Sushi roll vs leungeun roll | trend anyar meets tradisi heubeul
Anjeun geus katempo duanana dina menu sushi, katuhu? A sushi roll atanapi maki roll sarta roll leungeun. Jadi naon maranéhna persis?
sushi digulung ku tikar awi disebut "maki" (nu hartina "ngagulung" dina basa Jepang), sedengkeun sushi nu digulung leungeun disebut "temaki" (dina ngaran bentukna kerucut). Duanana sushi roll sareng hand roll mangrupikeun sushi sareng ngandung bahan anu sami. Gulungan leungeun leuwih badag sarta mindeng ngandung sababaraha bahan.
Tapi bédana maranéhna teu mungkas didinya. Dina tulisan ieu, kuring bakal ningali dua jinis sushi, ku kituna anjeun terang naon anu bakal diarepkeun nalika anjeun mesen.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Naon maki?
Aya sababaraha jinis maki anu sayogi, tapi masing-masing gaduh sababaraha ciri konci.
lemur ilaharna dijieun ku béas cuka sarta dibungkus dina gulungan juket laut disebut nori. Rupa-rupa sayuran sareng lauk ditambah.
Maki disiapkeun salaku gulungan panjang nu lajeng potong 6-8 lembar.
Potongan ieu biasana didahar sareng sapasang sumpit. Bari hiji jalma bisa dahar sagala potongan sorangan, maki ogé bisa dibagikeun diantara babaturan.
Naon temaki?
Témaki nyaeta jenis kawas maki dina formulir burrito.
Dijieunna tina seueur bahan anu sami, sabab ngagaduhan lauk sareng sayuran dibungkus ku nori.
Nanging, teu sapertos maki, béas sanés bahan pokok.
Ogé, sakali temaki digulung dina lambaran juket laut na, lambaranana henteu dipotong. Sabalikna, éta digulung janten bentuk kerucut anu teras tiasa didahar nganggo panangan tibatan sumpit.
Ieu dimaksudkeun pikeun didahar ku hiji jalma sarta henteu dibagikeun ku babaturan.
Hasilna mangrupa barang tasting hébat sarupa éta leuwih kasual, jeung, wani kuring ngomong, leuwih senang dahar!
Ogé baca: 21 pang populerna tipena béda sushi | Tradisional Jepang & Amérika.
Kumaha carana ngadamel maki
Ayeuna urang parantos netepkeun yén bédana konci antara maki sareng temaki aya dina metode persiapan, hayu urang tingali kumaha masing-masing didamel, dimimitian ku maki.
Konci pikeun ngadamel sushi roll anu saé nyaéta ngadamel béas cuka anu saé. Ieu peryogi sababaraha ékspérimén, nalika anjeun nyaimbangkeun béas bodas ketan sareng béas jumlah cuka sushi anu pas pikeun kéngingkeun campuran anu sampurna.
tip: Disarankeun make ngan leuwih satengah cangkir cuka pikeun unggal 2 gelas béas.
Simmer cuka dina kompor jeung hiji séndok uyah jeung ¼ cangkir gula bodas. Sakali gula larut, tuang campuran kana béas.
Sakali anjeun geus ngahontal kasaimbangan katuhu, anjeun siap gulung (ogé meureun teu cukup, tapi anjeun meunang ngadeukeutan!).
Ilaharna, anjeun bakal ngamimitian ku nempatkeun nori dina mat awi atanapi sushi roll.
Salajengna, anjeun bakal nambahan béas jeung bahan pikaresep Anjeun. Ieu bisa ngawengku rupa-rupa sayuran jeung lauk.
Sakali sadaya bahan parantos ditambihan, gulung tikar anjeun supados sushi ngawangun bentuk anu bunder.
Tahanana pikeun sababaraha detik pikeun ngantepkeun tetep kuat. Teras leupaskeun.
Hasil tungtung bakal gulungan panjang nu lajeng bisa dicincang nepi ka nyieun maki!
Kumaha carana ngadamel temaki
Temaki ngadamel tuangeun anu langkung santai sareng persiapanna ogé henteu formal.
Bentuk silinder gulung hartosna anjeun henteu kedah hariwang teuing ngeunaan ngeusian.
Penting pikeun émut yén gulungan bakal ditutup di handap sareng dibuka di luhur. Ku alatan éta, anjeun bakal hoyong ngamimitian dina sudut 45-derajat (jinis kawas congcot és krim).
Sakali sadayana fillings anjeun ditambahkeun, gulung eta nepi nice jeung kedap, sarta ngalayanan geuwat.
Sanaos maki sareng temaki tiasa didamel nganggo bahan anu sami, gulungan temaki ilaharna ngagaduhan bahan baku atanapi henteu asak langkung sakedik.
Éta ogé jarang nampilkeun béas. Kituna, aranjeunna panginten janten garing. Ngarasa Luncat pikeun nambahan saos pilihan anjeun.
Pariksa ieu 9 saos sushi pangsaéna anjeun kedah nyobian (+ resep) pikeun inspirasi!
Anjeun tiasa ogé nambihan sayuran atah, tauge, siki, salmon roe, sareng hiasan-hiasan sanésna ka luhur supados temaki katingal langkung pikaresepeun bari nguatkeun faktor gizi.
Leungeun-digulung vs sushi digulung: asal maranéhna
Iraha sushi mimiti muncul, ieu mah dina bentuk maki atawa temaki. Sabalikna, éta dilahirkeun tina adat kuno ngagunakeun béas cuka pikeun ngawétkeun lauk.
