Nakiri vs Japanese Santoku kang Oki péso | Babandingan & nu mana meuli

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 1 Nopémber 2022

Koki Jepang ngandelkeun sauntuyan péso gaya Jepang pikeun nyiapkeun masakan anu rumit. Dua tina péso penting nyaéta péso nakiri jeung péso santoku.

Nakiri sareng santoku katingalina sami sareng tiasa dianggo pikeun motong sayuran, tapi nakiri dirancang khusus pikeun tujuan éta kalayan ujung anu lempeng, sabeulah sagi opat, sareng ujung anu tumpul. Péso kang Oki santoku nyaéta péso serbaguna anu ujungna lempeng, sabeulah ngawangun suku domba, sarta ujungna buleud.

Hayu urang teuleum kana béda ieu malah salajengna, sarta coba pikeun manggihan lamun perlu santoku atanapi nakiri péso, atawa meureun ngan duanana!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Naon péso nakiri?

Upami anjeun vegetarian, atanapi upami anjeun ngan saukur mikaresep seueur sayuran dina diet anjeun, anjeun peryogi péso kang Oki nakiri dina kahirupan anjeun!

Péso nakiri tradisional Jepang ngabogaan sabeulah rectangular kalawan lempeng, ujung datar sarta tip blunted.

Kalayan ujung datar panjang na, nakiri ngidinan Anjeun pikeun nyandak hiji sayur kandel tunggal atawa garis panjang sayuran thinner sarta motong ngaliwatan papan motong, kalawan hiji gerakan chopping tunggal.

Kusabab sabeulah lempeng, péso ieu cocog pikeun motong dina gerak luhur-handap tinimbang ngagunakeun gerakan goyang tina péso séjén.

Kusabab eta dirancang utamana pikeun motong daun / greens, sabeulah ieu thinner, sarta sayuran dipotong bersih, tinimbang torn.

Sabeulah anu lega kapaké pikeun nyokot sayuran anu dipotong saatos réngsé.

Loba nakiri knives boga ujung kerung nu nyegah dahareun nempel kana sabeulah.

Lain dijieun tina sababaraha lapisan baja ngajalin dina gaya Damaskus (dipikawanoh ku lampu wavy sareng pola poék dina logam) anu ngirangan sered nalika motong.

Asal péso nakiri

Nalika Budha diwanohkeun ka Jepang, kira-kira 675 Masehi, éta dilarang pikeun meakeun sato naon waé. Malah fishing dilarang.

Ku kituna, diet Jepang dipuseurkeun kana sangu jeung sayuran, sarta dina mangsa ieu péso nakiri lahir.

"Peso motong daun" ieu dirarancang khusus pikeun nyiksikan, nyiksikan, sareng motong sayuran sareng masih diakui salaku péso anu paling penting di dapur Jepang.

Naon péso santoku?

Bari nahan jangkungna nakiri sarta ujung lempeng, péso santoku boga ujung "suku domba" nu melengkung ka handap nuju tepi ka ngabentuk titik hipu.

Panjang has bilah santoku antara lima nepi ka tujuh inci sarta leuwih kandel batan sabeulah nakiri, nu ngajadikeun eta leuwih cocog pikeun nanganan daging jeung hayam.

Tapi, kusabab ujungna anu seukeut, lempeng, santoku ogé cocog pikeun nyiksikan sareng mesek kadaharan anu hipu sapertos seafood, buah, sareng kéju.

Santoku ngabogaan ciri has sejen - barisan dimples deet di sisi sabeulah. depressions ieu, disebutna kullenschliff, ngurangan gesekan tur mantuan nyegah dahareun nempel kana sabeulah.

Sacara tradisional, péso santoku boga bevel tunggal, hartina ngan hiji sisi sabeulah anu diasah. Tapi, sabab péso ieu beuki populer, sababaraha bilah santoku diasah dina dua sisi.

Asal péso santoku

Péso koki santoku mimiti muncul di Jepang dina pertengahan abad ka-20 salaku alternatif tukang masak pikeun péso sayur nakiri tradisional.

chefs Jepang mimiti ngajajah gaya masak Kulon sarta mutuskeun maranéhna diperlukeun hiji leuwih serbaguna, sagala-Tujuan péso, tapi hiji anu masih cocog kaperluan masak gaya Jepang.

