloha moelelong oa eona ho ea libakeng tseo u tla li fumana le eng kapa eng e lipakeng.
Ke ts'epa hore sengoloa sena se bile le thuso hohle, 'me ke tla u bona le e' ngoe.
Ho fihlela ka nako eo, leka tse ling tsa diresepe tsa Majapane tse arolelanoeng blog ena, joalo ka risepe ena e bonolo empa e monate ea Japanese stir fry cabbage.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