Jalma-jalma mendakan yén prosés ieu ngajantenkeun lauk sareng nasi raos raoseun.
Nori nimukeun jauh engké dina pertengahan abad ka-18. Jalma-jalma mimiti ngagunakeun éta pikeun ngabungkus sangu sareng barang-barang tuangeun sanés, janten ngan ukur sababaraha waktos sateuacan janten bahan sushi anu penting.
Jalma resep tuang sushi dina bentuk ieu kusabab éta ngamungkinkeun aranjeunna ngaraosan lauk sareng sangu dina waktos anu sami.
Temaki henteu kaluar dugi ka engké. Nyatana, éta biasana henteu kadéngé dugi ka abad ka-20.
Asal pastina teu dipikanyaho sareng sigana diideuan ku masakan budaya sapertos burritos. Ieu gancang jadi trend dahareun anyar salajengna!
Jenis umum tina maki
Aya seueur jinis sushi. Nu pang populerna di antarana di handap:
- makizushi: Sushi ieu ngagaduhan rumus klasik bungkus sangu sareng bahan sanésna dina nori. Kalayan makizushi, biasana ngan ukur aya 1 bahan salian sangu, biasana tuna seger, bonteng, atanapi acar daikon. Variétas fatter of makizushi disebut futomaki.
- uramaki: Nalika sushi mimiti diwanohkeun ka dunya Kulon, jalma-jalma ngagaduhan masalah adaptasi kana dahareun anu dibungkus ku rumput laut. Uramaki nampilkeun béas di luar sareng rumput laut di jero pikeun ngajantenkeun langkung raoseun ka burger sareng gorengan tuang ramé. Jinis uramaki umum kalebet gulung California, gulung naga, sareng gulung lancah.
- Nigiri: Nigiri béda sareng jinis sushi anu sanés dina éta euweuh nori aub. Sabalikna, éta ngan saukur bal tina béas dipencet kana bentuk sagi opat rounded. Bahan tunggal disimpen dina luhureun sangu, ilaharna sapotong lauk atah ipis.
- tempura: Tempura dasarna goreng sushi. Sateuacan digulung, lauk sareng sayuran digoréng dina adonan anu teras dianggo dina gulungan. Kadaharan anu digoréng tiasa dianggo dina jinis sushi naon waé, tapi teras dianggap "gaya tempura".
Jenis umum tina temaki
Temaki mangrupikeun jinis sushi. Maka, leres-leres henteu aya jinis atanapi subkategori anu tiasa didugikeun.
Sanajan kitu, rupa-rupa bahan dipaké pikeun nyieun piring, kaasup umeshiso (témpél dijieunna tina daun shiso seger), negitoro, cumi-cumi (jeung jeung tanpa natto), dadar amis, jeung umeboshi (pickled plum).
Ningali réstoran temaki, ieu sababaraha item anu populér dina ménu:
- Naturo gulung: Tuna, salmon, kani, alpukat, jeung tobiko.
- Naga roll anyar: Salmon jeung yellowtail topped kalawan tuna, alpukat, jeung sambel belut.
- Seuneu phoenix roll: Kéju krim, bonténg, jeung asparagus, topped kalawan salmon, jalapeno, sarta saos cabe lada.
Leungeun-digulung vs sushi digulung: Gizi
Lamun nuju wondering naha maki atawa temaki bakal meunang kaluar lamun datang ka gizi, éta bener gumantung kana bahan anu dipaké.
Maki bisa jadi leuwih cageur sabab condong ngandung fillings seger.
Temaki, di sisi séjén, teu salawasna ngandung sangu. Ieu tiasa janten paporit pikeun anu nyobian nyingkahan karbohidrat.
Sacara umum, temaki sareng maki mangrupikeun tuangeun anu séhat. Éta dijieun tina lauk jeung sayuran. Sayuran pinuh ku vitamin sareng mineral sedengkeun lauk beunghar asam lemak omega.
Nori ogé beunghar vitamin sareng mineral sareng dipikaterang janten sumber yodium, folat, kalsium, sareng magnesium anu hadé.
Temaki mangrupikeun tren anyar anu panas
Sanajan temaki meureun asalna di Jepang, éta tumuwuh dina popularitas sakuliah dunya.
Jalma resep eta sabab incorporates loba cageur, bahan seger dina hiji item plant!
Ku cara kieu, éta dibandingkeun sareng "mangkok seger" trend nu neruskeun eta. Éta ogé karesep sabab nyayogikeun rasa "pesta taco" iraha waé dilayanan.
Trend na parantos ngailhaman seueur réstoran temaki pikeun kabuka di Amérika Serikat.
Ieu dilayanan di grab-and-go dinners kasual, kitu ogé réstoran high-end. Lamun dilayanan dina fashion gourmet, éta mindeng disiapkeun dina porsi leutik kalawan bahan alus.
Réstoran ogé parantos ngenalkeun sushi burrito, anu sami sareng temaki, ngan éta versi anu langkung rapih sareng langkung kompak.
Temaki mangrupakeun cara hébat ngarasakeun sushi. Kalawan rupa-rupa bahan dina senang, porsi single-ukuran, éta nyokot dunya ku badai!
Patarosan tetep kitu: Naha Sushi Cina, Jepang atanapi Korea? Éta Henteu atra sapertos anu anjeun pikirkeun.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.