Ku kituna, péso santoku lahir. Ngaran hartina "tilu virtues", reflecting tilu fungsi utama na: motong, slicing, sarta chopping.

Nakiri vs santoku péso: ngabandingkeun pro jeung kontra

Pikeun ngabandingkeun nakiri jeung péso santoku, hayu urang nempo sababaraha pro jeung kontra maranéhanana.

Kaunggulan tina péso nakiri

Kaunggulan utama nakiri nyaéta:

• Éta gancang. Éta dirancang pikeun motong gancang anu langkung gancang tibatan gerakan goyang péso anu sanés.
• Ieu delivers malah keureut. Lamun datang ka nyieun pita atawa julienne sayuran, éta raja.
• Éta nyiptakeun potongan bersih. Ujung datar tina sabeulah méré cut beresih jeung euweuh torn atawa edges kasar.

Kontra péso nakiri

• Dirancang khusus pikeun motong sareng nyiksikan sayuran, éta sanés péso idéal pikeun motong daging, hayam sareng lauk.
• Kusabab desain husus na, teu boga versatility sababaraha knives séjén.
• Ujung rounded hartina teu alus pikeun nyieun rupa, motong deet.

Dina kasimpulan, nakiri mangrupakeun parabot ditéang-sanggeus pikeun foodies serius tur chefs, tapi sugan kirang desirable pikeun masak kasual.

Manggih review pinuh abdi tina pangalusna nakiri knives dieu pikeun ningali mana anu cocog pikeun kabutuhan anjeun

Naros péso santoku

• All-in-one versatility mangrupikeun fitur anu paling kuat. Éta nawiskeun sadaya fungsi tilu-dina-hiji anu ditingali dina namina - motong, nyiksikan sareng motong.
• Agul seukeut motong daging jeung hayam gampang tur bisa ngahasilkeun keureut wafer-ipis. Éta ogé idéal pikeun dicing jeung chopping lolobana sayuran jeung bungbuahan.
• Ngagunakeun gerakan goyang péso santoku, éta hadé pikeun mincing bahan finely tur presisi.
• Ujung langsing cocog pikeun karya precision.

Kontra péso santoku

• Santoku teu boga guling. Ieu ngagampangkeun pikeun ngasah sabeulah, tapi ogé hartosna teu aya panyalindungan pikeun nyegah ramo anjeun ngageser kana sabeulah.
• Éta péso anu fléksibel pisan anu ngajadikeun éta henteu cocog pikeun padamelan anu sesah sapertos nyisiran daging atanapi nyiksikan sayuran anu keras.

Kasimpulanana, pikeun koki amatir atanapi juru masak kasual, anu mampuh pikeun investasi ngan ukur hiji péso dapur anu kualitas luhur, santoku mangrupikeun beuli anu idéal kusabab serbagunana.

Kuring parantos marios péso santoku pangsaéna di dieu sangkan anjeun tiasa pariksa beuli optimal pikeun anjeun

Naon anu kuring kedah mésér: péso nakiri atanapi péso koki santoku?

Iwal anjeun cukup untung mun bisa meuli rentang pinuh ku knives koki Jepang husus urang, Anjeun meureun, kawas kalolobaan urang, pilari milih péso tunggal nu bakal minuhan sabagéan ageung kabutuhan motong anjeun di dapur.

Lamun datang ka nakiri vs santoku, pilihan Anjeun tina Péso Jepang bakal gumantung sagemblengna kana naon nu peryogi eta pikeun anjeun di dapur, naha éta dapur imah atawa dapur réstoran.

Hayu urang nempo duanana dina leuwih jéntré.

Naha meuli péso nakiri: chopper veggie profésional

Pikeun koki profésional, gaduh péso nakiri tiasa ngahémat jam gawé anjeun

Upami anjeun damel di lingkungan tuangeun profésional dimana waktos mangrupikeun hakekat sareng dimana kualitas mangrupikeun perhatian utama, teras péso nakiri ampir penting.

chefs profésional ngagunakeun knives maranéhna luhur 40 jam saminggu na euweuh péso séjén bisa cocog nakiri lamun datang ka Nyiapkeun sayuran gancang jeung éfisién, utamana dina jumlah badag.

Kusabab desain unik sarta sabeulah lempeng, péso ieu motong sayuran gancang, bersih, tur tepat, ngagunakeun gerakan chopping tunggal.

Henteu kedah nyorong, narik atanapi ngaguncangkeun péso, cukup nganggo rendang luhur-handap!

Ujung lempeng ngidinan Anjeun pikeun maksimalkeun pungsi kontak jeung papan motong sahingga gampang pikeun rendang bunches badag sayuran dina waktos anu sareng.

Upami anjeun rutin kedah nyiapkeun jumlah ageung julienne atanapi sayuran pita, atanapi upami anjeun kedah motong jumlah ageung sayuran berdaun tanpa nyéépkeunana, nakiri mangrupikeun péso anu anjeun peryogikeun.

Ieu bener mesin chopping sayur!

Nanging, sanaos anjeun sanés koki profésional tapi juru masak bumi anu nyiapkeun tuangeun vegetarian, nakiri tiasa ngahémat waktos sareng usaha anjeun.

Naha anjeun kedah nyiksikan sajumlah ageung bawang pikeun sup? Kudu nyiapkeun kebat kentang scalloped pikeun kulawarga badag kumpul-kumpul? Kudu mecut nepi a aduk-ngagoreng leutik pikeun dua?

The nakiri bisa tackle sagala jobs badag sarta leutik ieu dina jangka waktu nu moal.

Panginten hiji-hijina kalemahan nakiri nyaéta yén éta dirancang pikeun aplikasi khusus sareng janten sanés péso dapur anu serbaguna.

Sanaos tetep raja péso sayur, éta henteu kedah dianggo pikeun motong daging atanapi hayam sareng henteu cocog pikeun ngadamel potongan deet.

Naha mésér péso santoku: anu sampurna 'all-rounder'

Upami anjeun juru masak kasual anu resep masak di bumi kanggo réréncangan sareng kulawarga, péso santoku mangrupikeun anu kedah ditingali, ngan kusabab serbaguna na.

Milik santoku ampir kawas gaduh sakabeh péso disetél dina hiji alat. Ieu péso multi-tujuan anu sarua alus dina motong daging jeung hayam, kitu ogé sayuran.

Panjang has bilah santoku antara lima nepi ka tujuh inci sarta leuwih kandel batan sabeulah nakiri, nu ngajadikeun eta leuwih cocog pikeun nanganan daging jeung hayam.

péso ieu idéal pikeun ngahasilkeun irisan wafer-ipis daging jeung hayam. Éta ogé péso anu saé pikeun motong sareng motong seueur sayuran sareng buah.

Ngagunakeun gerakan goyang, santoku ogé alus pikeun mincing bahan, kawas bawang bodas jeung bumbu, sarta ujung langsing sabeulah hartina cocog pikeun gawé precision.

Kusabab sisi luhur sabeulah santoku datang ka tungtung melengkung, tinimbang tip nunjuk, Anjeun bisa mencet handap dina luhureun panjang kusam tina sabeulah, rada aman, bari Anjeun motong, dadu, atawa mince.

Sapertos serbaguna, santoku sanés péso pikeun padamelan kasar sapertos deboning atanapi ngabagi potongan daging anu parah atanapi motong tulang daging ageung.

Ieu péso pisan fléksibel bisa jadi pegat atawa ruksak lamun dipaké ku cara kieu.

Sakumaha anjeun tiasa tingali, santoku jeung nakiri knives duanana boga tujuan pisan béda, sarta masing-masing muterkeun hiji peran penting di dapur.

chefs profésional preferably kudu duanana mangrupa santoku sarta péso nakiri dina arsenal maranéhanana parabot.

Rupa-rupa péso Jepang sareng kagunaanana

Intina masakan Jepang nyaéta ngamangpaatkeun alam. Ku alatan éta, péso anu nyiksikan bahan, anu dianggap berkah ti alam, penting dina diri.

Dina masakan Jepang, éta koki anu "motong" bahan, tinimbang koki anu masak aranjeunna, anu mawa tanggung jawab pangbadagna di dapur.

• nu nakiri atawa 'péso motong daun' nyaéta pikeun nyiksikan, motong, sarta motong sayuran
• nu santoku péso atawa péso chefs ' nyaéta péso serbaguna anu bisa dipaké pikeun daging jeung lauk, ogé pikeun motong sayuran jeung buah.
• nu kudu péso nyaéta péso beurat dipaké pikeun gutting na filleting lauk
• nu yanagi péso dirancang husus pikeun nyiksikan lauk atah jeung kadaharan ti laut
• Péso nyiksikan sujihiki dipaké pikeun ngukir ipis daging sareng nyiksikan terrines

Asal muasal péso Jepang

Seni nyieun péso Jepang dimekarkeun tina tradisi kuno nyieun pedang.

Salila abad ka-12 di Jepang, aya loba konflik jeung paménta pikeun pakarang luhur, tapi lamun karapihan balik, makers pedang ngarobah kaahlian maranéhna pikeun nyieun péso.

Baja Jepang dipikanyaho gaduh kandungan karbon anu luhur anu ngamungkinkeun bilah dipalu dugi ka ipis pisan sareng diasah dina sudut 15 derajat sareng kirang, dibandingkeun sareng 20 derajat kalolobaan péso sanés.

FAQs ngeunaan nakiri vs santoku knives

Naha péso nakiri patut biaya?

Upami anjeun koki anu serius atanapi vegetarian, péso nakiri ampir péso dapur anu penting.

Ieu masih péso pangpentingna dina dapur Jepang sabab ngajadikeun prosés motong jadi leuwih gancang sarta gampang, sarta delivers bersih, sanajan keureut tanpa ngaruksakkeun integritas struktural sayuran.

Kumaha anjeun motong sareng péso nakiri?

The rendang nakiri téh sadayana ngeunaan gerak luhur jeung ka handap. Eta ngidinan Anjeun pikeun motong kalawan hiji gerak chopping tunggal katuhu ka handap ka chopping dewan. Henteu aya gerakan goyang.

Péso santoku kanggo naon?

Péso santoku, anu ditarjamahkeun salaku 'tilu kagunaan', nyaéta péso idéal pikeun motong, nyiksikan sareng motong.

Éta cocog pikeun nanganan daging, hayam sareng lauk ogé sayuran, buah sareng kéju. Éta péso multi-tujuan anu saé.

Naha péso santoku boga lesung?

Dimples ieu, disebut kullenschliff, dirancang pikeun ngurangan gesekan tur mantuan nyegah dahareun nempel kana sabeulah.

Kumaha kuring ngabersihan péso Jepang kuring?

Pisau Jepang teu kedah dikumbah dina mesin pencuci piring sareng aranjeunna henteu kedah ditinggalkeun ka soak dina cai salami waktos.

Cuci tangan langsung saatos dianggo nganggo deterjen anu hampang sareng garing langsung.

Nyimpen péso Anjeun dina tempat anu tiis, poék, sareng garing. Pikeun neundeun jangka panjang, usap sababaraha zaitun dina aranjeunna sareng bungkus dina kertas.

Diajar di dieu kumaha carana nungkulan patch Rusty on knives Jepang Anjeun

Nyandak

Upami anjeun serius masak, naha salaku koki profésional atanapi juru masak bumi, anjeun peryogi sahenteuna hiji péso Jepang di dapur Anjeun - knives ieu nawarkeun pamungkas dina kualitas jeung kinerja.

Na, enya, knives Jepang henteu mirah, tapi, sakumaha geus I nunjuk kaluar, aya sababaraha knives kualitas kaluar aya nu teu kudu megatkeun bank.

Dua péso Jepang anu pang populerna sareng mangpaat nyaéta nakiri sareng santoku.

Nakiri dirarancang khusus pikeun motong sayuran sareng éta péso anu paling penting di dapur Jepang, dimana persiapan sayuran janten kareueus.

Upami sayuran janten pusat di dapur anjeun, ieu péso anu anjeun peryogikeun. Éta punjul dina sagala cara nalika ngetok, nyiksikan, sareng nyiksikan sayuran.

Santoku mangrupikeun péso anu langkung serbaguna. Éta péso multi-tujuan anu tiasa dianggo pikeun motong daging sareng hayam, ogé pikeun nyiapkeun sayuran.

Éta leres-leres sami sareng Jepang tina péso koki Kulon klasik sareng, sajaba ti padamelan anu sesah sapertos deboning atanapi disjointing, santoku tiasa ngadamel ampir sagala tugas motong dapur.

Pilihan anjeun pikeun ngagaleuh bakal gumantung kana naon anu anjeun peryogikeun pikeun anjeun di dapur.

Anu milari péso serbaguna anu unggul dina nyiapkeun lauk, pariksa kaluar luhureun abdi 4 tina pangalusna takohiki kang Oki knives

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.